买五花肉总踩坑？其实关键看一个部位。视频手把手教你分辨上五花和下五花，记住那个带’猪眉眉’的肉，做出的扣肉和烤肉才够味。实用干货，帮你告别买肉烦恼。
智能速览
下五花带着’猪眉眉’才是好肉，没有的别买
上五花肥肉多，适合炼油、炒菜和炖煮
下五花瘦肉多，拿来做扣肉和烤肉最佳
肥肉夹着的瘦肉永远不会柴，口感最嫩
精华内容
很多人买五花肉只看肥瘦比例，却不知道真正决定口感的关键部位。掌握这个诀窍，每次都能挑到最适合做菜的肉。
识别下五花
下五花的标志就是带着’猪眉眉’，也就是猪奶头部位。视频里特意强调，以后买肉看不到这个特征就转身走，绝对是品质不够好的下五花。
好的下五花切开后层次分明，瘦肉占比更高。对于怕油腻的人来说，可以让老板砍瘦一点。这个部位的肉质嫩香，每一口都让人回味无穷。
分辨上五花
上五花位于猪脊背附近，肥肉明显多于下五花。这个部位的五花肉脂肪含量高，不适合直接做扣肉或烤肉。
但上五花有其独特优势，用来炼油特别香，油渣也很酥脆。拿来炒菜或者炖煮也很给力，能让菜肴更加香浓可口。
认识好肉质
真正优质的五花肉，其精华在于肥肉中间夹着的瘦肉。这些瘦肉一直被油脂浸泡着，所以永远不会柴。
视频里还指出，不要迷信所谓的’六层五花’。真正的好肉看的是肉质纹理和分布，而不是简单的层数计算。胸口肉纤维清晰，吃起来特别脆嫩。
掌握了挑五花肉的门道，做菜成功率大大提升。下次买肉你会看’猪眉眉’了吗？除了上下五花，你还知道哪些挑选猪肉的小窍门？
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