别问我在家可以怎么过情人节,懂的人自然懂,用蒸烤箱亲自下厨,4道情人节蒸烤箱大餐表真心!

2020-02-13 20:28:02 45点赞 54收藏 20评论

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创作立场声明:分享一顿情人节专属大餐给各位值友,一起度过美好的日子~

又到了一年一度求生欲大作战的时候了,请各位男性同胞检查好自己的钱包以及智商是否充值完毕,否则在线表白真的会变成在线分手了~那像咱们这种“老夫老妻”的,除了要做以下操作:发红包、清空购物车之外,你还得在求生欲考验当天给她做一顿丰盛的晚饭,毕竟仪式感也是要有的!这不节前买的厨房神器蒸烤箱派上用场了。

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晚餐不一定要贵,但一定要走心,叫外卖什么的就过分了。在买菜APP这么多的今天,提前几小时下单就可以买到你需要的食材了。蒸烤箱的好处就是一些炉灶不能做的菜式它也可以做,这就不怕做不出不符合老婆大人口味的菜肴啦~

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为了彰显这几个月在刻苦学习厨艺,这次会用比较西式的做法来烹调,菜单有:法式烤羊排、嫩烤带子、西班牙海鲜饭、抹茶提拉米苏,都是她喜欢的口味。分享给大家,一起来快乐下厨吧~

 

开始我的厨艺表演~

 

在疫情没来之前,最喜欢就是带着她一起出去吃烤羊腿,拿着小刀一片一片地把羊腿肉切下来,蘸上调料,味道非常赞。

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现在这个情况可没办法把一大条羊腿买回来嘛,而且家用蒸烤箱的容量也不够大,起码商用烤箱才放得下。于是折中一下,做了这道法式烤羊排,味道也是非常赞,鲜嫩多汁。

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--法式烤羊排--

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【食材】

主料:羊排6块

配料:研磨黑胡椒 5克,研磨海盐 3克,迷迭香 2枝,橄榄油 1汤匙,马铃薯 2个,洋葱 1个

【食谱】

1.羊排用水洗净后餐巾纸吸干水分,撒上研磨海盐、黑胡椒碎。接着撒上洗净的迷迭香,搓揉羊排助其入味,让腌制的材料均匀包裹羊排。盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏腌制羊排2小时入味。

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2.马铃薯去皮切片、洋葱切片。将锡纸折成盒状放入烤盘中,给锡纸盒底部刷半汤匙的橄榄油,均匀铺上马铃薯片,然后在马铃薯片表面均匀覆盖一层洋葱片。

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3.再将腌制好的羊排放到洋葱上,表面刷上剩下的橄榄油。

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4.烤羊排鲜嫩的要诀在于烘烤途中加入适量的水,对于普通烤箱来说,可在中途用喷水壶加水,增加烘烤环境的湿润度,如果用的是蒸烤箱,直接用嫩烤模式就可以了。

把daogrs G7蒸烤箱水箱加满水,提前预热蒸烤箱至230℃,温度到达后,将羊排放入蒸烤箱中层,设置嫩烤模式,烤制30分钟左右,烤制完成后取出。

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【食谱制作小贴士】

1.羊排腌制时间可过夜,也可以用叉子戳一下帮助更快入味。

2.迷迭香香味浓郁,可根据自己的可接受范围进行增减。

3.使用嫩烤烤制的羊排更原汁原味,不用担心出现口感干柴,十分推荐尝试。

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一顿正式的晚餐又怎么少得了海鲜呢?特别是贝壳类和鱼类,味道饱满鲜甜,用各种烹饪方式也可以很好地做出美味。

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这次要做的是带子,以蒸和烤的烹饪方式来做出别样风味,保留鲜嫩湿润口感却又多了烤制品的喷香,这次再搭配加入香葱特制的油醋汁,咸鲜、微酸、清新相互交织......

 

--嫩烤带子--

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【食材】

主材料:带子12只,橄榄油3大勺,现磨海盐、黑胡椒适量,柠檬1只,香芹少量装饰用

葱香油醋汁:葱8根(中等粗细的,取葱白部分),橄榄油60毫升,第戎芥末1/2大勺,苹果醋1/2大勺,糖1小撮

【食谱】

1.油醋汁用料中除葱白以外,其它材料倒入一个密封性好的瓶子,摇匀待用。锅内入一大勺橄榄油,开中火,加入洗净切细的葱白,用适量盐调味,然后烧至葱白变软但没有变色的程度,期间不时翻炒。待葱白变软,将混合好的油醋汁舀出两大勺加入锅内,翻炒到所有葱白都被包裹即可,葱香油醋汁便做好了。

