家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？

作为一个厨电重度使用者，我平常使用率最高的就是蒸烤箱了，做烘焙或者做菜都会用到，因为使用时间比较长，身边的朋友也会问我一些蒸烤箱方面的问题，尤其在选购上的问题特别多，比如三口人选多大容量的？选择台式还是嵌入式？做烘焙哪种蒸烤箱好？5000以内性价比高的蒸烤箱有没有？下发热管有必要吗？等等。

在收到好多类似的问题以后，我决定写下这篇文章，回答在选购蒸烤箱时会遇到的问题，希望能帮一些人避免踩坑吧。

一、简易粗暴的选购指南

很多人可能没耐心听我说一大堆原理什么的，所以在最开始我就直接来分享一些蒸烤箱，当然详细的分析后面也有。

容量是选购蒸烤箱最优先考虑的方面了，在我收到的那么多问题里面，最多的就是关于容量的问题：我家有xx口人，哪款蒸烤箱比较好？

有些人在钱包和空间都有限的情况下，没有办法任性选择，那么我建议只要满足人口的需求就可以了。目前市面上的家用蒸烤箱（商用的就不讨论了哈），小到10L，大到71L，容量的选择是非常多的，很多人在容量这一关都会纠结半天，下面我就给出人数对应的容量和产品，应该对你有参考作用：

2人以内：15L-26L

1.松下（Panasonic）NU-JA180W 20L

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容量：20L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：上下发热管一体调温

内胆材质：不锈钢

辅助功能：18智能菜单、恒温发酵等

作为基础款的话，这款的辅助功能比较少，基础的烹饪功能还是可以满足2人以内的人数的。在这个容量和价格范围里，这款的配置还是比较全的，比较适合使用的频率不高，不追求太高的烹饪需求的人使用。

3口之家：26L-40L

松下（Panasonic）SC300B 30L

松下（Panasonic）SC300B蒸烤箱家用台式蒸烤一体机30L多功能蒸汽烤箱大容量电烤全自动4299元京东去购买

容量：30L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：上下发热管一体调温

内胆材质：不锈钢

辅助功能：30智能菜单、恒温发酵、自清洁模式等

这款应该是上面那款的升级吧，主要是容量上和辅助功能上做了一些升级，我认为这些功能主要提升体验，在烹饪效果上大同小异，功能的配置也同样是比较全的，作为一个基础款比较适合3口之家。

2.daogrs G7 34L

daogrs G7嵌入式蒸烤箱一体机家用台式烤箱蒸箱二合一蒸汽烤箱4750元天猫精选去购买

容量：34L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：背部+上下发热管独立调温

内胆材质：不锈钢

辅助功能：37智能菜单、智能面包、大厨模式、发酵、解冻、清洁模式等

之前看过一个研究，说34L的容量是3口之家的黄金容量。和上面的蒸烤箱比起来，这款的上下发热管可以独立控温，能提高烘焙的成功率，实现更多的烹饪玩法，比如高级的肉类和烘焙，如果不满足基础的烹饪需求，想要更丰富的烘焙体验的话，这款的上下独立调温和其他的功能配置是比较适合的。

总的来说，这款比较全面，如果上面两款是基础款的话，那这款就可以作为升级款了。

4-6人：40L-60L

1.老板 C973X 48L

老板（Robam）48L蒸烤箱二合一家用多功能嵌入式蒸烤一体机烘焙电蒸汽烤箱C973X/A5499元京东去购买

容量：48L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：背部+上下发热管独立调温

内胆材质：不锈钢

辅助功能：50智能菜单、一键除垢、保温、解冻、发酵等

这款是嵌入式的，我觉得嵌入式在容量和外观上会相对好一点，在后面也会对台式和嵌入式的需求进行分析。在功能配置方面也比较齐全，独立控温也同样具备，辅助功能也相对比较多。在这个价位段的不锈钢的蒸烤箱里面，这款的容量和配置算是比较强大了，我觉得作为升级款是比较适合的。

