男子汉烤肉,屯里独一份

屯新开的这家店，独家定制石板烤盘，主打东北延吉风味烤肉，20多种酱料、酱比肉还多。各种肉肉铺满一石板，很东北,很男子汉。

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者：北京吃货小分队
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微信公众号：北京吃货小分队（ID：bjchihuo）

壹
屯里新开延吉烤肉店
①定制石板、手枪测温

从小在延吉长大的“钧哥”，既是老板和主厨、又能充当服务员，全程参与菜品研发，还专门从东北定制了石板烤盘，就为了还原自己家乡的味道。

*石板加热5-6分钟、测温合格后才可以烤肉，吃肉前需要耐心等待~

②限量的5A和牛眼肉

【谷斯安格斯5A雪花眼肉】是店里的主打产品，每天限量供应，能不能吃到要看运气。

眼肉的雪花纹路很美腻，怒大一块上板之后，需要先用喷枪点火锁边，这样能把肉的油和香都锁住。

这款肉强烈建议请服务员帮忙代烤，要吃到最好的状态对火候的把握太重要了。

③6种口味的海盐

除了小菜和基础蘸料，店里还会免费供应6种口味的海盐，有迷迭香的、柠檬的等等。

眼肉脂肪含量较高，肉质细嫩多汁、可以媲美和牛，奶香四溢，不需要过分调味，只洒少量的盐就能最大限度吃到肉本身的香甜。

④每桌都有代烤服务

石板烤肉对操作手法要求很高，必须恰到好处的掌握火候才行。他家的服务员都是练过的、手法纯熟，建议懒人们直接呼叫代烤服务。尤其像眼肉、以及【谷饲安格斯雪花牛排】这种注重吃原味的肉。

烤的时候还可以根据个人喜好提要求，想吃几分熟就能烤成几分熟。厚实的牛小排推荐蘸微微有酱油风味的烤肉汁。

贰
20多种酱、一肉配一酱
①鲜肉当日腌制

这家店里怕是藏了个“延吉风味酱料博物馆”，一共20多种，不同肉的不同部位，都有对应的CP酱料，每天需要以不同的手法、提前腌制好。

②长白山秘制烤鸭

他家还能吃到延吉人很喜欢的烤鸭肉，长白山水土下的鸭子肉格外肥美多汁，加上长白山的野生沙参，做成的就是当地传承好几百年的名菜【沙参鸭】了。

【元祖鸭】也是有一百年历史的做法了，酱料多到需要动用电动搅拌机，蒜泥、辣椒面等等，加上元祖烤鸭腌料无味精鸡精牛肉粉，纯古法腌制的。

老板“钧哥”独门研制的酱料一加持，鸭肉完全吃不出腥味了，辣油汪汪的样子不要太馋人。也难怪有人说钧哥是“三里屯最会做鸭的男人”啦哈哈哈。

免费小菜里的萝卜泡菜，用来夹鸭肉吃是绝配，酸酸的很能解腻。

③三种吃法的五花肉

朝鲜族风味烤肉离不开的五花肉，在他家有三种吃法：原味、调味、辣味。

【调味猪五花】不光肉片切的大气，配菜分量也很感人，小鸟胃的这一份肉就能吃饱。

因为已经预调过味了，直接配蒜片包生菜或苏子叶吃就很香啦。

先吃肉，后炒菜，可以加一点免费小菜里的白菜泡菜，菜里面吸满了肉汁，锅气满满。

【辣猪五花】红彤彤的卖相很喜人，相对更薄切一些，最过瘾的就是好几片肉同时剪断的时刻。虽然看着红，其实辣度还是比较容易接受的。

④小菜也能做蘸料

作为一个忠实的肥肠教徒，【调味猪大肠】也是少不了的。大肠彻底清洗后经过两次高压炖煮，再用特调酱料腌制，吃起来肥嫩可口。

赠送的免费小菜里，醋味圆白菜丝还能客串蘸料，肥肥的大肠加上清爽的圆白菜，口味意外的和谐。

⑤烤肉还能变炒饭

最后不吃点米饭，这一餐就不完整，烤完了肉加菜加料还能现场变炒饭。

叁

吉林人都懂的味道
①独家清真锅包又

除了烤肉，他家还能吃到很多延吉特色菜。深入东北人灵魂里的【古法锅包肉】点击率最高，蒜片就着酸气扑鼻的热汤汁，呲啦着浇在刚出锅的肉上，这就是正经古法风味啊。

真正的经典味道其实不需要复杂的香料，只需要醋、糖、盐的完美比例。趁着热咬上一口，外皮酥脆、肉韧而嫩，是东北人吃了会忍不住点头的味道。

另外，他家还有清真做法的【牛肉锅包肉】，这在别处几乎没有。

②北京独一份的凉豆面

【凉豆面】也是极具延吉特色的一道主食，面条上裹着“黄豆+花生+芝麻”现磨的豆面，入口颗粒感很重，当地的老人家很爱吃，不过可能未必适合你的口味，好奇的可以尝试下。

【辣牛肉汤饭】的精髓就在这碗牛肉辣酱里，里面能吃到牛肉粒，还加入了野生苏子叶。牛肉蘸酱、酱拌牛肉汤或者牛肉汤泡饭，随意组合来吃都可以。

【土豆饼】用了土豆泥、淀粉、洋葱三样配料，糯糯的饼子稍蘸酱油吃，很小时候的味道。

他家有六种【果味精酿啤酒】：葡萄、草莓、西柚、青瓜、菠萝、百香果。光听名字就很心动，颜色也一个比一个夏天。

朝鲜族人很有情结的【大同江啤酒】也能喝到。

大气简洁的店里，植入了很多山水元素，还有一个包间可供预定。101美少女、关锦鹏、张叔平和那英等等，好多演艺圈名人也都来吃过钧哥的肉。想撞星的可以行动了。

用餐提示

· 石板加热5-6分钟、测温合格后才可以烤肉，吃肉前需要耐心等待

· 5A和牛眼肉每天不定时限量供应，建议去前电话咨询商家

· 包间需要提前预定，详情电话咨询商家

店面信息

店名：岩极烤肉
地址：三里屯SOHO一号商场（办公A）五层，所有直梯均可到达
电话：010-85900332
预估人均：151元
营业时间：周一至周日 10:00-00:00

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