夏至已至,最离不开这口麻辣拌

2021-06-21 20:00:11 0点赞 5收藏 0评论

今天夏至,一年当中最热的日子,马上要登场。对于拥有东北胃的佳姐来说,夏天离不开的三样食物,冷面、凉皮,还有麻辣拌

夏至已至,最离不开这口麻辣拌起源于抚顺的麻辣拌,到了沈阳有了改动,酱汁里不能缺少麻酱。今天佳姐自制的麻辣拌,将花生酱和麻酱混合,不仅香味浓,搭配各种调料后,拌啥都好吃。

/ 自制麻辣拌 /

夏至已至,最离不开这口麻辣拌

食材:茼蒿 娃娃菜 生菜 香菜 金针菇 豆腐泡 香肠 丸子 牛肉

调料:芝麻酱 花生酱 生抽 蚝油 香醋 藤椒油 辣椒面 五香粉 孜然粉 熟芝麻 花生碎 糖 盐 蒜

夏至已至,最离不开这口麻辣拌

首先将1大勺花生酱、1大勺芝麻酱混合,加入1大勺蚝油搅拌均匀。

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再加入2大勺生抽、2大勺香醋,适量的白糖和盐,拌匀。

夏至已至,最离不开这口麻辣拌接着放入1大勺辣椒粉、1小勺孜然粉、1/2小勺五香粉,再放入3瓣蒜的蒜蓉。

夏至已至,最离不开这口麻辣拌烧热2大勺植物油,油温升高后直接泼在干料上。这样能让粉末状的香料和蒜蓉,在热油的激发下充分释放香气。并且让干料和其他的液态调料充分融合。

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再趁热放入1大勺自制藤椒油,搅拌均匀。麻辣拌酱料就做好了。

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PS:自制藤椒油,把干藤椒洗净,冷油下锅。再放入姜片和少量盐,中小火加热。熬10-20分钟,藤椒开始变黄就可以关火。将藤椒滤出使用。自制藤椒油可以放在密封瓶里,长期保存随取随用。

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水煮所有食材,先煮青菜和菌类、再煮丸类和豆制品,最后放牛羊肉卷等肉类。肉类烫过后会有血沫,所以放最后。

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把烫好的食材放入碗里,撒上熟的白芝麻和花生碎。

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再放葱花、香菜末。最后放入酱料,拌匀就可以吃了。

夏至已至,最离不开这口麻辣拌自制麻辣拌其实很随意,冰箱里的食材,都可以拿来拌一拌。天气炎热,不妨在家试试好吃的麻辣拌吧。

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