家常五仁月饼的做法,从和面到调馅详细讲解,味道正宗还简单!

2021-09-21 16:34:58 1点赞 4收藏 0评论

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨

小面姨美食日记


家常五仁月饼的做法,从和面到调馅详细讲解,味道正宗还简单!

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图文 ∣ 小面姨

家常五仁月饼的做法,从和面到调馅详细讲解,味道正宗还简单!

今天小面姨给大家分享一道“五仁月饼”的美食做法。明天就是一年一度的中秋节了,每逢佳节倍思亲,是中华儿女都有的情愫。从昨天开始,全国各地很多单位、学生都开始了中秋小长假,准备回家和亲人们团聚,一起欢度中秋佳节。按照我们中华民族的文化传承,每年中秋节要吃月饼。所以月饼已经成为我们中国在中秋节之际,必不可少的一道美食。为了我们全家明天能吃上最好的月饼,我今天早晨就去采购了一些做月饼的食材,今天用一个下午的时间,在厨房为家人做了好多明天要吃的月饼。不过今天这些月饼我都是按照“五仁月饼”的做法做的。由于去年中秋节前夕做的时候,有几个小地方感觉做的不到位,今年就做了一些改进。做好之后,感觉还不错。

家常五仁月饼的做法,从和面到调馅详细讲解,味道正宗还简单!

中秋节马上就要到了,月饼是中秋节必吃的传统食物,月饼象征着大团圆,不仅用月饼来祭月,还用来馈赠亲朋好友。我家年年都会做月饼,自己在家做的月饼,比街上买的一点也不差,皮薄馅大馅料十足,干净卫生,没有任何添加剂,家人吃了也放心。今年中秋,月饼自己做,这样5果仁搭配可真香,多吃几个也不甜腻。五仁月饼在很多人心中的地位依然要高过其它口味月饼,我家人也都爱吃五仁月饼,觉得是月饼还最香的,外面买的五仁月饼价格也是最贵的,这款五仁月饼甜而不腻,一口咬下去满口生香,多吃也不甜腻,这款五仁月饼甜而不腻,一口咬下去满口生香,中秋赏月佳品哦!家常五仁月饼的做法,从和面到调馅详细讲解,味道正宗还简单!现在我把这道“五仁月饼”的美食的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。

家常五仁月饼的做法,从和面到调馅详细讲解,味道正宗还简单!

五仁月饼

家常五仁月饼的做法,从和面到调馅详细讲解,味道正宗还简单!

面粉280克 / 糯米粉250克

转化糖浆200克 / 花生油170克 / 蜂蜜80克

10克白酒 / 枧水6克 / 核桃仁60克 / 葵花仁50克

南瓜仁50克 / 花生60克 / 蔓越莓50克

黑白芝麻各50克 / 冰糖颗粒少许

家常五仁月饼的做法,从和面到调馅详细讲解,味道正宗还简单!

1、在大碗里加入200克转换糖浆,6克枧水,90克花生油,充分搅拌融合。

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2、分次加入280克中筋面粉,边倒边用刮刀翻拌,翻拌没有干面粉,成面絮状。

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3、下手揉成团,用保鲜膜包好,将面团松弛至少2小时。

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4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒,炒到颜色变黄闻到香味就可以了,盛出放凉备用。

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5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟,用小火不停的滑动,听到锅里“啪啪啪”的响声,白芝麻的颜色开始变黄,说明炒好了,盛出晾凉。

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6、五仁月饼里面的馅料,根据自己的喜好调整,我这用的是蔓越莓,花生,南瓜仁,瓜子,黑白芝麻,核桃仁都要原味的,直接放烤箱烤熟,把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中,用擀面杖稍微擀碎一些,我还加些冰糖块。

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7、把所有的混合在一起搅拌均匀,然后加入蜂蜜80克,80克花生油,最后加入10克白酒,搅拌均匀,白酒有增香延长保存作用。

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8、分次加入炒好的糯米粉,只要可以抓着成团就可以了,如果太干了可以加点凉白开,(糯米粉留一点给后面月饼脱模要用)。

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9、醒好的面分出相等的小面团,馅料攥成一个团,我用的月饼模是75克的,馅儿是45克,皮子是30克。

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10、取一个饼皮小剂子,再按压成饼皮,放上一个五仁馅儿,用虎口处往上推挤收拢,搓成圆团,裹一层薄熟熟糯米粉,放进模具压成型,月饼做好摆放在烤盘里,在表面上少量喷雾点清水,防止饼皮干裂。

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11、烤箱190度预热5分钟,烤盘放入烤箱先烤5分钟定型,取出刷上一层薄薄的蛋液,再把烤盘放进烤箱里烤10分钟,这个时间根据自家烤箱实际情况定。

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12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右,这样再吃月饼口感会更好。

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以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做五仁月饼的全过程,如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导,留下你宝贵的意见;同样的食材,如果你有其它不同的烹饪秘诀,也欢迎留言和大家一起分享,要是你喜欢这道美食菜谱的话,收藏,分享,留言,关注和点赞,我们一起体验美食生活,有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策,我会做的更好。

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