牢记1234宫保汁比例,糊辣荔枝味,味道真是好

2021-04-19 23:34:29 0点赞 3收藏 0评论

创作立场声明:平时可以常吃一些蛋白质含量高的肉类,其中鸡肉就是非常不错的选择,鸡胸肉的蛋白质含量比牛肉高,但价格还不到猪肉的一半,一斤冰鲜的鸡胸肉也不过10块钱,冷冻的则更便宜。

平时可以常吃一些蛋白质含量高的肉类,其中鸡肉就是非常不错的选择,鸡胸肉的蛋白质含量比牛肉高,但价格还不到猪肉的一半,一斤冰鲜的鸡胸肉也不过10块钱,冷冻的则更便宜。

牢记1234宫保汁比例,糊辣荔枝味,味道真是好

鸡胸肉的做法中,我最喜欢宫保鸡丁,嫩滑的鸡丁搭配上清爽的胡萝卜丁、黄瓜丁,最后再撒上一把酥脆的花生米,糊辣荔枝味,营养又解馋。

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宫保鸡丁这道菜,相信很多朋友都喜欢吃,因为其酸甜的口感,尤其受女性朋友和小孩子的青睐。宫保鸡丁虽然好吃,但做起来可不是那么容易,下面小编就为大家分享宫保鸡丁的具体做法,掌握好“1234”宫保汁比例,包你做出糊辣荔枝味的宫保鸡丁。

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主要食材:鸡胸肉300克、胡萝卜50克、黄瓜80克、花生米50克。

辅料:陈醋一小勺、白糖2小勺、生抽3小勺、鸡蛋一颗、盐少许、白胡椒粉少许、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、郫县豆瓣酱一小勺、食用油适量。

做法步骤:

1、把鸡胸肉表面的筋膜去除干净,从中间一片两半,放在案板上,用刀背捶打,使其肉质变松散,更容易入味。

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2、把鸡胸肉切成1厘米左右的小丁,放在碗中,加入少许盐和白胡椒粉抓拌均匀,再加入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉继续抓拌,是肉丁表面裹上一层薄浆,最后加入少许食用油拌匀,锁住其中的分。

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3、炒锅里加入适量食用油,凉油下入花生米,开小火慢炸,把花生炸熟后捞出控油备用。

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4、接着把胡萝卜洗净去皮切成小丁,黄瓜洗净去头去尾切成小丁。

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5、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段;再准备一个小碗,碗里加入1小勺陈醋、2小勺白糖、3小勺生抽和4小勺清水,最后再加入少许淀粉搅拌均匀,调成宫保汁备用。宫保汁的比例1234要掌握好。

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6、坐锅开火,先把炒锅烧热至冒烟,然后加入适量食用油,油温烧至四成热左右,把腌制上浆的鸡丁下入锅中,用筷子拨散,把鸡丁滑熟后捞出控油备用。

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7、炒锅里留适量底油,油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段、干花椒粒煸炒出香味,然后加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8、把切好的胡萝卜丁下锅翻炒,把胡萝卜丁炒至断生后下入黄瓜丁和滑熟的鸡丁一起翻炒。

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9、把提前调好的宫保汁沿锅边淋入,开大火翻炒几下,把汤汁烧至浓稠。

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10、最后撒入炸好的花生米,翻炒均匀即可出锅装盘。

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小贴士:

1、鸡胸肉切丁之前,要用刀背捶打,使其肉质松散,这样在腌制时能更快入味,还能使其口感更细嫩。

2、想要炒出糊辣味,干辣椒和干花椒必不可少,再搭配上“1234”比例的宫保汁,成菜的口味就是糊辣荔枝味。

3、花生米一定要临出锅时再加入,放太早的话会失去其酥脆的口感。

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