别不信，咖啡的营养价值就是这么高！

喝咖啡除了能提神醒脑，还能补充其他营养成分？

没错，这是真的！

咖啡中的营养成分主要包括维生素、矿物质、抗氧化物、膳食纤维等，所以在咖啡因不过敏的前提下适量饮用咖啡对身体还是很有益的。 下面我们就具体来讲讲它们的成分和作用。

※咖啡中的维生素

咖啡是天然维生素的优质来源，主要含有维生素B族和维生素K。 咖啡里的维生素B族包括维生素B2（核黄素），维生素 B3（烟酸）和维生素 B5（泛酸）等 。

每100克咖啡豆中约含有0.12毫克B2，它对维持眼睛、皮肤和神经系统的健康至关重要；维生素B3的含量相对较高，每100克咖啡豆中大约有2.5毫克B3，它参与身体的能量代谢过程，能够帮助实物转化成能量，使人保持充沛的体力；维生素B5的含量不多，但它对维持皮肤和黏膜的健康有积极意义，还能帮助人体缓解疲劳和压力。 另外每100克咖啡豆中大约含有120微克维生素K，对于骨骼健康非常重要，能够促进钙的吸收和利用，有助于维持正常的骨密度。

虽然咖啡中含有这些维生素，但咖啡并不是获取维生素的主要来源，且在冲泡和制作咖啡的过程中，部分维生素可能会因高温、过滤等因素而流失。因此，日常饮食中仍需通过多种食物来保证维生素的充足摄入。

※咖啡中的矿物质

咖啡中的矿物质主要有镁、钾、锰等。 咖啡含有丰富的镁，每100克咖啡豆中大约含有70毫克镁。镁元素对于人体的心血管系统具有保护作用，它能够调节心脏的节律，降低血压，减少心律失常的发生风险。同时，镁还参与骨骼的形成和维持神经肌肉的正常功能，有助于缓解肌肉紧张和痉挛，对于经常感到焦虑、压力大或者肌肉疲劳的人来说，适量饮用咖啡可以补充镁元素，起到一定的舒缓作用。

钾在咖啡中的含量也较为丰富，每100克咖啡豆中约含有1000毫克钾。钾对于维持细胞的渗透压和酸碱平衡非常重要，能够促进心脏、肾脏和肌肉等器官的正常运作，有助于排出体内多余的钠，从而降低高血压的患病几率。

锰在咖啡中也有一定的含量，它是人体多种酶的组成成分和激活剂，参与体内的糖、脂肪和蛋白质代谢，对维持骨骼的正常发育、促进生长和生殖功能等方面都有重要作用。

需要注意的是，咖啡中的矿物质含量相对有限，不能完全依赖咖啡来满足人体对矿物质的需求，日常饮食中还应通过摄入多种食物来保证矿物质的充足供应。

※咖啡中的抗氧化物

咖啡中的抗氧化物主要包括酚类化合物、黄酮类化合物、黑素等。 酚类化合物中最重要的抗氧化物是绿原酸，约占咖啡中酚类化合物的70%-80%。具有强大的抗氧化活性，能够清除体内自由基，减少氧化应激反应对细胞的损伤，从而预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症和神经退行性疾病等。咖啡酸也是一种重要的酚类抗氧化剂，可通过调节细胞内的抗氧化酶系统，增强细胞的抗氧化能力，同时还具有抗炎作用，有助于减轻炎症反应对身体的损害。

黄酮类化合物主要是槲皮素和山奈酚，它们的含量虽不及绿原酸高，但也同样有强大的抗氧化作用，特别是山奈酚，能够调节细胞的信号传导通路，保护细胞免受氧化应激的损伤，对心血管健康有益。 至于黑素，是咖啡在烘焙过程中产生的一种高分子量聚合物，具有很强的抗氧化能力，其抗氧化活性甚至高于绿原酸和咖啡酸等。

※咖啡中的膳食纤维

咖啡中的膳食纤维主要包括阿拉伯木聚糖、纤维素、半纤维素和木质素。 其中含量最多的是阿拉伯木聚糖，它属于非淀粉多糖，具有良好的持水性，在肠道内可以吸收大量水分，使粪便变得松软且体积增大，从而预防和缓解便秘。还能在肠道内被肠道菌群部分发酵，产生短链脂肪酸，为肠道细胞提供能量，维持肠道黏膜的健康，增强肠道屏障功能。

纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，它不能被人体消化吸收，但可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。 半纤维素和木质素在咖啡中含量较少，但也能起到调节菌群平衡、抗氧化的作用。

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