两人西贝吃出500元账单，硬菜叠加结构拆解人均250元真相

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#西贝预制菜#我从西贝宣称不用味精之后，就经常调侃他们，后来去消费的次数一只手都数得过来。西贝老板性子很轴，当年说不用味精，是一刀切把含谷氨酸钠的调味料全部清出后厨，几乎舍弃所有工业呈味剂。和很多嘴上说无味精、后厨却大量用一品鲜、蚝油这类复合调料的餐厅完全不一样。但这么做的代价很直观：口味一般，定价还高。纵观饮食史，单纯依靠天然食材熬煮出来的鲜味，成本向来极高，古时本就是少数人的享受。味精的发明其实是实现了鲜味平权，让普通人也能轻松尝到鲜。既放弃人工呈味物质，客单价又达不到500以上，最后就卡在尴尬的位置，又贵又不好吃。不过这件事，和罗永浩借预制菜话题打击企业，完全是两码事。罗永浩抓住六部委预制菜标准和大众认知的信息差，利用大家对预制菜、冷冻食材的偏见，针对性“献祭”一家企业来博取流量、抬高自身影响力。对比辛吉飞，辛吉飞更多是圈内输出观点、变现，没有刻意去搞垮某一家实体企业；罗永浩却是精准瞄准一家企业，往死里打。西贝经营有问题当然可以被讨论、被批评。但如果是借着信息差、利用大众认知误区把一家企业拖垮，造成大量员工失业，这不得不说是当下一种悲哀。还有很多人觉得“是西贝自己作死，和我们无关”，不知不觉中成了推波助澜的帮凶。

果仁儿科技 2026-09-19

来自新浪微博

就西贝吧，我觉得它开不下去这事儿，其实早有因由。十几年前我还算是经常去吃西贝的，那时候价格还不算离谱。之后就越涨越狠——涨价不是问题，问题是你的品牌调性、服务、风格乃至餐厅装饰没改。给人的感觉就是同样的东西，突然就涨了，而且量还少了。事实上餐饮物料成本占比本来就不高，你都做着人生意了，还给那么点儿，就不由得会让人觉得特别不值——我当然也能理解，菜量太大会导致大家点菜数量减少，影响客单价，但这么搞就显得吃相不太好看，挺斤斤计较的。吃西北菜本来就是冲着粗犷豪放去的，要吃得精打细算就不太爽了。而且西贝的餐厅调性也比较怪，你拿来商务宴请、情侣吃漂亮饭都不太行。所以后来推亲子餐厅，推孩子能放心吃确实是一步好棋（可以说是他们品牌折腾那么多年以来唯一真正的成功案例）。然后疫情了，疫情之中西贝大推预制菜，还用了创始人的名字强绑定。这带来的后果就是公众舆论完全不会怀疑，西贝它就是预制来的。而且我怀疑西贝可能有一些对赌，对盈利有要求，所以疫情后这几年西贝越来越贵，客单价从100左右能吃饱，现在搞成了没点几个菜就人均150了。再加上罗永浩一说西贝，西贝立刻开放后厨自捅三刀，那就真没得救了。 #西贝被曝将彻底倒闭#

纽太普同学 2026-09-19

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1. #西贝预制菜#我从西贝宣称不用味精之后，就经常调侃他们，后来去消费的次数一只手都数得过来。西贝老板性子很轴，当年说不用味精，是一刀切把含谷氨酸钠的调味料全部清出后厨，几乎舍弃所有工业呈味剂。和很多嘴上说无味精、后厨却大量用一品鲜、蚝油这类复合调料的餐厅完全不一样。但这么做的代价很直观：口味一般，定价还高。纵观饮食史，单纯依靠天然食材熬煮出来的鲜味，成本向来极高，古时本就是少数人的享受。味精的发明其实是实现了鲜味平权，让普通人也能轻松尝到鲜。既放弃人工呈味物质，客单价又达不到500以上，最后就卡在尴尬的位置，又贵又不好吃。不过这件事，和罗永浩借预制菜话题打击企业，完全是两码事。罗永浩抓住六部委预制菜标准和大众认知的信息差，利用大家对预制菜、冷冻食材的偏见，针对性“献祭”一家企业来博取流量、抬高自身影响力。对比辛吉飞，辛吉飞更多是圈内输出观点、变现，没有刻意去搞垮某一家实体企业；罗永浩却是精准瞄准一家企业，往死里打。西贝经营有问题当然可以被讨论、被批评。但如果是借着信息差、利用大众认知误区把一家企业拖垮，造成大量员工失业，这不得不说是当下一种悲哀。还有很多人觉得“是西贝自己作死，和我们无关”，不知不觉中成了推波助澜的帮凶。

2. 就西贝吧，我觉得它开不下去这事儿，其实早有因由。十几年前我还算是经常去吃西贝的，那时候价格还不算离谱。之后就越涨越狠——涨价不是问题，问题是你的品牌调性、服务、风格乃至餐厅装饰没改。给人的感觉就是同样的东西，突然就涨了，而且量还少了。事实上餐饮物料成本占比本来就不高，你都做着人生意了，还给那么点儿，就不由得会让人觉得特别不值——我当然也能理解，菜量太大会导致大家点菜数量减少，影响客单价，但这么搞就显得吃相不太好看，挺斤斤计较的。吃西北菜本来就是冲着粗犷豪放去的，要吃得精打细算就不太爽了。而且西贝的餐厅调性也比较怪，你拿来商务宴请、情侣吃漂亮饭都不太行。所以后来推亲子餐厅，推孩子能放心吃确实是一步好棋（可以说是他们品牌折腾那么多年以来唯一真正的成功案例）。然后疫情了，疫情之中西贝大推预制菜，还用了创始人的名字强绑定。这带来的后果就是公众舆论完全不会怀疑，西贝它就是预制来的。而且我怀疑西贝可能有一些对赌，对盈利有要求，所以疫情后这几年西贝越来越贵，客单价从100左右能吃饱，现在搞成了没点几个菜就人均150了。再加上罗永浩一说西贝，西贝立刻开放后厨自捅三刀，那就真没得救了。 #西贝被曝将彻底倒闭#

3. #西贝味道与价格#西贝最近因“味道配不上价格”的争议被推上风口浪尖，人均90-140元的消费水平与预制菜现状形成鲜明反差，让这个老牌西北菜连锁陷入信任危机。一、味道评价两极分化：招牌稳定但缺锅气招牌菜认可度高：莜面系列、黄米凉糕、面筋、羊肉串等经典菜品口味稳定、调味温和，被不少食客认为是“不踩雷”的选择预制感明显成槽点：大量菜品由中央厨房预制复热，缺乏现炒的烟火气，口感偏“温吞”，被形容为“像隔夜菜”品控出现下滑：老顾客反映早年莜面汤底醇香，如今“清汤寡水”，标准化流水线替代了手工味道，从“好吃”退化为“能吃” 二、价格定位：人均过百，性价比争议大客单价偏高：西贝堂食人均普遍在90-140元区间，与同类西北菜相比溢价明显单品高价频遭吐槽：一份莜面接近60元，3只蒸饺29元，一个馒头曾卖到21元，胡麻油炒鸡蛋43元，被质疑“精致分量、高档定价”降价后仍被质疑：2025年10月风波后西贝曾降价20%-40%，但消费者发现部分菜品分量同步缩水，被指“变相涨价” 西贝味道与价格

