挑可颂别再只看颜值！配料表这处细节才是关键_烘焙食品

1. 可颂选购指南——买一个好可颂没那么难

2. 人造黄油和天然黄油有什么区别？

3. 黄油和人造黄油看起来很像，但它们的化学反应完全不同

4. 谁有完美的可颂？（跟着🇫🇷MOF配方学）做可颂其实就抓4 件事：温度、折叠、松弛、烘烤，这就是所有店的核心控制点。 1. 面团控制（基础）水温：冰水/冷水，面温控制在 22℃以内筋度：打到七八成，能拉出厚膜即可，不要打太足基础发酵：2℃左右冷藏松弛 12h+，让面筋软、好开酥 2. 裹油&开酥（灵魂）黄油硬度：和面团硬度完全一致，软了漏油、硬了破酥操作温度：全程 16~20℃，太热立刻冷藏折叠次数：3折×3次或 2折+3折+3折，总共9~16层每折必冷藏：松弛 20~30min，不回缩再折 3. 整形&最终发酵厚度均匀：3.5~4mm，厚薄不一烤出来丑发酵温度：26~28℃，湿度75~80% 关键判断：体积变大1.5~2倍，轻按缓慢回弹发过=塌陷，没发=分层差、不蓬松 4. 烘烤（决定成败）温度：上火200~220℃ / 下火180~190℃ 先高温定型，再中火起层、上色判断：颜色金黄、边缘微焦、香气很冲再出炉出炉立刻震盘，放网架冷却一句话总结面冷、油硬、折慢、发够、烤透，这五个做到，基本不会失败。 1. 外观：标准新月/牛角形，饱满立体，侧面酥层清晰不粘连；均匀琥珀金棕，光泽柔和不油腻，轻晃簌簌掉渣；无塌陷、开裂不均。 2. 内部结构：横切面是均匀细密的蜂窝状气孔，组织湿润透亮有弹性，无大空洞；拿在手里轻盈，按压能缓慢回弹。 3. 口感：外皮薄脆，咬下有清脆“咔嚓”声；内里柔软湿润、有嚼劲但不黏牙，化口性好，不油不腻。 4. 香气：融合优质黄油的浓郁奶香、美拉德反应的焦糖香，还有淡淡的麦香，层次丰富不刺鼻。 5. 分量与状态：新鲜出炉放凉10–15分钟最佳；冷却后仍保持酥脆，不会快速变软发韧；无异味、无焦苦味。 #烘焙 #酥香牛角包 #可颂 #可颂面包做法 #可颂配方