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2.将带子向上的一面均匀撒上现磨海盐和黑胡椒调味,取一披萨烤盘倒入橄榄油,将披萨烤盘放进嫩烤功能预热至为220℃的烤箱下层,烘烤2分钟,让披萨盘变热。取出披萨盘,将带子排在盘上,调过味的一面朝下,从12点方向起顺时针摆放,依次排满一周。

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3.带子用的也是蒸烤箱的嫩烤功能,没有的话参考上一个菜谱方法,中途用喷水壶喷水。

把daogrs G7蒸烤箱水箱加满水,然后把披萨盘放回蒸烤箱中,选择嫩烤功能220℃烘烤5分钟,至底面边缘变为金黄色再取出,在朝上那面再撒少量盐,将带子翻面,继续烤3分钟即可。

将柠檬汁依次挤在带子上,可以赋予带子柠檬的清新味,再将带子转移至铺有厨房纸的盘子待用。按个人喜好摆盘,盘底铺油醋汁,上面摆放带子,用香芹装饰即完成。

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【食谱制作小贴士】

1.不喜欢葱味的话,可直接搭配油醋汁食用。

2.没有蒸烤箱也可直接烤箱烤制食用,嫩烤模式可使带子肉质保持一定的湿度更嫩滑。

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烩饭是对米饭口感的一种升华做法,老婆不是那么喜欢吃面条,就做了这道西班牙海鲜烩饭,各种海鲜铺满西班牙大米的表面,充满海水的味道,再加上柠檬,不仅赋予了烩饭金灿灿的暖色调,还有难以言述的香气和味道。

--西班牙海鲜饭--

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【食材】

罗氏虾 250克,青口 500克,鱿鱼 2条,蛤蜊 250克

西班牙大米250克,柠檬 1个,红圆椒1个

藏红花1小撮 ,盐 2克,橄榄油50克,高汤500克

【食谱】

1.将鱿鱼冼净,清除内脏,切成小段;将红圆椒切小块;将西班牙大米放进炒锅里,开小火翻炒一会,然后加入鱿鱼块和红椒块继续翻炒。

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2.往炒锅里加入500克高汤、藏红花、海盐,继续翻炒至感觉米有点粘度。

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3.将炒锅里的材料倒进西班牙烤锅里,淋上一些橄榄油,依次摆上洗净的蛤蜊、青口,最后在中间摆上虾。

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4.提前预热蒸烤箱,选择上下烤功能,200℃。预热好之后将烤锅放进daogrs G7蒸烤箱下层,200℃烤30分钟。烤好后取出,将柠檬切小块,摆在海鲜饭上就完成这道美味的海鲜饭啦~

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【食谱制作小贴士】

1、海鲜可以选择自已喜欢的种类。

2、烤制的时间按米和材料的多少来增减。

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餐后甜点是一道意式的甜点——抹茶提拉米苏,它有着“带我走”的幸福含义,用它作为情人节大餐的点心是最好不过了。加入了抹茶的提拉米苏,以轻涩的苦味来中和蛋糕本身的甜味,可以说是天衣无缝。

--抹茶提拉米苏--

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【食材】

抹茶蛋糕:鸡蛋3个,牛奶30克,玉米油30克,低筋面粉30克,抹茶粉5克

蛋黄糊:蛋黄1个,细砂糖20克

糖水:细砂糖25克,水25克

马斯卡彭糊:马斯卡彭奶酪125克,吉利丁5克,淡奶油125克

【食谱】

1.先来做提拉米苏的蛋糕底:将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀,然后将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。

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2.将低筋面粉和抹茶粉筛进去,用手动打蛋器拌匀。

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3.将蛋清放入大碗中,用电动打蛋器开始打蛋清,一共分三次加入细砂糖。打至出现粗泡后加入第一次糖;继续搅打蛋清,剩下的糖分2次加入,打至蛋白糊呈小尖角的状态。

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4.将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。

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5.接着搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀,后再将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。

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6.将装有蛋糕糊的烤盘放进用170度提前预热好的daogrs G7蒸烤箱中层,选择上下火模式设置170℃,烘烤20分钟。烘烤完成后,取出蛋糕,放烤网上晾凉备用。

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7.下面来制作慕斯部分:吉利丁提前冰水泡软,糖和水称量在小锅里。打发蛋黄,打发到体积增大颜色变浅即可。

