手工面食 vs 速冻面食？我们汇总了127位用户真实体验，答案在这_方便食品

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28. 预制菜到底能不能吃？打工人到底应该怎么选？近期，某贝某面村因使用冷冻蔬菜和预制菜成为焦点，我们更关注这些选择对健康的潜在影响。 1. 预制菜的“营养得失” 冷冻技术的双面性 •速冻能延缓营养损失：蔬菜经严格低温速冻，维生素C 等营养的保留率可能高于常温存放数天的“新鲜”蔬菜。 •并非所有营养都保留：加工过程中的漂烫等环节会导致部分水溶性维生素如维生素C流失。某速食汤品的维生素 C含量仅为现制汤品的20％。 2. 隐藏的健康风险 “三高”问题：盐、脂、热量部分预制菜可能存在高盐、高脂、高热量。长期摄入增加高血压、心血管疾病风险。安全与添加剂疑虑 •微生物风险：市场监管部门抽检显示，部分冷藏预制菜在运输途中温度超标，微生物滋生风险增加。 • 添加剂与原料问题：部分企业为降低成本可能使用长期冷冻的“僵尸肉”或违规添加亚硝酸盐等物质。 3. 理性建议 1. 不必完全拒绝，但要明智选择：预制菜提供便利，但应控制频率，避免作为饮食主体。 2. 学会识别优质预制菜：选择配料表简单、添加剂少、钠和脂肪含量较低的产品。 3. 优先新鲜食材，巧搭配：有条件时现买现吃。食用预制菜时，搭配新鲜蔬果弥补营养可能流失。健康饮食是生活方式与质量的平衡。偶尔食用预制菜无可厚非，健康选择才是最重要的。#预制菜 #健康饮食 #大料医生 #健康科普

29. 冷冻的馒头会滋生黄曲霉素？吃了容易得癌症？这三点多留意

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36. 家里没它真不行！金沙河面粉太懂面食党了。真心劝所有爱吃面食的朋友，试试金沙河面粉！我家厨房就没断过货，有它在，每天换着花样做面食都超省心！拆开袋子就被惊到——粉质细得像云朵，凑近闻全是纯粹的麦香，不是那种香精味，是刚收割的小麦自带的清新感，闻着就放心。做面食更是“全能选手”： •蒸馒头：发面超顺利，蒸好的馒头白白胖胖，捏一下能回弹，咬着蓬松又带点嚼劲，凉了也不硬，麦香直往嘴里窜； •擀面条：面团延展性巨好，擀出来的面条又薄又匀，下锅煮再久都不坨，吸溜一口满是筋道，拌个卤汁绝了； •包饺子：饺子皮不容易破，捏褶的时候特别好操作，煮好后皮还是滑嫩的，裹着肉馅超入味。关键价格还实在，一大袋能吃好久，不管是自己吃还是给家人做，健康又划算。厨房小白也能轻松上手，再也不用愁做面食失败了！ #金沙河面粉 #面食党必备 #厨房好物分享 #在家做面食 #图文伙伴计划

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42. 自制果蔬卡通小馒头，10个月以上的宝宝就可以吃！蓬松暄软，孩子多吃发酵面食好处多。一次吃不完的可以放冰箱里冷冻保存一周。想吃的时候热一下非常方便👍 材料配比：南瓜🎃 100g面粉、65g南瓜泥、1g酵母、1g小苏打菠菜🥬 100g面粉、60g蔬菜汁、1g酵母、1g小苏打紫薯🍠 100g面粉、65g紫薯泥、1g酵母、1g米醋胡萝卜🥕 100g面粉、65g胡萝卜、1g酵母、1g小苏打做好造型二次醒发、醒好后冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可#辅食 #宝宝辅食 #辅食教程 #果蔬馒头 #果蔬馒头教程

