写给乳糖不耐——维他奶健康加法醇豆奶、盒马豆浆、纯牛奶大比拼

乳糖不耐

在全球范围内，除了北欧人拥有较好的乳糖代谢能力外，其他地区均有不同比例的人口有着不同程度的乳糖不耐受情况，其中亚洲地区更是乳糖不耐的重灾区之一。而随着年龄增长，人体产生乳糖酶的能力还会进一步下降，乳糖不耐受也会随之加深。

本文在此背景下，探寻日常膳食中的牛奶替代品。（馋）

参赛选手如下：

1. 维他奶 健康加法蛋白质+ 醇豆奶

2. 盒马（广州地区）醇豆浆
   

3. 纯牛奶（随便拖来的）

产品剖析

作为一名二二的数码爱好者，是骡子是马，还得把“硬件参数”拉出来溜溜。

微点评

维他奶是国外市场中比较典型的，有添加多种微量元素的强化型豆奶，这使得营养摄入更为均衡。而相较于纯牛奶，使用磷酸三钙进行强化的豆奶其钙的生物利用率约为24%，稍逊于牛奶的32%。而纯豆浆因其钙含量较低，除非能连豆渣一起吃掉，否则是无法取代牛奶补钙的意义，仍需再从其它膳食中获得足够的钙摄入。

吃货环节

一方水土养一方人。吃喝仍是比较主观、见仁见智的事情。而笔者日常生活中遵循低糖饮食，认同抗糖化理念，下面提供笔者的主观感受作为参考。

本文提及的三款产品均无额外的糖添加，但其甜度有别。这是由于大豆中含有低聚糖（大豆多糖、水苏糖、棉籽糖等）、纯牛奶中也含有乳糖，因此能提供一定的甜味。

维他奶由于原料中有裸小麦的加入，产生了一定的增稠效果，并提供了独特的麦香味。

盒马豆浆则有赖于>20%的高大豆添加比例，使得蛋白质指标为三者最高，口感醇香绵密，没有豆腥味。

甜度：纯牛奶 = 盒马 醇豆浆 > 维他奶 健康加法蛋白质+ 醇豆奶

顺滑度：维他奶 健康加法蛋白质+ 醇豆奶 = 纯牛奶 > 盒马 醇豆浆（较浓稠）

其他钙的食物来源

上文提到，如果饮用纯豆浆作为牛奶的替代品，其中的植物蛋白也可以很好地贴合我们蛋白质的需求。而钙质则需要再从其他食物中获取。

此时不妨选择一些低草酸的蔬菜，例如：小白菜、羽衣甘蓝、西蓝花。由于它们的草酸含量较低，其钙的生物利用率甚至比牛奶还高。但由于只吃蔬菜仍然很难达到日常所需的钙摄入量，因此还可以结合豆制品、杏仁等食物以获得充足的钙。

快问快答

Q：乳糖不耐还可以喝牛奶吗？

A：可以。采用少量多次法饮用，并记录下单次耐受量。也可以直接选择无乳糖的牛奶。

Q：肠胃不好容易胀气，推荐喝什么？

A：可以尝试一下暖酸奶。由于豆浆含低聚糖，牛奶含乳糖。对消化不良的人群而言，都容易产生胀气。

Q：豆浆可以作为纯牛奶的替代品吗？

A：如果是蛋白质的替代来源，可以；如果是作为钙的替代来源，不合适，需选择钙强化的产品或从其他食物摄入中补足钙质。

Q：乳糖不耐受会影响钙吸收吗？

A：不影响。早在1989年就有相关研究指出乳糖不耐者在钙吸收率方面不存在明显差异。

总结

在钙的食物来源中，牛奶无疑还是非常有优势的，其钙含量高、吸收效率好、易获得、性价比高。

但如果你乳糖不耐受，想做些新尝试，也可以选择像维他这类有微量元素强化的低糖豆奶，一定程度上可以弥补纯豆浆的不足。而豆浆本是源自黄豆，其大豆蛋白是植物蛋白中较为贴近人体所需的，同时还拥有一些膳食纤维，这也是当今都市人比较缺乏的。

时间来到 2019 年，市场上正不断涌现出新的健康食品，人们在生活丰富多彩之余也日渐追求着『吃得健康』，健康食物市场正以前所未有的速度蓬勃发展。将有越来越多的品牌向我们诠释：

“低糖不可怕，本味也美味！”

参考资料：

1. Dairynutrition,Calcium and Bioavailability,dairynutrition

2. International Dairy Journal,Revisiting lactose as an enhancer of calcium absorption,sciencedirect

感谢包括但不仅限于以下品牌，用产品默默推动着理想健康生活：

东方树叶、伊藤园、三得利、枝纯、元气森林、每日黑巧、爱乐甜