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8.将糖水煮开,分次加入蛋黄中,一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄,这是给蛋黄杀菌。加完全部糖水后,一直打发至蛋黄糊变得浓稠,体积增大。最后将冰水泡软的吉利丁沥干水分,放入蛋黄糊中让它融化,稍微拌匀即可。

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9.取室温软化的马斯卡彭,用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中,用电动打蛋器混匀。

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10.把稍微冷冻的淡奶油打发到6分状态,浓稠但是还可以滴落的状态。然后将淡奶油分次放入到奶酪糊中,翻拌均匀,这样慕斯糊就做好了。

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11.将晾凉的抹茶蛋糕片切片,放1-2片蛋糕片到容器的底部,容器可以选择各种大小的杯子,看自己想吃的分量。

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12.接着倒入一些奶酪糊,再放一层蛋糕,如果杯子够深,可以一直这样循环下去。喜欢有仪式感的可以把蛋糕片切小一点,用香槟杯子也是可以装的。

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13.最后再倒入奶酪糊,基本倒满即可,然后入冰箱冷藏4小时以上。冷藏好后取出,均匀的撒上抹茶粉即可。

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【食谱制作小贴士】

1、如果蛋黄糊温度太低,可以加热一下,一定要让吉利丁完全融化。

2、冷藏4小时以上再食用,口感更好。

3、蛋黄前面经过糖水的高温加热,可以放心食用。

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好啦,这就是本次分享的情人节蒸烤箱大餐啦,其实做的好吃与否不是重点,重点是让她感受到你对她的那份心意,你,才是陪她走往后余生路途的人。

 

有些朋友看完教程会疑问,我家里没有烤箱,也没有蒸烤箱,想要入手一些烹饪的机器,那怎么挑选适合自家的机型呢?

很简单,下面给大家讲解一下烤箱、蒸烤箱的一些挑选问题:

 

一、确认你需要的机器

烤箱和蒸烤箱是两种类型的厨房电器,前者有着单独而专业的烘烤功能,适合经常做蛋糕、面包、饼干等烘焙点心的人群购买,如果你在烘焙上花的时间比较多,那可以选择烤箱来作为你的入手电器。

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入门烤箱价格在300-500左右,比较好的就1000上下浮动,不算贵。如果不确定自己是否喜欢烘焙,可以买个100多块的小烤箱用一下,觉得合适再换也是可以的。

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 蒸烤箱相对烤箱来说在功能上会全面一些,除了烤箱的烘烤功能之外,蒸烤箱还有着蒸锅的蒸制功能,可以蒸包子、蒸鱼、蒸肉饼等等。因为蒸烤箱的更适合我们这种日常喜欢烹饪的人群,既可以蒸也可以烤,中西菜式都可以做,价格比烤箱略贵,但胜在功能丰富,特别在现在不能外出吃饭的情况下,一个多功能的蒸烤箱才更实用。


二、机器怎么选

选烤箱和蒸烤箱,主要看几点:容量、款式、功能。

对于家庭来说,15升容量的器皿是入门级的,30升才适合家庭实用,而且相对价格也比较合适,在预算宽松情况下,直接买30升以上的机器会有更好的烹饪体验。

其次呢,款式上推荐大家选择台式机,因为相比嵌入式,台式机适用性更强,基本上所有的家庭厨房都可以放,而嵌入式则必须有橱柜才能放。在这个疫情期间,大家还是尽量避免陌生人上门,所以选择免安装的台式烤箱或者台式蒸烤箱会更合适

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最后就是功能,烤箱/蒸烤箱里比较重要的功能是独立控温,也是判断这台机器是否专业的一个标准。独立控温意味着可以单独对烤箱/蒸烤箱的上发热管和下发热管进行温度设置,而一些旧款的烤箱/蒸烤箱是没有这个功能,只能把上下发热管设置成同一个温度,这样对烘烤某些食物来说是非常不利的,降低了烘焙的成功率。

图示为用于独立控温功能的检测探针:

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在烘焙的基础发酵功能上,蒸烤箱的发酵功能要比烤箱的发酵功能要完善,原因在于蒸烤箱可以生产用于发酵所需的湿气,而烤箱则不能,这也是为什么蒸烤箱做烘焙要比烤箱方便的缘故,毕竟不用每次都给烤箱喷水嘛。

喜欢做面点的朋友还可以入手厨师机来替代自己手动揉面,我家就是买了一台厨师机后,再也没怕揉面了,全程交给机器去做,剩下整形这一块就容易多了。

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好啦,今天的分享就到这里结束啦,有关烹饪或者一些烘焙知识不懂的欢迎来评论提问哦!

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