11月13日的国家卫健委新闻发布会，聊的基本上都是你购物车里的东西。包装上"0蔗糖"“零添加”“非油炸"这些大字——好看归好看，它们真不等于健康保证书。而且2027年3月16日起，食品标签新国标就正式禁用"零添加”"不添加"字样。在那之前，别为这三个字交溢价。知乎新华网央广网
骗局一：“0蔗糖”≠“0糖”
蔗糖只是糖家族的成员之一。国家食品安全风险评估中心讲得很直白：营养成分表里的"糖"包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖，"0蔗糖"只针对蔗糖，产品仍可能含有其他糖类，也不代表低热量。你买的"不添加蔗糖"果汁饮料，配料表里照样可能有果糖和果葡糖浆。控糖要控的是总摄入量，别卡在"蔗糖"俩字上。新华网央广网
骗局二："零添加"可能是高糖高盐的马甲
山东省食品药品检验研究院一项调研发现，超过四分之一的酱油标示着"零添加"，其中4%的产品只写了"零添加"三个字，没写到底没加的是哪种成分。这三个字的最终解释权，全在商家手里。更反直觉的是：不加防腐剂≠低糖低盐，不少食品恰恰靠较高的糖、盐含量来延长保质期。好消息是新国标已经在路上：除了禁用"零添加"话术，还要求强制标示麸质谷物、甲壳类、鱼、蛋、花生、大豆、乳、坚果八大类致敏物质。营养标签上也多了"糖"和"饱和脂肪"两项强制标示。央广网新华网央广网
骗局三："非油炸"没少放油，"0反式"不是0
“非油炸"只说明工艺，不少非油炸膨化、烘焙食品为改善口感照样加油。“0反式脂肪酸"则是另一套取整规则：每100克含量≤0.3克，就能合法标"0"。所以配料表里出现氢化植物油却标着"0”，并不矛盾。单包"几乎为零”，一天连着拆好几包，总量照样一点点攒出来。新华网知乎知乎
真正的答案：只看两处
发布会专家基本给了标准答案：
配料表：排得越靠前，用量越大。要是"糖""氢化植物油"打头阵，你心里就该有数了。新华网
营养成分表：先看单位是每100克还是每份，再看NRV%——饱和脂肪标70%，吃100克就占掉一天额度的七成。新华网
按需对号入座：减重看能量，高血压看钠，血脂偏高看脂肪和饱和脂肪。新华网
隐形糖要盯紧调味酸奶、果汁饮料和酱料。新华网
成人每日添加糖应不超过50克、最好控制在25克以下，2岁以内尽量不要添加糖。新华网
2027年起，货架上的"零添加"大字会陆续消失。但从现在到那天，看到"0"，先翻背面看小字——这一个动作，就能避掉大部分冤枉钱。