4. #王自如说没有罗永浩西贝也会出问题##跨界破圈热点共创##热点解读# 抛开旧恩怨看商业，王自如点评西贝引热议一场直播发言，让王自如再度走入大众视野。曾经他与罗永浩有过轰动全网的公开辩论，留下很深的过往纠葛，而这一次，他跳出私人恩怨，理性分析西贝风波。在他看来，罗永浩的吐槽只是导火索，西贝的经营危机根源在于自身。就算没有这次舆论，企业积攒的各类问题，早晚也会以别的形式爆发出来。西贝的困境是多重矛盾叠加。人均150元的客单价，消费者吃到的却是深度预加工菜品，价值感严重错位。再加上大店模式带来高昂租金、人力成本，消费环境转向理性之后，品牌溢价不再被买账，经营压力集中暴露，这也是不少连锁正餐共同的难题。摒弃个人情绪，站在商业逻辑客观评判对手，这番表态收获不少网友赞许。输赢不在过往的纠葛，而是就事论事看待行业真相。危机从来不是单一个人造成，企业更该向内审视自身商业模式，才能抵御市场风浪。

5. #西贝被曝将彻底倒闭#看到西贝关店甚至被传倒闭的消息，心情真挺复杂的。当年去吃莜面和羊肉串，体验确实不错；但后来动辄人均上百、量少价高，还陷入预制菜争议，吃顿便饭越来越像在交智商税。如今就算辟谣没倒闭，身边很多店也确实悄悄没了。有人说，如果当时老罗没去吃西贝，如果当年贾国龙没选择硬刚，局面会不会不一样？可惜没有如果。情怀终究敌不过性价比，傲慢也换不来回头客。大家现在都在捂紧钱包，谁还会心甘情愿去当冤大头呢？

6. #西贝被曝将彻底倒闭#不知道真的假的？但西贝现在问题就是价格太贵了，直接把普通老百姓拒之门外，但城市中产现在也消费不动了，又遇到老罗这么一闹更没人愿意去了！建议老贾尽快缩减规模，然后改变菜品，把一些成本高的老百姓点的少的菜换掉，换一些成本低价格也低，而且大家爱吃的大众菜品，就拿他家的凉皮来说吧，我以前很爱吃这个凉皮，因为味道和我们新疆凉皮很像，但我们新疆凉皮最贵的也就是十几块，成本不超过 8 块，西贝卖到快 30 块，溢价太多了，真的能降降价说不定会吸引很多老顾客回来！

7. 西贝和谐广场店倒了，济南开餐馆的，别再迷信"贵价菜+好位置"了西贝莜面村济南和谐广场店，关了。就是那个一顿饭人均一百多、一个馒头几十块的西贝。别觉得这是大牌子的事，跟你没关系。你仔细想想，西贝的问题，是不是也是很多济南餐馆老板的问题？位置不差吧？和谐广场，济南西边核心商圈品牌不弱吧？莜面品类头部，全国几百家店价格不低吧？人均100+，客单价够高结果呢？还是关了。为什么？说白了就是三个字：不值当。你东西贵，没问题，但得让顾客觉得"值"。味道值不值？环境值不值？服务值不值？体验值不值？要是顾客吃完觉得"就这？也没比别人家好吃到哪去，还贵那么多"，那他下次肯定不来了。以前济南的餐馆，找个好位置、装个好修、定个高价，就能赚钱。现在不行了。现在的顾客，嘴刁了，钱包也紧了。不是吃不起，是觉得不值。你开餐馆的，别总想着"我要做高端"、"我要提客单价"。先问问自己：你家值不值这个价？值，你就大胆定高价，顾客愿意买单。不值，你就踏踏实实做性价比，把量做起来，一样赚钱。最怕的就是：定位高端，品质不高端；价格高端，体验不高端。西贝的今天，可能就是你的明天。你觉得济南的餐馆，现在最大的问题是啥？评论区聊聊。 #济南头条# #济南实体店# #西贝闭店#

8. #西贝还能在餐饮市场立足吗# 前阵子和朋友凑单点了西贝的外卖，一份西红柿浇汁莜面49，一份烤羊排小份要139，两个人吃了快三百，吃完总觉得哪里不对。后来翻了下菜单，发现它家现在儿童餐都要49一份，分量也就够个五六岁小孩吃，线下门店随便点两荤一素基本直奔400。之前靠“闭着点都不踩雷”的口碑圈了不少家庭客，现在性价比早就跑没影了，同价位能选的特色西北菜馆太多，味道不比它差还便宜近三分之一。要是一直抱着高价不放，光靠情怀撑着，真的很难在卷到飞起的餐饮市场站稳脚跟。

9. 从‘千亿梦’到热搜倒计时:西贝的溃败,是一场预制菜争议引爆的危机,还是一次消费降级时代高溢价正餐模式的必然退潮?

10. 西贝的问题，从来不是“用了预制菜”。是他们在偷偷重新定义“现做”。贾国龙反复强调一句话：按国标，中央厨房配送的不算预制菜。这话在法律上没错。2026年2月发布的预制菜国标征求意见稿写得清清楚楚——“中央厨房制作的菜肴”不纳入预制菜范围。但问题是，你收钱的时候用的是哪个定义？消费者理解的“现做”，是下单后后厨从生到熟、有锅气、有火候。西贝理解的“现做”，是中央厨房做好冻上、配送到店、加热上桌。两个“现做”，成本差着量级，菜单上却用同一个价格。贾国龙后来自己也承认了：“我确实不该用这一定义去对抗公众认知。” 这句话才是整件事最关键的坦白。他清楚地知道，消费者理解的现做和国标定义的“非预制”根本不是一回事，却依然选择用前者的价格收钱、用后者的标准交货。这不叫标准化，叫定义套利。西贝真正的问题，是把“现做”变成了一个可以伸缩的营销词——收钱的时候用它，交货的时候不用它。这是对消费者智商的冒犯。半年亏损超6亿，关店102家，门店从近400家缩到200出头。这些数字背后，不是消费者不接受预制菜，而是不接受被单方面改写的定义。消费者不是不能接受复热菜。料理包十几块，大家买得明明白白。但你不能一边卖着复热菜，一边用“现做”两个字收溢价。定义可以商量，信任没得商量。餐饮工业化不丢人，丢人的是用工业化的里子，撑现做的面子。贾国龙说要“理清高流量账号的言论边界”，但真正该理清的，是菜单上“现做”两个字，到底是谁说了算。#西贝闭店潮# #西贝舆情# #西贝资本困局# #央媒平西贝# #预制菜事情#

