安利一桌团圆饭｜中秋家宴必吃的一道美食 - 芋儿鸡

中秋节的传统美食，当然少不了月饼、大闸蟹、桂花酒、炒田螺、石榴、芋子、鸭肉等.……在这些美食中，最喜欢吃的就是芋子！在南方地区有“七月半鸭、八月半芋”的说法，每年的中秋前后，芋子都很受大家喜爱。

芋子，有“皇帝供品”的美称，丰富的营养价值，富含维生素和膳食纤维，具有增强人体免疫功能的作用。口感细软，清香糯滑。今天正好家里有芋子，现在来分享这道美味的芋儿鸡，喜欢的朋友们中秋可以安排上。

主料: 芋艿300g, 鸡肉500g, 大葱1根, 红椒2个

辅料: 生抽1汤匙, 花椒20粒, 蒜头1个, 姜1块, 料酒2汤匙, 豆瓣酱2汤匙, 白糖1茶匙

前期准备：

芋艿洗净削皮，再次冲洗干净，切成滚刀块; 鸡肉用温水洗净，改刀利成和芋艿大小相近的块，鸡油和肥鸡皮留着炼油，小米椒和蒜头切碎。

烹饪步骤：

热锅少油，下鸡油和肥鸡皮爆香，煸出油脂;接着放小米椒和蒜头爆香，加入鸡肉，刚开始不要翻动，煎2-3分钟左石再翻面煎。

煎炒出鸡肉中多余的水分，等鸡肉表皮有点微焦时，加入芋艿，混合翻炒2分钟 (这一步也可以是提前将芋芳蒸15分钟，再将它切块和鸡肉混合焖煮，节省烹饪时间）

加入2g食盐、1勺生抽调味，接着加入没过食材的开水，大火煮开后，转中火加盖焖煮20分钟。

最后，转大火稍微收汁一下即可(芋艿用筷子能轻松插进去就是软了）

芋艿绵软细腻，口感粉粉糯糯的，鸡肉很嫩，一点都不柴，太香了啊！

小贴士：芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，烹调时一定要烹熟，否则黏液会刺激咽喉；且粘液对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，剥洗芋头时最好戴上手套。