这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点

2019-10-14 07:00:00 6点赞 98收藏 5评论


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


在烘焙中有一款蛋糕叫做轻乳酪蛋糕,因为其口感轻盈细腻,所以很受大家的喜爱。入了烘焙坑的朋友应该也都想尝试做这个蛋糕,但是失败率却很高。我也挑战过两次,成品不是很满意。另外做这个蛋糕的食材也比较复杂,又要用到奶油奶酪,又要用到黄油,听听这热量也怕是不低呀!那么有没有可以与轻乳酪的口感相媲美,然后做起来又比较简单的蛋糕呢?


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


其实还真有这么一款蛋糕,食材简单、做法简单,而且居然不加一滴油脂,用酸奶来代替奶油奶酪,但成品口感清爽细腻,健康又美味,外观更是能以假乱真,看着以为就是轻乳酪蛋糕呢!说到这经常做烘焙的朋友应该猜到了,那就是无油酸奶蛋糕。这两款蛋糕唯一相同的地方就是都要用到浴法,然后采用低温慢烤的方式来完成,那么具体做法咱们还是往下接着看吧!

无油酸奶蛋糕

所需食材:老酸奶125克 鸡蛋2个 低筋面粉45克 玉米淀粉20克 细砂糖35克 柠檬汁少许 黄油(涂抹模具)少许

制作步骤:

1.准备好所需食材,取两个干净无油的容器,将蛋清和蛋黄分离出来。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


2.在蛋黄内加入酸奶搅拌均匀,酸奶要浓稠那种的,自制酸奶也可以。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


3.再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中,搅拌均匀,但也不要过度搅拌,以免面粉起筋。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


4.蛋清中加入柠檬汁,没有柠檬汁就用醋代替,再分三次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


5.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


7.烤箱上下火135度预热,在轻乳酪模具的底部和内壁涂抹上一层黄油,这样会方便脱模,再将面糊倒入模具中,轻震几下震出大气泡。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


8.取一个深烤盘注入清水,深度不能低于三厘米,然后将模具放入水中。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


9.将烤盘放入预热好的烤箱下层,上下火135度烤约70分钟。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


10.蛋糕出炉后无需倒扣模具,大约七八分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁,也会有稍微回缩现象,这都是正常的,待模具不烫手了就可以脱模了。


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


11.一款口感轻盈细腻的酸奶蛋糕就做好了,冷藏后再食用口感更佳哦!


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


小贴士:

如果没有轻乳酪模具可以用六寸的戚风模具,但因为戚风模具是活底的,烤制时底部一定要用锡纸包严实,以免烤盘中的水进入到模具中。这款蛋糕用的是水浴法,烤盘中的水一定要达到高度才行,否则会影响蛋糕的效果。烤制温度根据实际情况来调整,要低温慢烤才行。

您喜欢这款无油酸奶蛋糕吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

展开 收起

馋味兽酥松紫米虎皮蛋糕卷夹心酱多多老式甜品奶芋虎皮卷爆浆 虎皮紫米2+芋泥1盒* 共 560g

馋味兽酥松紫米虎皮蛋糕卷夹心酱多多老式甜品奶芋虎皮卷爆浆 虎皮紫米2+芋泥1盒* 共 560g

29元起

轻食兽水牛乳高钙奶棒面包210g(30g*7根) 0反式脂肪酸 营养早餐代餐零食

轻食兽水牛乳高钙奶棒面包210g(30g*7根) 0反式脂肪酸 营养早餐代餐零食

14.37元起

每食主义手撕面包棒奶香原味300gX1箱早餐休闲零食品蛋糕点心充饥

每食主义手撕面包棒奶香原味300gX1箱早餐休闲零食品蛋糕点心充饥

9.9元起

倍绝蔬菜青汁沙琪玛糖尿人老人早餐代餐低无糖精坚果奶盖零食品控 五蔬奶盖沙琪玛 400g

倍绝蔬菜青汁沙琪玛糖尿人老人早餐代餐低无糖精坚果奶盖零食品控 五蔬奶盖沙琪玛 400g

16.8元起

小胖快跑糖人可用主食品轻态高蛋白面包控生酮欧包糖友控代餐早餐

小胖快跑糖人可用主食品轻态高蛋白面包控生酮欧包糖友控代餐早餐

25.9元起

小胖快跑黑芝麻欧包控无蔗糖人小零食营养早餐糖友主食品面包

小胖快跑黑芝麻欧包控无蔗糖人小零食营养早餐糖友主食品面包

27.9元起

毛女石头棒棒馍 陕西蒲城烤馍块袋装即食香酥馍PK石子馍棋子豆

毛女石头棒棒馍 陕西蒲城烤馍块袋装即食香酥馍PK石子馍棋子豆

10.9元起

One's Member 1号会员店下单现烤绿豆饼 糕点点心手工制作送礼礼盒 400g(8枚)

One's Member 1号会员店下单现烤绿豆饼 糕点点心手工制作送礼礼盒 400g(8枚)

暂无报价

冠食果软奶酪面包爆浆夹心酸乳早餐营养宿舍现做多口味独立包装 奥利澳味奶酪包6盒

冠食果软奶酪面包爆浆夹心酸乳早餐营养宿舍现做多口味独立包装 奥利澳味奶酪包6盒

30元起

徐福记零食大力包休闲零食饼干蛋糕传统糕点 6款组合零食礼包 1000g

徐福记零食大力包休闲零食饼干蛋糕传统糕点 6款组合零食礼包 1000g

59.9元起

康泉无加蔗糖黑芝麻奶酪味巧克力味海盐芝士味夹心贝果混合装 无蔗糖贝果面包黑芝麻、藜麦蔓越莓共16袋 800g

康泉无加蔗糖黑芝麻奶酪味巧克力味海盐芝士味夹心贝果混合装 无蔗糖贝果面包黑芝麻、藜麦蔓越莓共16袋 800g

43元起

三只松鼠桃酥年货礼盒800gX1箱糕点心早餐酥饼休闲食品零食

三只松鼠桃酥年货礼盒800gX1箱糕点心早餐酥饼休闲食品零食

28.4元起

康泉玫瑰乳酪全麦贝果夹心面包代餐早餐追剧下午茶 蓝莓乳酪贝果*5袋 400g

康泉玫瑰乳酪全麦贝果夹心面包代餐早餐追剧下午茶 蓝莓乳酪贝果*5袋 400g

27元起

康泉虎皮芋泥蛋糕酥松紫米肉松蛋糕卷面包零食糕点 虎皮紫米 肉松蛋糕卷*3盒 600g

康泉虎皮芋泥蛋糕酥松紫米肉松蛋糕卷面包零食糕点 虎皮紫米 肉松蛋糕卷*3盒 600g

39元起

梦龙卷巧克力瑞士卷 80g *6盒(纯可可脂)

梦龙卷巧克力瑞士卷 80g *6盒(纯可可脂)

26.3元起

梦龙卷巧克力瑞士卷 80g *2盒(纯可可脂)

梦龙卷巧克力瑞士卷 80g *2盒(纯可可脂)

8.77元起
5评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
98
扫一下,分享更方便,购买更轻松