关于榴莲的那些深度揭秘

关于马来西亚的那些事情

猫山王榴莲马来西亚是最正宗的，澳门赌王的榴莲情节，爱的就是马来猫山王（真假不清楚）这里有一个细节，为什么要用专机接猫山王，因为马来的鲜果猫山王是不出口国外的，出口的只有被液氮冷冻过的果肉，当然确实有像专机一样的走私渠道，但是这不代表马来的猫山王你能轻松从淘宝买到。

马来的榴莲业很有意思，颇有金庸式的江湖气息，各门各派各具风格，果肉白、黄、红，味道甜、苦、辣，大概14年的时候我在马来看过一次当地的榴莲比赛，除了红虾、苏丹王、猫山王、红肉等，更多的还有连听都没听过的品种，这么说吧国内有多少种口味的饮料，马来就有多少口味的榴莲。（评论区有人说买了辣味儿的榴莲，是不是真的，因为马来不出口鲜果，所以个人认为是个别品种放过头坏了的味道）

关于马来榴莲不出口鲜果，仅出口冻肉的事情我听当地华裔说了两个版本，第一个是马来的吃榴莲的习俗根深蒂固，自己的需求就很大，根本不用出口的。第二个版本是马来的榴莲行业不想让国外去引进培育，所以只会出口果肉。但说实话哈，如果你吃冻肉的话，是非常一般的，比长柄那些泰国榴莲都好的有限，花钱却会翻倍，所以总体来说不是很值得。液氮冷冻的鲜果其实我以前印象也挺差的（因为公司一个日本南瓜的事情有过阴影），不过最近试了下文东那边的一个液氮工厂出来的果子，真心还挺不错的，对于果子风味的保留很完整了

猫山王的特性就是胶质明显

关于泰国的那些事情

泰国的榴莲产量是真心大好么，很多人觉得泰国水果行业发达是因为环境，其实泰国水果在种植端做的真的很到位，当然和澳洲和新西兰还是有点差距哈。品种的选育，培植的改良，耕种的规范等等吧，都有些充满乡土特色的智慧（最近有空的话我会写下果园种植方面的趣闻），当然我这么夸赞泰国很大原因是评论区有人兑我说越南的事情

言归正传， 泰国的榴莲品种定位很好，大面积种植的几个品种更符合主流市场的口味需求。比如说金枕头，虽然是一个榴莲入门级的产品，但是水分大、榴莲味儿虽小但是甜度高，再上产量和供应时间的优势，占据了国内90%的市场（我猜的数据哈），不过近两年来泰国越来越多的好品种进口量在不断增大，也算个不大不小的榴莲爱好者的好消息

泰国好的榴莲品种是青尼、甲仑、长柄、托曼尼等等吧，虽然说相互之间的特点没有马来的品种那么大，但是在口感，香度，甜度等方面还是有差别，这部分的知识我们配图单说吧，对了还有就是山竹今年是大年，值得搭配榴莲吃，口感好价格低，水果大小年的问题回头有空也会说的

长柄价格属于中等偏贵一点那种，口感上很粘稠，会有挂喉的感觉，会有牛奶的香甜气息，泰国皇室礼赠用的就是这个品种的榴莲

托曼尼榴莲，我最喜欢的一个品种，据说哈是猫山王上面嫁接过来的，口感上除了没有猫山王的苦口和回甘之外，其他已经比较相似了，四月份吃就吃这个，网上说是榴莲中的爱马仕，也有的把这个当猫山王卖，都是胡扯，这个价格和金枕头不会差太多

关于越南的那些事

终于说道越南了，贼开心，越南榴莲就是不好吃。越南榴莲我一直不是很喜欢，果肉发白脆口的，果肉白的一般味道清淡点，清淡点的东西我去吃斋饭好不好呀，买个榴莲你还让我吃清淡口，干嘛买你越南的（这部分是个人抱怨，不对越南有特别看法）

上次去越南而且还吃了榴莲是5年前的事情了，实话来讲以前越南榴莲真的不好吃，但是后来通过技术培育引进了马来的品种，貌似哈各方面是有了明显的提升，但是不知道为什么现在市场上冒充猫山王的榴莲，越南榴莲功劳很大呀。去年我试过一次越南的榴莲，还好吧因为当时也还没到时候呢，不好吃心里也有预期，因为越南产地也不认识人，所以不会做任何越南品种的榴莲，各位要是真觉得越南的好可以试试

榴莲各个品种的产季是什么时候，什么时候买合适？

如果有卖榴莲的水果商，或者感兴趣的朋友，我们先做一个测试，你打电话给不同的大的批发商，问一下甲仑榴莲产季什么时候结束，你会发现有三个答案

产季已经结束了

四月底结束

五月底结束

其实大家都没有骗你，必须说产季这个词问的比较业余，我们平常大概会说这个品种的榴莲什么时候能做？产季和能做之间的区别真的有很大，一般的水果正产季也会分为四个阶段，大家看明白这个对买水果整体会有帮助

尝鲜期 | 口感并不是最佳的时候，少量下果，价格偏高，但是硬度足够，发货的果损低很多，甜度口感各方面还欠佳，吃起来口感一般，尝鲜的一层意思是能吃到就不错了，别BB

成熟期 | 成熟期的果子日晒充足，大量下果终于可以下树了，价格回落，如果物流体系保证的好的话，口感会让你很满足，很值得买

晚摘期 | 部分果子还在树上，这个阶段的果子在树上时间够久了，味道也挺不错的，但是很难发货，因为完全成熟果损很大很大，不方便发货，产量比较小

存货期 | 有时候水果产量大特别是大年的时候卖不完怎么办，存货呗，放冷库喷东西之类的，口感肯定会有影响，但是保存的好的话不会损失太多

所以买水果和榴莲有东西上来了别着急去买，多等等，等到成熟期的时候价格划算，品质还好，说回来就是每个供应商因为果园不一样，标准不一样，对于产季的定位有时候能差两个月，所以平常问的时候才会说能不能做，每个人能做的标准和对于果园的认知真的不同

果园才是关系榴莲价格和品质的根本

可能有些人对产地和果园的理解有些误差，一个水果品种的产地会有成百上千的果园。而且有时候正产地也会讲究好地段，还有更大的问题是不同的果园技术手段，品种培育等各方面的东西还是有着很大的差别，尤其是国外代代相传这种，我见过相邻的果园品质和产季相差很大的，所以即使同品种价格上肯定会有差别的，有时候多一道工序带来的人工成本就会加不少。

但是大多数的果园也不会有人专门负责卖货，做这种事情的就是供货商了，好点的供货商能和好果园的农场主搞好关系，有好的先拿走，坏的留下不拿，而且进货价也能压低。差点的供货商呢就找一般的果园，或者拿差点的货。这里面的门道真不是一句两句能说清楚的，远比我说的复杂又简单，因为什么样的供货商收什么样的货，这已经成了一个传统，或者是供货商的“品牌”，大家各自有各自的门路，但是近两年变化也是比较大的，关于这个也是有空单说

有喜欢吃榴莲的爱好者可以交流经验～交流心得～一起做有味道的男人女人