酱香型白酒需要长期存放的原因~

大家都知道酱香型白酒存放的时间越长，酱香型白酒的口感就越好。但是你们知道原因吗？今天就来给大家说道说道~

一、清除有害物质

酱香型白酒的制曲、堆积、发酵过程都是在高温下进行的，会产生很多高沸点、不挥发的产香酸。同时难免会产生一些有刺激的低沸点物质。长期存放后，低沸点物质的成分会尽可能的挥发，这是酒的酱香更加突出，香气纯正优雅。

二、形成典型风格

酱香型白酒的酒精含量遗憾都是53度，它的酯化和缩合反应较慢，需要长期存放才能使酱香和陈香更加突出，风格更加典型。

三、提升酒体风味

酱香型白酒的颜色在长期存放后会变得微黄，因为贮存过程中产生的酮类化合物较多，这些物质呈黄色，所以口感会更佳。但变黄只是一种物理化学现象，并不是评判好酒的唯一因素。

四、让酒的口感变得更加醇厚

酱香型白酒存放时间越长，酒精分子与酒精分子和水分子的结合就会更加完美，从而减少酒的刺激性，提升酒的口味！