新手必看：一个月吃出精力充沛的均衡素餐，告别乏力、掉发、脸色差_其他体检

1. 20款素食者补充蛋白质的宝藏食材，材料简单又好吃！

2. 12种优质植物蛋白质清单，好吃不胖！必收藏

3. 维生素B12用于产生红细胞、DNA复制、脑和神经功能、脂肪和蛋白质代谢，每日摄入量为2.4微克，孕妇和哺乳期妇女2.8微克。B12的来源为蛤蜊、牛肝、牛肉、三文鱼、牛奶和酸奶等。素食者和老年人需要吃B12补充剂或强化食物，B12缺乏见于老人、营养吸收有问题、乳糜泻、克劳恩病、胃旁路手术者，症状为疲倦、体重下降、便秘、食欲丧失、手足麻木、记忆问题和抑郁。

4. 【炎炎夏日如何轻松做出美味健康的素食餐】酷热难耐的夏季，许多人都会感到食欲不振、身体疲惫。对于素食者而言，如何在保持饮食清淡的同时又能摄取足够营养，成为一大挑战。本文将为您介绍夏季素食的营养搭配原则、简单易做的清凉食谱、适合夏日的排毒食材以及省时省力的烹饪技巧，帮助您在炎炎夏日轻松制作出既美味又健康的素食餐点。从清爽凉拌菜到营养丰富的汤品，从创意主食到解暑饮品，这些食谱不仅操作简单，还能帮助身体降温排毒，让您在高温天气中保持活力与健康。夏季高温环境下，人体新陈代谢加快，出汗量增加，容易导致水分和电解质流失，因此素食饮食需要特别注重营养均衡与科学搭配。了解夏季素食的营养原则，能够帮助我们在享受清爽美食的同时，确保身体获得全面营养。水分与电解质的补充是夏季饮食的首要考量。高温天气下，人体通过排汗调节体温，会流失大量水分和矿物质。素食者可以通过多食用含水量高的蔬果来补充水分，如黄瓜（含水量96%）、西瓜（含水量92%）和西红柿（含水量94%）等。同时，富含钾元素的香蕉、菠菜和土豆也能帮助维持电解质平衡。值得注意的是，夏季饮茶也是补充水分和钾元素的好方法，研究显示热茶比冷饮更能有效降温，100克茶水中钾的平均含量绿茶为10.7毫克，红茶为24.1毫克。蛋白质的合理摄取对素食者尤为重要。夏季虽然食欲减退，但仍需保证蛋白质摄入量。优质植物蛋白来源包括豆制品（豆腐、腐竹、豆浆）、坚果种子（杏仁、葵花籽、奇亚籽）以及全谷物（藜麦、糙米）。这些食材可以搭配使用，提高蛋白质的生物利用率。例如，豆类与谷物搭配食用能提供完整的必需氨基酸。腐竹是夏季素食的优质蛋白质选择，可以凉拌、炒制或卤制，操作简单且营养丰富。维生素与抗氧化物质的摄入能帮助身体抵抗夏季特有的三大健康威胁：强烈日照、臭氧和疲劳。维生素E是夏季"最佳营养素"，它能保护细胞膜免受氧化损伤。富含维生素E的食物包括猕猴桃、坚果（杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、冷压蔬菜油（红花油、大豆油、棉籽油和小麦胚芽油）、菠菜和羽衣甘蓝等。维生素C则有助于增强免疫力和促进铁吸收，红椒、西兰花、猕猴桃和柑橘类水果都是良好来源。膳食纤维的适量摄取对维持肠道健康至关重要，但夏季需注意不要过量，以免加重消化负担。可溶性纤维（如燕麦、苹果、豆类）和不溶性纤维（如全谷物、蔬菜）应均衡摄入。夏季推荐的纤维来源包括地瓜（纤维质松软易消化）、燕麦（能滑肠通便）和糙米（保留米糠，有丰富纤维）等。这些食材不仅能促进肠胃蠕动，还能增加饱腹感，有助于控制体重。清淡易消化的烹饪方式是夏季素食的另一原则。高温环境下，消化功能相对减弱，应避免油腻、辛辣和过度加工的食品。推荐采用凉拌、蒸煮、快炒等烹饪方法，减少油脂使用，保留食材原味和营养。苦味蔬菜如苦瓜、苦菊、芹菜等具有清热解暑功效，特别适合夏季食用。番茄汤也是夏季理想选择，既能补充水分又能获取番茄红素等营养素。遵循这些营养搭配原则，素食者可以在夏季轻松设计出既满足口味需求又符合健康标准的餐单，让炎炎夏日成为享受清爽美食的美好时光。

