256
115
家用电饭煲怎么选？N年下厨经验教你挑一款好饭煲！附2款苏泊尔电饭煲对比测评！
2024-05-11 19:21:43
0点赞
3收藏
0评论
大家好，我是秋食爱吃饭，一个喜欢自己折腾美食、精打细算过日子的好姑娘！
这是一篇给你们排忧解难的电饭锅攻略内容！
“怎样煮出更好的米饭”，这个问题我已经看到好多人在问了，买了最好的大米，又浸泡又加油盐，为啥还是做不出软硬适中，香气诱人的米饭？
这样的米饭是不是很诱人！咱就是说，有没有可能，你换个电饭煲试试呢！
毕竟，做一桌好菜考验的是你的厨艺，但煮一锅香喷喷的米饭，考验的是你的挑选能力啊。
好用的电饭煲不只能做米饭哦~作为一个下厨10年的美食爱好者，用亲身经验给你指条明路：如何挑选一款煮出“好饭”的电饭煲！
不仅是为了自己吃哦，也可以给父母置办一个，让他们一日三餐都能好好“吃饭”，这才是最贴心的孝顺。
前面的米饭和美食都是用这个⬆️电饭煲做的，先给个链接，下面具体介绍哈~
● 电饭煲挑那么好的，有意义嘛？
当然有意义，它能让你吃上一顿“好饭”啊！
米饭对咱们中国人的意义，不用我多说了吧。
大概是从秦朝开始，古人就发明了可以蒸饭的炊具——“甑”，从此“蒸米饭”这个习惯一吃就是2200年，刻在血脉的挑剔记忆，可不是那么容易糊弄的。
仿古的甑饭制作方法因此，无论是租房还是乔迁，你要置办的第一个厨房家电，一定是煮饭用的电饭煲。
电饭煲虽然厨房必备，但很多人都会忽视它的重要性，认为随便选一个“能煮熟米饭，价格差不多的“就行了，只要买到好大米，米饭自然就会好吃。
某书上随手一搜，就是花样失败合集啊～但科学数据和亲身经验告诉我们，米好它真不一定饭就好啊！
“好饭”=优质的大米+好用的厨具，二者缺一不可。
那“好用的电饭煲”怎么来评判呢？别看广告，看专业评级啊！
和大米一样，电饭煲也是有品质评级的哦。
“通过理化实验和仪器分析，对米饭的外观、均匀性、适口性、香气、滋味、消化性等维度指标进行综合评定，同时还有感官品评人，从米饭的香气、色泽、形态、口感、滋味等角度进行评价，以上述2个方面的综合评分来给电饭煲烹饪后的米饭品质定级。”—— 《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准，中国家用电器协会2019年7月发布。
高级的电饭煲，会用科学的加热方法，精准的控制大米成熟过程中“预热、加热、沸腾、焖饭、保温”的不同温度。
在糊化度、膨胀率、含水率、水分偏差、还原糖等5个方面都做到A级，才能做出我们认为“超级好吃”的米饭口感。
智能电饭煲煮饭过程的最佳加热曲线因此，电饭煲的优劣和米饭是否好吃，确实息息相关啊，挑选一个好用的电饭煲才是吃上一顿“好饭”的大前提。
粒粒分明，颗颗饱满的好米饭● 电饭煲种类那么多，怎么选啊？
虽然我家只用过4台电饭煲，但从厨电小白到美食达人的这些年，我也摸索总结了一套电饭煲不踩雷的选购原则。
下面就从基础标准和升级标准两个方面，掰开了揉碎了来和大家分享一下。
用我家现有的2个电饭煲给大家做展示啦~○ 基本项：加热+内胆
电饭煲的主要作用就是蒸饭了，因此，它的加热类型和内胆构造，就是最基础的选择标准。
▶️ 推荐方案：IH加热 + 复合厚内胆 + PFA涂层，煮饭效果好、易清洗且很耐用。
■ 加热类型：
直接决定了电饭煲好坏的核心技术，也是决定米饭成熟温度的关键。