5. 54层起酥，黄油香气汹涌，你说这一口有多过瘾？

6. 面包选购避坑：这几类高油高糖款要慎选

7. BBU第24期：BBU×蒙泰克AOP可颂技术讲习会！

8. 产品分类：丹麦起酥系列（开酥类面包）一、两款产品详情 1. 香肠芝士丹麦（前景方形款） 1. 产品外观：采用标准丹麦面团经过3折3次开酥，层次细密分明；面团整形为方形，中间嵌入台式热狗肠，表层铺芝士酱、猪肉碎，出炉后刷光亮糖浆，撒香葱点缀；单个110‑120g。 2. 口味特点：咸口爆款，起酥外皮酥脆掉渣；香肠咸香、芝士浓郁，区别于甜面包，专门适配早餐顾客；和你店里甜口软面包形成互补品类。 2. 经典可颂牛角包（后方螺旋款） • 正统丹麦开酥工艺，黄油层层包裹面团；烘烤后表皮呈焦糖色泽，内部气孔均匀；原味可颂口感酥松，黄油香气醇厚；可以单独售卖或者搭配咖啡。 3. 右侧芝士方丹麦无香肠版本，表层芝士烘烤融化，适合口味清淡的顾客。二、商用开酥技术要点📌 1. 面团和黄油配比（商用）面团1000g，片状黄油450‑480g； • 和面水温控制在5‑8℃低温和面，防止提前融化黄油； • 面团揉好之后冷藏松弛12‑15小时，再进行折叠开酥。折叠方案：3‑3折叠（三折两次），最终厚度3.5‑4mm，层次才会如图细密。 2.醒发和烘烤参数 1. 二次醒发温度：26‑27℃、湿度70%；醒发至体积变大1.7倍；温度过高黄油融化会漏油，层次全部消失；温度太低起酥效果差。 2. 平炉烤箱烘烤：上火200℃，下火180℃；先喷蒸汽6‑7秒；烘烤16‑18分钟。 • 最后3‑4分钟观察上色，颜色达到焦糖金黄色就可以出炉。 3. 后期操作：出炉放网架冷却；香肠丹麦放至温热后刷光亮剂（麦芽糖+清水），表皮油亮有光泽。三、门店定价与组合营销 1. 单品定价 • 原味可颂：4元一个；香肠芝士丹麦：5元一个；芝士方丹麦4.5元。 2. 套餐搭配（提高客单）套餐1：香肠丹麦+南瓜软欧包 8.5元；套餐2：2个可颂+牛奶 7元，做早餐主推组合。 3. 版本1｜现烤丹麦起酥面包🥐 层层起酥外皮，香肠搭配香浓芝士，咸香酥脆，早餐必选。版本2：手工开酥，黄油起酥，无改良剂过多添加，每天新鲜现烤。四、生产避坑要点💡 1. 全程低温是核心：面团、黄油、操作台温度偏高都会造成烘烤漏油，层次消失；夏天建议开空调降温。 2. 香肠选择烘焙专用耐高温台式烤肠，普通火腿肠高温烘烤后出水，把起酥皮泡软。#烘焙日常🔥 3. 开酥后分割完成，未醒发的

9. 问一个可颂的热量

10. 以前很爱吃，现在很少碰：瘦下来后，我几乎不吃这4种食物了

11. Croissant（法国可颂）

12. Costco全部黄油可颂面包

13. 可颂 (Croissant)

14. 起酥面包（可颂/丹麦）全套终极工艺教程｜对标甜面包13道工艺｜全差异对比+避坑+配方

15. 图片配方来源于ins ⬇️。西点师罗兰 rolandnguyen.patissier 川味麻辣可颂专业配方与工艺标准品牌：Le petit ROLAND 罗兰小甜点原料配方原料重量（克） T65高筋面粉（蛋白质含量13%） 1000g 白砂糖 140g 食盐 7g 高糖耐渗透压即发酵母 20g 奶粉 60g 麻辣粉 45g 青花椒粉 7g 转化糖浆 15g 冰水（5℃） 470g 全蛋 25g 爱乐薇82%发酵黄油（用于黄油浸提） 125g 胭脂树籽 15–20g 爱乐薇84%片状起酥黄油（开酥用） 500g 制作工艺步骤 1. 胭脂树籽风味黄油制备软化82%爱乐薇黄油（温度不超过35℃），加入胭脂树籽持续搅拌，直至黄油呈现均匀橙色调；随后过滤黄油，彻底滤除籽渣。备注：配方中已添加大量辣椒面，因此面团内不直接混入胭脂树籽粉末。香料粉过量会阻碍面筋形成与延展，导致烘烤后面团回缩、成品外观不佳。先将整颗籽与黄油融合再过滤，既能纯粹萃取天然橙色素，又不会破坏面团组织。滤好的橙黄油放回冰箱冷藏，降温至5℃备用。 2. 面团搅拌除冷却后的胭脂树风味黄油外，所有原料全部倒入搅拌缸。低速搅拌约3分钟；再加入5℃冷藏的胭脂树黄油，继续低速搅拌2分钟至黄油完全融合。调至中速搅打，面团最终温度控制在24–25℃。总搅拌时长约16分钟，操作环境室温19℃、环境湿度50%。 3. 基础发酵+冷冻定型取出面团密封包裹，19℃室温基础发酵40分钟。将面团压平、覆膜整形成方形面块，放入-18℃冷冻约2小时，至面团表层温度降至约1℃。底部文案翻译：麻辣可颂完整配方&操作教程⬇️ 4. 开酥与最终擀皮进行1次四折、1次三折。两次折叠操作全部完成后，将面团放入冷冻柜静置45分钟，再进行最后擀皮成型。工艺标准参数 • 面皮厚度：4毫米 • 裁片尺寸：42厘米 × 9厘米 • 醒发条件：温度27℃、湿度75%，醒发3小时 • 热风炉烘烤：165℃，中档风速，烘烤17–18分钟 • 层炉（石板炉）烘烤：上火185℃、下火210℃，先烤20分钟；调转烤盘方向，再追加烘烤5分钟（总时长25分钟） #烘焙培训#可颂#起酥面包#配方分享 #制作流程讲解