5. 蹭饭⑪——素食主义

6. #全素食生活更不容易生病吗##全民营养提升计划##健闻登顶计划#《全素食生活与疾病风险》一、全素食对慢性病风险的潜在益处 1. 心血管疾病：多项队列研究显示，全素食者心血管疾病发病率较杂食者低约25%-30%。植物性食品中的膳食纤维可降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，而坚果、种子中的不饱和脂肪酸（如ω-3）有助于改善血管弹性。此外，全素食者通常血压、体重指数（BMI）更低，进一步减少动脉粥样硬化风险。2.2型糖尿病：全素食饮食因高纤维、低升糖指数特性，可能改善胰岛素敏感性。一项研究指出，全素食者糖尿病风险较杂食者低34%，其机制与植物化学物（如多酚）调节糖代谢相关。 3. 癌症：红肉及加工肉类摄入与结直肠癌风险正相关，而全素食者因完全避免此类食品，理论上可降低部分癌症风险。但需注意，全素食者若缺乏维生素B12、钙等营养素，可能增加骨质疏松或神经损伤风险，间接影响癌症预后。二、全素食的潜在营养风险与疾病关联1.营养缺乏症： - 维生素B12：仅存在于动物性食品中，长期缺乏可能导致巨幼红细胞性贫血及神经退行性疾病。 - 铁：植物性铁（非血红素铁）吸收率仅为动物性铁（血红素铁）的2%-20%，缺铁性贫血风险显著升高。 -钙、维生素D：全素食者若不摄入强化食品或补充剂，易因钙摄入不足导致骨质疏松，维生素D缺乏则影响钙吸收及免疫功能。 -ω-3脂肪酸：亚麻籽、核桃中的α-亚麻酸（ALA）需转化为EPA/DHA（主要存在于鱼类），但转化率极低（约5%-10%），可能影响大脑及心血管健康。 2.代谢紊乱风险： - 过量碳水化合物：部分全素食者可能依赖精制谷物（如白米、白面）及高糖食品满足能量需求，导致血糖波动及胰岛素抵抗。 -蛋白质质量：植物蛋白（如豆类、谷物）缺乏某些必需氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸），长期单一摄入可能影响肌肉合成及免疫功能。3. 肠道健康：全素食者因膳食纤维摄入高，肠道菌群多样性通常更优，但过量纤维可能刺激肠道，引发腹胀、腹泻等消化不良症状，尤其对肠易激综合征（IBS）患者不利。三、科学实践全素食的建议 1. 营养监测与补充：定期检测维生素B12、铁、钙、维生素D水平，必要时通过强化食品（如营养酵母、强化豆奶）或补充剂（如复合维生素）弥补缺口。 2. 膳食优化： -蛋白质：组合豆类（如黑豆+大米）或坚果（如杏仁+全麦面包）提高蛋白质利用率。 - 铁吸收：搭配维生素C（如柑橘、甜椒）促进非血红素铁吸收，避免同时摄入咖啡、茶等抑制铁吸收的物质。 - ω-3脂肪酸：增加亚麻籽、奇亚籽摄入，或考虑微藻来源的DHA补充剂。3.个体化调整：孕妇、儿童、老年人及慢性病患者需在营养师指导下制定饮食计划，避免因营养失衡加重病情。

7. 盘点9大优质蛋白素食

8. 三高这么多，不吃肉会更健康吗？ #素食 #吃肉 #健康饮食 #抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点

9. 「素食」总是没力气？可能是这些没吃够！#全素食生活更不容易生病吗# #全民营养提升计划# #健闻登顶计划# #国际素食日# #吃素# 素食的好处从理论上来说，素食对人体具有一定的益处，包括有利于控制体重、能降低血脂和血糖，对预防和控制糖尿病、心血管疾病甚至癌症，都有好处。有研究指出，相比杂食饮食，素食能将心血管疾病的发生风险降低约15%，心血管疾病死亡风险降低约8%。这主要是因为通过各种蔬菜水果、杂豆类、谷薯类，可以获丰富的维生素和矿物质。素食人群的膳食纤维摄入量也明显更高。此外，各种植物性食物中还有低聚糖（益生元）、抗氧化物质和一些有保健作用的植物化学物。同时，避免或限制肉类，也有利于减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。在营养素得到充足摄入的前提下，素食对于增强免疫力、维持肠道健康、降低胆固醇、清除自由基、预防慢性疾病等方面都有一定的帮助。---容易有什么问题？但是，毕竟素食抛弃了一大类食物来源，就算通过精细搭配，可以在满足日常营养需求的同时带来一系列好处，普通人也很难做到。素食者常常容易蛋白质、n-3多不饱和脂肪酸摄入不足，也更容易缺包括铁、锌、维生素B12在内的多种营养素。表现在日常生活里就是肌肉减少、力量不足，常常容易疲惫、头晕，甚至反应迟缓，抵抗力会比较差，皮肤、头发都干枯、缺乏光泽。如果是从很小的时候就开始素食，还可能影响生长发育。 --- 哪种素食相对健康？即便是包含了蛋和奶的素食(Lacto-ovo Vegetarian)，也难以满足对维生素D、维生素E和胆碱的需求，不过相比之下它还是比纯素(Vegan)健康许多。如果是吃鱼和其他水产的鱼素 (Pescatarian)，n-3多不饱和脂肪酸、维生素D、维生素E、维生素B12的摄入也更容易满足。作为营养师，我还是更推荐“以植物性食物为主，同时包含规律蛋奶摄入，偶尔吃肉”的这种弹性素食(Flexitarian)，在U.S. News的2024年最佳饮食评选中，弹性素食排名第二，仅次于地中海饮食（第一名），DASH饮食位列第三。 ---除了满足高膳食纤维、低饱和脂肪的特点之外，这种饮食模式的建议中还包含了每周5天进行30分钟中等强度运动，毕竟运动对维持肌肉力量、提高免疫力也都有帮助。另外，还有一种选择性吃肉的半素食(Semi-vegetarian)，比如只吃白肉不吃红肉，也会相对比较健康。总之，就是在条件允许的情况下，尽可能地多吃一些种类的食物，食物来源尽量地多样、均衡，如果真的只能吃纯素，那么要注意以下几点。---纯素应该怎么吃？多吃豆类、豆制品素食人群最关心的问题就是怎么补蛋白质，而豆类是植物性食物中蛋白质的主要来源。此外，豆类中还富含不饱和脂肪酸、B族维生素，如果是腐乳、纳豆等发酵过的豆制品，还含有一定量的维生素B12，用石膏点卤的豆制品中，钙含量也不错。纯素食人群建议每天吃40-80克大豆或等量的豆制品。特别要注意发酵豆制品的摄入，如酱油、腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱等，建议每日5-10克[4,6]。早饭喝点豆浆、豆腐脑，中饭、晚饭里可以有炖豆腐、豆腐汤、炒千张，吃火锅的时候多涮点豆腐皮。总之充足的豆制品摄入对素食人群来说非常重要。---主食不能少，多吃全谷物有些为了减肥选择素食的人，素食的同时还不吃主食。这样万万不可，毕竟主食也是蛋白质的一大来源，每顿饭都要保证至少一拳大小主食的摄入。相比白米饭、白馒头、白面条，全谷物中的蛋白质、维生素B族含量会更高。有机会就要多吃杂粮饭，像是杂豆粥、豆汤、玉米、燕麦、小米，这些也都是不错的。--- 蔬果尽量多样，每天吃点菌藻深色蔬菜和菌藻类中含有一定的铁，且蔬果中的维生素C有利于铁的吸收。需要特别注意的是，植物性食物中的铁（非血基质铁）吸收率较低，而且会受到草酸、植酸等物质的影响。素食者对铁的需求量约为非素食者的近2倍。因此更要注意通过合理搭配来提高铁的吸收率。另外，蔬菜尽量做熟吃，能焯水的先焯水，这样可以去掉其中的草酸，也有利于铁的吸收，对预防缺铁性贫血有一定帮助。紫菜、海带、木耳、蘑菇这类食物还能补充一点维生素B12，但如果完全不吃肉的话，光靠这些食物比较难满足每天的需求，同时应该注意吃补充剂。 ---坚果随时当零食，植物油要用心选坚果不仅富含蛋白质和膳食纤维，还是素食饮食中不饱和脂肪酸的重要来源。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每周摄入50-70克坚果，平均每天约10克左右（换成现在常见的每日坚果，也就是1小包的样子，而且得是没有水果干的纯坚果）。但如果你炒菜放的油都比较少，每天吃个2包也是可以的，起码比吃其他添加了很多脂肪的零食要好很多。除了每天吃坚果之外，选择大豆油或菜籽油炒菜，用亚麻籽油或紫苏油凉拌，也有助于预防n-3多不饱和脂肪酸的缺乏。---少吃代餐，注意挑选总体上我们还是建议尽量以天然食物为主，但由于外出就餐常常比较难满足素食的要求，不少素食主义者还会选择一些能量棒、代餐之类的食物。这类食物中可能有大量额外添加的糖、盐和饱和脂肪，不利于健康。挑选的时候要注意看配料表和营养成分表，选择油盐糖添加较少的。另外，一般也建议通过强化食品或补充剂来补充维生素B12和维生素D，不喝奶的话注意补钙（不喝牛奶喝一些强化钙的植物奶也可以），女性还需要考虑用补充剂来补铁。参考资料 : Kahleova, Hana et al. “Vegetarian Dietary Patterns and Cardiovascular Disease.” Progress in cardiovascular diseases vol. 61,1 (2018): 54-61. doi:10.1016/j.pcad.2018.05.002 Dinu, Monica et al. “Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies.” Critical reviews in food science and nutrition vol. 57,17 (2017): 3640-3649. doi:10.1080/10408398.2016.1138447 Dietary Guidelines Advisory Committee. 2020. Scientific Report of the 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee: Advisory Report to the Secretary of Agriculture and the Secretary of Health and Human Services. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Washington, DC. 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 人民卫生出版社, 2022. Landry MJ, Senkus KE, Mangels AR, et al. Vegetarian dietary patterns and cardiovascular risk factors and disease. American Journal of Preventive Cardiology. 2024;19:100768. 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 素食人群的营养攻略. 2024.

