手揉面包小窍门！10分钟轻易揉出手套膜，做出来的面包柔软拉丝

手揉面包小窍门！10分钟轻易揉出手套膜，做出来的面包柔软拉丝！

自己在家做面包，比做馒头复杂一些，同样是揉面，可是配方不同、揉面的方式不同，做出来的面包却比馒头松软香甜。面包要做得好吃，我们通常都想揉出理想中的手套膜，家里有厨师机的倒是可以轻松些，直接让厨师机来揉面，没有厨师机的就只能靠手揉了。

都说手揉面是个力气活儿，我曾经也是花几十分钟的时间来揉面，每做一次面包都累得够呛，后来发现其实揉面就是将面团与液体充分混合揉匀，也就是让面团组织得到充分的延展，所以其实不揉面，我们也能有办法让面团快速出筋。

今天就跟大家分享一个手揉面包的小窍门，10分钟就可以轻易地揉出手套膜，自己在家做出来的面团，同样柔软拉丝，一点儿不比外面卖的口感差！

【手撕面包】

主要食材：金山日式吐司粉200克，酵母粉3克，白糖20克，盐2克，牛奶140克，黄油25克，涂抹黄油5克，蔓越莓干适量，糖水适量。

【具体做法】

1、先来像做馒头一样揉一个基础面团，只需要吐司粉、白糖、盐和牛奶。

2、吐司粉、白糖、盐和牛奶揉成团，这时候的面团比较粘手，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏1个小时，目的是让面团起筋。

3、一个小时候，面团组织已经得到充分延展，稍微一拉就是比较粗的手套膜了。

4、酵母粉加5克清水搅匀，倒入面团中，手握拳头，把酵母水揣进面团中，揉匀。

5、再加入黄油，像搓衣服一样来回搓，或者拿起面团往桌子上摔打，差不多10分钟的时间就能揉出手套膜了。而且揉好的面团虽然很软，但是已经不黏手了。

6、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。

7、将蔓越莓干切碎，揉进面团中，将面团擀成长方形薄片。

8、长方形薄片抹上一层融化的黄油，横着切四份，摞在一起，再切成均匀的等份。

9、模具内部也刷上一层黄油，将面团转圈放进去，盖上保鲜膜二次发酵。

10、发酵至两倍大，在表面刷上一层白糖水或者蜂蜜水，放入预热好的烤箱，180℃，烤25分钟。

烤好的面包放置微微凉之后用保鲜袋装起来，锁住水分，这样吃的时候松软香甜，夹着蔓越莓酸酸甜甜的味道，特好吃。

【小贴士】先揉基础面团，让面团在低温下延展起筋，这样后面再揉面的时候很轻易就能揉出手套膜了。

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