小厨有肉 篇十八:天气渐冷,做一锅笋干老鸭煲,我吃笋干你吃肉~
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笋干老鸭煲
食材
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老鸭 1个/ 笋干 60g / 老姜 适量
油 适量 / 酱油 2汤匙
步骤
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❶
笋干提前泡软,切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出,老姜切片,小葱切葱花。
❷
炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,将水分炒出,倒入少许料酒。
❸
将炒好的鸭肉放到砂锅中,加入三倍于老鸭的量的清水,大火煮开后撇去浮沫,放入笋干,倒入酱油,煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟,出锅前10分钟放盐调味,撒葱花即可。
TIPS
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● 老鸭腥气比较重,所以焯水和煸炒的步骤不能少哦
● 笋干一般需要用温水泡一夜,煮时更容易软烂
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