11. 西贝的痛点就是贾老板的自杀式维权，在自证和自救之间，他选择了自杀！在西贝事件爆发以后，网上一直在流传几个调侃西贝的段子，虽然是玩笑话，却精准戳中很多消费者心里的感受。这几个段子就是，西贝老板在自证和自救之间，他选择了自杀；西贝员工，在自证和自救之间，选择了自首。家里不吃隔夜菜，去西贝吃了顿跨年的羊排，去西贝吃一顿，全是预制的，只有顾客是现宰的，因为懒得做饭才带孩子去吃现成的，结果西贝也懒得做。这些段子看着是搞笑玩梗，背后却是无数消费者最真实的消费落差。因为很多人去西贝，原本就是冲着家的味道，因为不想在家做饭，所以带家人孩子去西贝，因为大家感觉进店就能吃到门店现做的家常菜。但是，万万没想到，西贝的很多菜品，其实是中央厨房提前加工好的半成品，送到门店简单加热装盘就能上桌。整件事的导火索，就是罗永浩在西贝消费以后，公开吐槽西贝大量使用预制半成品，定价却不便宜。消息一出，西贝老板贾国龙选择公开回应，并开放后厨邀请媒体参观，想要自证清白。可这场自证，反而变成了大家口中的自杀式操作，因为在媒体探访西贝后厨的过程中，拍到了大量中央厨房预制半成品，西贝随后也发布声明，承认大量菜品采用预制半成品，和消费者的预期存在落差。这就是网友那句，老板在自证和自救之间，选了自杀的由来。本来消费者只是质疑菜品，商家最优解其实是坦诚沟通，明明白白告诉顾客哪些是半成品，调整一下定价，降低大家的心理预期即可。而贾老板开始的自证行动，反而把矛盾彻底放大，让更多人看清了宣传和实际产品之间的鸿沟。还有一句西贝员工在自证和自救之间，选择了自首，也是网友的趣味总结。在西贝后厨曝光以后，很多内部生产流程、菜品加工细节被公之于众，相当于把行业里的半成品模式直接摆在大众面前。不是员工主动认错，而是这场自证行动，把过去藏在宣传背后的生产模式，全部暴露在消费者眼前。最出圈的一句梗就是：去西贝吃一顿，全是预制的，只有顾客是现宰的。这当然是夸张段子，核心吐槽点就是性价比，顾客花了不低的价钱，期待一份门店现炒的热菜，结果吃到的是中央厨房预制半成品。等于顾客付出了现炒大餐的价格，买到的只是加热半成品，所以网友才开玩笑说，只有顾客的钱包被现宰。另一句家里不吃隔夜菜，去西贝吃跨年羊排，说的就是预制半成品的储存逻辑。很多家庭做饭，讲究现做现吃，不愿意吃存放很久的菜。消费者本来是想外出就餐，避开存放已久的预制食物，结果在西贝吃到的羊排，是提前批量加工冷冻保存的半成品。还有那句懒得做饭带孩子去吃现成的，结果西贝也懒得做，更是说出无数家庭食客的无奈：顾客嫌做饭麻烦出来下馆子，没想到餐厅也嫌现场烹饪麻烦，直接用半成品加热上菜。当然，我们要客观地说，预制半成品本身并不是洪水猛兽，现在很多连锁餐饮都在用中央厨房半成品，只要提前告知消费者，定价匹配产品，完全是正常的商业模式。问题不在于用预制菜，而在于宣传塑造的现炒家常菜形象，和半成品加热的产品，形成巨大预期差。餐饮行业有一个底层逻辑：消费者买单，买的是预期，商家宣传家的味道，顾客就默认是门店现做。如果大量使用预制半成品，却没有清晰告知，当真相曝光，口碑崩塌就是必然结果。段子只是表象，背后是当代餐饮消费者观念的转变，因为现在的消费者越来越理性，不再单纯为品牌情怀买单。如果贾老板起诉罗永浩，你认为谁会胜诉？

12. 西贝的困境，本质上是中产消费逻辑的转变与品牌旧有定价模式之间的断裂；在存量博弈社会，中产对于餐饮消费的性价比越来越看重，与其说是西贝遭遇了舆情危机，不如说中产的觉醒催生了这一切，他们用选择权完成了一次“价值重估”。人均100多的消费水平，被包装得精致一点的西北菜式，略显土味但颇有特色的装修，西贝的定位明显属于中端餐饮，它迎合了一些中产阶级的消费心理：装修和菜式有特色，价格不太贵，能够消费得起，但又不能太便宜和寒酸，要显出和低端餐厅和苍蝇馆的区别。如果没有老罗的那一嗓子，这些中产还会一直活在自己编织的消费幻象中，认为西贝的品质配得上自己的付出。但是随着事件的逐渐发酵，以及西贝对于预制菜始终无法自圆其说的解释，他们开始有了一种上当受骗的感觉，于是用脚投票就成了他们最终的选择。他们也并非单纯削减开支，而是拒绝为无法感知的价值支付溢价。行业数据印证了这一趋势：餐饮消费正从“为便宜买单”、“为情怀买单”转向“为值得买单”，消费者拒绝虚高溢价，愿意为真材实料、真手艺和真实体验付费。西贝人均消费近百元，但消费者在“预制菜风波”中感受不到对应的“锅气”与现做诚意，价格与体验的错位自然引发信任崩塌。更深层的变化在于中产群体的心态。经济增速放缓后，许多中产家庭面临收入预期转弱、资产缩水的压力，消费决策从“追求超额回报”转向“降低风险敞口”。他们不再为“未来身份”买单，转而精打细算、追求每一分钱的实在效用。西贝此前依赖的“品质感溢价”叙事，在防守心态面前失去了说服力。这种“觉醒”更准确的表述是价值重估。消费者没有离场，只是重新投票：日常高频消费极度理性，但愿意为真实的情绪价值和不可复制的体验支付合理对价。西贝的问题在于，它既没有提供极致性价比，也没有提供不可替代的独特体验，卡在了“中间地带”。当消费者开始追问“钱花得值不值”时，那些说不清价值、只靠品牌惯性定价的品牌，最先被重新审视。所以，西贝遭遇的并非一场单纯的舆论风暴，而是一批更清醒的消费者用脚投票的结果。当“觉醒”成为常态，所有依赖信息不对称或品牌惯性维持溢价的品牌，都需要重新回答那个朴素的问题：你凭什么值这个价？

13. 醒醒日记92:你花100块，后厨连灶都没开西贝，连续11年中式正餐第一。从一盒预制菜争议到被曝即将倒闭，只用了一年。 2025年9月，罗永浩去吃了一顿西贝。5个人，830块，13道菜。他发了一条微博：“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。” 西贝创始人贾国龙第二天硬刚：100%没有预制菜，要起诉罗永浩。然后做了一个决定——开放全国370家门店后厨，让媒体随便拍。结果媒体拍到了什么？冷冻西兰花，保质期24个月。海鲈鱼，保质期18个月，经过腌制。速冻羊排。自证清白，变成了自曝其短。一年后。2026年9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”冲上微博热搜第一。累计亏损超6亿。关店102家。从近400家缩到226家。贾国龙出让股份、退居幕后。一个餐饮帝国，从巅峰到崩塌，起点之一——是你花钱吃的那顿饭，后厨可能连个灶都没开。你以为预制菜是街边外卖的事？恰恰相反。越贵的连锁，预制程度越高。 2024年中国预制菜市场规模4850亿，2026年预计突破7490亿。这7490亿里，80%卖给了餐饮企业。部分头部连锁餐厅，八成以上菜品是预制菜。你坐下来点十个菜，八个是从冷冻柜里拿出来的。拆袋，复热，摆盘，端上桌。为什么？因为省钱。人工成本直接减半。门店不需要厨师，只需要会操作微波炉的人。你花的100块，买的不是厨师的功夫，是工厂的流水线。更狠的是法律。六部门通知说：连锁餐饮中央厨房配送的菜肴，不纳入预制菜范围。西贝据此说“我们没有一道是预制菜”。你拿着这条规定去维权，餐厅指给你看这一句话，你就没辙了。消费者权益保护法第八条规定：消费者享有知悉其购买、使用的商品或接受的服务的真实情况的权利。但现实是，多数餐厅根本不标。菜单写着“匠心慢炖”“传统锅气”，后厨连灶都没开。法律给了你知情权，但没给你强制标注的兜底。2025年9月国标草案通过审查，将强制餐饮门店披露预制菜使用情况，但截至今天，标准还没颁布。已经有人告了。上海，158元的红烧肉标着“匠心慢炖”，后厨看到服务员从中央厨房包装袋里取出半成品加热。大连，3999元一桌的婚宴，虾仁玉米里没有虾仁，部分食材残留冰碴，退一赔三，全额退款46000元。杭州，加盟商花70万开店，发现3块钱成本的冷藏菜袋加热后卖十几块，自己投诉了自己。你被骗了，法律给了你救济路径。但前提是——你得先知道你吃的是预制菜。多数时候你不知道。口感统一你觉得是品控好，上菜快你觉得是效率高。你不知道，就不会维权。不维权，餐厅就不会改。不改，下一顿你还是吃预制菜。疼的不是口味。花5块吃预制菜没人骂，花100块被当现炒卖才疼。罗永浩说：不反对预制菜，但受不了预制菜假装现做。西贝不是被预制菜打败的，是被“假装不预制”打败的。谁做对了？老乡鸡。20万字溯源报告，三色标注，挂牌公示。先把底牌放桌上，让你自己选。下次进餐厅，点菜前问三句话：“这道菜是现做的还是预加工的？”“你们用中央厨房吗？”“菜单上标了预制菜吗？” 你问了，服务员可能会愣一下。没关系。你愣一下，他就得去问厨师。厨师愣一下，后厨就得有个答案。你问出口的那一刻，知情权才从纸面上的权利变成你手里的权利。你花100块，有权知道那100块买了什么。

