不吃味精、鸡精的人,赶紧看!朋友圈都炸开锅了~

2019-10-02 18:01:25 14点赞 19收藏 38评论
不吃味精、鸡精的人,赶紧看!朋友圈都炸开锅了~

味精鸡精是提鲜的宝贝,

很多人以为味精、鸡精是化工产品做成的,

食用之后会致癌,危害健康,

坚决不用这种调味料

到底味精鸡精有没有害?

我们一起来看看吧~

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味精的两大谣言

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 味精是化工合成品,有害健康 

很多人不敢使用味精,说它是化工合成品,这种认识是错误的。味精主要成分是谷氨酸钠,它是小麦、玉米、大米等作物的淀粉,经过糖化、发酵形成谷氨酸,加入钠之后变成的,根本不是所谓的化工合成品。

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图片来源:全景网

上世纪80年代,国际食品添加剂委员会总结20多年的科学研究成果,得出味精是安全可靠的调料这一结论,所以啊,大家完全可以放心使用味精。

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 味精加热会致癌 

有人说味精加热到120℃产生焦谷氨酸钠,这是一种致癌物,其实,焦谷氨酸钠不会致癌

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如果非要说味精加热的坏处,那就是焦谷氨酸钠的产生会让味精没有提鲜的效果,使得炒出来的菜没那么好吃,导致饭量减少,这对像品品姐这样的吃货来说算是不小的伤害~~

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味精鸡精的区别

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味精和鸡精是大家使用最多的提鲜调料,很多人分不清两者的区别,不知道该买哪一种。

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图片来源:视觉中国

其实,鸡精是以谷氨酸钠(味精)为主要原料,加入糖、香辛料等材料做成的,品质好的鸡精会加入鸡肉粉,可以说,好的鸡精就是有鸡肉味的味精

一般的鸡精跟味精差不多,只是味道稍微丰富一点,作用都是提鲜,没必要纠结买哪一种。

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图片来源:视觉中国

品品姐建议:购买鸡精和味精,优先选择到正规的大超市购买大品牌。

味精怎么用

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 出锅前放最好 

前面有说到,味精加热久了会失去鲜味,所以品品姐建议大家,炒菜的时候,出锅前再放味精,这样可以最大程度地给菜提鲜,让做出的菜更美味。

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不过大家也不必什么菜都放味精,因为很多富含蛋白质的食物本身就带有提鲜的作用,比如蘑菇、鸡肉、鸡蛋、鱼、虾,就没必要放味精了。

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 不超过半个啤酒盖 

每个成年人每天吃味精最好不超过2克,大约是半个啤酒盖的量。一个四口之家,一天使用的味精,控制在2个啤酒盖之内就好。

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图片来源:视觉中国

味精虽然是安全的,但味精跟盐一样,含钠丰富,每5克味精,钠含量高达1000毫克。《中国居民膳食指南》建议,每个成年人每天摄入的钠最好不超过1200毫克。毕竟钠摄入过多,会增加高血压、心血管疾病、中风、骨质疏松等疾病的发病率,所以大家放味精的时候,要学会控制量哟。

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味精是一种安全的调料

炒菜学会放味精

美味吃不停

记得告诉身边的人哦

本文视频来源:CCTV13

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