酒店菜单有何玄机?教你挑选年会菜单

2020-01-14 10:59:29 1点赞 1收藏 0评论

最近,年会进行的如火如荼,酒店餐厅,为了找好年会场地,行政小姐姐,小哥哥们已经跑断腿,但是别忘了挑选年会菜单也是至关成败的一环节,可不要小看这一纸菜单,里面的学问可大了。别问为什么,下面有答案哦!

下面大师兄就帮你捋一捋,年会如何挑选性价比最高,吃的最好的菜单~

年会和平常的用餐有何不同?

年会菜肴要丰盛、足量、口味好,要让同事们吃得满意,而且桌面上隆重热闹。


酒店菜单有何玄机?教你挑选年会菜单



首先按照最基本的菜品搭配是六个或者八个两凉菜,搭配十个到十二个热菜。菜品选择数量时要凉菜为辅,热菜为主,不能随意自己喜欢吃什么就搭配什么。

婚宴上会注重好事成双,菜品数量必须是双数,企业年会倒是没有特别注意,anyway

其次年会的用餐形式多种多样,基本上分为四种:

中式圆桌


酒店菜单有何玄机?教你挑选年会菜单



▲圆桌式宴会厅

中式围桌优点是围坐用餐,氛围非常浓,聚气。

但是圆桌形式占用面积大,对于场地硬件要求高,尽量方正,无柱。适合有答谢性质的年会晚宴,或者表演节目+晚宴这种形式

中式自助


酒店菜单有何玄机?教你挑选年会菜单



中式自助优点是氛围轻松,自由。

但是组织性不强,不太聚气,适合以会议总结为主的年会(以房地产行业为主,老板偏政府背景的,基本上全天会议+中餐自助形式)

围桌分餐

围桌分餐的特点规格高,菜品精(除了贵!没有其他缺点哈哈)主要适合高层小范围的会议。

需要服务人员多,加收服务费也会更多一点~

冷餐酒会


酒店菜单有何玄机?教你挑选年会菜单



▲冷餐年会

酒会这种形式特点简单,使用场地不设限,但是说实话吃不饱,一般在夜店办这种特色年会

年会的菜色要够硬

我记得前一段微博热搜还讨论南方与北方人眼中的硬菜标准。微博里吵的不可开交

而年会的菜单如何判断硬不硬呢?还是要按照食材来看


酒店菜单有何玄机?教你挑选年会菜单



▲某年会菜单

顶级食材:

海参,鱼翅,鱼肚,燕窝,鹿筋,

这些食材一般高级菜单里会出现,有些会以单人单例来上菜,菜单里出现这些,都不会差到那里去

而常见食材这些,海鲜一般是价格更高,其次是牛羊肉,再是猪肉,(鉴于今年猪肉价格疯涨,可能会有变动。。)然后就是鹅肉,鸡鸭这些,总结如下:

龙虾,蟹,鱼 > 牛,羊肉 > 猪肉,鸡,鸭

一条鱼就能决定菜单的价格?

你们该疑惑了,但是没错,一条鱼就可以!

首先鱼在每个菜单都是必不可少的,其次鱼的种类多,容易区分,不同的鱼,市场价格区分非常明显

鱼大致分为咸水鱼和淡水鱼两种

咸水鱼中以石斑鱼最为珍贵,肉质鲜美,属于上等宴席的食材,其中卖相最好的石斑鱼是以青斑、龙胆石斑鱼等,野生的更贵一些

而大黄鱼也是营养价值极高的鱼类,据说野生的大黄鱼有拍出几十万的天价


酒店菜单有何玄机?教你挑选年会菜单



淡水鱼中以鳜鱼和鲟鱼价格最高,两种营养更优质,肉质更鲜美,在商场上也相对少见一些


酒店菜单有何玄机?教你挑选年会菜单



还有差不多的次等的淡水鱼有鲤鱼,草鱼,黑鱼这些区别不大

最后最后预定前的注意事项

预订时应拟定好菜单,确认餐标是否会加价,若会,则幅度如何。最好定明上限以作保障。

确认杂项收费,包括茶、软饮料啤酒等开瓶费等。

预定地方时,将双方协定摆酒的厅房名称列明在订单上,以免日后争论。


酒店菜单有何玄机?教你挑选年会菜单

年会对于一个公司也是最重要,年会上,大家重点不是在吃什么,主要菜还可以吃,大家喝酒庆祝的偏多,大家真正不会关注什么鱼,在意有没有螃蟹,量够吃,酒管够,就成

大师兄祝愿大家年会成功圆满举办,准备年会的你们升职加薪!走上人生巅峰~


展开 收起

三亚湾红树林度假世界-木棉酒店

三亚湾红树林度假世界-木棉酒店

680元起

三亚海韵度假酒店

三亚海韵度假酒店

1288元起

三亚亚龙湾喜来登度假酒店

三亚亚龙湾喜来登度假酒店

1290元起

三亚凯莱仙人掌度假酒店

三亚凯莱仙人掌度假酒店

792元起

海南三亚 亚特兰蒂斯酒店

海南三亚 亚特兰蒂斯酒店

2032元起

珠海长隆企鹅酒店

珠海长隆企鹅酒店

998元起

杭州西溪悦榕庄

杭州西溪悦榕庄

3424元起

香港铜锣湾皇悦酒店

香港铜锣湾皇悦酒店

242元起

海南 三亚华宇亚龙湾 迎宾馆

海南 三亚华宇亚龙湾 迎宾馆

667元起

上海 浦东绿地铂骊酒店

上海 浦东绿地铂骊酒店

1466元起

常州云中部落度假村

常州云中部落度假村

999元起

上海外滩英迪格酒店

上海外滩英迪格酒店

1150元起

上海外滩悦榕庄

上海外滩悦榕庄

2448元起

江苏无锡 希尔顿逸林酒店

江苏无锡 希尔顿逸林酒店

698元起

三亚亚龙湾瑞吉度假酒店

三亚亚龙湾瑞吉度假酒店

2518元起

广州长隆酒店

广州长隆酒店

898元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
1
扫一下,分享更方便,购买更轻松