14. 西贝这波直接下岗超万人，说不意外是假的，但仔细捋捋也能找到苗头。之前去吃一顿随便点俩菜，莜面、烤羊排再加个凉菜，轻轻松松花出去三百多，人均快150，味道说不上多惊艳，服务也没比别家好出多少。后来周边商场里同类型的西北菜馆开了三四家，味道差不离，价格直接砍了三分之一，连分量都更实在。这几年大家下馆子都先摸下钱包，性价比才是王道，光靠情怀和品牌溢价撑着，消费者用脚投票的时候，再大的连锁也扛不住啊。

15. 我算看明白了，最近不少高端餐饮传出生存危机，预制菜争议根本就是个表面导火索。核心原因是愿意为高溢价买单的核心消费群体早就大幅萎缩了。你看这几年的消费数据就全懂了：高端楼盘去化率连年走低、百万级豪车销量连续下滑、高端白酒批价持续倒挂、进口高端肉水产的大盘销量砍了快三成。唯独平价服饰、性价比民生餐饮的线上销量涨得猛，大家的消费口袋早就往务实的方向收了。西贝之前把客单价拉到人均两三百的档位，靠的就是一批愿意为品牌溢价买单的中产客群。现在这部分人的消费预算先缩的就是非刚需的外出就餐高溢价支出。很多人还盯着预制菜的争议骂来骂去；其实就算没有这场风波，西贝原来的核心客群里，能随手掏两三百吃一顿西北菜的人，现在又能剩下多少？脱离了真实的居民消费能力支撑，再光鲜的餐饮品牌高定价，最后都撑不住基本盘。 #上头条聊热点##我要上头条##餐饮##消费##经济#

16. 月薪五千别来吃？如今西贝求八吃！牛大骨里啃出信任危机

17. 西贝不是不想真诚，他没法真诚，否则西贝的模型就塌了！你花人均一百块走进西贝，买的不是莜面，不是羊排，你买的是一个承诺——这东西是后厨现做的。但要真去翻西贝的账本，会发现一个很尴尬的事实，它根本付不起这个承诺的账单。西贝的成本结构，在整个餐饮行业里也算是走到极限了的。食材大概占30%，人力28%到30%，核心商圈的租金15%到18%，再加上水电、折旧、总部管理费，七扣八扣，最后落到口袋里的净利润，只有3%到5%。你花了100块钱，西贝赚你3到5块。这还没算客流波动。25年9月预制菜风波之后，罗永浩一条微博，贾国龙第一反应是硬刚、说要起诉，第二天日营业额就掉了超过100万了。一个净利率5%的企业，营业额掉三成，基本就是从微利直接跳到失血。工资要付，租金要付，商场扣点一分不少。它不是不想真诚啊，是算完账发现，真诚的代价是要当场死亡的。有人会说，那老乡鸡怎么就敢透明？人家119道菜，绿黄红三色标注，餐厅现做、半预制、复热预制，写得清清楚楚，24年还发了20万字的菜品溯源报告，里里外外把自己解剖了一遍，同样的罗永浩也在直播间点名表扬过。但你翻翻老乡鸡的账本，会发现它敢透明的底气在哪——它的毛利率长期在20%到24%之间，净利率8%左右，而且它的门店大量开在社区和街边，租金成本远低于核心商圈购物中心啊。老乡鸡一碗鸡汤卖十几块，消费者对便宜快餐用预制是有心理预期的，西贝呢？人均一百块的正餐定位，消费者掏钱的时候脑子里想的是厨师颠勺、热气腾腾。你让西贝在菜单上印一行本店七成菜品为中央厨房预加工，等于直接告诉顾客，你花一百块吃的东西，跟便利店微波炉饭本质区别并不大啊。这就不是公关的问题了，这是定价逻辑是要当场崩盘的。所以开放后厨却要登记身份证这种拧巴操作，根本不是公关团队蠢。顾客想参观后厨，得先扫码填表，姓名、电话、身份证号、单位，一个不少。它想自证，又清楚地知道，真让所有人随便看，后厨里那些从中央厨房送来的预加工包、冷冻西蓝花、料理包，全摆在台面上，店就先开不下去了。贾国龙后来自己承认，西贝确实没有完全炒好的菜品直接送到门店，但很多菜品需要清洗、切配等前期预加工。这话说得是挺有技巧的，但消费者听完只会想一件事——那你西贝凭什么收我现炒的钱？反观和府捞面，25年营收26个亿，外卖业务增长120%，联营门店盈利率保持在95%以上。它的客单价也不低，一碗面四五十块，同样是中央厨房的逻辑啊，但它就是这样活下来了。因为和府捞面从一开始就没把自己包装成大厨现炒啊，它的品牌是书房里的面，卖的是环境和体验，在一定程度上是淡化了厨艺这个选项的。消费者花40块吃一碗面，心里清楚这不是现拉的，是标准化出品的，信任链条并没有断裂，因为预期从一开始就是对的。西贝的问题在于，它用快餐的成本结构，撑着一个正餐的品牌承诺。贾国龙自己说西贝的净利率在风波之前只有5%左右。这就意味着西贝每开一家新店，都需要客流持续稳定在某个水位线以上才能干回本哦。一旦信任崩了、客流腰斩，工资和租金这两块刚性成本立刻把利润吃穿。还有呷哺呷哺就是前车之鉴，五年半累计亏损超过了15.7个亿，26年上半年又关了173家店，刘文祥麻辣烫更惨，鸭肉冒充牛肉被查，店员那句：牛肉三四十块钱一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯牛肉吗。就是这句话把整个行业的潜规则赤裸裸的摊开在桌面了。消费者不是不能接受替代品啊，是不能接受你用了替代品的成本，却按真货的价格卖给咱，还不说清楚。 #西贝这一课：信任比规模更稀缺#

18. #西贝回应倒闭传闻#西贝这也没错，那也没错，合着错的是掏钱吃饭的顾客？上周我妈过生日，一大家子人说下馆子我嫂子提了一嘴，去西贝吧，听说儿童餐免费我妈摆摆手，不去，那是糊弄人的地方一桌人全愣了一个快七十的老太太，消息比咱们还灵通我问我妈，你咋知道的她说，抖音上都传遍了，菜是提前做好加热的，一份莜面卖几十块，当咱是傻子呢我没接话但我心里明白，西贝这事儿，算是彻底砸在根上了说白了，坏就坏在贾国龙那个“一根筋”上去年9月，罗永浩发了条微博，说西贝几乎全是预制菜，还那么贵搁一般老板，回一句“您说的问题我们核实下”，这事就翻篇了他不他直接炸了说没有一道预制菜，100%没有还要起诉罗永浩，索赔1000万更绝的还在后头为了自证清白，西贝开放后厨，发42页公开信，1.8万员工开大会结果呢，网友扒出来，西兰花保质期24个月，海鲈鱼保质期18个月，羊排隔夜接着用还有厨师拿漏勺掏下水道这一下，越描越黑 9月15日，西贝道歉了道歉信里有句话：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。” 你品品这句话明明是他先糊弄顾客，这会儿反过来，倒成了顾客虐他了合着从头到尾，他没错，罗永浩没错，后厨也没错那错的是谁？错的是花一百多块钱，吃了一口冷冻西兰花的顾客做餐饮的，说白了就一条，信任顾客进你的门，是信你这锅菜是现炒的，这碗汤是当天熬的你把这句话砸了，砸的不是一桌生意，是往后所有的生意西贝交的学费，我头一回见这么贵的半年亏了6个亿关了102家店，十家里关三家 4000名员工没了工作，赔偿金还改成分期，拖到2028年今年1月，门店生意比去年跌了一半前几天，“西贝要倒闭”冲上热搜第一记者去南京门店看，饭点进去5个顾客，员工倒有10个，日营业额刚保本你说这些事，是一天造成的吗？不是罗永浩那条微博，就是根火柴柴火垛早就在那儿堆着了贵，不新鲜，还不认账这三样凑一块，顾客心里早有杆秤最要命的是那个态度投诉的顾客，是想讹钱的吐槽的罗永浩，是网络黑嘴到后来道歉了，字里行间还是那股委屈劲做服务的，把顾客推到对立面去，离心离德，这生意就没法做了我嫂子有句话说得糙，但在理他不排着队请咱，咱凭啥排着队捧他都是成年人，说过的每句话，办过的每件事，早晚都要还的 6个亿的学费，搁普通人身上，几辈子都挣不出来就看西贝这回是真学明白了，还是接着装睡你们那边还有西贝吗？多久没去了？#上头条聊热点#