16. 探访可颂工厂：从面粉到黄油层叠，每天40万只可颂的全自动生产线

17. 🥐拒绝无效开酥！巧克力可颂全流程拆解（含老面/冰块打面/黄油处理） 🍫巧克力可颂｜外皮红润，一碰掉渣，气孔像蜂窝一样漂亮不是滤镜，是真的能烤出来！跟着做，一次成功👇 📝配方（商用/家庭可按比例缩减） T45面粉1000g / 砂糖130g / 盐20g / 酵母45g 鸡蛋50g / 牛奶200g / 过滤水冰块260g（控温关键）可颂老面200g / 黄油100g 🥣打面步骤（超重要） 1️⃣ 干性+湿性+油脂全部进搅拌机 2️⃣ 先让冰块和干粉摩擦出沙粒感 → 慢慢融化、成团、上筋 3️⃣ 打至8成筋度（厚膜、锯齿边） 4️⃣ 加入带冰凉感的老面（继续降温） 5️⃣ 最终打至厚膜+锯齿状，测温24℃左右 👉 这个温度是成品颜色红润的主要原因之一！ 🧊隔夜准备 · 面团分950g/个，折叠揉圆 · 常温松弛20–30分钟（微微充气） · 擀开（压面机更好）→ 排小气泡 → 冷冻隔夜 · 目的：冷冻+定型+松弛，三合一 🧈第二天开酥（黄油处理） · 黄油压薄至面团一半大小 · 对折→中间切开→再对折→再切开 · 冷藏备用 🔨包油&折叠 · 面团轻擀均匀，放上黄油 · 两边面皮切开→贴上黄油→接缝捏紧 · 撒粉、擀面杖按压（两面都要） · 压薄→对折→切平→喷一点水→叠成小被子 · 两边划小口释放面筋 · 重复一次压薄折叠 · 冷冻松弛1小时 ✂️最终成型 · 压薄至28×5cm长条 · 底部收口擀薄 · 放巧克力棒→卷一圈→再放一根→卷完按压 🌡️发酵&烘烤 · 29℃发酵120分钟 · 变成“胖墩墩”，巧克力完全包进去 · 刷蛋液只刷表面，不刷层次 · 210℃ / 13分钟 🎯总结重点 ✅ 打面温度24℃ ✅ 开酥黄油与面团软硬度一致 ✅ 发酵看状态不看时间 ✅ 蛋液不刷切面 📌可颂这件事，慢就是快你也能做出面包店级别的巧克力可颂🥐

