星巴克又双叒搞事情啦,解锁懒人专享速溶咖啡

2020-05-13 19:02:40 0点赞 0收藏 0评论

家享星巴克

如果可以,当然希望早晨醒来都有咖啡相伴,带来满满元气。可是面对忙碌的生活节奏,手冲只得作罢,咖啡机也显得有些勉强....这个时候,速溶咖啡就派上了用场。只需将它倒入85℃热水中,搅拌一番,就能品尝到一杯醇香的咖啡啦~

星巴克又双叒搞事情啦,解锁懒人专享速溶咖啡

提到速溶咖啡,便不得不提到星巴克。

星巴克又双叒搞事情啦,解锁懒人专享速溶咖啡

大概很多人都有听闻,前段时间,雀巢与星巴克联合推出了咖啡豆咖啡粉以及胶囊咖啡等产品。而最近星巴克又双叒搞事情了,为了解锁懒人专享咖啡,特地推出了即溶系列。让我们这些咖啡控,随时随地就能乐享“星爸爸”。

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相信很多人对速溶咖啡有偏见,都是因为口感不够好,而这一切追根究底还是咖啡豆的问题。一般来说,咖啡豆是以咖啡树种作为大类,分出阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡、埃克塞尔撒这四类咖啡豆。不过因为后两者产量以及风味缘故在市面上并不常见,所以平时我们喝到的咖啡基本都属于阿拉比卡、罗布斯塔这两个品种。

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阿拉比卡一般生长在600-2000公尺的高原上。长时间的高饱和度日晒、充足的湿气的浸润,让咖啡豆具有幼滑质感,气味香浓,也不易有苦涩味。且因生长地势的差异,所形成的口感既存在相似之处,又有着相对明显的差异,让人领略到不同地域的风味。

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相较于精致的阿拉比卡,罗布斯塔的风味则相对平凡——味道偏淡、酸味不明显且苦味较重。即使不同地区与不同气候产生的风味差异也并不太大,比较缺乏个性,制成的咖啡是千篇一律,乏善可陈。

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很多厂家觉得人们喝速溶咖啡都只是为了唤起元气,而不会太在乎咖啡的口感,所以大多使用罗布斯塔咖啡豆来制作。这也就使得速溶咖啡在年轻人眼中成为了“廉价”、“凑合”的标签。

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但星巴克精品速溶咖啡的出现,则能很好的打破这样的偏见。就以这款中度烘焙的速溶黑咖而言,它所使用的正是来自拉丁美洲的优质阿拉比卡咖啡豆。开袋即可闻到明媚的香气,冲泡出的咖啡,既能品味到浓郁的咖啡香气,也能感受到浓郁的牛奶巧克力味与坚果味,口感均衡又丰富。

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被加工成速溶咖啡之前,咖啡豆要经过预处理、烘焙、研磨、萃取等处理工序。而真正赋予其“速溶”特性的步骤是:将萃取后的浓缩咖啡液干燥脱水,制成可速溶于水的咖啡颗粒。之后只要加热水,就能让它一秒变成液体咖啡。

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可以说,干燥是生产速溶咖啡极其关键步骤。倘若干燥效果不好,不仅会让咖啡不够新鲜,同时也会损失原有的风味,喝起来味道平平。现下干燥咖啡提取液有——喷雾干燥、冷冻干燥、两种方式。

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其中,喷雾干燥是从一个高高的塔顶把浓缩液向下喷成雾状,同时从塔底向上鼓入高温空气。含有咖啡的雾滴在下落过程中被热空气加热,水分蒸发,落到塔底就变成了干燥的粉末。这种方式效率高,成本低,但因为需要高温加热,咖啡内在的物质便会发生变化。

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而冷冻干燥则是将浓缩的提取液冷冻到零下几十度,再利用真空,让冰直接变成蒸汽而去除。可以很好地让咖啡本身不发生变化,有利于还原咖啡风味。星巴克所新推出的精品速溶咖啡便采用的是这种方式,让咖啡口感与新鲜研磨的别无二致,其中苦、酸等风味也能在细细品尝中自然流露,让人回味无穷。

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星巴克所推出的速溶咖啡延续之前的烘焙传统,有轻、中、深三种不同烘焙深度,以满足不同口感的人群。

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就比如刚刚上面所提到的黑咖,采用了中度烘焙的方式加工而成,酸苦与香气维持在一个微妙的平衡之间,既能保持咖啡豆的原味,又能将咖啡豆的性格线条分明地刻画出来,不会太过酸涩,对于初次尝试的咖啡小白来说,正合适不过。

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倘若天生讨厌酸涩,还可以尝试深度烘焙。经过深度烘焙的咖啡,不仅能闻到醇厚的香气,还有巧克力、坚果和焦糖这类特色风味,甜度满分。当然若想细细品尝咖啡豆本身风味,则可以挑选轻度烘焙,花香、坚果、巧克力等等味道与强烈的酸涩感相结合,正好呈现出咖啡本身的甘醇味道。

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总的来说,星巴克所推出的这款精品速溶咖啡无论是在咖啡豆的使用上,还是干燥技术的操作上都表现的可圈可点。想要随时随地、简单冲泡乐享星爸爸,不妨赶紧入手它吧!

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