市面上电饭煲的主流加热方式有两种：“底盘加热”和“IH（电磁）加热”。
底盘加热：
传统的加热方式，由下而上、由外而内层传导热量，由于用时比较长，且大米受热不均匀，很容易导致米饭口感差、夹生等情况。
底盘加热示意图，来源网络但价格相对便宜，基本上400块以内，需要你有一定的煮饭技巧才会获得更好的煮饭体验。
IH加热：
现在流行的加热方式，通过锅内的电磁线圈加热，引起内胆的自发热来煮熟大米，升温速度快，且能精确控温，所以米饭受热更均匀，减少夹生饭的情况，适口性也大幅度提升了。
IH加热示意图，来源网络但价格就要贵一个档次了，好点的在600-800元之间，只要预算充足的话还是建议冲一下。
我的老款电饭锅，这个长得像“钢铁侠”的苏泊尔，就是传统的底盘加热，虽然通过球釜内胆增加了对米饭加热的面积，但确实没有新款的加热效果好，所以我就更新换代了。
底盘加热已经是过去式了，该换了。⚠️ 友情提示：400元以下的IH加热电饭煲不推荐，因为电磁线圈加热效果与它的密集程度有很大关系，但成本摆在那儿呢，如果为了降低成本而导致电磁稀疏，还不如用底盘加热来得更快效果更好。
不同锅底电磁线圈的示意图，来源网络■ 内胆构造：
除了加热方式，内胆是电饭煲选购的第二考虑要素，它的材质、结构和厚度都会影响加热的效果和米饭的口感。
从材质上来说，市面上常见的有“不锈钢内胆”、“陶瓷内胆”和“复合材料内胆”，具体的区别见下表：
现在比较流行的是”复合材料内胆“，适配于各种加热方式，而且优势远远大于劣势，可拓展的烹饪方式也更多一些。
苏泊尔电饭煲的内胆更新迭代图，来源网络如果你担心不沾涂层问题，可以多了解一下涂层的材料：PTFE、PFA、PEEK。
PTFE最便宜也最常用，一般使用年限为3-5年，PFA稍贵一些，使用年限为5-8年，这两个都不耐磨耐刮，需要搭配硅胶或者塑料厨具使用；而最贵的PEEK比前两者更抗造一点儿，使用年限为8-10年。
⚠️ 友情提示：不沾涂层的技术其实比较完善了，选择大品牌的话还是很有保障的，清水+软抹布就可洗干净，别用钢丝球、铁铲子或者干烧就好。
一旦发现涂层脱落，请你一定更换内胆，不然就真的可能“病从口入”了。
从结构上来说，比起普通的“桶状内胆”，“球形内胆”更流行一些，因为它受热面积更大更均匀，搭配高端的加热方式，米饭的口感自然也会更棒。
左边是普通的桶状内胆，右边是苏泊尔的球釜内胆，来源网络同时，建议大家也考虑一下内胆的厚度，通过重量和测量就能知道。大米是靠着内胆传输的热量来成熟的，而厚度则与其效果成正比。
以3mm为分界线，＞3mm厚度的内胆很优秀，热传导性又快又好，＜1.5mm的话，再便宜也得考虑一下了。
我的新电饭煲内胆厚度令人惊喜！我个人非常是喜欢这种球形设计内胆，这几年使用下来，正常操作时几乎没有糊锅的现象。
苏泊尔的复合内胆一直都很棒，不仅易清洗而且超耐用，至少我上个电饭锅用了7年才换。
○ 升级项：科技+电脑温控
还有一些影响米饭口感的独特技术，以及提升电饭煲使用体验的技术，都是可供参考的升级选择标准。
▶️ 推荐方案：每多加一项都会多一笔费用，所以建议大家根据预算和使用习惯来选购。
■ 远红外线加热
这属于是近些年流行的一个新技术，采用太阳光线中波长在4μm-1000μm的远红外线进行辅助加热，特点是穿透性强，促使米饭更快更好的熟化。