10. #每天吃肉vs从不吃肉# 长期纯素食这事儿，咱们得聊聊身体里的“隐形账单”。五年十年下来，有些营养缺口会慢慢显现。#微博开学季##家庭营养关注计划# 最让人担心的是维生素B12——这小东西几乎只存在动物性食物里。它就像身体的“造血工程师”，缺了会导致恶性贫血和神经系统损伤。我接触过素食十年的客户，出现手脚麻木才查出来B12严重缺乏，需要定期注射补充剂。铁元素也是个隐形杀手。植物里的非血红素铁吸收率只有动物性食物的1/3，这就是为什么很多素食女性明明吃够菠菜还是贫血。最近《英国医学杂志》还有研究指出，长期纯素食者骨密度平均低6%。动物蛋白里的亮氨酸是肌肉合成关键，而维生素D3主要来自鱼类蛋黄——这些都在悄悄影响骨骼健康。但别慌！如果你选择素食，记得定期监测血清铁蛋白和同型半胱氨酸指标，强化食品（比如加B12的豆浆）和营养补充剂不是备选项而是必选项。饮食方式没有对错，但科学兜底才能让健康不走弯路喔~

11. 心梗个哪些营养素缺乏有关？是不是吃素造成的？#天天吃素竟还会得心梗脂肪肝# 疾病的成因往往不是单一的营养素“缺乏”，而是整个身体代谢环境的失衡。心梗的直接原因通常是动脉粥样硬化斑块破裂，引发血栓，而不是像坏血病那样由某种维生素缺乏直接导致。某些关键营养素的缺乏，会极大地加速和恶化动脉粥样硬化的进程。心梗的发生与以下几种营养素失衡密切相关，而吃素方式不当，确实会显著增加这些风险：1. 维生素B12缺乏。维生素B12几乎只存在于动物性食物中。它是清除血液中“同型半胱氨酸”的关键辅酶。缺乏B12会导致“高同型半胱氨酸血症”。高水平的同型半胱氨酸会直接损伤血管内皮，促进炎症和氧化应激，极大地加速动脉粥样硬化，是心梗的独立危险因素。这是长期纯素者最普遍、最危险的风险之一。2. Omega-3不饱和脂肪酸（EPA & DHA）与Omega-6失衡。EPA和DHA（主要来自深海鱼、海藻）具有强大的抗炎作用，能降低甘油三酯、稳定心率、防止血栓形成。它们与常见的Omega-6（来自大豆油、玉米油等植物油）在体内竞争。素食者完全不吃鱼，且饮食中往往含有大量Omega-6丰富的植物油（如炒菜油）。这会导致体内Omega-6远高于Omega-3。这种失衡状态是强烈的“促炎”模式，会持续催生血管炎症，促进动脉斑块发展。3. 优质蛋白摄入不足或质量不佳。身体需要优质蛋白来构建和修复组织，包括血管壁。肝脏也需要它来制造“载脂蛋白”，负责将脂肪从肝脏和血液中运走。如果素食者豆制品、坚果等摄入不足，会导致蛋白质缺乏。这会削弱血管弹性，并导致脂肪运输系统“瘫痪”，加剧脂肪肝和高血脂，间接促进动脉硬化。4. 抗氧化营养素（如维生素E、辅酶Q10）摄入不足。这些营养素能对抗“氧化应激”，防止“坏胆固醇”被氧化，而只有被氧化的胆固醇才更容易沉积在血管壁上。虽然蔬菜水果富含抗氧化剂，但如果饮食结构单一，以精制碳水为主，而深色蔬菜、坚果、种子摄入不足，抗氧化能力也会下降。特别是辅酶Q10，其在动物心脏、肝脏中含量较高，素食者合成能力可能不足。如果素食者能做到： · 主食多样化（全谷物、杂豆、薯类）。 · 保证优质蛋白（豆腐、豆干、天贝、扁豆）。 · 摄入健康脂肪（亚麻籽、奇亚籽、核桃补充Omega-3；牛油果、橄榄油）。 · 大量摄入五彩蔬菜和水果。 · 必要时补充维生素B12和维生素D。这种素食模式反而是预防心脑血管疾病的利器。心梗与维生素B12、Omega-3脂肪酸、优质蛋白、抗氧化物质的缺乏或失衡高度相关。长期不科学的素食极易导致这些营养问题，并与高糖、高脂的饮食模式相结合，共同引爆了“代谢综合征”（腹型肥胖、脂肪肝、胰岛素抵抗、高血脂、高血压）这个导致心梗的“火药桶”。其实问题不在于“吃素”本身，而在于 “如何吃素” 。对于中老年人，尤其是已经出现健康隐患的，定期体检并咨询营养师，优化膳食结构，比简单地“不吃肉”要重要得多。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#减肥

