芒市23家与延吉风味 | 美食旅游8.18日报

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哔哩哔哩 2026-08-17 00:00:00

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小红书 2026-08-17 00:00:00

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知乎 2026-08-17 00:00:00

4. 延吉的旅行圆满结束了，作为一个以民族风味美食而闻名的边境小城，怎么能不聊聊延吉的美食呢？ 延吉的美食之旅，是从一碗大冷面开启的。这是属于这座小城的灵魂味道，是属于朝鲜族的独特风味。荞麦面条纤细劲道、弹牙爽滑，久泡不烂。牛骨汤底撇尽浮油，冰镇透彻，汤汁醇厚，清冽酸甜。再淋上一勺秘制甜辣酱，入口冰碴簌簌，酸甜微辣，层层递进，凉意顺着喉咙淌遍全身，瞬间驱散所有的燥热。一碗冷面下肚，清爽开胃，为接下来几天的饕餮盛宴拉开完美的序幕。 在延吉，碳水的快乐当属一锅滋滋冒着热气的石锅拌饭。米饭裹满红亮的酱汁，蔬菜清爽、肉质鲜香、锅巴酥脆，甜、辣、鲜、香、咸五味交融，口感层次丰富，一口下去，碳水带来的幸福感直接拉满。不过肾友觉得延吉的全州拌饭不如北京的米村拌饭好吃。一般地方美食流传到其他地方，为了适应当地人的口味，都会有本土化的改良，当地人吃惯了改良版的，反倒对原发地的口味不适应了。 如果说冷面是延吉美食清淡的代表，那烤肉便是最热烈厚重的朝鲜美食。肥瘦相间的五花肉在高温下滋滋作响，油脂慢慢析出，烤至焦香，绝不腻口；牛肉粒软嫩多汁，一口爆汁；薄切的牛肉腌制入味，炭火炙烤后鲜嫩弹牙。裹上清爽的生菜、苏子叶，配上蒜片与秘制干料，咸香醇厚、风味浓郁。炭火的焦香、肉质的鲜香、酱料的醇香交织碰撞，每一口都是延边独有的热烈烟火气。 夜色渐浓，延吉的街头烟火愈发浓烈，东北大烤串必须安排上。这里的烤串主打一个味浓个大、豪爽实在，提前腌制锁住鲜味，炭火慢烤激发出肉的本香，撒上调配好的蘸料，香而不燥、越嚼越香。最有特色的是藤椒鸡肉串，椒香微麻，咸香软嫩，不同于一般烤串的味道。热气腾腾的烤炉，香气四溢的肉香，人声鼎沸的大厅，是边城夜晚最治愈、最惬意的打开方式，市井烟火，朴实又热烈。 朝鲜族人家的早餐，始于一碗热气腾腾的汤饭。招牌牛肉汤饭汤底醇厚浓郁，牛肉软烂入味，配上一碗温热的白米饭，米饭泡入汤中，吸饱了汤底的滋味，搭配爽口的朝鲜族小咸菜，咸淡适中、鲜而不腻、清淡滋补、暖胃养生。一碗汤饭下肚，暖意从胃里蔓延至全身，全身都热乎乎的，是必尝的地方美食。感觉汤饭有点像上海的菜泡饭，不过菜泡饭大多用剩饭，朝鲜汤饭是现做的米饭。 尝遍朝鲜族特色后，地道的东北菜更是不容错过。东北菜分量扎实、滋味地道，没有精致的摆盘，有着最朴实、最家常的味道，一口吃出东北独有的淳朴，诠释着东北人的豪爽实在。最有特色的是蝲蛄豆腐汤，蝲蛄是东北特有的一种小鳌虾，有点像迷你版的小龙虾，但是和小龙虾不同，蝲蛄只能生长在没有污染过的溪水里，所以食材格外难得。用蝲蛄肉剁成泥，做成豆腐状，用来煮汤，特别软嫩鲜美，是一道别处吃不到的当地美食。 当然若说鲜美，俄罗斯帝王蟹才是延吉美食的顶配。依托边境口岸的地理优势，这里的帝王蟹新鲜上岸、肉质饱满、鲜活肥美。什么调料都不放，仅仅是清蒸，就能解锁极致的鲜美。蟹肉白嫩紧实、丝丝分明，入口清甜不腥，鲜美无比。各种出产于朝鲜海域的贝类也是个头大，味道鲜。不需要煎炒烹炸，不需要任何调味，甚至不需要任何灶具，就是把贝壳放在炭火上烤，吃的就是原汁原味的鲜。鲜活的海货，平实的价格，让延边这座不靠海的边陲小城，成了著名的品尝海鲜的城市。 从清爽解暑的冷面，到热烈焦香的烤肉；从暖胃治愈的汤饭，到豪爽地道的东北硬菜，再到鲜甜奢华的帝王蟹。这里的每一道美食，不刻意、不浮夸，朴实无华、热烈鲜活。有人说，延吉就是一座为吃货而生的城市。此行不负美食，将延吉的招牌美味一一尝遍，尽数珍藏在旅途的记忆里。

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小红书 2026-08-17 00:00:00