19. 西贝的困局只是拜大V所赐吗说西贝如今的困局全是大V害的，真的有点说不过去。从去年罗永浩质疑预制菜开始，西贝这一年就没从舆论漩涡里出来过，现在网传4成门店关闭，超6亿亏损，下岗员工超万人，创始人妻子刚质押了全部股权，贾国龙直接喊话要监管厘清高流量账号的言论边界，还起诉了罗永浩。但大V顶多是掀开盖子的人，把藏了很久的问题摆到台面上而已。西贝连续11年坐稳中式正餐头把交椅，这么多年卖着高价家常菜，性价比早就配不上定价，预制菜的争议也不是网友凭空编出来的。网络言论只是放大器，要是菜品品质、服务体验真的经得住考验，哪会被一条质疑直接冲得站不稳？就算没有这次的风波，早晚也会被其他事件戳中早就松垮的根基。

20. 一条热搜干翻老牌餐饮？西贝被传两三个月倒闭，真相远比谣言更残酷 9月19日，#西贝将彻底倒闭# 话题直接冲上全网热搜第一，彻底引爆餐饮圈。有博主爆料，连续十一年稳居中式正餐第一的西贝，撑不过两三个月，即将全面倒闭，还传出创始人贾国龙个人包揽巨额债务、大量门店关停、上万员工面临失业的消息，全网哗然。面对铺天盖地的倒闭传闻，西贝官方火速出面辟谣，明确否认“彻底倒闭”的说法，公开表示全国所有门店均正常运营，营业模式保持不变，网传揽债、放弃股份等消息均不属实，呼吁网友理性甄别网络传言。虽然谣言被快速澄清，但实地探访和过往经营数据，却撕开了西贝真实的窘迫现状。热搜不是凭空产生，看似突发的倒闭传闻，背后是西贝长期深陷的经营危机。很多人想不到，昔日的国民餐饮头部品牌，早已陷入持续亏损、大规模关店的困境。数据显示，仅2025年9月至2026年3月，西贝半年亏损就超6亿元；2026年第一季度，短短三个月关停102家门店，占当时总门店数的30%，直接影响近4000名员工就业。不止如此，今年以来西贝累计关店数量已超200家，多个城市门店大幅收缩，成都等热门城市门店数量直接腰斩。不少线下门店客流惨淡，工作日上座率极低，即便周末客流也远不如从前，早已不复当年一座难求的盛况。大众对西贝的印象，一直是“定价偏高、性价比低”。主打西北家常菜，菜品口味、品类极易替代，却常年维持高端定价，叠加此前的预制菜争议，彻底消耗了大众好感。为了自救，西贝尝试过高端升级、品类迭代、模式转型等多种方式，但效果全部不及预期，没能扭转营收下滑、持续亏损的颓势，品牌竞争力逐年弱化。这也是这次虚假倒闭热搜能全网刷屏的核心原因：谣言的底气，是真实的困境。如果西贝依旧营收红火、门店爆满，一条网传爆料根本掀不起半点水花。网友对此争议不断。有人感慨唏嘘，陪伴多年的国民餐饮品牌走到如今地步，属实可惜；也有网友直言，高价低质、跟不上消费市场变化，被市场淘汰是必然，消费者早已用脚投票。其实这条热搜，揭露的不只是西贝一家的困境，更是整个中式正餐行业的现状。消费降级浪潮下，普通人吃饭越来越看重性价比，溢价过高、特色不足、转型迟缓的老牌餐饮，都在慢慢失去市场。流量时代，一条热搜或许不能直接搞垮一家企业，但会无限放大企业的经营短板，加速优胜劣汰。辟谣容易，自救很难。热搜可以澄清，但西贝持续亏损、门店收缩的真实危机，依旧无解。你多久没吃西贝了？你觉得它走到如今局面，是定价太高还是转型失败？

21. 微博上又有认证账号说西贝最多再撑两三个月，贾国龙接债务、交门店、留百余家盈利店给员工自营，热搜一下子炸了。去找客服和官方求证，得到的回复都是“全国门店正常营业”。这种问法意义不大——真到闭店前一周，前台工作流程通常也还是这套话。但把西贝近一年的公开信息拼起来看，即便没到“马上倒闭”，处境也已经很糟。起点是2025年9月罗永浩那轮“几乎全是预制菜、还卖得贵”的质疑。最初看着像普通网红嘴仗，后续却演变成定价权危机：当顾客开始怀疑“高价牛羊肉是不是中央厨房热一下”，西贝最值钱的“现做、家庭、放心”标签就被撬动了。据贾国龙后续披露，2025年11月西贝整体营收降到2.65亿元，不到往年同期一半；2025年9月至2026年3月累计亏损超6亿元；2026年1月门店营收同比约腰斩。 2026年一季度关停102家，占当时门店约三成，从近400家缩到约203家，涉及约4000名员工。更麻烦的是现金流和资本定价。新潮传媒2025年1—9月投西贝1亿元、占1%，按当时投资口径对应整体估值约100亿元；到2025年9月30日，这笔股权在分众收购新潮的披露材料里公允价值只剩2520万元，确认约7480万元变动损失，倒推西贝整体估值约25.2亿元，缩水约75%。这不代表西贝“只值25亿”，但能说明审慎财务口径下，品牌、门店网络和未来现金流已经被大幅打折。网传离职补偿延期、年化8%利息、股权质押、1月和3月两轮小额自救融资等，若后续被更多材料证实，会进一步说明资金链压力；现在宜作为待核实信号，不宜直接定性。西贝走到这一步，模式问题是根。巅峰近400家基本直营，几乎不靠加盟，优点是把品质和出品控得牢，缺点是重资产、重人力、重租金，所有下行风险自己全扛。顺风时高客单、高坪效都归总部；一旦客流崩，门店租金、中央厨房、人员工资不会同步降，关店越慢流血越多。罗永浩事件前西贝年营收曾超60亿，按上市餐饮1.5—2倍市销率粗算曾可聊150亿级估值；新潮按1%投资时给到100亿口径。一场舆情把“为什么这么贵”摆到台面后，直营高成本反而成了包袱。贾国龙也在换赛道自救。2026年2月北京798开“天边砂锅焖面”（也常被叫作炒锅/砂锅类新品牌），人均40—50元，砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜都接西贝老菜单，定位比主品牌低得多；他的说法是西贝未来“关一部分、转新品牌一部分、留核心一部分”，用新品牌承接部分门店和员工。公开报道提到北京、杭州、呼和浩特、上海、深圳等地落地，网传总数约30家，但部分门店反馈一般、也有调整；用它承接被裁员工、降低客单价，思路是对的，问题是西贝主品牌成本结构和管理习惯都偏正餐重运营，做40—50元平价快餐，价格和模型未必打得过街边专营店。我个人其实挺吃西贝那套西北菜，家里附近一家店过去常去，充值卡前后加了三四千。现在看新闻，第一反应不是“它会不会倒”，而是先把卡里余额摸清楚，一个月内慢慢吃完。罗永浩前几天又怼某冰淇淋品牌又贵又难吃，那家没接话、冷处理；对比西贝去年硬刚、创始人下场互呛、最后舆情和业绩双杀，基本是餐饮危机公关的反面样本——品牌信任一旦被“贵+不值+不透明”三件事钉住，补消费券、开发布会、怼博主都救不回来。西贝最终是不是两三个月内出清，现在下结论太早；但“重直营、高客单、强依赖品牌信任”的中餐正餐，如果不能再把出品透明度和成本结构讲清楚，即便熬过本轮，也很难回到原来百亿估值的叙事了。

