我喜欢的样子你都有——美的石窑烤，烘焙进阶路上的第二台烤箱

前言

首先必须感谢张大妈提供的Midea 美的 T3-L324D 石窑烤电烤箱众测，我很荣幸在上千的申请人之中中选了。大妈从不亏待咱，咱以后也一定努力多写优秀原创，共创和谐张大妈。

我家里原有一台300元的长帝牌入门级烤箱已使用四年，烤肉、饼干、蛋糕、面包都会做。我本来说想趁今年双11看看有没有合适的价格入台新烤箱，在我的烘焙之路上再进一步，没想到就得到了众测的机会。

作为一个入坑四年的烘焙老司机，平时常有朋友向我寻求烤箱购买的建议，正好乘此机会给大家带来这篇评测报告，虽说拿人手短，但这是大妈给我的福利，好的不好的我都会客观公正说出来，希望能给值友挑选烤箱带来一点帮助。

目录：

一、开箱

二、部件与功能

三、配件

四、烘焙体验
1、北海道土司
2、蔓越莓曲奇
3、黑胡椒烤鸡

五、烤箱购买建议及本烤箱总结

一、开箱

收到众测申请成功的短信后，烤箱又过了一礼拜才收到的，外包装上没有任何与张大妈相关的标签（小失望，人家也好想要“朕值到了”的黄色封箱胶啊！），应该是美的经销商直接发来的货吧。顺丰送到的时候我不在家，小哥给我放物业了，好艰难才把这么大个箱子从物业扛回家，过程真是折磨又甜蜜呀~

外包装顶部有开箱指引示意图

先把纸箱底部朝上打开，取出底部的泡沫垫，看到了烤箱底面和一个配件，将配件取出，泡沫垫放回纸箱里。

将纸箱底部敞开口再这样翻过来，

回到顶部朝上

这样就可以将纸箱整个拎起来了，看到如下图，泡沫垫很好地将烤箱包裹着，顶部放着烤盘等配件。

全家福我就不拍了昂，这是美的官方宣传上的图片，所见即所得。烤盘、烤网、接渣盘、转叉、烤盘夹，都是很正常的烤箱配件。

引起我注意的是跟说明书放在一起的一张卡片，有个“美的烘焙大课堂”的二维码。

扫描进入以后是美的厨房电器的公众号，点击“美厨社区”菜单中的“烘焙天地”

食谱非常丰富，我粗略看了下得有小200条呢

随便点开一个面包的教程：制作步骤只有文字描述，老司机能看得懂，但是什么叫“面团能拉出薄膜”、什么叫“基础发酵”，对新手来说应该犹如天书吧。如果可以通过网友征稿等方式丰富这个食谱，做得更详细些，图文并茂，让烘焙新人也能看懂那就更好啦。

猫主子将烤箱视察了一番，表示满意。

不知道铲屎的又能用这个新烤箱玩出什么新花样来？

麻利把旧烤箱从烤箱架上搬了下来把新烤箱换上去了。初步感觉很满意，外形上有我喜欢的橘黄色作点缀，用料也可以看出较为扎实。

下文中难免将新烤箱与家中的老烤箱比较一番，下图是我的老长帝烤箱。先声明我肯定不是长帝的黑，我的旧烤箱本来就是四年前才卖300元的基础款，我就是靠着它从烘焙入门到进阶，用它来跟今年新出的定价高一倍的新款烤箱对比毫无疑问是残酷的，是会被吊打的。对比只是为了展示如今新的技术改进在哪儿，贵在哪儿了。

二、部件与功能

烤箱门下方有一排图文，讲的是在230度下几种常见食品的建议烤制时间，我开始觉得并没有什么luan用，但再想想这其实对刚入门只用烤箱烤烤红薯、鸡翅等的烘焙小白还是颇有指导意义的。

右侧四个机械旋钮，从上到下分别是：上管温度、功能、下管温度、时间。也就是说这是一款上下管独立控温的烤箱。

对烤箱门非常满意，是让我第一个注意到的跟老烤箱不同的地方。我的老烤箱是单层玻璃门，新烤箱是中空的双层玻璃门，毫无疑问这种门隔热保温效果更佳。

使用自停顿铰链，烤箱门可打开到任意角度停住不会意外跌落导致烫伤；在小于35°时会自动闭合。

内部结构一览。32L是家用烤箱最合适实用的大小，四面搪瓷内胆，这面“钻石型反射板”在官方宣传中是一大亮点，60颗“钻石”，每颗有4个切面，一共形成了240道折射路径，使热能在炉内得到更充分的传播。