12. 社群│素食者营养微信交流群

13. 红芸豆是素食者的蛋白质和纤维宝库，10道素食谱安排上！

14. 素食怎么吃更健康营养？师从大医倪海厦，身体力行素食28年的中医施合一如是说。

15. 挪威科学家发现：吃素可以延寿十年以上，素食这样吃更健康。

16. "除了b族，还有哪些营养素缺乏容易长白发啊？素食者还有节食减肥的人白头发更多更早，是不是这个原因，是不是因为营养缺乏？"素食者和过度节食者更容易早生白发，其核心原因往往与多种关键营养素摄入不足或失衡直接相关。除了B族维生素，以下几种营养素的缺乏与白发增多密切相关：1. 微量元素“铁三角”：铜、铁、锌铜是合成黑色素的关键酶——酪氨酸酶的核心辅因子。缺乏铜，酪氨酸酶活性下降，黑色素生产直接“停工”。坚果、种子、肝类是良好来源，素食者易缺乏。铁帮助将氧气和养分输送到毛囊。缺铁会导致毛囊处于“饥饿”状态，影响黑色素细胞功能。植物性铁（非血红素铁）吸收率远低于动物性铁，这是素食者，尤其是女性，面临的主要风险。锌参与DNA和蛋白质合成，对毛囊细胞分裂和修复至关重要。缺锌会导致毛发生长缓慢、色素减退。海鲜、红肉含量高，素食来源有限。2. 蛋白质（尤其是酪氨酸）头发和黑色素本质都是蛋白质。黑色素的核心原料是酪氨酸（一种氨基酸）。严格素食、极端节食或蛋白质摄入不足时，身体会优先保障重要器官功能，毛囊获得的原料锐减，导致头发细软、色素合成不足。3. 维生素D近年研究发现，毛囊干细胞和黑色素细胞干细胞上都有维生素D受体。维生素D缺乏可能影响这些干细胞的正常维持和分化，从而影响头发生长与色素再生。日照不足和饮食缺乏（如不摄入强化食品或鱼肝油）是主因。为什么素食者和节食者风险更高？素食者（尤其严格素食）规避所有动物性食物，极易缺乏吸收率高的血红素铁、锌以及完全蛋白。全谷物、豆类中的植酸会阻碍铁、锌、铜的吸收。维生素B12唯一来源于强化食品或补充剂，缺乏会导致恶性贫血和神经功能受损，间接影响毛囊。毛囊新陈代谢活跃，对能量和营养极其敏感。当身体处于“饥荒模式”（极端节食），会首先关闭头发这类非生存必需的功能，导致生长减缓、色素合成暂停。几点建议：1. 早生、增多的白发往往是身体长期缺乏多种基础营养的警示。2. 对于这类营养缺乏性白发，仅仅补充单一或少数几种营养素（如只吃B族）往往不够。必须回归到均衡、充足的饮食，全面补足“营养赤字”。3. 素食者应刻意搭配饮食，如维生素C（蔬果）与植物铁（豆类、菠菜）同食以提高铁吸收；定期摄入发酵豆制品、营养酵母补充B12；确保摄入足量坚果、豆类、全谷物。节食减肥者则必须放弃极端低热量饮食，保证足量优质蛋白（肉/蛋/奶/豆）和必需脂肪酸的摄入。当然除非你无所谓白发不白发，健康也无所谓，只要瘦就行了，那请随意。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

