看到第三张,我就忍不住分享了,这些蛋糕实在太漂亮了!

2021-01-23 21:43:33 0点赞 4收藏 0评论

看到第三张,我就忍不住分享了,这些蛋糕实在太漂亮了!看到第三张,我就忍不住分享了,这些蛋糕实在太漂亮了!

BIRTHDAY

生日蛋糕有乾坤

你必须看会的新创意

2021.1.23


蛋糕装饰有几种不同的方式,

韩式裱花,翻糖,糖纸花,水晶花等。

好的蛋糕设计师会灵活运用不同的方法,

让自己的蛋糕看起来更趋紧于艺术品


个性主厨在装饰蛋糕时,

会刻意留下自己的审美印记。

但就手法而言其实大同小异。


看到第三张,我就忍不住分享了,这些蛋糕实在太漂亮了!看到第三张,我就忍不住分享了,这些蛋糕实在太漂亮了!


三种比较风靡的装饰手法,

对现在的蛋糕师影响较深,

这三种手法是地基。

它们分别是兰贝斯法(Lambeth Method)、

澳洲法(Australian Method)

和惠尔通法(Wilton Method)。

深入了解这些手法,

有助于帮助蛋糕师厘清装饰历史,

更明白蛋糕装饰的表现风格以及制作过程。


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兰贝斯法盛行于英国。

用错综复杂的裱花手法,

制作出3D效果的漩涡、叶子、花朵,

和其他装饰物


澳洲法起源于英国殖民时期的澳洲。

受英国人影响,

并根据当地风情变化出兰贝斯法。

营造一个珠帘帷幕的效果,

并添加种子、珍珠或其他小糖果以突显效果。


惠尔通法运用奶油糖霜。

奶油糖霜味重,颗粒不细致,

很难拉出细线条。

但其独特之处在于,

利用独特的蛋糕模做造型,

让蛋糕本身成为主角而不是装饰。



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