来个很残忍的对比，看看老烤箱的镀锌板内胆的杯具：烤制肉类时难免有油溅到烤箱内壁，镀锌板材质的内壁无法将油污彻底清洁干净，非常显脏；而且镀锌板在长期使用过后会锈蚀脱落，斑斑点点；这个内胆的状况正是我想换烤箱的最大原因，毕竟有时候想写个食谱，食物在烤箱里的样子都不好意思拍照片好嘛！搪瓷内胆就没有这个问题，当然一般来说搪瓷内胆的烤箱跟镀锌板内胆的烤箱也不在一个价位上。

再看加热管，上图可以看到老烤箱上下各2根平行的加热管，烤肉和烤整个的土司、蛋糕的时候这种结构没什么问题，但是烤一整盘的饼干或小面包时，烤盘四角的食物总是明显加热不到位，上不了色都是小事，有时候根本烤不熟。

新烤箱的另一大亮点就是上下加热管的设计：下管是一个凹字，上管是一个口字。我后面会用它来烤一盘曲奇试试烤盘边角能否均匀加热，非常期待它的表现。

炉灯和热风循环，也是我很想要而旧烤箱没有的功能呀。完美~ （旧烤箱因为没有炉灯，我曾经因为在饼干烤制过程中拉开门凑近了看上色情况，鼻子被烤箱门烫伤，这种蠢事我会说？）

烤箱初步看了各部件和功能我都是很满意的，我想要的搪瓷内胆、上下管独立控温、炉灯、热风循环，它都有了。

然后下面就是槽点满满的配件了。

三、配件

这是搪瓷烤盘，其中三条边上开的孔我开始没想明白是干嘛使的，因为我旧烤箱的烤盘边上是不开孔的。在后来的使用过程中我猜出来：这几条开孔的边应该是与热风循环功能配套的，开启热风的时候风能从烤盘边上穿过。

让我始终理解不能的是，图片中应该能看出来，烤盘底面它不是平的！！！中间微微突起，这是想干嘛？为了与烤箱里那面“钻石墙”呼应吗？！可是不平的烤盘底真的会给我带来困扰啊，以后我想做蛋糕卷的时候，都烤不出一片平整的蛋糕片了么？

然后说说烤网，先看看老烤箱的烤网是这样的：网较密，而且有个设计很贴心，烤网带“脚”，翻过来这样放置在桌面上就可以在上面晾饼干或者面包了。

下面是新烤箱的烤网，网很疏，感觉在上面烤叉烧烤鸡翅，翻面的时候很容易会失手把肉从两根网中间掉下去啊，而且也没有旧烤网的那种贴心小设计，如果我想在烤网上晾刚出炉的面包，是打算让我这样晾吗？

还有这个烤盘/烤网夹……我看到它我的内心真的是拒绝的

夹在烤盘上完全没有安全感，只能平端，向下倾斜一点点烤盘就会掉。这还只是个空烤盘，不敢想象上面装着滚烫的食物的时候会怎样。我已经放弃了这个夹子，用烘焙手套来取烤盘。

再看看老烤箱的烤盘夹，将烤盘咬的死死的，烤盘向下倾斜也绝不会掉落。可惜由于尺寸不一样，这个老烤盘夹不能通用在新烤盘上。

只觉得惋惜，烤箱都做这么好了，各处细节都下了功夫用料也很扎实，怎么配件如此没诚意啊？！哎

四、烘焙体验

在这里我将通过制作土司来体验低温发酵功能、烤制曲奇来测试烤箱内部加热是否均匀、烤整鸡来体验转叉功能。

这毕竟是烤箱测评，食品我会列出配方，但制作过程可能无法展开写得像教程一样详细，会更侧重于烤箱功能的描述。

1. 100%中种北海道土司

中种：牛奶 96g，速溶干酵母 1.8g，蛋液 21g，高筋面粉 300g，动物性鲜奶油 84g，黄油 6g，细砂糖 9g

主面团材料：蛋液 24g，细砂糖 45g，奶粉 18g，速溶干酵母 1.2g，盐 3.6g，黄油6g

中种法制作好土司面团，***摆入土司盒，准备进行发酵

二次发酵的最佳环境是38度，湿度85%。烤箱的低温发酵档可以帮我们搞定温度，那湿度怎么办啊？在烤箱最下层放一盘子开水，利用开水蒸发的水蒸气就好了。

看，热水放在烤箱底部，门关上后水蒸气很快在玻璃门上氤氲开。

上下管温控归零，功能键旋到发酵档。经过这次发酵，我对这台烤箱的发酵档非常满意，很温柔的温度，这一条土司用了2小时才发好，发酵结束时取出烤盘可以直接用手取。而我的老长帝烤箱的发酵档温度有点儿偏高在45度左右，同样的土司只要一小时就发满了（并不是发的急就好），发酵档下的烤盘也是非常烫手只能用烤盘夹来取。