17. 如何开始尝试素食

18. #全素食生活更不容易生病吗##全民营养提升计划##健闻登顶计划#你身边有没有吃素的朋友特别是吃全素的？可要小心了！吃不对，小心营养不良找上门！✨硬核干货：素食者最容易缺的6大营养素清单+补救攻略。一定要看完：1. 维生素B12：纯素食者的"头号危机"！维生素B12几乎只存在于动物性食物中（发酵的豆制品中也含有，比如腐乳、豆豉、纳豆等）。长期纯素食（不吃蛋奶）的人极易缺乏。如果缺乏容易出现贫血、记忆力下降等问题。 **应对方案**✅选择强化B12的食品如植物奶、营养酵母等。 ✅科学选择补充剂。 2. 铁：植物中的铁（非血红素铁）吸收率远低于动物性铁（血红素铁）。长期吃素，导致缺铁性贫血风险飙升，特别是女性️。毕竟血红素铁的食物来源是红肉、动物内脏、动物血、蛏子。 **应对方案** ✅增加VC含量丰富的食物摄入(如新鲜蔬果)促进铁吸收。 ✅避免与咖啡、茶同食：单宁酸会抑制铁吸收。主食发酵后可以破坏植酸，易于铁吸收。3. 钙：不喝奶，很容易缺乏，毕竟奶是钙最优秀的食物来源。**应对方案** ✅保证每天绿叶蔬菜、豆制品的摄入；芝麻酱也是钙很好的来源（热量高，吃的时候记得减少油的摄入） ✅选择强化食品：强化钙的植物奶如燕麦奶等。 ✅多晒太阳：帮助合成维生素D，促进钙吸收。 4. 锌：素食者常忽略！**应对方案** ✅每天一把坚果（坚果是锌不错的来源）如南瓜籽、腰果等。 ✅发酵或浸泡对于豆类可减少植酸，提高锌吸收率。 5.DHA容易亏空:DHA（脑黄金）主要来自深海鱼，纯素食者容易摄入不足。 **应对方案** ✅亚麻籽、奇亚籽中的α-亚麻酸可部分转化为DHA。 ✅可以选择藻油补充DHA。6. 长期纯素食者容易蛋白质缺乏。**应对方案** ✅每天保证足量的大豆制品摄入。吃素不是简单的做减法，需要更智慧的搭配，还可以结合餐盘在专业人士指导下选择膳食补剂。📢记得 @ 你身边吃素的朋友来看哈！

19. #全素食生活更不容易生病吗##全民营养提升计划##健闻登顶计划# 孕期吃素≠营养不良！科学搭配才是关键！其实在孕期，即使是一点荤腥都不碰也没问题。整个孕期吃纯素的妈妈的话，我们会有个建议，就是说你如果坚持你的选择没问题，但是的话，在整个孕期当中，你的饮食里面要添加一些维生素B12，因为绝大多数的维生素B12是来自于动物蛋白，特别是一些红肉。段涛医生的微博视频

20. #全素食生活更不容易生病吗##健闻登顶计划# 全素食生活更不容易生病吗？真相没那么简单很多人认为“全素食=更健康、少生病”，但从科学角度来看，全素食是否能降低生病风险，关键不在于“吃素”本身，而在于饮食结构是否合理。不合理的全素食反而可能增加健康隐患，合理搭配才能发挥其潜在益处。一、全素食的“健康优势”：选对了确实能减少某些疾病风险如果全素食者能保证食物多样化，确实能通过饮食降低部分疾病的发生概率，核心优势集中在这几点： - 降低心血管疾病风险：全素食以蔬菜、水果、全谷物、豆类为主，饱和脂肪和胆固醇摄入极低，且富含膳食纤维和不饱和脂肪酸（如坚果中的Omega-3），能减少血管壁胆固醇沉积，降低动脉粥样硬化、冠心病的风险。- 减少肠道疾病风险：植物性食物中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，同时为肠道有益菌提供“养分”，维持肠道菌群平衡，进而降低肠癌、肠炎等肠道疾病的发生概率。- 降低代谢性疾病风险：素食普遍热量密度低、升糖指数平缓，且富含维生素C、钾等营养素，有助于控制体重、稳定血糖，减少肥胖、糖尿病等代谢性疾病的风险。- 减轻身体负担：植物性食物比肉类更易消化，能减少消化系统的工作压力；同时，植物受环境毒素、抗生素等污染物的积累较少，可降低身体的“解毒负担”。二、全素食的“健康陷阱”：搭配不当反而更易生病现实中，很多全素食者因饮食结构单一、依赖加工食品，反而出现“天天吃素还生病”的情况，常见风险包括： - 营养素缺乏引发疾病：全素食几乎不含维生素B12（主要存在于动物性食物中），长期缺乏会导致血管硬化、神经系统损伤（如手脚麻木、记忆力下降）；植物性铁（非血红素铁）吸收率仅1%-5%，易引发缺铁性贫血，出现乏力、头晕；钙和优质蛋白摄入不足则会增加骨质疏松、肌肉流失的风险，甚至影响心脏、肾脏功能。- 加工素食与精制碳水“拖后腿”：不少人把素鸡、素鸭、素火腿当作“健康替代品”，但这类加工素食通常含大量盐、糖、反式脂肪，会破坏血脂代谢，增加高血压、心梗风险；若日常饮食以白粥、白面条、米饭等精制碳水为主，缺乏优质蛋白和健康脂肪，过量碳水会转化为甘油三酯堆积在肝脏，诱发脂肪肝。- 膳食纤维过量伤肠胃：虽然膳食纤维有益肠道，但长期过量摄入（如每天超过35克且饮水不足）会加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛、便秘，甚至影响其他营养素（如钙、铁）的吸收。三、科学全素食：做好3点，才能既健康又少生病全素食要想“不生病”，关键在于“合理搭配、精准补营养”，具体可参考这3个原则： 1. 营养互补，补足关键缺口：通过“谷物+豆类”搭配（如米饭配豆腐、燕麦配鹰嘴豆），实现氨基酸互补，满足优质蛋白需求；多吃芝麻（每100克含钙780毫克）、羽衣甘蓝、杏仁等补钙；额外通过强化食品（如维生素B12强化麦片、豆奶）或补充剂，弥补维生素B12、维生素D的不足。2. 拒绝加工素食，优选天然食材：日常以新鲜蔬菜、水果、全谷物（藜麦、荞麦）、原味坚果、鲜豆类为主，避免素肉、素肠等加工品；烹饪时用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂，替代普通植物油，补充必需脂肪酸。3. 控制膳食纤维，关注个体差异：根据自身消化能力调整膳食纤维摄入量，建议每天25-30克即可，同时保证每日饮水1.5-2升，避免腹胀、便秘；孕妇、老人、运动员等特殊人群，需在营养师指导下增加蛋白和热量摄入，避免营养不良。四、关键结论：没有“绝对健康”的饮食，均衡才是核心目前没有科学证据表明“全素食者一定更不容易生病、寿命更长”。无论是全素食还是荤素搭配，核心都在于“营养均衡、食物多样”。对于大多数人而言，“蛋奶素”（保留鸡蛋、牛奶）或“适量吃肉的均衡饮食”，既能享受植物性食物的益处，又能避免营养素缺乏的风险，是更易坚持、更安全的选择。总之，全素食可以是健康的饮食方式，但绝非“吃了就不生病”的“万能药”。只有结合自身情况，科学规划饮食，才能真正通过饮食降低生病风险，守护健康。 #健康饮食指南#