22. 专家谈西贝的教训西贝这场由预制菜争议引爆的经营危机，不只是一次舆论翻车，更是中式正餐连锁留给整个行业的一堂现实课。很多行业专家复盘整件事，认为预制菜本身没有错，错的是商业模式和消费者预期出现严重割裂。西贝依靠中央厨房做深度预制加工，门店只做简单复热，靠这套模式实现快速开店扩张，巅峰时期门店接近四百家。可对外的品牌宣传，一直在塑造现炒现做、食材新鲜的正餐形象，收取对应的高客单价。消费者付了现做正餐的钱，吃到的却是预制复热菜品，信息不透明，慢慢积攒大量不满情绪。舆情爆发之后，创始人选择强硬反驳，甚至放出起诉爆料人的声音，还开放后厨来证明自己，结果自证变成自曝，进一步点燃大众情绪。专家指出危机公关最忌讳和普通消费者争辩道理，企业纠结工艺定义，大众在意的却是真实用餐感受，情绪没有得到安抚，矛盾只会越闹越大。#西贝闭店潮# #西贝餐饮事件# #西贝舆情#

23. 钟薛高力挺西贝，二者简直是臭鱼配烂虾......钟薛高创始人林盛在直播间里说“西贝要是倒了，是中国餐饮行业的倒退。”而他自己那家公司，去年就已经破产清算，7.82亿的债务还挂在账上。 9月20日晚，林盛在个人账号直播中谈及西贝倒闭传言，原话是：“西贝要是真的倒了，肯定是中国餐饮行业的倒退。西贝一直是在品质、质量安全管理、原材料管理做得非常好的企业，是餐饮行业内的标杆性企业。” 西贝到底是什么处境？去年9月罗永浩发微博称西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，引发舆论风暴。2025年11月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元，2026年一季度一次性关停102家门店，占门店总数的约30%，门店从巅峰期的近400家缩减到约203家。 2025年11月单月营收降至2.65亿元，不及往年同期一半。人均消费80到100元的正餐，当消费者怀疑吃的是中央厨房复热菜时，这个价格就站不住了。林盛说西贝倒下是行业倒退。那钟薛高自己是怎么倒下的。2025年7月，钟薛高被法院裁定破产清算，账面资产1.86亿元，到期债务7.82亿元，资产负债率420%。 508件商标被打包拍卖，成交价2110万元，一个曾经估值40亿的品牌就这么结束了。林盛本人被限制高消费，涉案金额超过4000万。钟薛高为什么倒。不是因为有人“黑”它。2019年它就因为“不加一滴水”的虚假宣传和“特级红提实为散装红提”被市场监管部门处罚。所谓“只选用日本薮北茶”，实际用的是多种茶叶拼配。所谓“不加一滴水”，配料表里清清楚楚写着饮用水。更早的2022年，“31℃室温下放1小时不化”“火烧不化”的视频引爆全网。一支卖66块钱的雪糕，连它宣称的核心品质都对不上。西贝的问题同样在自身。贾国龙在预制菜风波后的操作是：先回应“没有一道预制菜”，再放话要起诉罗永浩，然后全面开放后厨试图自证清白。结果后厨一开，消费者看到的不是现炒，是中央厨房配送的半成品复热。西贝把“生产标准”和“消费体验”说成两回事，消费者只感受到“贵且不说清”。这两家企业面对舆论的反应几乎一模一样。钟薛高当年面对“31℃不化”的质疑，回了一句“爱买不买”。西贝面对预制菜质疑，选择起诉和自证。两家公司都把消费者的不满当成“被黑”，都把舆论监督当成“网络暴力”。可消费者花66块钱买一根雪糕，花100块钱吃一顿正餐，他们问的不是“你的生产标准合不合规”，是“我花这个钱值不值”。这两家企业真正的问题，不在于被谁黑了，在于它们的定价模式——用流量和故事撑起的高定价，一旦消费者不愿意为故事买单，模式就塌了。钟薛高和西贝是同一种商业模式的产物。钟薛高靠“瓦片造型”“高端国货”“厄瓜多尔粉钻”这些标签，把一支雪糕卖到66块甚至168块。西贝靠“闭着眼睛点，道道都好吃”的品牌承诺，把人均消费拉到80到100块。消费者付的这个钱，有很大一部分不是为食材本身付的，是为“我吃的是西贝”“我吃的是钟薛高”这个符号付的。这种模式在消费上行期跑得很快，因为大家愿意为“贵就是好”买单。但一旦消费者开始算账，开始问“这个贵到底值不值”，模式的根基就松了。现在正在发生的，就是这场从“符号消费”到“真实价值”的转向。几百块的Jellycat卖不动了，几万块的老铺黄金排长队。潘多拉大规模闭店，年轻人不买那个“一颗珠子一个故事”了。永生花不火了，因为大家发现它一年后就褪色了。消费者不是不愿意花钱，是不愿意为包装上的标签多花钱了。一位95后女孩算的账很直接：花两万多买梵克雅宝的四叶草项链，戴几年二手只能卖几千。但老铺黄金的吊坠，金价涨了还能跟着升值。年轻人变抠了，也变精了。林盛说西贝是“行业标杆”。西贝确实是标准化的标杆，但标杆的问题在于，消费者能看见标准化的过程之后，那个“现做”的想象就碎了。柏文喜的分析说得直接：西贝的问题包括“信任危机、价值感错配、多品牌试错过频”，人均80到100元的正餐，在消费趋谨慎时，若被怀疑中央厨房复热，溢价就站不住脚了。钟薛高破产的时候，林盛说过一句“好好做产品，好好还债，好好在一起”。新东家把钟薛高的零售价降到了6.9元一支。从66块降到6.9块，降的不只是价格，是那个靠故事撑起来的定价泡沫被挤掉了。消费者拿钱包投票，不会再为“贵就是好”的叙事买单了。他们要看的是碗里的菜到底值不值那个价。你怎么看这件事，为品牌故事买单的时代，是不是真的过去了。【文中内容基于客观事实，进行了一定的艺术加工，望您理性辨别、谨慎思考。维护健康的网络环境，传播真善美，人人有责！】

24. 西贝门店如今的状态……给餐饮行业上了什么课？西贝门店从接近400家缩到200多家、贾国龙妻子质押全部直接持股……西贝那些500平米的大店，一个月光人力加租金就四十多万，每天得接270个客人才能保本。一条吐槽微博，能把一家经营多年的头部餐饮品牌干成这样？ 2025年9月10号，罗永浩发了条微博，说西贝“几乎全都是预制菜”，希望国家立法强制标注。西贝第二天就硬刚，说13道菜没有一道是预制菜，要起诉罗永浩，还开放全国370家门店后厨参观。但问题的根子在于，双方对“预制菜”的定义不一样。国家标准说中央厨房配送的半成品净菜不算预制菜，但普通消费者觉得冷冻过的、工业预处理过的就是。这个认知鸿沟一出来，解释就变成了狡辩。之后125天，西贝全国门店没有一家盈利，累计亏损超过6亿，单日营收比事件前少200多万。为了挽回顾客，西贝投了3亿多消费券，加上后厨整改、员工激励，直接损失超过8亿。最可惜的是，很多翻台率接近及格线、只是轻微亏损的门店，也在客流下滑的恐慌里被一并关掉了。2026年1月一次性关了102家，到9月门店直接腰斩。但要是把这事全算在罗永浩头上，也不客观，2025年整个餐饮行业都在收缩，太二关了21%，外婆家关了20.7%。西贝自己的大店模式本来就扛着极高的固定成本，商场客流一下滑，租金又不降，很多门店早就站在盈亏边缘了。再加上人均八九十到一百二的定价，比同类家常菜贵三成，食材成本反而更低，消费者越来越看性价比的时候，复购率从35%掉到25%。为了拉客流降价，毛利率又跌破45%，卖得越多亏得越多。贾国龙后来自己说，假如能重来，绝对不会选择硬刚，这话听着像认怂，其实是真疼了。一条微博是导火索，但真正把西贝拖进关店、质押股权的，是它自己那套重资产大店模式，在消费下行周期里早就绷不住了，流量只是把所有隐性风险集中引爆了。 #西贝闭店潮# #西贝舆情# #西贝资本困局# #西贝公关危机# #西贝莜面闭店# #西贝# #你相信西贝如今的菜品不是预制菜吗#

