鲜香酥脆的干锅香辣虾，在家就能轻松做！

我最近做了一回干锅香辣虾，做这菜得准备好多食材。大虾得挑新鲜的，先洗干净，拿刀在背上划一刀，把虾线弄掉，这样虾就处理好了，后面也能更好入味。还要准备莲藕和土豆，切成片放着。姜蒜切成粒，洋葱切丝，青辣椒和芹菜切段，再拿些干辣椒和一小块火锅底料，还有生抽、蚝油、砂糖、盐、淀粉这些调料。我这次用的是厨源铁锅，说是用高纯度铁矿做的，能烧出满满的锅气，导热均匀，还没涂层，健康得很。

开始做菜了。先把处理好的大虾拌上淀粉，锅里倒油烧热，把虾放进去炸。炸的时候注意看火候，油热到六成左右下锅，虾慢慢就变色了，等外壳变得酥脆就捞出来，这时候的大虾金黄金黄的，可香了，咬一口，外壳嘎吱嘎吱响，虾肉特别嫩。接着把莲藕片和土豆片也放锅里炸熟捞出来，莲藕片炸完金黄还带点皱，吃着脆爽，土豆片外面脆里面软。锅里留底油，放姜蒜粒和干辣椒段炒香，香味一下子就出来了。

然后加火锅底料小火炒，一会儿就出红油了，颜色好看，香味更浓。把炸好的虾和蔬菜倒进去，再加生抽、蚝油、盐和白糖，赶紧翻炒几下，让调料都裹在食材上，这时候虾和菜都红红的，可诱人了。最后放洋葱丝、芹菜段和青椒段，接着炒，炒到洋葱变软，芹菜和青椒断生，出锅前撒点白芝麻，这干锅香辣虾就做好了。

做好的虾真的太好吃了。大虾又香又脆，虾肉鲜，外壳辣，味道融合得特别好。土豆和莲藕也入味，有火锅底料和调料的香味，口感也好。配菜也各有各的味，洋葱甜，芹菜香，青椒有点辣，都给这菜加分了。用厨源铁锅做出来的菜锅气足，味道比饭馆还好。这锅导热均匀，炸和炒的时候火候好控制，没涂层，翻炒不怕刮花，用着放心。锅底的卡槽还能防滑，真的挺好用的。这道菜好吃，做起来也有意思，你们可以试试。