21. 素食者均衡营养膳食的四大要素，附8道鲜美素菜

22. #全素食生活更不容易生病吗# #全民营养提升计划# #健闻登顶计划#微博健康公开课# 原来，全素食是个很奢华的活法儿。要想吃出健康，需要很高的技术含量。前两天刚听了老年营养专家的报告。其中说到，对我国老年人进行的跟踪研究表明，老年人如果吃纯素食，健康活到80岁的概率会降低57%。即便是部分素食，也会降低三分之一左右。不过，这并不意味着纯素食不可能健康长寿。只不过，纯素食的长寿是有前提条件的。首先，要把营养吃足。素食者要把营养吃够，需要付出更多的努力。纯素食的人，存在以下共性的营养问题：——维生素B12来源极少，即便摄入发酵食物，生物利用率仍然不足；——膳食中的铁、锌元素吸收率过低；——没有DHA和EPA来源，除非供应足够多的alpha-亚麻酸；——容易出现胃肠功能下降和脸色发黄的问题，特别是女性。需要摄入额外的营养补充，如含维生素B12和维生素矿物质补充剂，以及omega-3脂肪酸补充剂，加上烹调时使用较多的香辛料配合，才能达到良好营养状态。可能有些朋友会说：不对吧？古代没有营养增补剂，但那些高僧几十年吃素，不是也能长寿么？没错。但是大家有没有想过，为何有德高僧才能获得长寿，而那些普通和尚却未必能？答案就在高僧的修为上。高僧真的能够做到清心寡欲，暮鼓晨钟，四大皆空，六根清净。这种状态，能够降低心理应激和情绪压力，减少能量和营养的消耗。你是什么状态？你能不工作不学习只念经吗？你能不加班全躺平吗？你能不做家务不通勤吗？你能完全脱离家庭/社交/情感生活吗？你能每天九点就睡觉吗？何况，你还需要面临评比、考核，追求进步、晋升，这都需要付出额外的能量和营养消耗。所以，你不要和高僧比。你比他需要更多的营养，纯吃素未必能更加长寿。其实，我比较支持“部分素食”，也就是国际上有名的“弹性素食”。不用顿顿吃肉/鱼，不用天天吃肉/鱼，但在部分日子、部分餐次要吃。就像最近《柳叶刀》杂志上发表的“行星健康膳食模式”（或称“地球健康膳食模式”），只要吃够谷物、豆类、坚果等植物蛋白来源，人类只需少量的肉类即可保持足够的蛋白质和B族维生素供应。

23. 富含蛋白质的“素中之宝”:腐竹，15道素食做法，满满的营养和美味......

24. #长期不吃肉身体会发生什么变化# 为什么女性比男性需要吃红肉？肉类是含有血红素铁较为丰富的食物，在补铁方面吸收率较高，也有证据表明，增加畜肉的摄入可降低贫血的发病风险。铁是人体必需的微量元素之一，参与着体内氧的运送和组织吸收过程，维持正常的造血功能。根据《2021 中国白领女性膳食健康白皮书》中的数据显示，我国 18~49 岁女性中有 72.2% 的人铁摄入量低于当时的推荐摄入量，存在铁缺乏风险。饮食中缺铁会增加患缺铁性贫血的风险，同时也会让人变得冷漠呆板、头晕、疲劳乏力、皮肤苍白，影响正常的生活和工作。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量 2023 版》中的建议，男性和女性铁的推荐摄入量分别是 12mg/d、18mg/d，可见女性比男性需要更多的铁。这是因为成年女性每个月都会来月经，月经期间失血量较多，因此需要更多铁储备；孕期和哺乳期女性铁的需求量会进一步增加；50 岁以后绝经的女性，铁需求量就会下降到 10mg/d。再有，不吃肉很容易缺乏维生素 B12人体不能自行合成维生素 B12，必须得从食物中获取。在膳食中维生素 B12 的主要来源是动物性食物，比如肉类、动物内脏中较为丰富，植物中几乎不含有维生素 B12。有研究显示，在一般人群中受维生素 B12 边缘性缺乏影响的比例为 2.5%~26%，儿童、青少年、老人、素食人群以及育龄期女性缺乏风险较高。缺乏维生素 B12 可能会让人出现神经系统问题、记忆力减退、精神抑郁、疲劳，长期缺乏会导致巨幼红细胞性贫血，高同型半胱氨酸血症（心血管疾病的危险因素）。而且，肉类中的蛋白质、镁、磷等营养有助于维持骨骼的健康。来自英国牛津大学的一项研究招募了约 54898 名参与者，根据饮食特征将其分为：1.肉食组：正常吃肉2.鱼食组：不吃除鱼肉之外其他肉3.素食组：不吃肉或鱼，但吃牛奶或鸡蛋4.纯素食主义：不吃肉，鱼，牛奶和蛋。对参与者进行了平均长达 17.6 年的随访，共发生了 3941 例总骨折，发现与食肉者相比，素食者的全骨折的风险增加了 11%，纯素食主义者发生全骨折的风险会显著增加 50%；并且与食肉者相比，食鱼者、素食者和纯素食主义者的髋部骨折风险分别增加了 26%、25% 和 131%。该研究结果显示：不吃肉的人，发生全骨折风险以及特定部位骨折的风险都比吃肉的人高。特别是更年期的女性更要关注骨折的问题，雌激素水平的下降会让骨骼中的钙快速丢失，增加了患骨质疏松的风险，也会增加骨折风险。#芙蓉营养小课堂#减肥#全民营养提升计划#