18. 外酥里嫩，可颂~

19. 零失败家庭可颂｜完整开酥配方+避坑指南 🥐控制好黄油和面团的软硬度，就成功一大半啦【原味可颂】 T45 420g 鲜酵母18g 细砂糖50g 奶粉12g 蛋液20g 蜂蜜6g 水190g 黄油35g 盐7g 裹入用片状黄油250g ✨步骤： 1️⃣面团打至8成筋，28度醒发15-20分钟，擀成片状，冷冻半小时 2️⃣片状黄油擀薄，冷藏备用（使用前需回温至能弯曲、有延展性的状态） 3️⃣桌上撒少许手粉防粘。将面团擀开至黄油的两倍大小，包入黄油（面团两侧可以用刀划开） 4️⃣擀长至80cm左右，进行一次4折。面团再次擀长，再进行一次3折（擀长方向需与上一次相反）。冷冻松弛30分钟 5️⃣面团擀开，我擀到7mm左右厚就有点擀不动了，就直接先切割了，切成约8cm宽25cm长的等腰三角形（面团生胚约65-75g），密封冷冻10分钟 6️⃣将面团调整成4mm厚，约10cm宽35cm长的等腰三角形，卷起 7️⃣面团28度发酵90-120分钟（适度70%左右），发酵至面团层次有打开的感觉，轻晃烤盘面团能抖动的状态 8️⃣面团表面刷蛋液。烘烤，SP50上火220度下火175度16-18分钟 ✨可能会造成可颂抽芯的原因：一发不足/混酥/发酵温度过高/烘烤中途打开烤箱……#汕头朵米拉西点烘焙#面包培训#蛋糕培训#可颂

20. 烘焙教程+配方丹麦双蜗卷&黑金布蕾可颂（免费自提）

21. 小白开酥｜可颂开酥全过程｜保姆级教程

22. 夏天开酥详细技巧❗️手开可颂🥐全网最详细攻略来啦⭐️我新手就在用的配方这是我在新手就用的配方做法！这是我研究了真的好久的配方！自学失败了N次，不停改进改良的方法跟技术！很实用切干货满满～配方在视频中我就不多说啦～说一些小技巧！ ⭐️一定要严格按照视频中的时间去操作～ 1️⃣面粉要加入一些低筋面粉中和高筋面粉的筋性 2️⃣要打出手套膜 3️⃣适合开酥的室温：22-24度｜适合开酥的面温0-5度适合开酥的油温12-14度⚠️夏天要在空调屋操作 4️⃣刚开始擀面一定要轻柔对待，太用力黄油会断掉，这样可颂组织会不成功失败，第二个三折再擀卷也要轻柔对待，全部做完后擀长可以不用特别小心了 5️⃣一定要根据视频松弛时间冷冻冷藏，除非天气很冷很冷，四折后的三折中间松弛不用做，因为很冷，黄油也没融化，新手操作慢黄油容易融化，感觉到不对可以提前冷冻一会再拿出来继续操作 6️⃣发酵温度不要因为着急就太高，太高了黄油也会融化，28-29度，发酵要足要到位，这时候就要看你耐心啦～湿度也不要太大，湿度太大也会塌掉～发酵箱的话75-80，烤箱➕水发酵话用冷水～其他的暂时没有什么要补充的啦～在视频中还有很多小细节～注意看 🥐六个可颂做法高筋面粉100g｜低筋面粉250g 白砂糖25g｜干酵母3g 冰水140g｜黄油25g 盐3g 黄油片125g #烘焙 #手工开酥 #开酥可颂 #家庭烘焙日常 #美食

23. 可颂面包｜酥脆蜂巢，法式经典在家做！🥐 【面团材料】面粉 500克干酵母 7克（或鲜酵母 20克）糖 60克盐 10克温牛奶 250毫升黄油 300克（100克入面团，200克用于开酥）鸡蛋 1个（刷面用）【做法】 1️⃣ 温牛奶加酵母、糖搅匀，静置10分钟。 2️⃣ 加入面粉、盐、100克黄油揉成面团，发酵1–1.5小时。 3️⃣ 将200克黄油擀成薄片冷藏。 4️⃣ 面团包入黄油片，反复折叠擀开（共3次）。 5️⃣ 擀成大薄片，切成三角形，卷成牛角状。 6️⃣ 二次发酵30–40分钟，刷蛋液，入预热200°C烤箱烤15–20分钟至金黄。 #可颂 #法式面包 #开酥面包 #烘焙教程 #手工可颂