发到九分满就可以了，这个方子非常美妙，土司烤的时候还会再窜高一些噢。

上下火190度预热，土司入烤箱中下层，前两分钟就能清楚看到土司冒出头来。5分钟观察上色情况，加盖一张锡纸在土司头上避免上色过深。

全程烤40分钟后取出，土司盒在桌面上用力一震，然后将土司倒出放在烤网上晾凉。嗯我要再吐槽一遍美的的配件没诚意，烤网没有脚不方便晾面包。我这里用的还是老烤箱的烤网。

上色太快了，我锡纸还是盖晚了，表皮颜色过深了。每台烤箱脾气不一样，我和这台新烤箱还需要磨合磨合。

土司冷却到室温后，掰开，感受一下这个柔软、拉丝。

这个土司方子是我的最爱，就像云朵一样软，就像奶油一样香。我一般将土司三块掰开分别装进保鲜袋里，早餐拿一块撕着吃。不管是发酵还是烤制过程中烤箱表现都很好，上色过度的问题我以后自己调整，及时加盖锡纸即可。

2. 蔓越莓曲奇

配料：低筋面粉115克，鸡蛋液1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干45克。

材料混合***冷冻一小时后取出，切片摆盘

一个非常直观的感受当然就是32L的烤盘一次能摆下的饼干（5*7）比我原来30L的（5*5）要多了，效率提高了。

烤蔓越莓曲奇是上下火165度，烤盘放烤箱中层，约20分钟。我体验了一下热风模式，据说可以带走更多饼干里的水分使饼干变得更干更脆，且热风循环能使烤箱内部加热更均匀。一起来看表现如何。

这就是为什么饼干切片摆盘时需要留出间隙，在烤的时候饼干体积会变大。在炉灯照射下看着饼干一点点的变化，太爽了简直。

20分钟到了的时候曲奇竟然还是白色的……我还没试过烤20分钟曲奇还上不了色，有点儿懵逼，想了想将下管降低到150度，上管调到190度，又烤了5分钟，取出来发现上色又过深了 而且图片中能看出来右下角的曲奇颜色明显比左上角的浅，因此结论是虽然烤箱改进了加热管的形状，我也开了热风循环，但烤箱内部不同部位还是有温差的，具体表现为靠近烤箱门右侧的温度略低。

尝了一片，果然开热风烤出来的曲奇更干更脆了，但曲奇其实应该追求酥松的口感，而不是完全没水分的那种干和脆。所以调整方案重新再烤一盘：

这一次还是上下管均调到165度，不开热风，全程共烤20分钟：烤盘先放烤箱中层烤制15分钟，中途7、8分钟时取出烤盘调转方向再放回去（因为经过上一盘我已经知道了烤盘右下角受热没有左上角高，所以人为地调整烤盘方向使其均匀受热）；在最后5分钟将烤盘挪到烤箱上层促使曲奇上色，同样地在中途2分半的时候取出烤盘调转方向再放回烤箱。这次终于得到了上色适度而且均匀的一盘曲奇。没有开热风曲奇口感也没那么干了，挺满意的。

3. 柠香黑椒烤整鸡

主料：三黄鸡一只（活鸡3斤以内，大了烤箱放不进）

调味料：红椒半个，大蒜3瓣，葱一小段，姜一片，生抽1大勺（15ml），柠檬半个（取柠檬汁和最外部柠檬皮屑），盐5克，辣椒粉1小勺（5ml），黑胡椒粉1大勺（15ml），橄榄油1大勺（15ml），