25. 吃得“白白胖胖”=营养好？八成国人缺乏的B族维生素，原来这么补！不知道大家有没有发现一个现象：现在的人大多吃得白白胖胖，但去医院一检查，居然还会❌“营养不良”尤其是有调查🔍显示，我国近80%的人都存在B族维生素缺乏的问题。这到底是怎么回事？B族维生素缺乏会有什么表现？又该如何科学补充呢？今天就来和大家详细聊聊。✅B族维生素：小分子，大作用B族维生素是一个大家族，它们就像团队里的不同成员，各自有着独特的本领，共同维护着我们的身体健康。1️⃣维生素B12——神经保护神👉🏻缺乏表现：神经受损症状（手脚发麻、感觉异常）、疲劳乏力、记忆力减退👉🏻哪些人容易缺乏：糖尿病患者——B12能保护神经免受损害，而糖尿病会攻击人的外周神经；长期素食者——B12几乎只存在于动物性食物中🧾补充方案：多吃动物肝脏、瘦肉；对于已出现周围神经损害的患者，可在医生指导下服用甲钴胺片（药用B12）⚠️重要提醒：蔬菜水果中几乎不含B12，素食者更需警惕缺乏！【营养酵母】是素食者获取B12的珍贵来源，其含有的B12生物利用率很高。2️⃣维生素B9——“生命之叶”🍃这就是大家熟悉的叶酸！👉🏻缺乏表现：同型半胱氨酸升高（增加脑卒中风险）、胎儿神经管畸形（孕妇）‼️哪些人需要特别关注：·孕妇——每天补充叶酸，预防胎儿神经管畸形；·高血压患者——尤其是同型半胱氨酸升高者🧾补充方案：多食绿叶蔬菜、水果选择正确的烹饪方式：快炒、蒸煮减少叶酸流失特殊人群可选用含叶酸的药物，如氨氯地平叶酸片⚠️知识卡：中国人喜欢爆炒蔬菜，容易破坏食物中的叶酸。【营养酵母】富含天然叶酸，且因其无需烹饪，能完好保存这些珍贵营养素。3️⃣维生素B1——能量代谢钥匙🔑👉🏻缺乏表现：脚气病（非真菌感染）、下肢神经炎、食欲减退✅补充方案：多食豆类、瘦肉；严重缺乏时可服用维生素B1片‼️其他B族成员也很重要·维生素B2：缺乏易致口角炎·维生素B3：缺乏引起糙皮病·维生素B5：缺乏导致恶心、疲劳·维生素B6：缺乏引发神经炎、唇炎⚠️这些维生素主要存在于奶制品、肉类和鸡蛋中，蔬菜水果中含量较少。💥自然的B族维生素宝库【营养酵母】 ———————————看到这里，你可能已经发现了一个难题：想要补全整个B族维生素家族，需要吃很多种不同的食物，而且有些还容易在烹饪中流失。有没有一种食物能同时富含多种B族维生素，并且便于食用呢？这就是今天要给大家介绍的【营养酵母】，一个名副其实的“B族维生素营养宝库”。✅营养酵母的强大优势：👉🏻B族维生素全面丰富：天然含有包括B1、B2、B3、B5、B6、B9和B12在内的几乎所有B族维生素👉🏻适合各类人群：特别是素食者的福音，解决了从植物性食物中难以获取B12的难题👉🏻使用方便：无需烹饪，可直接撒在饭菜、沙拉、汤品中，保留全部营养👉🏻风味独特：带有干酪、坚果风味，既能补充营养又能提升食物口感💥食补优于药补：均衡饮食是关键‼️———————看完以上介绍，可能有人会想：那我直接去买各种B族维生素片补充不就行了？且慢‼️与其买一堆药来补这补那，不如回归一日三餐，做到膳食均衡、荤素搭配。🌱药补永远比不上食补——这是亘古不变的真理。✨B族维生素就像一个和谐的大家庭，单一补充某种B族维生素，反而可能造成其他B族维生素的失衡。天然食物中的各种营养素比例适宜，更利于人体吸收利用。✨对于B族维生素缺乏或需要全面补充的人群，营养酵母是一个很好的折中方案——它既保持了食物的天然属性，又能高效、全面地补充整个B族维生素家族。⭐️结语在这个“吃得饱”不再是问题的时代，“吃得好”、“吃得对”成了新的健康课题。白白胖胖不代表营养良好，只有科学饮食、均衡营养，才能让身体真正获得健康。从现在开始，重新审视你的餐桌，给B族维生素留出足够的位置吧！无论是通过传统食材，还是借助像营养酵母这样的天然营养宝库，关键是让身体获得全面、均衡的营养供给。李珈贤健康频道#素食##b族维生素#素食#医疗科普##健康饮食搭配##维生素##更适合中国胃的饮食##高血压#

26. 素食者不吃鸡蛋，可以用什么代替？徐嘉博士推荐了一种“完美的替代品”

27. #全素食生活更不容易生病吗##全民营养提升计划##健闻登顶计划#科学吃素养肠道的3个关键建议保证膳食纤维“多样+足量”：每餐搭配“全谷物（如藜麦）+豆类（如豆腐）+蔬菜（如西兰花）”，避免单一；多喝水：膳食纤维需要吸收水分才能膨胀、促进蠕动，每天喝1.5-2L温水，避免纤维“干硬”堵塞肠道；补充关键营养素：通过强化食品（如B12强化豆浆）、补剂（如锌补充剂），弥补素食中易缺乏的肠道必需营养