25. 贾国龙大概没想到，西贝再登热搜，网传消息竟是“彻底倒闭” 贾国龙恐怕怎么都想不到，西贝再次冲上热搜，关键词居然是“彻底倒闭”。虽然官方客服第一时间出面辟谣，证实门店并未倒闭，但不可否认，西贝再也回不到曾经高光鼎盛的时代。提起西贝，很多人第一反应不再是莜面、西北菜，而是预制菜争议，毛毛和西兰花的梗至今还在网上流传。大众已经下意识把西贝和预制菜牢牢绑定，这件事带来的口碑裂痕，很难修复。餐饮好不好吃、定价是否偏高，评判权本就在消费者手里。食客觉得性价比一般、菜品体验不佳，发出吐槽是很正常的事。可贾国龙当初没有选择倾听用户声音，反而站出来和消费者辩论，试图给大众“上课”，直接酿成一场史诗级公关翻车。本来只是菜品和口味的争议，经过这番拉扯，矛盾持续发酵，好感度断崖式下跌。很多老顾客的印象就此扭转，品牌口碑元气大伤。眼看西贝增长乏力，这位餐饮老炮没有停下脚步，打算依靠孵化新品牌，重新杀出一条路，想要再创辉煌。可新品牌又接连曝出多家门店停业的消息，扩张之路并不顺利。餐饮赛道竞争本就残酷，消费环境持续变化，新品牌突围难度极高。一边是主品牌口碑承压，一边新品牌试水遇挫，双线承压。往后餐饮行业还有没有属于西贝和贾国龙的位置，暂时不好下定论。但在国内公关案例史册里，西贝这次事件，一定会留下浓墨重彩的一笔。做餐饮，口味、价格是根基，而尊重消费者，是品牌长久生存的必修课。品牌再大，也不能和顾客对抗。一旦消耗掉大众信任，想要重新捡回来，要付出的代价远比想象中大。 #王阳新座驾比亚迪海狮08#

26. 西贝要倒闭了？网传说西贝可能要倒闭了，寿命只剩两三个月，然后就彻底倒闭，这是真的还是假的？马上就有媒体找创始人贾国龙去求证了，哥们儿这次倒是忍住了一个字没说。但是西贝的官方怎么说呢？目前全国门店都在正常运营，也是啊你见过哪家公司你去问，然后官方大大咧咧说，，们没剩几天了也不可能吧。不过你去纠缠这个传言的真实性啊，其实没有什么必要，因为事实已经摆在这儿了。这个曾经连续11年的中式正餐的第一名啊，现在情况其实是相当的不行啊。那二三年他一年营收创纪录了有62个亿。而一年前他还有370多家直营店，有将近2万的员工。结果到今年光是一季度就关掉了102家门店，将近4分之1了。那很多人都知道这转折点呢就是去年那次龙罗大战，那还记得吧啊，起因是去年9月份老罗吃完西贝发了个微博，抱怨说这个菜感觉是预制的，而且呢还贵。你本来这用户抱怨抱怨很正常啊，米其林还有人打差评呢，可结果呢这甲格龙呢就跟应激了一样，反复强调说我刚起诉老罗，宁愿不做生意，我要明辨非，这还就算了。关键呢他为了证明自己的西贝没有尉制，才还号召着将近2万员工呢向老罗开战，同时呢向媒体开放后厨。好吧，这一来结果就整出了一岁的娃吃两岁的西兰花，反而就实锤了。自家是有预制菜和隔夜菜的那当然了，话说回来，虽然说西贝大部分的菜品按照国家标准来讲确实不算预制菜，但是合不合规是一回事啊，跟消费者原本的想象符不符合那是另外一回事啊。所以这事搞就搞笑在贾国龙也许以为这是一场稳赢的局，可结果的实际效果是什么呢？相当于自爆卡车。果然后来你看西贝停掉了后厨餐观，贾国龙也承认说应对方式是有问题的。西贝还宣布了会把牛肉饼、羊肉串等等多个菜品啊改回门店现场加购。本来这事就淡化了吗？已经收兵，甚至可以握手言和了吗？好家伙，后来片片贾国龙又爆出说在群聊里面大骂老罗是网络黑嘴，所以一个人想自杀的时候真是拦都拦不住。所以这么一个龙罗大战，最后的结果就是把顾客都打跑了。但是话说回来，你以为是老罗干倒了一个顶级品牌吗？或者说是老贾自杀式公关毁了西贝吗？西贝的病其实早就有了，二三年啊刚说过西贝营收创下了62个亿，他是新高。但是当年线下的客流比已经下降10%左右了，它那年的增长很大一部分靠的是什么呀？外卖。而25年就在龙罗大战几个月之前，其实西北的营收已经开始进入到下滑区间了。而且还有这家公司一直是重资产在那边运营，曾经有三百多家门店，几乎全都是直饮。而且在早几年的时候啊，西贝不光是主业，还连续折腾过什么功夫菜啊、中国宝啊、小锅牛肉啊、小牛焖饭等等一系列新业务。结果一次一次的烧钱，但几乎没有一个给他做成功了。而更要命的是什么呢？这是一家本来就在增长放缓，成本又偏高，内部组织还在大调整的一家公司。但偏偏这个创始人啊还极度的强势，就喜欢亲自去冲锋。啊，创业的时候又碰到这样的老板来讲的话，那是好事。为什么你会觉得跟着他有奔头？但危机来的时候啊，这样的老板很容易会把大家一起带到沟里，失去理智。所以说啊事到如今，老罗只是更像一个催化剂，而老贾的脾气呢也早就种下了这么一个阴。而当然了，对于国内这些民营尸体企业来说，就西贝这事儿是个太昂贵的教训。所以这就告诉大家，危机公关他不是路上骂街啊，谁嗓门大谁脖子粗他就赢了。危机公关甚至从来都不是要去证明老板没错，更不是要在网上赢下一场什么辩论，而是要大事化小，不是小事搞大呀。所以你看西贝用了三十多年，从内蒙古一家小店做到60多个亿营收的一家大品牌，而他的信用被击穿就用了这么几天，所以这就是市场最惨的了。所以啊建议啊老板们呢多做做自媒体啊，为什么这样可以多挨骂啊？因为你多挨骂了才会习惯各种刺耳的意见，而不是整天沉浸在手下身边人那些每天拍的马屁。另外还有啊互联网上两个人，别摘老罗孙雨辰，前者你永远骂不赢，吵不过。而后者呢，他要看你一眼，你兜里都能少钱。 #西贝# #西贝现状# #你相信西贝如今的菜品不是预制菜吗# #秋日生活打卡季#