24. 可颂 Croissant

25. 12层折叠，复刻巴黎街角的黄油香 🥐

26. 黄油和人造黄油谁更健康 - AsapSCIENCE

27. 人造黄油和天然黄油有什么区别？蒋高明人造黄油与天然黄油的核心区别在于原料、成分、健康影响及用途的不同。天然黄油以牛奶为原料，含天然乳脂和营养素；人造黄油由植物油氢化制成，含反式脂肪酸和添加剂，健康风险更高。具体差异如下：第一，原料与制作工艺 ‌天然黄油‌：以牛奶为原料，通过离心分离奶油后

28. 黄油和人造黄油看起来很相似，但它们的化学成分却截然不同

29. Tallow牛油、Butter黄油、人造奶油（Margarine）全解析

30. 你做可颂换了三种黄油，每次结果都不一样——问题不在你，在油

31. 新西兰超市健康评分，其实在“误导”你？

32. #高血脂者不宜吃什么?# 1. 肥肉：饱和脂肪酸爆表 2. 动物内脏：胆固醇极高 3. 油炸食品：反式脂肪藏隐患 4. 奶油蛋糕：高糖高脂双重暴击 5. 蛋黄：每天别超一个 6. 鱿鱼墨鱼：胆固醇密集 7. 浓肉汤：嘌呤脂肪全溶里 8. 椰子油棕榈油：饱和脂肪高 9. 加工肉：香肠培根要远离多吃

33. 心脏病专家警告：这些日常“健康”食品会损害你的心脏

34. 沃集鲜热卖单品，营养师无广测评

35. 让你加速衰老的十大食物，斯滕·埃克伯格博士

36. 标注“0 反式脂肪酸”的食品，更健康？其实和你想的不一样！

37. 人造黄油和天然黄油有什么区别？蒋高明人造黄油与天然黄油的核心区别在于原料、成分、健康影响及用途的不同。天然黄油以牛奶为原料，含天然乳脂和营养素；人造黄油由植物油氢化制成，含反式脂肪酸和添加剂，健康风险更高。具体差异如下：第一，原料与制作工艺 ‌天然黄油‌：以牛奶为原料，通过离心分离奶油后

38. 回顾2026焙烤展：健康烘焙进入深水区，蛋制品原料如何解锁全场景健康烘焙密码？

39. 高血脂的饮食习惯要如何调整，营养师如是告诉你

40. 盒马烘焙×加福加德天然酵种实验室在Bakery China正式启幕，引领烘焙健康化升级

41. 想吃怕胖？教你3分钟看懂食品营养成分表，避开隐藏陷阱

42. 标注“0反式脂肪酸”的食品，就一定更健康吗？未必。很多人买零食、点心、速冻食品时，一看到“0反式脂肪酸”就放心了，觉得更安全、更健康。然而，这个判断并不全面。第一，要明白，“0反式脂肪酸”不等于完全没有。按营养标签规则，含量低到一定范围内，就可以标“0”。第二，更关键的是：反式脂肪少

43. #冠心病最好少吃什么# 冠心病少吃这些，中医讲"胸痹心痛"，痰瘀互结阻心脉：肥肉、动物内脏，高脂生痰湿；油炸食品，反式脂肪伤血管；浓肉汤，嘌呤脂肪全溶里；腌制食品，亚硝酸盐损心阳；甜饮料糕点，糖多化热助痰；烟酒，损伤血管内皮；冷饮生冷，伤脾阳生痰湿；过咸食物，水钠潴留升血压。

44. 食品行业不希望你看到这些新指南马克·海曼博士

45. 记忆下降的老人就爱吃油炸食品，怎么办？试试这样吃对记忆下降的老人来说，油炸食品不是“吃一口就伤脑”，真正的问题是长期、高频、大量吃。油炸食物通常有三个麻烦：油脂多、热量高、盐分重。有些反复高温油炸的食物，还可能含有更多氧化脂质和反式脂肪。长期这样吃，容易增加血脂异常、肥胖、糖尿病、高血压风

