网红青团在家做,好吃又省事!

2019-04-03 19:30:00 1点赞 16收藏 5评论

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这周五就是清明节啦,一提到清明的美食,相信大多数人会想到青团。

最近网红青团实在太火了,特别是在上海,最近朋友圈都被它刷了屏。

味道怎么样不知道,反正排队是排得可长了。


网红青团在家做,好吃又省事!


不过人们排队买青团也是可以理解的。这些店的青团都是现做现卖,保证了新鲜。这一点对青团来说很重要。

因为蒸熟的青团放久了会回生,只要放两天,口感会变得很差。

为了让大家不用排队就能吃上美味的青团,小主钻研了一款网红咸蛋肉松馅青团,今天就教给大家,保证好吃又省心!


 肉松咸蛋黄青团 


网红青团在家做,好吃又省事!

就外皮而言,青团一般可分为两种,艾草和麦青。

艾草的比较传统,但在加工中会用到碱水,要是处理不好,就会有一种怪味。

所以小主这次用了麦青汁,是用大麦嫩芽直接榨成的,不用特殊处理。麦青汁本身也适合用来做咸口的点心。


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新鲜做好的麦青青团,清香四溢,外皮软弹不粘牙,馅心饱满又咸香。

接下来,就让我们看看这么做好这颗小绿球吧~


 >    食材清单   <


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糯米粉 250g  / 粘米粉 25g  / 澄粉25g

色拉油 少许 / 麦青汁 80-100ml

咸蛋黄 若干粒 / 猪肉松100-150g

色拉酱1-2汤匙 / 温水 少量


 >    烹饪步骤    <


1.  咸蛋黄加入色拉酱压成颗粒状,再加入肉松拌匀,分成团。

*咸蛋黄的量根据个人口味放就行了

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2. 三种粉按比例混合倒入盆中,加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。

*面团颜色不宜过深,因为蒸制时氧化会变深

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3. 面团和到光滑,呈苹果绿色,滚条切成剂子。

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4. 取一剂面团捏成碗状,包入一团馅心。

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5. 封口后搓成球形,垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟

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6. 出锅后,立马刷一层色拉油增加光泽,以防表皮发硬。

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7.麦青青团就做好了!再也不用去排队啦~

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小主喜欢用麦青汁做青团还有另外两个原因,一是它的草本香气更浓郁,二是它的微苦味还可以用来平衡糯米皮和馅心的味道。


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小主觉得呀,有些事物本来就很简单,干嘛一定要加上其他特别的东西呢?一下子就把事情给弄麻烦了。

清明节也是一样,简单地缅怀先人、再简单地做个青团吃就挺好了,既图了个清净,又吃了个明白。

都说清明总是雨纷纷,难得有个清闲假期,不一定非要出门浪,在家里呆着应该也挺不错呢~ 


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🍑 小主提示


1.色拉酱可以增加复合口味,还可以让馅心更容易成团。

2.麦青汁网购就行,不习惯它的苦味可以加点糖。

3.蒸的时候切忌别用大火,不然会使表面膨胀过度造成表皮破裂,成品塌陷。

4.待青团温热时,每个包裹保鲜膜,可以放两天。

5.青团属糯米制品,不易消化,一次不要吃太多哦。


   

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