2. daogrs M6s 60L

daogrs M6s 蒸箱嵌入式蒸烤箱一体机大容量智能家用蒸汽炉多功能二合一搪瓷款5990元京东去购买

容量：60L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：背部+上下发热管独立调温

内胆材质：搪瓷

辅助功能：48智能菜单、一键大厨系统、除垢功能、智能预约

和上面几款最主要的区别是内胆材质是搪瓷的。搪瓷内胆的保温性、耐热性和清洁性会好一点，特别是在做一些高级的烘焙和肉食的时候，在后面也会详细说到哈。这个价位和容量的搪瓷蒸烤箱还是挺少的，这款在性价比和功能配置上都比较全面，作为进阶款蒸烤箱，是个不错的选择。

6-10人：60L-71L

西门子 HB557GEW0W 71L

西门子SIEMENS7种加热模式全腔自清洁71升原装进口嵌入式烤箱蒸烤箱系列产品HB557GEW0W（白色）7149元京东去购买

容量：71L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：背部+上下发热管独立调温

内胆材质：搪瓷

辅助功能：10大智能菜单、7大加热模式、氧化自清洁

这款同样也是嵌入式的安装方式，内胆也是搪瓷材质。现在国际上的大牌基本都用搪瓷内胆材质了，已经成为了一种趋势，搪瓷比较适合做一些进阶的烘焙或者食物，清洁上也比较方便，下面会详细说到。另外我觉得旋钮按压的方式也挺人性化的，总的来说这款是比较适合作为大容量的进阶款蒸烤箱。

补充一下，这只是大概的一个容量范围推荐，每个人的具体使用情况不同。如果烹饪主要靠灶具，买蒸烤箱只是一个烹饪辅助的工具，蒸烤箱使用率不高的话，那可以适当买小一点点。如果使用频率比较高，而且经常要聚餐的话，那么能力范围内买越大越好。

分享完了产品，接着我就再具体说说分享这些产品的理由，我会从安装方式、蒸汽方式、发热方式和内胆材质来分析，感兴趣的可以接着往下看啦。

二、蒸烤箱安装需求分析

蒸烤箱有台式和嵌入式两种类别，两种适用的场景不同，还是那句话，根据自己的情况来选择，其实决定安装方式的两个主要因素我觉得还是空间和容量吧，

台式蒸烤箱没有安装方面的要求，只要台面上有空间、有电源就可以直接用了。相对来说，台式蒸烤箱的体积更小，对空间的要求低一点，但是和嵌入式的相比起来，台式的容量也会比较小一点。

嵌入式的对安装有一定的要求，需要橱柜预留位置和电源，体积稍微大一点，但是相对的，嵌入式的蒸烤箱容量一般也都比较大。

除了空间和容量的区别，台式和嵌入式的外观上也是很多人看重的方面。在外观上我觉得嵌入式的比较占优势，嵌入橱柜里面厨房会比较整洁大方，这一点也是见仁见智吧，有些人就是喜欢台式的小巧。

友情提醒一句：嵌入式的蒸烤箱一定别装在地柜上！要装在高柜上！我有一个朋友就是装在地柜上，每次用都要蹲下来弯腰，那酸爽！整天跟我吐槽使用体验太差了！没办法，谁叫她没提前问问我~ 装在高柜上的话呢就不用弯腰低头，使用体验可是天差地别的。

三、蒸汽发生装置

下面就看看实现蒸汽功能的蒸汽发生装置是怎么样的吧，蒸汽发生装置有两种，外盘式蒸汽和直喷式蒸汽。

外盘是蒸汽是在蒸箱初期使用的技术，通过把水注入底部的蒸发盘，加热后产生水蒸气。

直喷式是把水流注入内部的蒸汽发生器，加热后产生的蒸汽会通过食品级的硅胶水管，把蒸汽喷到内腔里面。因为都是通过控制器来控制蒸汽，所以蒸汽量相对来说更加可控，也更干净些。

