什么是真正的利川红冷后浑

利川红茶冷后浑为优质红茶的标志之一

优质利川红在冷却后，会出现浅褐色或琥珀色乳状浑浊现象，称为“冷后浑”，为优质红茶的标志之一。

可能茶友们对“冷后浑”这个名词比较陌生，茶人码头将给大家分享下利川红“冷后浑”是怎么回事？所谓“冷后浑”，是指泡出的红茶汤开始红艳明亮，微凉后呈现浅褐色或橙色乳酪状，加热后汤汁还原红艳明亮。之所以出现“冷后浑”现象，科学检测得出的结论是当茶汤温度高时，茶汤中丰富的茶多酚、茶黄素、茶红素、氨基酸等对人体有益的物质各自成游离状态，融于热水。

真正的利川红冷后浑，是以1976年宋本多在利川毛坝夹壁村调研的时候发现并挖掘出来的鸡爪茶为母本命名的“毛坝八号”茶品种鲜叶以毛坝传统工艺制作的红茶才能称之为利川红。根据记载它具备如下特征：冷后浑茶树有以下五个特征：一是发芽早。清明前一个星期，芽叶已达到一芽三叶，在目前所选的品种中相比，发芽仍旧较早。”二是持嫩性强。“该品种枝叶开张，从幼芽萌动到休止，一年枝条可达一米长，说明该品种持嫩性好，生长势强。”三是“该品种具有易繁殖的特点，扦插成活率高，不经任何化学药物剂处理，成活率都可达到80%以上。”四是内含物丰富。“经省茶研究所化验，毛坝冷后浑咖啡碱和茶多酚含量高，氨基酸含量低，是一个适合制作红茶的品种。”五是冷后浑现象。“对冷后浑品种经过四次制样，其冷后浑现象较为明显。”以上是节选的部分宋本多先生的工作笔记

随着茶汤温度低于摄氏16度，营养成分缔合形成络合物，乳状物析出，使茶汤呈橙黄色浑浊，冷后浑还有另一个专业的学名：“茶乳酪”。一般来说，红茶出现“冷后浑”，意味着氨基酸、茶黄素、茶红素含量丰富，是品质良好的体现；“冷后浑”程度越高，意味着红茶品质越好；“冷后浑”红茶滋味醇厚甘爽，香浓回甘，被称之为“茶中至味”，茶界称冷后浑现象为极品红茶的标志。

另外喝利川红，我建议选用一芽一叶的，相对而言性价比更合适，由于芽头采摘太费力了，导致芽头的价格鲜叶采摘成本居高不下，市场上真正的利川红冷后浑芽头每斤都在万元左右价位才能拿到好的产品。如果是自己喝，我还是建议选择一芽一叶，真正的一芽一叶价格适中的都在4000元左右每斤。如果遇到便宜得离谱的，大概率是夏秋茶