大妈上面捡漏排骨，比市场便宜一半，它不香吗？

在大妈上面都是白嫖，一直白嫖。最近猪肉贵的爆，精排市场上卖四十多。随即在在大妈上面搜索，精排才三十，果断入。

今天讲的是怎么做。。。它更香

什么张大妈-糖醋排骨。准备：小排、料酒（或泡酒）、生抽、冰糖。（不爱吃香料，我相信自己的手艺）

第一步：材料先按照排骨的量备齐，100g小排跟300g小排用的量可不一样呦；

第二步：冷水下锅，简单焯一下排骨变白了就行。时间多的话，可以冷水泡一会，去血水；

第三步：倒油，我喜欢橄榄油，不会很腻，稍微收一下肉，外酥内嫩。

第四步：关键环节，炒鸡简单，跟我喊口号。预备，一，二，三，四。1勺料酒、2勺生抽、3勺糖、4勺醋（根据个人口味可以调整）

第五步：略微翻炒几下，把配料搅均匀，然后倒入开水没过排骨（一定要开水，因为冷水会让肉质变得紧缩and硬）

第六步：等30-60分钟，想吃趴活点，就中小火1小时，想快点吃有口感就中火30-40分钟。

第七步：水闷到三分之一的感觉，就可以收汁了，要不停的翻炒避免糊锅和糖色变黑。（如果喜欢颜色深点，可以加一丢丢老抽上色）

天龙第八部：撒点芝麻，上桌开吃！吃完记得洗碗，不要让女生洗碗是四川男人的基本课。

注意：①生抽上味，老抽上色；②我自己泡的餐料酒（可以小酌，可以代替料酒，所以我做饭习惯用自己做的泡酒，平时大家用料酒就行了）；③腌不腌制我个人认为问题不大，因为要闷半小时；④出锅以后，加一点醋，，第一次放是为了出味道，第二次放是为了出香味。

emmmmm，结束