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49. 老面冷藏法，三步搞定早餐！ 1傍晚发面时，顺手兑好碱。（老面刚发好最佳） 2拍扁装袋／盒，放0度冰箱冷藏。 3. 第二天早晨：直接包→直接蒸！核心优势：省时省力：不用早起发面兑碱，操作超简单。出餐飞快：包完立马上锅蒸，早餐高峰期不慌。纯老面工艺：无泡打粉、无蓬松剂，就是地道的老面味儿。关键点：兑碱时机：傍晚老面发好时。保存方式：拍扁-密封-0度冷藏。使用方式：次日取出无需回温，直接操作。一句话总结：提前兑碱冷藏，纯老面也出餐！#老面发酵 #老面发酵小笼包 #老面技术 #老面包子 #老面小笼包

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54. 金沙河多用途小麦粉：家庭面点的“全能选手”！家里做面点总纠结选什么粉？金沙河多用途小麦粉直接帮你省麻烦——蒸包子，蓬松暄软咬着满是麦香；包饺子，皮儿筋道不裂还裹得住汤汁；擀面条，爽滑劲道拌酱、煮汤都好吃！不用囤好几袋不同面粉，它一袋就能hold住全家的面食需求，妥妥的家庭必备。做出来的面食松软又带劲，每一口都扎实可口，老人小孩都爱吃，真的越吃越满足！更值的是，它出身优质农产品，品质在线但价格超亲民，买一袋超便宜超划算，囤着慢慢用也不心疼。真心推荐给所有面食爱好者，不管是新手还是老手，用它做面点都省心又好吃！ #金沙河多用途面粉 #家庭面点必备 #优质农产品 #超划算面粉 #好吃停不下来

55. 大批猪/牛肉饺子掺鸡肉！曾有企业被重罚！(详单)

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61. 希菲安格斯牛肉馅饼，20片4包装的家庭装很实在，半成品设计对懒人特别友好，速冻保存方便随时取用。用的安格斯牛肉做馅，肉香浓郁真实，不用复杂操作，简单煎一下就能吃，外皮酥脆内里多汁，当作早餐、加餐都合适，满足家庭日常的便捷美味需求#希菲牛肉馅饼 #安格斯牛肉馅 #速冻半成品 #家庭装美食 #懒人方便餐

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66. 一周早餐高效主食备餐Vlog | 全职妈妈👩🏻轻松带娃 🌈利用周末时间，准备好一周的主食，全家人都爱吃！一次多做点冷冻保存❄️，早上只需要花几分钟，就能吃上美味早餐，跟着山东人一起做花样面食吧！ - 🌟小熊汉堡胚 🌟爆汁牛肉汉堡肉 🌟黑芝麻山药馒头卷 🌟豆沙华夫饼 🌟冷冻小笼包 - 👉🏻面食发酵1.5倍大选择冷水上锅蒸，水开计时！发酵2倍大水开上锅蒸！记得闷3分钟再开盖 #宝宝辅食 #一周备餐 #周末备餐 #馒头 #花样面食

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90. 各位同学需要理解的是：在优质产地用新鲜食材直接制作冷冻食品，可以获得最佳的营养品质，并长时间保持其中的营养成分。必须是专业的速冻工厂，它们的速冻产品品质，要远远高于普通家庭或餐馆自己冷冻的产品。因为家庭冰箱达不到工厂的速冻条件，也无法保证冷冻温度长期稳定。