27. 这两天网上在传西贝三个月左右会倒闭，加上又刷到项立刚项总发表的的一个文章，就聊几句预制菜本身无错，预制菜卖高价也没错，在我看来一个企业要持续发展，薄利多销根本行不通，看看我们的光伏产业，低价倾销，全行业亏损，一个个濒临倒闭，看看英伟达，苹果，超高利润率，赚的盆满钵满，高投入科技研发，良性发展，你说哪种企业好？整个西贝风波，撒谎隐瞒才是唯一硬伤罗永浩当时作为消费者，站出来曝光西贝使用预制菜这件事本身没毛病，但他核心质疑“预制菜不该卖高价”这个说法，我并不完全赞同。在我眼里，商家把预制菜卖出高价，其实是品牌经营的本事，这件事本身不存在任何过错。拿奢侈品LV举例大家就能明白，它的原材料、生产成本其实很低，却能定价几万、几十万，靠的是品牌定位、门店环境、品牌情怀与配套服务，市场向来是一个愿打一个愿挨。放到西贝身上也是同理，门店全都开在核心商场，装修精致，专门打造亲子就餐场景，贴心的配套服务、贴合中产家庭的品牌人设，这些都是它溢价的底气。只要商家如实告知消费者菜品是预制加工，认可这份附加价值的顾客自然愿意买单，觉得不值的人也可以选择其他平价门店，完全是正常的市场行为。整件事从头到尾，唯一的错误只属于西贝老板贾国龙。矛盾爆发之后，他第一时间矢口否认门店使用预制菜，刻意隐瞒真实情况，公然对消费者撒谎，这才是整件风波的导火索，也是实打实的虚假宣传。倘若当初贾国龙坦然承认菜品为预制菜，大方说明门店高价对应的是环境、服务与品牌体验，根本不会引发全网大范围的争议。我自己也去过两三次西贝，点的几个菜品口味，说实话和一些平价快餐差别不大，罗永浩说价格高，性价比不好，我收入跟罗比差太多，我也是这种感觉。但西贝靠场景和品牌包装塑造了中端餐饮的定位，愿意为氛围感、亲子服务买单的消费者大有人在，单纯定价偏高这件事，我完全能理解，谈不上不合理。市面上不少外卖小店全部使用预制菜，靠着低廉定价吸引顾客，（他们的预制菜跟西贝应该是不同的，纯粹是用微波炉加热开袋打包就可以了）；西贝只是走出了另一条溢价路线，二者是不同的经营模式，预制菜本身不是原罪。再说说罗永浩，我不觉得他是想刻意搞垮西贝，他只是直白说出了自己对定价的看法，本身没有造谣、没有违法。如果西贝认为罗永浩言论损害自身名誉，完全可以走法律途径起诉维权，但企业始终没有这么做，也侧面印证商家自身存在隐瞒事实的问题，网友大批量支持罗永浩，本质也是反感商家的欺骗行为。反观项立刚针对此事发表的言论，我实在难以认同。他指责发声的网红，甚至提出要整治、抓捕一些网红，逻辑十分偏激，也很恐怖。罗永浩只是普通消费者提出合理质疑，属于正常的市场监督，根本谈不上需要被追责。他的问题就是认为预制菜不可以卖高价，不止这件事，项立刚近来总随意评判各类公众人物，此前批评鲁迅、刘纪鹏教授、郑强教授，观点片面又极端，不知他意欲何为。他还有一个站不住脚的核心论调：好像企业只要解决就业，外界就不能批评。我说的夸张点，制假工厂、黑心矿区，高污染危化企业同样吸纳大量员工，解决了就业，难道就不能说，不能批评了？不是很可笑的逻辑吗？当下社会就业压力大是客观事实，但不能拿“提供就业”绑架舆论，掩盖虚假宣传这类违背诚信底线的问题。总结下来整件事的核心：预制菜可以卖高价，这是品牌运营的能力，市场自有评判标准；真正不能容忍的，是商家明明使用预制菜，却刻意撒谎否认，刻意欺骗消费者。公众合理的监督质疑应当被包容，不能用企业创造就业这件事，去掩盖经营上的失信问题。

28. 西贝大规模闭店，难道真的只是预制菜风波？其实真正的原因是自己内部问题。西贝一次性关停102家门店，三成门店收缩，很多人把锅简单归为预制菜舆论争议。其实舆情只是导火索，底层是商业模式早已积重难返。西贝一直是大店重资产模式，门店面积大、人力多，房租、人工两项刚性成本居高不下。过去靠较高客单价支撑利润，但是消费降级之后，食客越来越看重性价比。同样的预算，大家更愿意选择平价餐饮，西贝高价优势消失。为拉动客流，西贝频繁发放大额代金券促销。活动带来的大多是老客，新增顾客很少。打折不断压缩毛利，客流稍微下滑门店就直接亏损。预制菜争议爆发后，消费者信任受损，客流断崖下跌，把隐藏的亏损彻底暴露。盲目扩张时期，大量门店布局在一二线核心商场，选址一旦遇到商圈客流下滑，高额租金立刻变成沉重包袱。重门店模式抗风险能力极差，一旦收入萎缩，成本无法快速削减，持续亏损只能选择闭店止血。西贝的教训值得所有创业者深思：靠营销讲故事、重资产扩张，一旦消费风向转变、信任崩塌，再大的品牌也扛不住。所以，任何行业都是这个，只能吃一头，要么对的起高端，要么吸引住低端，两端都做的，乔布斯都没有这本事。#西贝# #西贝闭店潮# #西贝资本困局#

29. 说西贝是不是预制菜，其实根本不用抠国家标准里那套定义，老顾客心里早就有答案了。之前老罗吐槽完西贝菜像预制的还贵，贾国龙直接应激要起诉，拉着1.8万员工对线，还开放后厨自证，结果反倒曝出用“两岁西兰花喂一岁娃”的隔夜菜操作，相当于变相实锤了有预加工的食材。虽说按官方分类它大部分菜品不算严格意义上的预制菜，但现在大家去吃饭，吃的就是个现炒的烟火气，你家一道烤羊腿卖小两百，端出来热3分钟就能上桌，哪怕合规，大家也会用脚投票。之前它一年营收62亿，有370多家直营店，结果一季度就关了102家，后来月营收直接跌到往年一半，半年亏6个亿，哪是被传言坑的，都是之前那波口碑反噬攒出来的。是不是预制菜，这个问题老板和员工心知肚明，我们判断不了，罗永浩觉得太贵了，老百姓也觉得太贵了，去吃一次后就不去了，老板火大，原来好好的啊！

30. 从人均150跌到100多，这是真的在往下走。西贝最近又上热搜了，这次是因为推出了30多元的功夫菜。这家曾经排队两小时的餐厅，现在不得不把人均从150打到100出头，又开始做低价菜品。餐饮行业整体在关门，关店率已经超过开店率。这不是吓唬人，是数据摆在那。人力、租金、消费意愿——每一项都在往上涨或者往下掉，中间就夹着这些靠真金白银撑着的店。不构成投资建议。普通人没有品牌背书，风险当然更大。普通人创业，能怎么办西贝这种体量的品牌都在这条线上走着，小本创业更不好做。但这不代表不能做。几个实打实的办法：少投钱试水。别一上来就租大店面、招一大帮人，先拿最小成本验证能不能跑通。一个档口、一道招牌菜，看看有没有人愿意买单。别跟大厂抢同一条路。西贝做不起30块的菜，是因为它的房租和人力撑不住。你开个小店，选个细分品类，避开它的火力范围。用工具省钱。外卖平台、预制半成品、数字化工具，能借力就用上。这不是偷懒，是活下去的必要条件。创业本来就是复杂的事，不是选一个方向就完事了，成本、现金流、客群、选址，一样都不能忽略。最后说两句西贝现在做30块的功夫菜，本质上是在找能活下去的价格带。餐饮这行，到最后拼的都是账算得清不清。你或者你身边有没有创业的朋友，聊聊你的经历。数据来源与观点仅供参考，不构成投资建议。市场有风险，投资需谨慎。#西贝闭店潮# #西贝资本困局# #西贝舆情#

31. 西贝遭吐槽又贵又难吃，背后藏着餐饮行业的现实困境