46. 精点味道·枫糖牛角可颂。#吃喝玩乐分享计划#邯郸烘焙#邯郸面包#烘焙人的日常 #面包店依旧是真实购买，才敢测评，一家之言，仅供参考，所有图片未加工。直接说，不是传统的酥皮可颂，但是也不是完全面包，总结来说就是大层次里包含着小层次角角是完全传统可颂的脆，越到中间，越蓬松，但是依旧表面酥脆中间蓬松，依旧奶香，不是单纯的面包。买了不要放，最上层涂了一层薄薄的枫糖，增色增味不少，没有齁甜。不是那种劣质黄油单纯开酥的只有脆没有奶香的存在。不知道后期会不会改款，我倒是比较喜欢这种层次丰富没有割裂感的口感。很多烘焙产品试吃仅仅是盲人摸象，建议不试吃，直接买一个，起码吃完沿着对称轴的半个，才可以杜绝管中窥豹的情况

47. 白天红薯鸡腿西蓝花睡前偷吃可颂大福。📆 记录日期: 6.15 📝 初始体重: 112斤 👣 空腹体重: 113.8斤 🏋️ 当日运动: 臀训40min+爬坡1h 早🥣 豆浆+鸡蛋+香蕉+红薯×2+卤鸡腿×2 午🥣 鸡蛋×2+红薯×2+卤鸡腿×2+葱油西蓝花拼木耳×2 晚🥣 牛奶桃胶银耳羹+猕猴桃×2+红薯×6+生椰茉莉大福×2+黄油可颂×3 我爱糖油混合物！！！我爱糯叽叽！嘻嘻！就这样偷吃！ #今天吃什么 #一天吃什么 #饮食 #减肥 #饮食打卡

48. 管不住嘴的一天碳水甜品连环炫。📆 记录日期: 6.14 📝 初始体重: 112斤 👣 空腹体重: 113.2斤 🏋️ 当日运动: 肩训1h 早🥣 红薯多份+卤鸡腿1个+水蜜桃加餐🥣 美式+香蕉+扁扁黄油可颂+生椰茉莉大福×3+北海道风味冰激凌×3 晚🥣 红薯多份+牛肉火鸡面+葱油西蓝花拼木耳×3 第二天6.15空腹体重: 113.8斤 ⬆️ 0.6斤下午嘴馋炫了三根北海道冰淇淋，本以为晚上收敛点就没事，结果睡前还是没扛住诱惑，又吃了可颂与生椰茉莉大福，可恶啊！ #甜品治愈一切 #一天吃什么 #今天吃啥 #饮食 #真实生活分享计划

49. 控糖早餐➕1❗️汉堡王帕斯雀牛肉可颂升糖实测多囊胰岛素抵抗实测汉堡王帕斯雀牛肉可颂空腹餐前：6.2 餐后半小时：6.4 餐后1小时：6.8 1.5小时峰值：8.2 餐后2小时回落至6.0 整体波动只有2.4 本以为起酥可颂会猛升糖，没想到曲线特别平缓，两小时直接回落到餐前水平。控糖、减脂、多囊姐妹早餐解馋完全没问题，正常吃不用焦虑～千人千糖，仅分享个人实测体验～ #REDDelicious美食研究生 #减少糖分摄入 #汉堡王新品

50. 山姆坠伟大的单品！扁扁可颂拿捏了🥐 来山姆采购挖到新宠！海盐番茄味ju惊艳 ✔️黄油添加≥22% 一口酥酥脆脆的！黄油香气浓郁，混着番茄+罗勒鲜香味，微微海盐解腻，咸香不腻口，甚至替代了我的追剧膨化零食的地位！懒人高颜值吃法👇 ▫️早餐：抹酸奶+莓果｜配牛奶，2分钟搞定brunch ▫️下午茶：搭牛油果+冰美式，追剧咔咔炫一盒18片，囤货日常早餐🍳hin省心✨ #下午茶零食 #早餐吃什么 #山姆美食 #海盐番茄扁可颂#扁扁可颂

51. 今天发明的新吃法！真的绝了！海盐番茄扁扁可颂+牛油果🥑小番茄🍅人参果、甜椒🥐 层层酥到掉渣，外皮薄脆又香咸香海盐混合酸甜番茄味搭配牛油果的绵密薄薄一片超轻盈，完全不腻嘴随手DIY当早餐、下午茶都合适，一口一个停不下来咸甜口星人直接沦陷！简单方便又有饱腹感！ #扁扁可颂 #零食DIY #海盐番茄味 #网红零食

