甘蔗该怎么挑，才能多汁又美味

甘蔗怎么挑才多汁

冬天啃一根甘蔗，清甜多汁，是很过瘾的事。但买到干瘪无汁的甘蔗，嚼起来像干柴，非常扫兴。我总结了挑甘蔗的方法，现在基本每次都能买到汁水充足的。

挑甘蔗首先看外形。好的甘蔗笔直粗壮，节与节之间的距离均匀。如果甘蔗弯曲严重，说明生长过程中光照不足，糖分积累不够。如果节距很短，说明这根甘蔗已经老化，纤维多、汁水少。

然后看表皮。新鲜甘蔗的表皮呈紫色或者青绿色，有光泽，表面有一层薄薄的白霜。白霜是甘蔗的果粉，说明新鲜。如果表皮已经发干发皱、颜色暗淡，说明存放时间太久。表皮上有明显虫眼或者黑斑的不要买。

接着捏硬度。甘蔗应该硬实，用手捏不动。如果捏起来发软，说明内部已经空心或者腐烂。还可以把甘蔗拿起来，用指甲掐一下表皮，能掐出汁液的说明水分足。

最后听声音。把甘蔗举起来，用手指节敲一敲，声音清脆的说明内部紧实、汁水多。声音沉闷的说明可能已经空心或者纤维老化。

削甘蔗是个技术活。我通常让摊主帮忙削好，自己削的话要注意安全，用厚背刀顺着甘蔗的纹理削皮。削的时候把甘蔗放在案板上固定，不要悬空拿着削，容易切到手。

吃甘蔗要注意，甘蔗两头如果有发红的现象，说明已经霉变，产生了节菱孢霉菌毒素，这种毒素很强，吃了可能引起中毒。买的时候一定要看两头，发红的坚决不要。

我家吃甘蔗最常吃的就是直接啃。也会榨甘蔗汁，但自己榨比较麻烦，而且甘蔗汁含糖量极高，不建议经常喝。甘蔗还可以用来煲汤，甘蔗马蹄水、甘蔗胡萝卜汤，清甜滋润，是冬天的养生饮品。

需要注意的是，甘蔗含糖量极高，每百克含糖十七克以上，糖尿病患者不能吃。正常人一次也不要吃太多，半根到一根就够了，吃多了容易上火和口腔溃疡。甘蔗纤维粗，咀嚼的时候容易划伤口腔黏膜，吃的时候要小心。

冬天的甘蔗，是大自然最清甜的饮料。挑到一根好甘蔗，啃起来汁水四溢，那种满足感，是其他零食给不了的。