这个冬季的第一锅肉包子
大家好,我是爱摸鱼的老牛,感谢大家的支持与关注。
周末闲来无事做点包子囤着,平时早上上班蒸点吃也方便,冬季的第一锅包子就这么出炉了。
做包子需要准备的原料
肉、面粉、酵母、鸡蛋、白糖、盐、酱油、生抽、蚝油、味精、淀粉、食用油、香葱、生姜末。做包子的三大原料,肉是在菜市场买的,面粉一直用的五得利的,今天京东进去还送一张20元券,40多就能到手20斤的一大袋,酵母用的安琪的。
调馅料
准备一块猪前腿肉,去皮,做包子馅。剁肉末,用刀剁肉会比搅拌机的口感好,加入葱姜水、盐、生抽、老抽、味精、黑胡椒粉,用筷子往同一方向搅拌上劲,把料汁全部搅打至吸收。搅拌到能明显感觉到阻力,肉馅变得黏稠,能抱团就可以了。这样蒸出来的包子馅才会鲜嫩多汁。最后把小葱或者别的蔬菜,想吃什么放什么,都行,倒进去,拌匀即可。
发面
将面粉、酵母粉、清水混合均匀,先搅拌成面絮。然后开始揉,面粉揉起来是柔软状态就可不加入水了,揉至面团光滑表面抹层食用油,盖上保鲜膜,发酵两个小时至面团三倍大就好了。
包包子
发好的面团搓成长条,切成小剂子。分别擀成圆形。把包子馅填入面皮中央,四周尽量均匀。捏成包子的形状,摆入蒸笼,直至蒸熟就行了,上汽后差不多十分钟。
这次的面没发好,有点发黄,不过还是很好吃的。
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高小喵
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小敏敏大明明
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捞起月亮的渔民啊
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