调味料全部放入料理机中打成酱，将整鸡冷藏腌制过夜

烘焙：转叉功能，190℃，60分钟左右，视鸡的大小情况而酌情调整

烤整鸡时用到的配件：接油盘、转叉、取物夹，这三个配件我倒是挺满意的，用料扎实，制作精良

把腌制好的鸡前后插好，鸡翅尖比较容易被烤焦，可以用锡纸裹上

把转叉两头沾到的酱料擦干净后插入烤箱中部。请注意看烤箱下方，由于旋转烤叉工作时只有上加热管发热，因此可以把烤箱底部的接渣盘取出直接放置在下加热管上，再把接油盘放在接渣盘上面。这样烤制过程中就不会弄脏下加热管和烤箱底部了。

上加热管旋到190度，功能旋钮旋到转叉功能，定时60分钟

刚开始鸡还生的时候鸡翅鸡腿会随着转动晃来晃去的，我这只鸡有点儿超标，3.5斤了，有时候鸡腿会带跑下面的接油盘，所以鸡还是要买3斤以内的哈。

烤到一定程度就不再晃啦。有没有发现跟上图转动的方向不一样了，这是因为接油盘被鸡腿带跑了我中途停过一次来调整，再启动烤箱的时候转叉就朝反方向转了，不知道是不是故意设计的，总之挺好玩的。

烤制时间根据鸡的大小而定，50分钟是最基本的。这只鸡比较大我烤了70分钟关火。

用取物夹将烤叉取出

晾凉以后斩件上桌开吃

对的LZ又来强行晒主子了

五、烤箱购买建议及本烤箱总结

烤箱购买建议

烤箱绝对是最能提升幸福感的家电之一了。就算你觉得面包蛋糕好难啊我死活学不会怎么办，家里买一个烤箱哪怕就偶尔烤烤鸡翅、红薯，不仅好吃健康，而且也足够你拍照发票圈嘚瑟了啊！

不要脸地说我也算是朋友圈里面比较有名的烘焙小能手，被我带进坑买烤箱的朋友少说有二三十个了。朋友们第一次买烤箱问我建议时我总是说：300块以内的看哪个顺眼买哪个就行，能遇上200出头的特价更好，唯一的建议是容量一定要买30L或以上的。

我这样说是因为根据往常的经验，很多人看别人玩烘焙感觉好好玩，一时冲动也要入坑，然而烤箱买回家烤过两次鸡翅或者蛋挞，三分钟热度就过了，烤箱就开始默默地在角落吃灰。因此第一台烤箱一定不要买贵的，现在300元的烤箱发酵、转叉、炉灯等基础功能一般都齐了，只是正常来说这个价位上不了搪瓷内胆。我自己也是一台300元的老长帝用了四年多，频繁的使用下镀锌板内胆脱皮得不忍直视，确定自己对烘焙是真爱，再换一台好点儿的继续进阶不迟呀。

容量建议一定要30L或以上，曾有朋友不听劝买了个12L的迷你小烤箱，回来问我吐司怎么做，我土司盒可能都比你这小烤箱的内胆高了好吗…… 而30L基本上可以满足一切烤整鸡、8寸蛋糕、450g吐司等等需求。

本烤箱总结：

关于这台烤箱初步试用中遇到的土司上色过度、曲奇受热不均匀等问题，我想说的是首先要看它的定位是怎样的，几百元的烤箱本身定位就是供非专业的家庭烘焙使用的，要想拿它去跟大几千上万元的嵌入式烤箱比那真是想太多啦。机械控温的烤箱做到这样我已经很满意了，比起我家原来那个使用4根平行加热管的老烤箱表现要好太多。还是那句话，每个烤箱脾气不一样，初期耐心一点去磨合，温度不均匀可以人为给烤盘转个方向，不好上色可以在烤制后期预留几分钟挪到上层，总之摸透它的脾气以后就可以合作愉快啦！

我想这台烤箱唯一的槽点就是配件真的太不走心了，给烤网加个脚，烤盘夹做的稍微好用一点儿，其实根本增加不了几块钱成本吧，希望美的可以改进一下噢。

综上所述：Midea 美的 T3-L324D 石窑烤电烤箱 是家庭最佳最实用的32L容量，双层防爆玻璃门、搪瓷内胆、热风循环、炉灯照明、旋转烤叉、低温发酵、上下加热管独立控温，这就是我理想中的进阶烤箱。

耳边响起周董的歌声：“我喜欢的样子你都有~”

天猫上美的的官方定价是599元，个人认为比较适合想要进阶的烘焙小能手购入，作为淘汰老烤箱的人生第二台烤箱。但如果双十一有比较给力的折扣，烘焙小白直接用它来入坑当然也是极好的！！