远红外线科普示意图，来源网络远红外加热原理：利用远红外线的穿透和共振原理，产生超沸点高温后，让热量直接穿透到大米颗粒内部，产生自内而外的加热效果，让米饭受热更均匀，糊化程度更高。
比如，这次我推荐的苏泊尔远红外加热电饭煲，就是国内目前唯一广泛使用这项技术的，属于是在加热功能上叠buff了，具体的使用效果后面会给大家展示的。
■ 压力技术
这属于是在IH基础上的一个附加技术，利用大气压强原理，通过调节电饭煲内部的压力，形成高速变流，加快米饭沸腾的速度，在更短的时间内形成更均匀的加热效果，有点儿类似于高压力锅蒸饭的原理。
压力电饭锅工作原理示意图，来源网络不过，由于压力的介入比较复杂，国内的品牌很少有出彩的压力电饭锅，一般多是日本品牌技术成熟，比如松下、虎牌、象印之类。
当然价格也翻了不止一倍，确实奢侈了。
看看这个价格，是真的贵，来源网络截图■ 温控方式
这属于是锦上添花的加分项了，比如说：触摸按键式的电脑控温。
它温度调节的效果更精准，操作起来简单易懂，送给家里老人的话，不用担心会出现看不懂用不明白的情况。
所有菜单都在明面上，不过操作起来点儿复杂另外，还有一些内设的系统菜单，可以解决不同口感的需求，满足电饭煲做饭的多样性等。
根据我的做饭经验，快速煮饭、煮粥蒸菜、定时功能这些都应该是必备的，如果还能炖个肉、煲个汤就非常完美了。
我用新锅做的一锅端美食，非常完美~● 预算1500，高端款，就买它！
按照前面的选择标准，我个人建议，自己用还是要选一款“煮饭又快又香，操作简单易懂，保养轻松够耐用，做饭功能多样性”的高端机器。
你不用花很多时间去研究、清洁和保养，随便操作几下，就能坐等“好饭”上桌，能让你爱上吃饭的，才是真正好用实在的小家电。
所以，这次给大家推荐的就是这款【苏泊尔远红外加热电饭煲】，基本满足了上述所有的需求，来看看我使用了1个月以后的真实反馈吧！
○ 外观：设计大气，装备齐全
这个电饭煲看起来就非常大气，金属拉丝质感+钢化玻璃镜面顶盖+流线型机身，而且它确实有点儿分量。
用我妈的话说：挺好，不是那种轻飘飘的便宜货，哈哈。
作为4L容量的电饭煲，足够一家3-4口人的日常使用了。
方方正正的大小比例，很适合放在案台上，比我上一台小了一大圈，且收纳也更方便了。
和1.5L的密封罐做对比，确实不大配套设备也比较全，蒸笼、汤勺、饭勺、量杯都有，几乎是只要有米饭，就能开饭的方便程度了。
我要给这个304不锈钢材质的蒸笼点赞，20cm宽9cm深，容量比其他塑料蒸笼大多了。
对我老妈这种喜欢吃包子喝粥做早餐的人来说，15分钟就能完全热透，非常实用。
○ 功能："煮饭"神器的最高配置
正如前面所说，这台电饭煲最吸引我的，就是它“复杂的加热方式”。
在原有立体IH加热的基础上，增加了远红外线辅助加热，搭配上广口加厚的本釜内胆，几乎就是国内“煮饭”神器的最高配置了。
■ 远红外加热：立体加热，超大功率
主火力还是主流的1300W猛火IH加热，且电磁线圈的覆盖面积比我原来的那台大了一倍。
我测试了一下，内胆容量一半以内的食物，都在加热范围内，完全保证了热量的均匀。
电磁线圈直径有18cm ，相当于小口径的锅了辅助火力则是顶部150W的远红外光波穿透加热，你可以清楚的看到盖子上的加热模块。
