喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

2021-02-22 19:29:23 1点赞 21收藏 6评论

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

你每天的第一杯,是什么咖啡?
在咖啡馆里已经火了几年的冰博克,去年和奶茶成功配对,喜茶、奈雪、乐乐茶都把它加入菜单,得到更浓郁的风味口感。
这种牛奶有什么特别?是奶咖神器还是中产智商税?

🥛冰博克到底是什么?

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

Eisbock,德语,原是一种啤酒的冷冻提纯工艺,利用物质的溶点不同进行提纯,让酒液更浓更纯。
把这种技术用于奶制品,于是就有了冰博克牛奶(听起来就很德味儿……

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

这款冰博克来自必如食品实验研制,灵感源于“冰馏博克”技术,提纯后牛奶里的水含量大幅减少,得到香甜浓厚的口感,无比接近奶油的香气,喝起来有芝士的天然咸香。蛋白质、乳糖、脂肪的含量同时上升,蛋白质含量能达到惊人的6.2g/100mL,同样质量下,钙、矿物质也都加倍。

🥛冰博克能用来做什么?

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

☕️Eisbock Latte

最简单的,就是做一杯冰博克拿铁。
比使用一般牛奶明显奶香味足得多,把咖啡注入提纯后的冰博克,会形成漂亮的分层和柔滑的口感。

制作冰博克,通常需要一到两天来进行提纯过滤,必如冰博克经过ESL杀菌生产,全程冷链运输储存,品质安全口感纯正。

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

🥤Eisbock Milk Tea

咖啡之外,用冰博克做奶茶也轻松赢过普通牛奶。

浓厚的奶液在茶汤里晕开,口感沁甜,香味馥郁,真的不需要额外加糖了,喜茶、奈雪也都用这款必如冰博克来制作奶茶。

除了咖啡奶茶,想试试看能不能用冰博克做一道甜品?

🐄冰博克奶冻

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

· 食材 ·

必如冰博克

菠萝 蜂蜜 淡奶油 青柠

· 难度 ·

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?Panna Cotta就是意式奶冻,几乎是最简单的家常甜点,基础食材就是牛奶和奶油。

奶锅中加入300ml必如冰博克牛奶,小火加热,不需要沸腾。因为冰博克牛奶的蛋白质和乳脂很高,容易沉淀,加热过程中要轻轻搅拌。

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

煮好的冰博克牛奶加入150ml的淡奶油,8g泡软的吉利丁片,搅拌混合。倒入4寸模具,放冰箱冷藏2小时。

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

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蜜渍菠萝Topping:
菠萝切成小块,泡过盐水;
加两勺蜂蜜,刨上青柠皮,腌制1小时。

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

做好的奶冻脱模,加一勺蜜渍菠萝。
在盘子里倒上浅浅的必如冰博克。
Panna Cotta完成啦!

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

🍮Eisbock Panna Cotta

第一次用冰博克做甜品,比一般牛奶增加150%的浓厚风味,口感介于果冻和慕斯之间,而且也不需要额外再加糖,有更为自然轻盈的甜度。意式奶冻真的是很难失败、很难不好吃的甜品,这是原版的盘式吃法,你还可以把这道甜品改造成一杯当即限定的冰博克奶茶!

🍍生打菠萝撞冰博克

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

1. 蜜渍菠萝打成泥,加1g小苏打煮沸,做成菠萝酱
2. 杯底加入冰博克奶冻,再加两勺菠萝酱
3. 倒满必如冰博克牛奶,你的奶茶做好了

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

喜茶御用的冰博克到底是啥?这么好喝吗?

小苏打的作用是调节菠萝的酸碱度,牛奶冲下去就不会结絮。

喝的时候搅一搅,第一口是超浓的菠萝味冰博克牛奶,下面用勺子Kuai着奶冻一起吃,希望这杯可以加入奶茶店的菜单!

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