28. 素食到底该如何吃才健康？这里有一份专业级“素食指南”！

29. 长期吃素≈“慢性自杀”！小心骨折、中风惹上身！在肥胖、糖尿病等健康问题频发的当下，素食仿佛成为了一剂“健康良药”，备受推崇。素食主义，简而言之，就是避免摄入畜肉、家禽、海鲜、蛋、奶等动物性食物。那素食到底是养生捷径还是健康陷阱？素食中缺乏的维生素B12、铁、锌和优质蛋白质等关键营养素，会对我们的机体抵抗力和免疫力造成负面影响，还可能对身体造成一系列严重的健康问题。1.容易贫血长期素食者往往容易患上缺铁性贫血。肉类中的血红素铁是造血的重要原料，且吸收利用率高。缺乏这一来源，素食者很容易贫血，面色苍白、头晕乏力等症状也会随之而来。此外，维生素B12的缺乏也是素食者贫血的另一大原因。2.肌肉流失肌肉减少症在老年人中尤为常见，而蛋白质摄入不足正是其重要病因之一。长期素食可能导致肌肉质量减少、肌肉萎缩，进而增加跌倒、骨折等风险。3.带来骨骼健康的挑战研究表明，素食者的骨骼健康状况较差，多个反映骨骼健康的生物标志物水平也明显偏低。这意味着素食者可能面临更高的骨质疏松风险。4.增加中风风险研究发现，素食者的中风风险比非素食者高出20%，尤其是出血性中风的发生率较高。这可能与素食者体内维生素B12等关键营养素的缺乏有关。5.影响心理健康长期素食还可能影响心理健康。研究表明，不吃肉的人患抑郁症的风险几乎是吃肉者的两倍。这可能与素食者体内某些关键营养素的缺乏有关，如维生素B12和Omega-3脂肪酸等。6.增加痴呆风险长期营养摄入不足可能导致身体虚弱、记忆力减退等问题，进而增加老年痴呆等疾病的风险。长期素食对健康的危害很大，学会正确吃肉蛋奶才是改善长辈健康的关键。注意以下三点：1.避免纯素食：纯素食很难做到营养均衡，建议每天适量摄入肉、蛋、奶，对健康更有益。2.适量摄入：适量吃肉蛋奶并不会导致三高问题。膳食指南建议，普通人每天可以吃畜禽肉类 40～75 克，或是鱼虾等水产品 40～75 克，以及蛋类 25～50 克（大约一个鸡蛋），每天 300~500 克奶制品（大约 1~2 杯牛奶）。3.健康吃肉：换着吃：多种肉类换着吃，如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、贝类等，丰富餐桌。少红多白：优先选择脂肪含量低、易消化的白肉（如鸡、鱼、虾等）。少吃肥肉和腌肉：避免高脂肪和高盐的肉类，尤其是五花肉之类的肥肉，还有油炸烧烤等重油方式烹饪的肉，三高患者尤其要避免，减少心血管疾病风险。#全素食生活更不容易生病吗# #全民营养提升计划# #健闻登顶计划#

30. #全素食生活更不容易生病吗##健闻登顶计划# 全素食=少生病？NO ！这些误区要避开… 很多人觉得全素食能远离疾病，其实这事儿没那么绝对——关键不是“吃不吃肉”，而是“怎么吃”才科学。从好处来说，全素食不吃肉、蛋、奶，只吃植物性食物确实有优势。植物里的膳食纤维、维生素C、叶酸特别丰富，能帮着清理肠道、保护血管，还能减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，对控制体重、血压、血糖很有帮助，也能降低心血管疾病的风险。不少研究发现，搭配合理的素食者，慢性病发作概率确实比爱吃肥肉、油炸食品的人低。但是，千万别以为“吃素就万事大吉”。如果饮食太单一，比如顿顿只吃米饭、面条加青菜，容易发生营养缺乏。像维生素B12，只有动物性食物里才有，长期缺它可能影响神经和造血；铁和锌在植物里的吸收率也低，女性、老人容易因此贫血、免疫力下降；优质蛋白不够还可能导致肌肉流失、体质变差，反而更容易生病。科学素食很简单：主食换着吃，杂粮、燕麦、玉米搭配米饭；蛋白质靠豆类补，豆腐、豆浆、鹰嘴豆轮流吃，再搭配坚果；多吃深绿色蔬菜补铁，配点橙子、西红柿促进吸收；如果实在担心缺营养，可在医生指导下吃点补充剂。总而言之，素食不是“免病金牌”，均衡搭配才是健康核心。不管吃不吃肉，多样化、不挑食的饮食，再加上规律作息，才能真正少生病。网页链接

31. #全素食生活更不容易生病吗##全民营养提升计划##健闻登顶计划# 全素饮食若能科学搭配，确实有助于降低某些慢性病风险。研究表明，素食者心血管疾病、2型糖尿病及部分癌症的发病率相对较低，这得益于素食中丰富的膳食纤维、较低的饱和脂肪和胆固醇。但全素饮食并非“免病金牌”！若搭配不当，极易缺乏维生素B12、铁、锌、优质蛋白等关键营养素，反而可能导致贫血、免疫力下降、肌肉流失等问题。例如，维生素B12几乎只存在于动物性食物中，长期缺乏可能损害神经系统。💡 关键在均衡与规划健康的关键并非“吃不吃肉”，而在于营养均衡。选择全素生活，需精心安排膳食，确保豆类、坚果、发酵食品等多样化摄入，必要时补充特定营养素。医视频的微博视频

32. 素食人群易缺乏的营养素及其主要来源

33. 素食人群的营养攻略

34. 吃素食的好处有哪些

35. 素食对身体健康有影响吗

36. 素食主义者健康吗?

37. 八大准则打造均衡纯素餐盘

38. 纯素食者需重点补充维生素B12、铁、钙、锌、Omega-3脂肪酸等营养素。长期素食可能导致这些营养素摄入不足，需通过合理膳食搭配或营养补充剂维持健康。

39. 素食人群有营养素缺乏的风险——膳食中缺乏动物性食物，膳食安排不合理，容易引起维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌、蛋白质等营养素摄入不足，从而增加这些营养素缺乏的风险。素食人群要精心设计营养膳食。

40. 为了满足素食人群营养的需要，《中国居民膳食指南(2016版)》推出素食人群膳食指南，推荐以下几点

41. 怎样吃素食又不缺营养

42. 素食营养如何搭配?

43. 对于素食的这些偏见该拆穿了!

44. 素食者存在哪些饮食误区

45. 吃素食的几大误区

46. 社区营养与健康(基层卫生培训“十三五”规划教材)

47. 保持青春活力的素食饮食之法

48. 吃素的人吃什么补充营养

新手必看：一个月吃出精力充沛的均衡素餐，告别乏力、掉发、脸色差

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