加热过程中真的不要摸，非常烫！原理已经解释过了，这套组合相当于让大米处于一个360度的立体加热环境，不仅极减少了热传递中的损耗，而且能更快更有效的激发米饭的香气，煮出更加香甜饱满有嚼劲的米饭。
另外，全机1450W的加热功率，属于是电饭煲的火力巅峰值了，意味着你能又快又好的吃上一顿美味的大米饭。
■ 本釜内胆：造型似锅，导热优秀
苏泊尔的内胆已经升级到第十代了，我上一款用的还是球釜，这一款已经是本釜内胆了。
不仅对锁热的夹角进行了调整，复合材料也由6种变成了8种，更加结实耐用了哦。
2个内胆对比，薄厚材质差别非常明显相比较原来的63度环流角圆筒内胆，这次的55度广口角使其造型更像是一口锅，而且增加了精铁层和防锈层，在质感上有很大的提升。
搭配上面的大功率立体加热方式，确实有一种回归了早前农村里铁锅灶台猛火焖饭的感觉。
说实话，感受到这个内胆3cm的厚度和重量，我就丝毫不怀疑它的煮饭能力和耐用性了。
加上PFA的不沾涂层，保守估计，只要涂层不坏，这锅用上八年没啥问题。
视听听声音，感受优秀内胆的质感频封面■ 触控按键：操控简单，烹饪多样
当然，除了煮饭的硬件以外，适配性越高，烹饪样式越多，才能真正做到简单好用。
顶盖上的触控按键，非常的简单明了，字大到我爸不戴眼镜也能看清楚，日常煮饭主需要按2下，“柴火饭-开始”就可以了。
而且，内设的隐藏选项也多倒离谱，你可以选择不同米种和不同口感的煮饭程序，选择不同种类的烹饪方式，甚至还有微压炖煮和烘烤箱的功能，可以说一锅在手，厨房能手了。
○ 效果：蒸饭神器 + 花样美食
根据《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》测试，苏泊尔远红外线电饭煲在米饭的糊化度、蓬松度、香气检测上都获得了A级好评。
事实证明，标准就是标准，用它来做米饭，表现确实非常棒！
有图有真香啊～这是我用五常米做的大米饭，模式是“柴火饭-五常米-开始”，比老款在时间长缩短了10分钟，在出品上也确实有很大的差别。
在嗅觉和感官上来说，米饭的香气更浓郁，而且蓬松度更高，不会过于紧实，说明它的膨胀率很高；
颗粒非常饱满，属于是粒粒分明了，光泽度也不错，确实感受到了远红外线的科技力量。
在口感上的差别就突出了，软硬适口，劲道有弹性，水分含量刚刚好，而且味道是香甜的，越嚼越香，说明还原糖含量较高，完全达到了“好饭”的标准！
不同光线下拍出来，米饭的效果都很棒~当然，只做米饭不是我的风格，所以我又用电饭煲自带的菜单功能，做了几个不同的粮食类美食，看看对于不同米种和不同烹饪方式，它的效果如何，下面就上菜了！
🍳 煲仔饭功做的南瓜鸡腿饭，米饭依然颗粒明显，适口好嚼，而且有非常完美的锅巴哦~
🍳 定时+煮粥模式做的八宝粥，杂粮米的香气非常浓郁，又软又烂很好喝，起床就能吃早餐了。
🍳 快煮+稀饭模式做的绿豆汤，不用泡豆子也能做出绿色的汤底，完全沙化了，绵密又顺口，冰镇一下特别爽！
经过全面分析和轮番测试，不光我开心啊，连我爸妈都表示非常满意这款电饭煲，果然是一分钱一分货，现在他们二老在家做饭，已经是小家电的依赖者了！
回到最开始的问题，如果让我推荐一款能让米饭好吃的神器，在预算充足的情况下，这个苏泊尔远红外线电饭煲，是国货里的首推之选。
无论在外形设计、操作环节，还是使用效果，耐用程度上，都属于首屈一指的。
朋友们，你和你的家庭值得更好的美食体验，强烈推荐考虑一下哦！