91. 【冰箱温度您调整过吗】【您家冰箱做过速冻吗】#营养素养up##全民营养提升计划##微博健康公开课# 目前的家用冰箱，以设计制冷能力来看，冷冻室达到-18度以下是绰绰有余的，甚至-36度都可以。冷冻室温度是可以调整的。冷藏室一般建议在2~6度之间，冷冻室在-18~-20度就可以。只是大家怕费电一般不会调到更低。也有很多人根本不知道冰箱温度还可以调整......大家不妨看看冰箱的说明书。如果要给饺子、包子、蔬菜等做速冻的话，最好先预冷到0度左右，然后在-36度速冻。有些冰箱有“速冻格”，就是冻冰块的那种，很薄的一层。平铺面积越大，厚度越薄，则传热速度越快，冻结效率就越高。以前我科普过如何冻肉，也是要把肉/肉馅尽可能铺成一个平面。而且，这样冻成薄片之后，化冻的时候也会特别便捷。但是，绝大多数人都是把食物做成一包、一团直接扔进冷冻室的，而且冷冻室温度也没有降低......这样冻结速度就很慢，根本不是“速冻”，而是“慢冻”。在温度从0度向下降低时，要尽可能迅速通过零下几度的范围，尽快到达-18度以下。因为在零下几度的时候，营养素和风味的损失速度甚至比0度时还要快。速冻工厂就能做到这一点，而且通过前处理还能钝化食物中破坏营养素的酶。所以规范生产冷冻食品的营养素保存率是非常高的。而我们在冰箱里“慢冻”出来的食物，质量就差多了。完全不能和工厂制作的速冻食品相比。有时候会感慨，因为技术发展太快，专业水平太高，远超过外行人的想象，所以会造成很多的误解。人的意识和思维，很难超越自己的见识范围啊。我希望以后食品企业多向大众开放，搞搞“工业旅游”。大家亲眼目睹，了解食品加工过程和原理，自然就不会有那么多的焦虑和愤怒了。//@花雕酒坛:速冻食品要求零下十八度保存，有些家用冰箱达不到吧？

