又一座城因为“烧烤”出圈？这份徐州烧烤攻略请你收好！

这里是彭祖故国，是五省通衢、南北门户，也是烧烤最初的诞生之地。想把烧烤“吃明白”，徐州，非来不可。如今，这座老城动人的烟火气，就在大街小巷、香气四溢的烧烤摊之中。

烤炉里堆满散发着热气的炭火，一颗颗食物被整齐地排列、串起，在炙热的烤架上被翻来覆去，伴随着一阵阵诱人的香气扑入鼻腔。

焦香炙烤，热油香辣，跟着这篇攻略去打卡徐州街头的烧烤滋味！

01 烤炉上桌，徐州人的“仪式感”

烧烤，这种“火了”上千年的烹饪方式，相传便是徐州人彭祖所发明。两千多年前，西汉时期的徐州就已有了青铜烤炉。在这座彭祖故城，人们把烧烤文化发挥到了极致。

如今，这里的人们时而三五成群，围坐在街边的小桌旁，每张桌上摆放一个炭炉，升腾着温暖的热气。

早在徐州的汉代画像石上，就有肉串烤炉加蘸料，灵魂烧烤“三件套”的情景。一边烤一边吃，自己掌握火候，这种“半自助”烧烤是徐州人专属的“仪式感”。

02 一只羊，来徐州是最好的归宿

古有“庖丁解牛”，今有“徐州人解羊”。在徐州的烧烤江湖里，“羊”是首当其冲的主角。一整只已经处理干净的羊被悬挂在店里，和老板现选现切，看好下刀，才是熟客的“基本操作”。

快刀削肉、切块穿串，整个流程一气呵成，老板就会把炭炉放好、半熟的肉串上桌，再由顾客自行掌握烤熟的火候，鲜嫩肥美的羊肉从离开躯体到烤熟入口只有十几分钟的时间。徐州人，吃的就是这一口“新鲜”。

自彭祖时代，徐州地区便普遍有食羊习俗，甚至开创了徐州特有的“伏羊节”。徐州烧烤的主角，

徐州人钟情的羊，是本地的小山羊，嫩而不膻。相比绵羊肉质更加紧实，瘦而不柴，入口更有嚼劲。

刷上羊油，架在炭火炉上烤至油水悉数流下，再撒上一大把带有辣椒的调味料，“大乎的辣椒大乎的油，十个腰子十个球”，专属于徐州的烧烤味绝对让人“上头”。

今天的徐州人吃起羊来，可谓是“羊尽其用”。来到徐州的烧烤店，你会发现羊身上“万物皆可烤”：羊肉、羊排、肉筋、板筋、蹄筋、羊腰、羊球、羊尾……各种内脏都在烤架上滋滋冒油。

羊排、羊腿通常是整只烤制，适合人多一起吃；肉筋、板筋、蹄筋口感Q弹有嚼劲，一定要趁热吃；羊肝、羊腰、羊球有特殊的内脏气味，喜欢的人爱不释口，不喜欢的人下不了口；而羊尾脂肪含量高，烤好以后肥嫩香酥，满口香气。

特别值得一提的是，徐州人吃羊，喜欢“老球嫩腰”，也就是羊球要老，羊腰要嫩，看似不太常见的部位却是炭火炉上的“常客”。

还有油包腰、油包肝，内脏脂肪含量低，因此用羊油包裹起来，烤起来油香四溢，脂肪牢牢包裹着内脏，越嚼越香，根本停不下来！

最让人大呼“哇塞”的，还是那一个个被串起来的羊眼珠。本着猎奇的心态试了一下，烤好的羊眼外酥里嫩、一口爆汁，也没有什么特殊的味道，质地细嫩绝对值得一试！

03 烤肉筋，徐州人的街头记忆

除了大街小巷的烧烤店，很多徐州孩子深刻的记忆，一定就是校门口香喷喷的“烤肉筋”了，店面不大通常大排长龙，软烂的肉筋洒满了孜然、辣椒、芝麻等调料，裹着小饼吃，直接一口“大满足”。

04 烙馍里的“大饼卷一切”

烧烤卷饼，绝对是徐州人的“标配”，烙馍卷肉串是专属于徐州烧烤的打开方式。饼皮扎实，卷着香气扑鼻的烧烤，再配上小葱之类的辅料，来到徐州，怎能不试试？

05 徐州烧烤店铺推荐

搞清楚了来徐州该如何吃烧烤，那么该去哪里吃？徐州烧烤店满街都是，其实盲选也不会太差。重点推荐下面这几家我亲自去过的店铺，家家吃到扶墙出。

一家人人生一串

上过B站纪录片《人生一串》的店铺，羊肉非常新鲜，烤土豆块是很多人力荐。人比较多，想吃记得提早过去排队！

地址：玉陵路606站

营业时间：17:30-24:00

绿地3只羊羊肉串

这是一家连锁店，可以提前电话取号。白串蘸甜醋是很新奇的搭配，油包肝、油包腰都可以试一试。

地址：有十多家分店，可以手机搜索地图就近用餐。

营业时间：17:00-次日1:00

老拾烧烤老店

这家店有下沉式烤炉可以自己加热，烤串可以蘸干料或者甜醋。手擀面也是招牌，面非常劲道，老卤汤很入味。

地址：丰储街菜市北100M排骨米饭隔壁。

营业时间：17:00-次日1:00

球王烧烤城大排档

店面比较大，肉串烤前会先浸入热油锁住汁水，烤羊腰、烤羊眼评价很不错，还有特色凉菜茄子辣椒非常受欢迎。

地址：津浦东路圆梦花园西门斜对面。

营业时间：17:00-次日3:00

方方烧烤

地道的老店，调料口味相对比较轻，肉串量大，卷上店里提供的烙馍一口就很满足。

地址：庆丰路11号。

营业时间：17:30-24:00

06 徐州绿地皇冠假日酒店

酒足饭饱后再觅一处舒适住处，旅途才能圆满。这次我入住的是位于云龙湖边的绿地皇冠假日酒店，让你享受美食归来，还能欣赏治愈的湖光山色。

酒店紧邻徐州市人民政府以及大龙湖风景区、奥体中心、金融中心等，距离地铁站也很近，前往高铁站、楚王陵、汉文化景区这些地点都非常方便。正因为处于市区，所以去上面提到的各家烧烤店都不远。

酒店正门有一大片绿茵茵的草坪，让人在前往大堂的过程中心情就愉悦而放松。

步入酒店大堂，大堂整体风格现代而时尚，地面以光洁的大理石铺设、弧形设计的穹顶透出柔和灯光，整体氛围就让人感到舒适。

酒店的所有客房都带有独立景观阳台，远山连绵、近水倒影，大龙湖旖旎风光尽收眼底。

客房的配色简约高雅，非常适合“轻度假”的理念。床垫软硬适中，床品质地优良。房间隔音也很好，非常安静，一觉睡到天亮，神清气爽，顿觉旅途疲惫一扫而光。

来徐州，总不能顿顿烧烤。如果想换个口味，就去酒店的汉宫中餐厅或湖景全日餐厅吧！

餐厅提供优美的用餐环境以及精致美味的菜品，让你身心放松。

你还可以去大堂酒廊啜饮一杯鸡尾酒，和家人朋友共享片刻柔软时光。

如果享用的美食太多有点罪恶感，也可以去设施齐全的健身房挥洒汗水。

或是跃入宽敞的室内泳池，舒展四肢，彻底地放松身心。

徐州历史悠久，满城烤肉飘香，休闲氛围浓厚，趁着天气还不算炎热，还不快来这里大吃四方！