网红青团在家做，好吃又省事！

这周五就是清明节啦，一提到清明的美食，相信大多数人会想到青团。

最近网红青团实在太火了，特别是在上海，最近朋友圈都被它刷了屏。

味道怎么样不知道，反正排队是排得可长了。

不过人们排队买青团也是可以理解的。这些店的青团都是现做现卖，保证了新鲜。这一点对青团来说很重要。

因为蒸熟的青团放久了会回生，只要放两天，口感会变得很差。

为了让大家不用排队就能吃上美味的青团，小主钻研了一款网红咸蛋肉松馅青团，今天就教给大家，保证好吃又省心！

肉松咸蛋黄青团

就外皮而言，青团一般可分为两种，艾草和麦青。

艾草的比较传统，但在加工中会用到碱水，要是处理不好，就会有一种怪味。

所以小主这次用了麦青汁，是用大麦嫩芽直接榨成的，不用特殊处理。麦青汁本身也适合用来做咸口的点心。

新鲜做好的麦青青团，清香四溢，外皮软弹不粘牙，馅心饱满又咸香。

接下来，就让我们看看这么做好这颗小绿球吧~

> 食材清单 <

糯米粉 250g / 粘米粉 25g / 澄粉25g

色拉油 少许 / 麦青汁 80-100ml

咸蛋黄 若干粒 / 猪肉松100-150g

色拉酱1-2汤匙 / 温水 少量

> 烹饪步骤 <

1. 咸蛋黄加入色拉酱压成颗粒状，再加入肉松拌匀，分成团。

*咸蛋黄的量根据个人口味放就行了

2. 三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。

*面团颜色不宜过深，因为蒸制时氧化会变深

3. 面团和到光滑，呈苹果绿色，滚条切成剂子。

4. 取一剂面团捏成碗状，包入一团馅心。

5. 封口后搓成球形，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。

6. 出锅后，立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。

7.麦青青团就做好了！再也不用去排队啦~

小主喜欢用麦青汁做青团还有另外两个原因，一是它的草本香气更浓郁，二是它的微苦味还可以用来平衡糯米皮和馅心的味道。

小主觉得呀，有些事物本来就很简单，干嘛一定要加上其他特别的东西呢？一下子就把事情给弄麻烦了。

清明节也是一样，简单地缅怀先人、再简单地做个青团吃就挺好了，既图了个清净，又吃了个明白。

都说清明总是雨纷纷，难得有个清闲假期，不一定非要出门浪，在家里呆着应该也挺不错呢~

🍑 小主提示

1.色拉酱可以增加复合口味，还可以让馅心更容易成团。

2.麦青汁网购就行，不习惯它的苦味可以加点糖。

3.蒸的时候切忌别用大火，不然会使表面膨胀过度造成表皮破裂，成品塌陷。

4.待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以放两天。

5.青团属糯米制品，不易消化，一次不要吃太多哦。