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96. 这种能放半年的水果制品，营养竟然不输鲜果~说的是【速冻莓果】研究发现，🫐【速冻莓果】🫐保存3-6个月内营养成分和有益成分几乎与鲜果无异，价格比鲜果低，性价比高。毕竟莓果类（Berries）抗氧化成分含量高，糖少，本身很值得吃。鲜果价格一般较高，因此买速冻的也是可以考虑的~〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️👉️🫐莓果值得吃🟣这里说的莓果对应英文词汇「Berry」，不是一个很严格的植物学定义，通常指的是一切小小的、圆圆的、皮薄多汁、颜色鲜艳、或甜或酸，有核或无核（很多其实是有非常细小的种子）的小水果，比如各种「莓」，还有黑加仑、越橘等等，这些小小的果子里蕴藏着黄酮类、单宁、己烯类、酚酸和木脂素类等丰富多彩的抗氧化成分。在水果里，莓果（Berries）总体来说糖分较低（除了蓝莓外）、纤维较高。但更重要的是，一项统计3100多种食物抗氧化成分含量的研究发现，在所有常见蔬菜水果里面，莓果（Berries）的平均抗氧化成分含量最突出（9.86 mmol/100g），是其他水果平均值（1.25 mmol/100g）的8倍，蔬菜平均值（0.8 mmol/100g）的12倍。人类干预性试验的荟萃分析发现，吃莓果有助于调节血清总胆固醇、血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇以及血压，对控制心血管疾病的危险因素有有益作用。大型队列研究发现莓果（草莓、黑莓、树莓、蓝莓等）总摄入量高，与随年龄发生的认知衰退速度变慢有关 [3-4]。👉️🫐呼吸强度大极易腐坏，速冻是个好办法🟣但是，鲜莓果真的很贵，这和它们呼吸强度大、不耐储存有关。比如说树莓，不仅果皮极薄，组织娇嫩，呼吸速率也高，在室温下放1-2天就坏，在1-4℃、相对湿度90%条件下也仅能存放4-5天。要在这么短的时间内完好地送到消费者手中，成本自然很高。速冻一般至少也要-18℃，也有在-30℃或-55℃进行的，在这样的低温下，酶促反应和氧化还原反应速率都严重减慢，因此呼吸作用也就大大减缓了。同时，在这样的低温下微生物生长也受到严格的限制，变得极其缓慢。因此，像莓果这样的水果，就非常适合进行速冻保存。👉️🫐冻藏2个月优于室温2天🟣有研究者做了一个试验，对从同一个果园同时采摘下的同品种树莓，其中一些采摘后立刻速冻然后冻藏长达60天之后测定成分，另一些采摘后室温下放置2天，然后测定成分，作为对照。结果发现，速冻储藏组无论是维生素C还是总酚含量均高于对照。对你没看错，再简单总结下：速冻后冻藏了60天的树莓，营养成分和有益成分含量优于室温下放了仅2天的树莓。另一项研究也发现，-18℃件下冻藏3个月的树莓与新鲜树莓相比，各项成分都变化不大，可以说“栩栩如生”了。不过，也不能放得过久，如果冻藏达到了240天，那成分损失就大大提高了。因此大家买冷冻莓果也不要屯在冰箱里一年都不吃，还是要适当时间吃完，大概3-6个月内是没问题的。草莓、蓝莓要比树莓耐放一些，但仍旧属于容易腐坏、只能短期保鲜的水果，而速冻保藏同样也可以大大延长草莓、蓝莓的保存时间，研究发现速冻的草莓、蓝莓除了硬度下降以外，营养和有益成分和鲜果几乎无差异[7-8]。👉️🫐反复冻融不可以🟣注意，速冻果品也需要一直保持在低温下才行，反复冻融会导致裂果、品质急剧恶化。所以大家购买速冻水果也要注意选择有靠谱的配套运输的平台，送到后也要及时取回家放进冰箱冷冻室。如果购买的产品收到打开后发现有明显的反复冻融痕迹，比如很多果子裂了、表面有大块凝结的冰晶等等，那可能要考虑换一家购买了。👉️🫐自己冻可以吗？🟣虽然可以，但也不划算。像莓果这样鲜果价格较高的果品，买来鲜果就鲜吃，又冻起来也太可惜了，不如直接购买价格远远低于鲜果的速冻产品。比如，我随手查了一下，我附近电商平台的新鲜树莓折合100g需要16元，而速冻树莓折合100g需要5.6元，价格还是便宜了很多的。至于像苹果、梨、柑橘这类鲜果能够存放很久的水果，除非是特别喜欢冻完之后的口感，不然冻的必要就不大了。👉️🫐怎么解冻？推荐微波！🟣速冻莓果其实可以不用解冻直接吃，比如直接放进酸奶、做奶昔、做隔夜燕麦杯等等，但如果实在怕凉想解冻一下再吃的话，微波解冻是一个不错的方式。有研究者比较了冷藏解冻、超声波解冻、水浴解冻、室温解冻和微波解冻这5种解冻方法对冷冻树莓的影响，发现，微波解冻的汁液损失率仅为4.40%，在5种解冻方式中是最低的。经微波解冻后树莓的多数抗氧化成分保留较好，包括维生素C、花色苷、过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶等这些抗氧化物质都保留得很好。微波解冻的树莓在五种解冻方式中显示出最强的抗氧化能力。不过提醒一下，最好用微波炉上设定好的解冻模式，有一些比较智能的微波炉还可以根据实际重量调节解冻时间。但是如果没有解冻模式的话，一定要先加热几秒试试，比如别一次就设置30秒，可能就直接热成果酱了。这个没法给一个统一的时间建议，还是需要大家在摸清自己微波炉脾气的前提下自己适当操作。#全民营养提升计划#

97. 【#长期吃米饭和吃面条的区别这么大#】#长期吃米VS长期吃面# 最新研究显示：以面食为主的人，心血管疾病风险比吃大米的人高40.8%！尤其是65-79岁男性、无高血压人群，风险甚至增加89.1%。为什么面食风险更高？1.大米脂肪和钠含量更低、不含胆固醇、升糖更慢；2.小麦研磨更精细，营养流失多；3.面食常搭配红肉、多油（如包子、油泼面、油条），拉高心血管负担！但要注意，面食摄入与心血管风险呈U型曲线——每天吃375克熟面食时风险最低，符合膳食指南推荐。结论：主食选择影响大，注意搭配和烹饪方式更关键！

