这个冬季的第一锅肉包子

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周末闲来无事做点包子囤着，平时早上上班蒸点吃也方便，冬季的第一锅包子就这么出炉了。

做包子需要准备的原料

肉、面粉、酵母、鸡蛋、白糖、盐、酱油、生抽、蚝油、味精、淀粉、食用油、香葱、生姜末。做包子的三大原料，肉是在菜市场买的，面粉一直用的五得利的，今天京东进去还送一张20元券，40多就能到手20斤的一大袋，酵母用的安琪的。

调馅料

准备一块猪前腿肉，去皮，做包子馅。剁肉末，用刀剁肉会比搅拌机的口感好，加入葱姜水、盐、生抽、老抽、味精、黑胡椒粉，用筷子往同一方向搅拌上劲，把料汁全部搅打至吸收。搅拌到能明显感觉到阻力，肉馅变得黏稠，能抱团就可以了。这样蒸出来的包子馅才会鲜嫩多汁。最后把小葱或者别的蔬菜，想吃什么放什么，都行，倒进去，拌匀即可。

发面

将面粉、酵母粉、清水混合均匀，先搅拌成面絮。然后开始揉，面粉揉起来是柔软状态就可不加入水了，揉至面团光滑表面抹层食用油，盖上保鲜膜，发酵两个小时至面团三倍大就好了。

包包子

发好的面团搓成长条，切成小剂子。分别擀成圆形。把包子馅填入面皮中央，四周尽量均匀。捏成包子的形状，摆入蒸笼，直至蒸熟就行了，上汽后差不多十分钟。

这次的面没发好，有点发黄，不过还是很好吃的。