四、发热方式

发热方式是通过发热管，所以直接看发热管就可以了，那些原理结构就不用深究了。

我觉得可以直接关注这3个方面吧：发热管的数量多少？如果是上下发热管，能不能独立控温？分布形状是怎么样的? 下面我就详细的讲讲。

发热管数量

发热管有单发热管和双发热管，主要就是有没有下发热管的区别。

作为一个过来人，我是认为下发热管是非常有必要的！只有顶部的单发热管，普通的菜式是没问题，但是在烘焙或者对火候要求比较高的菜式来说就会有点不够用了。

就拿蛋糕来说吧，要想做的好看好吃，温度均匀是很重要的，不然烤出来就很容易上色不均，内部塌陷、塌腰等情况，失败率比较高。有下发热管的话，就可以比较好的让内部均匀受热，避免塌陷，保持内部松软，可以比较好的提升烘焙成功率。如果你是小白或者烹饪的基础没那么好的话，建议还是选有下发热管的，能比较好的提高成功率。

上下独立控温

蒸烤箱内部的上下都有温度感应器，通过感应温度然后显示在屏幕上。虽然有些产品有上下发热管，但是不一定能独立调温，比如松下的蒸烤箱，大部分的机器都是上下一体调温的，那上下一体调温和上下独立调温主要的区别在哪？

主要是在效果上的区别，有些食物如果用上下不同的温度，能实现更好的效果。像蛋挞，很多人都比较喜欢做，原料简单又好吃，但是却不一定能做好。如果用上管200℃+下管220℃烤15分钟的话，能烤出外脆里糯的口感。

分布形状：

发热管形状比较多，以前老的发热管是双二字平行的，这种发热管，食物的受热面太少，而且不够均匀，所以现在基本都淘汰了。

现在比较常见的是M型发热管，这种发热管的发热面积更大，食物可以比较好的受热。在M型的基础上，还有一些新的升级,比如W型、双M型等等。

发热管的分布影响到加热的效果，所以在选择的时候，尽量选择发热管的面积大一点的，这样的话食物的受热面也大，受热更加均匀。

五、内胆材质

蒸烤箱内胆有不锈钢和搪瓷两种材质，两种材质的适用场景不同，总的来说不锈钢更适合入门的烹饪需求，搪瓷能满足进阶的烹饪需求，大家按需选择就可以了。

两者的区别就拿发热管来说吧，有隐藏式发热管和裸露式发热管。下管能不能隐藏主要和内胆的材质有关，一般来说，不锈钢内胆的都是裸露式的，搪瓷内胆的都是隐藏式的。

不锈钢裸露式因为发热管和食物之间没有阻隔，加热速度更快，导热性更好。不足的地方在于保温性有欠缺，加热快散热也快。而且裸露式的发热管温度最高设定在200℃，如果再高一点，可能会对不锈钢材质有所损害。还有一点就是清洁方面，发热管需要经常清理。

搪瓷是850℃高温烧结的复合材料，能承受比较高的温度，所以搪瓷内胆的隐藏式发热管最高可以达到230℃的温度。因为下发热管隐藏在底部，保温效果好一点。

清洁方面，搪瓷的表面是玻璃釉涂层，表面比较光滑，可以把油污留在涂层表面，就像玻璃一样，比较容易清洁。不过在导热性上，搪瓷的隐藏式发热管没有裸露式好，加热速度上会慢一点。

这两种也可以按照自己的需要来选吧，如果有低温烹饪这样的进阶需求，那么就可以选择搪瓷隐藏式发热管的，保温性会好一点。如果没有特别的需求，只追求入门的烹饪体验，那不锈钢的裸露式也是个不错的选择。

写在最后

这次根据使用人数分享了几款蒸烤箱，在这里总结一下吧：

容量：建议能力范围内选择越大越好，不一定非要根据人数来选择，其实3口之家也可以选择60L左右的大容量了，在聚餐或者制作披萨、火鸡等大份食材的时候也不会不够用。

安装方式：空间、预算有限选择台式，空间和预算都宽裕的话选择嵌入式。

蒸汽方式：选择蒸汽量可控而且干净的直喷式蒸汽。

发热方式：选择上下发热管+背部热风的，有上下独立控温最好。

内胆材质：我认为两种材质都有适合人群，不锈钢适合入门的烹饪需求，搪瓷内胆的保温性、锁温性、清洁性更适合进阶的烹饪需求，预算宽裕尽量选搪瓷，预算有限或者没有太高的烹饪追求的话，不锈钢的蒸烤箱是不错的选择。

蒸烤箱的选择也是有许多的小门道，希望能帮你选择到适合自己的蒸烤箱，本次分享就到这里了，下次再见~