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102. #长期吃面vs长期吃米# 虽然作为北方人，面食吃的更多，但其实米和面本身热量差不多，但为什么有人说“米瘦身、面胖人”？#微博开学季##家庭营养关注计划# 👉🏻关键在吃法！米饭吸水多，100克米饭含水量高达71%，而馒头只有44%——同样重量下馒头的热量直接翻倍！更别说油泼面、烧饼这些面食大佬了，碳水+油组合拳，热量蹭蹭涨……👉🏻搭配也是重点！吃米饭常配几个菜，肉蛋蔬菜都能吃全；但吃面容易变成“主食配主食”（比如饼夹肉+面条），菜却吃不够。不过别慌！爱吃面的宝子可以：1️⃣ 控制面量，多加蔬菜和蛋白质2️⃣ 选杂粮面或荞麦面3️⃣ 少油少咸的汤底/卤子其实大米蛋白和小麦蛋白对代谢的影响还在研究阶段，不用焦虑～关键是均衡搭配，别只啃馒头嗦白面！你们今天吃米还是吃面？来评论区晒晒呀

103. 有朋友问:和发面做咸的面食，放了盐为啥做出来容易有些地方不发酵？个人认为跟以下原因有关： 1. 盐量比例失衡。食盐量过多会直接抑制酵母活性，导致面团无法产气膨胀，发酵变慢，需延长发酵时间，宁可过头不可少发。 2. 酵母活性：盐与酵母直接接触会局部抑制活性，或酵母储存不当失去部分效用，再处于盐

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106. 有朋友留言问:老莫你好，因为网上好多人说什么发面只放什么就发错特错诸如此类的话术，想问面点师制作面食的时候有哪些是面点师不会用的“秘籍”？以上是我个人从业这么久的真实经历！1.和发面放糖从来没有过，只是加酵母和泡打粉就行。但网上很多“二把刀”为了“吸引”观众，会说加糖发面很快，其实没太大区别或者说感受不到“快在哪”。2.冷水蒸馒头，个人从业这么久从来没见过哪个老师傅这么“玩”。3.死面从不醒面，因为有机器直接走几遍面筋就“活了”，醒面操作适用于家庭无器械时，这样做东西没那么累。4.冷水煮速冻饺子从来没有干过，这纯属网红“段子”，真这么干煮好基本就是一锅肉面汤。以上这些对面点师来说真不是“秘诀”，只会耽误事。当然也许有人觉得好，个人建议还是用传统招式更靠谱。#微博兴趣创作计划##美食教程##面食教程#面点师老莫菏泽

107. #今日辟谣# 速冻水饺是垃圾食品，没营养？这是一种常见误区。速冻水饺的营养主要取决于馅料成分。若使用瘦肉、蔬菜等优质食材作为馅料，其蛋白质、维生素及矿物质含量与现包水饺差异不大。而且速冻工艺通过在-30℃至-40℃环境中使食品中心温度在30分钟内降至-18℃以下，可有效抑制微生物的活性，从而减少运输环节的营养损耗，并有效延长食品保存期。换句话说，冷冻水饺的营养价值与现包水饺差别不大，更不是垃圾食品。要提醒的是，需警惕市售速冻水饺的油盐添加量。为提升口感，很多市售的冷冻水饺，脂肪和盐的添加量都不低，沟通买注意查看配料表，优选低钠低脂的速冻水饺。此外，速冻水饺的安全性依赖于全程冷链。要提醒的是，把速冻食品买回家后，不要反复解冻、冷冻。因为速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并不是杀灭了细菌。如果反复冻融，其中还是可能会滋生大量细菌，食用后就会引起腹痛、腹泻等不良反应。#速冻水饺是垃圾食品吗# #思念水饺回应速冻水饺中疑出现烟头#

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