52. 减脂期的漂亮饭被我拿捏了🤏。————🌼 减脂餐做成这样，谁还想暴食啊！可颂压扁烤脆当基底，藻蓝蛋白粉+低脂奶酪调个奶fufu的蓝色，堆满冷冻蓝莓、黑莓，一口下去脆、绵、甜全占了～冻水果热量低还解腻，搭配柠檬水，这早餐吃完整个人都清爽了～ #减脂餐 #漂亮饭 #可颂创意吃法 #好好吃饭就能瘦 #低脂美食

53. 减脂人狂喜！无负担可颂，外酥里软超好吃想吃可颂又怕热量爆炸？这款低油低卡可颂真的太适合减脂期了！不用大量黄油，也能做出层层酥脆、松软拉丝的效果，早餐、下午茶解馋完全无负担～配方可颂粉250g 牛奶150ml 鸡蛋1个白砂糖40g 盐2g 干酵母5g 黄油适量波兰种100g #可颂教程 #健康烘焙 #霍霍面粉 #在家做面包 #抖音美食创作者

54. 172cm 55kg，Tims的可颂绝了

55. Croissant（法国可颂）

56. 扁桃仁，可颂牛角包的口感，风味优势。

57. 健康面包店暗藏玄机，低价陷阱暗藏猫腻，新手如何避坑不踩雷？

58. 咸甜永动机！一口就“沦陷”的巧克力榛果流心可颂

59. 没大肆营销，可颂挺能打🥐。我对可颂要求其实很简单：别太干。别太油。别只有壳。这家的殿堂级可颂还挺符合。 12层起酥，底部有脆感，里面有蛋奶布丁馅。咬下去先是酥，后面有奶香。现在3.99一个，售完涨到4.99。这个价位，当早餐真的可以。它不是那种夸张到必须专门跑一趟的程度，但如果路过，我会再买。 📍品禾芝风广州永泰，永康路蜜雪旁边。 #广州品禾芝风 #新店开业 #面包脑袋 #广州探店 #广州新店

60. 可颂选购指南——买一个好可颂没那么难

61. 终于吃上了米林爸爸的可颂🥐 久仰米林爸爸的开酥大名。春节在下浩里因为他早早打烊而错过，今天居然在解放碑撞见了新店。虽然货架基本被扫空，却一眼锁定了这颗硕大的可可豆。店员说是刚出的新品，这大概就叫天时地利人和。常规可颂是自由膨胀的，但要把它限制在上下扣合的金属模具里，烤出这颗饱满且带裂纹的巨型可可豆，有难度。开酥面团里的黄油在高温下会产生巨大的蒸汽膨胀力，面团多一克，会顶开模具或内部挤成死面，少一克，又撑不起这饱满的张力。咬开后内部依然有漂亮的孔洞来承载酱料，说明它的水合发酵克重以及温控数据把控得极其精准。包装袋上写着较真不服酥，果然如杨草莓熊所说，这是一位靠反复测试数据死磕出来的重庆开酥大王。内馅是卡仕达酱混入了可可粉，湿润的质地恰好平衡了外壳的干脆。表面厚涂可可粉类似脏脏包，叠加中间那条逼真的焦糖巧克力豆缝合线，入口第一击是纯粹的苦香，直接拉升了整体的风味层次。我太清楚这颗可可豆在宏观营养数据上意味着什么，但我愿意为它精确计算，它值得！回温哥华的倒计时里，能在沸腾的重庆老火锅前，啃下这样一枚开酥完美的法式炸弹，我要把这份极致的甜与麻辣，一起刻进味觉记忆里。 #可颂 #米林爸爸可颂 #重庆可颂 #鲁祖庙 #重庆美食

挑可颂别再只看颜值！配料表这处细节才是关键

精选参考来源