秋日美食 篇二：最受豪门青睐的它！好吃又养颜，随手一蒸就搞定

江南人对桂花，是格外珍重的。

每年桂花开的时候，不少人家都会趁着好天气，在树下铺块干净的布，收集落下的新鲜桂花，再制成桂花干、桂花酱、糖桂花，留住这份优雅的甜香。

桂花豆沙小丸子

得益于朋友的关系，今年我也收到了她亲手采制的干桂花和桂花糖。

今天就来做一份我喜欢的江南小吃——藕粉桂花糖糕。

最开始知道藕粉桂花糖糕这道点心，还是小时候看《红楼梦》。

刘姥姥第二次去贾府，被贾母邀请同游大观园，宴席过后，喝茶配的点心里头，就有一味藕粉桂花糖糕。

不过那一顿豪宴，被著名的茄鲞抢去了风头，藕粉桂花糖糕低调藏身其中，并不醒目。

后来看《甄嬛传》，温婉的眉庄，最爱的点心也是它。

藕粉和桂花都是江南风物，听名字就觉得温柔可人，确实配眉姐姐。

所以剧里头，甄嬛特意做了这道甜品，果然勾起了大猪蹄子皇帝对眉姐姐的回忆。

能受豪门、皇室青睐的甜品，听起来就高级，做起来会不会很复杂？

哈哈，其实并不会，在家里想要做它，太简单了！

藕粉混合糯米粉，加水调成面糊，配上糖桂花一蒸，甜甜糯糯又清香扑鼻的小茶点就做好了。

藕粉本身香气很淡，全靠糖桂花来提味，所以出锅前记得再刷上一层糖桂花，这道茶点才算完美。

入口香甜软糯，吃它的时候，最适合泡上一杯绿茶，茶引花香，花益茶味。

这一口江南的秋天，你怎么能不尝尝呢？

- 藕粉桂花糖糕 -

[ 食材 ]

藕粉40g 糯米粉80g 淀粉10g 糖桂花20-30g

热水60g 清水60-65g

[ 食谱 ]

1.大碗里倒入80g糯米粉，40g藕粉，10g淀粉混合均匀，倒入60g热水（80℃）拌均

生熟浆操作，做出来的糕点更有嚼劲，全用清水或牛奶口感偏软

藕粉不能单独蒸制成型，需要混合糯米粉或面粉，建议藕粉：糯米粉=1:2

再分多次倒入60-70g常温清水，搅拌至细腻顺滑的面糊

不同牌子的糯米粉吸水性不一样，若面糊太稀可加少许糯米粉调节，太稠适量加水

2.面糊中加入20-30g桂花糖浆拌匀，呈浓稠酸奶状即可

3.模具中刷上薄薄一层油，倒入面糊后晃平，盖上保鲜膜，放入上汽的蒸锅，蒸25分钟，用牙签插入无黏连即可

起锅前，撕开保鲜膜刷上一大勺桂花糖，再蒸5分钟

4.蒸好的桂花糖糕晾凉后，脱模切成小块，即可享用

放凉后的藕粉桂花糖糕，不会粘手，非常Q弹。

轻咬一小口，藕粉的软糯中，带着桂花的清甜，唇齿留香，香而不腻，吃完还有一丝丝饱足感。