凉了就回不去的香味：现炸现吃才是辣椒油的灵魂
05-15 17:54
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26. 秘制辣椒油，分享给大家喜欢的兄弟们点赞收藏。新一代3斤。线椒3斤。二荆条2斤。辣椒王2斤。灯笼椒一斤。纯菜籽油30斤。 调料准备。小葱半斤。生姜丝半斤。蒜片半斤。香菜半斤。大葱两下，切成段。1斤，洗净，控水。备用。 八角25g。桂皮25g。香叶15g。山奈10克，小茴香10g 千里香10克，陈皮8g。白芷8g，花椒8g。香砂仁10g。白扣8g。陈皮5g。香果10g。 先将30斤菜籽油倒入锅中。 下入调味料和香料。开火大，火烧开。转中小火炸至金黄色捞出。 油温升至260度关火。 油温降到200度炸芝麻。 芝麻倒入锅中数13个数捞出。13秒捞出来，拨开晾凉。备用 再把油温降到145度。把所有的辣椒面全部倒进去。 在这个降温的过程中，我们把买回来的辣椒面用色拉油或者水，给辣椒面加点湿度。以防炸胡。 油温降到145度，直接把辣椒面倒入锅中，一次性倒进去。防止油溅到身上。辣椒面倒完以后，加上我们的高度白酒。防腐增香，发酵一晚上。第二天把白芝麻倒里面即可使用。希望对你有帮助。#秘制辣椒油 #辣椒油教程 #油泼辣椒油做法 #教程
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27. 辣椒油的做法
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