鲜香多汁肉包子，全家人的最爱，附详细教程

准备食材：牛肉500g，大葱2根、姜、面粉400g、酵母5g

1、面粉400g➕酵母5g➕白糖半勺搅拌均匀，用温水搅成絮状，揉至光滑，放到温热的地方发酵至两倍大

2、牛肉剁成肉馅，姜，葱切沫，找一碗放葱段，姜片、10粒花椒用开水200ml冲泡备用

3、牛肉馅➕葱姜花椒水搅拌上劲（少量多次搅拌）➕盐适量➕白糖半勺➕鸡精1勺➕十三香半勺➕生抽2勺➕蚝油1勺➕姜沫➕食用油50g搅拌均匀➕葱沫（要包之前放葱沫，不易过早会出异味）

4、醒好的面排气揉光滑，搓成长条 ，切成大小一致的面剂子，擀皮包包子

5、包好的包子二次醒发15分钟，冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟即可

❗️肉馅加水的比例是500g:200g

❗️发面温水30-35度最好，不易过高（温度太高酵母的活性会降低）

❗️大葱尽量用葱白部分，快包的时候包子馅放葱沫，可以边包边搅拌一部分葱沫，这样有效去除葱的糊涂味