从五星级酒店辞职,他和女友开了间「不正宗」西餐

2021-04-30 17:26:54 3点赞 3收藏 1评论

从五星级酒店辞职,他和女友开了间「不正宗」西餐

从五星级酒店辞职,他和女友开了间「不正宗」西餐

XUNCHI's TIME-

江南西新开一家浪漫到骨子里的西餐厅

由一对温暖又真诚的情侣共同经营

店名不止表面看起来这么简单

专做适合本地人口味的Brunch与西餐

身为江南西ex地头蛇的我们,替大家先尝一步

从五星级酒店辞职,他和女友开了间「不正宗」西餐

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在神仙店铺层出不穷的江南西,新冒出一间名为Rosemary的西餐小店,门面装潢简约不失格调,里面灯光温暖,在老街上精致又出挑。

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Rosemary的主理人Chico与Cathy,是一对因美食结缘的情侣。

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身高180,外表有点憨憨的男生就是Chico,他从国外留学回来后,从事五星级酒店与星级餐厅的工作,现在Rosemary的菜品皆出自他手。
Cathy则是一个可爱的00后女生,擅长制作咖啡与甜品的她,负责Rosemary的楼面和水吧工作。

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谈及店名为什么取Rosemary(迷迭香)时,Chico直白地说,西餐中的迷迭香,和中餐里的姜葱蒜一样常见,非常具有代表性。
但迷迭香的含义不止于此,名字和香气都极具蛊惑味道的它,在西方民间流传着无数浪漫传说。

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爱与美之神阿芙洛狄特,从海上诞生出来时身上就是披着迷迭香;迷航的水手可以凭借着迷迭香浓浓的香气,寻找陆地的位置......

据说意大利女生会拿着开花的迷迭香,轻敲心上人的手指,期待回应;在婚礼中,迷迭香被编织成头冠戴在新人头上,代表忠贞。

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迷迭香里隐匿的浪漫,也被带进这间小小的Rosemary·纽西兰轻食店里。

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Rosemary主打发源于19 世纪末英国上流社会的Brunch「早午餐」,一顿慵懒的Brunch,是现在不少上班族周末放松的首选。
在江南西,你很难寻觅到一间合本地人胃口的早午餐,但只要你尝过Rosemary,便会对此改观。

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烟熏三文鱼纽西兰全餐

Egg Benedict

Rosemary的招牌就是Brunch全餐,荤素精心搭配,满足口腹之欲的同时,依然保持健康低卡。

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这份烟熏三文鱼全餐搭配的是班尼迪克蛋,主厨Chico还创新地加入自己的小心思。

酸口的荷兰汁,换成了更适合本地人口味的芝士奶酪酱,和蛋黄流心的水波蛋简直绝配;底座的松饼被烟熏三文鱼代替,降低热量还能带来海洋的鲜味。

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肉感爆棚的纽伦堡香肠,以鸡肉、猪肉为原材料,搭配Chico特制的番茄酸奶酱解腻,每一口都让食肉兽发出满足的惊叹。

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苏格兰蛋纽西兰全餐

Scotch Eggs

全餐内的鸡蛋不光有班尼迪蛋的做法,还包括煎(火腿芝士庵列)、炒(黑松露炒蛋)、炸(苏格兰蛋)。

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苏格兰蛋尤其考验厨师对火候的掌握程度,时间短则肉生,时间久则过火,咔嚓切开这只炸蛋,蛋黄奔涌而出,便知道厨师功力稳了。

酥脆的面包糠外壳提升口感,中间的牛肉肉糜增加风味,再搭配刚好凝固的蛋白与流心蛋黄,吃过绝对返寻味。



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脆鳞甘鲷鱼

Pan Seared Amadai

这道脆鳞甘鲷鱼,是身为厨师的Chico最喜欢主食之一。

甘鲷鱼,因肉质甘甜、细腻闻名,是为数不多连鱼鳞也可以吃的鱼类,也是怀石料理中常用的高档白身鱼。



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Chico采用「立鳞烧」的方式来烹饪甘鲷鱼,把热油一勺勺地淋在鱼鳞上,半煎半炸,鱼肉软嫩、鱼鳞酥脆、鱼皮胶糯,三重口感激情碰撞。

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搭配Chico自己研发的香草酱汁,清新的植物香气不仅去除煎炸的油腻感,更是激发出鱼肉本身的鲜美,一举两得。

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海苔多春鱼咖喱汁扁面

The New Food

Cathy偷偷告诉我们,当年喜欢Chico是因为他煮的意面很合自己的胃口。

这道最新研发的海苔多春鱼咖喱汁扁面一出炉,就成功摘得Cathy心中意面排行榜的桂冠。


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多春鱼细长的身体裹上海苔面糊,高温炸至香脆后一口咬下,鱼子与海苔的香气在口腔里炸裂。

扁平的意面更容易裹上浓稠的酱汁,咖喱汁厚度足够且香气悠长,意面柔软且带嚼劲,吃过一口便停不下来。



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鱿鱼白贝虾头汁扁面

Clam&Calamari Linguine with Prawn sauce

而Chico最爱的意面则是鱿鱼白贝虾头汁扁面,用高汤吊出虾头的鲜味,收浓后挂在柔韧的扁面上,满口都是海鲜的鲜。

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经典的罗勒汁扁面搭配香煎黑虎虾,全是罗勒与松仁的香气,Chico特地减少橄榄油的用量,使得整体更为清爽,喜欢意面的姐妹一定要试试。



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推荐饮品

Soda & Coffee

店内出品的咖啡、饮品和甜品都出自咖啡师出身的Cathy。

可以增强饱腹感的防弹咖啡,也经过Cathy的巧妙升级,在原版中额外加入新鲜牛乳,融合奶香与椰子香气,口感也更加顺滑。

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盐渍青梅接骨木花气泡,用自酿咸梅子中和接骨木花麝香葡萄般优雅的甜香味,突出本身的清香,使整体更为清爽。

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这杯不在菜单上的微醺饮品——少女心事,或许是午后小酌的最佳选择,Cathy用Liqueur调和荔枝果汁与玫瑰香气,冰爽的口感直击少女心灵。

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一餐下来,我们都惊叹Chico烹饪的菜品也太适合中国人的胃口了,完全不像其他简餐吃完几乎没有满足感。

Chico则坦言,其实他们并不是原始的西餐风味,每一道菜品研发后会邀请中国朋友们来当「评委」试吃,最终形成这种中西结合的口味。



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Rosemary的上菜速度不算快,因为每一道菜品都是现点现做,保证客人吃到食物的最佳状态,等待美味出炉的同时,也是放空自己的最好时候。

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不善言辞的Chico,把所有的温柔都倾注在食物里,甚至可以根据客人的需求定制口味,在这里,你能吃到最温暖的味道。

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我们还在聊天中无意得知,Chico曾在2018年与全球各地的星级厨师合作制作博古斯晚宴,并且还协助过2020年米其林颁奖晚宴......
要知道博古斯晚宴可是世界知名度最高、代表高质量和高要求的美食晚宴之一,Chico可真是深藏不露。

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生活在快节奏的广州,总有一块地方能让全身心都慢下来,Rosemary也许就是你的海上灯塔,来这里一趟,静静感受温暖又浪漫的慢时光。

留言区写下「你和对象之间最浪漫的时刻」,抽8位最走心的朋友,获得脆鳞甘鲷鱼、少女心事、盐渍青梅接骨木花气泡其一,4月30日18:00开奖。

从五星级酒店辞职,他和女友开了间「不正宗」西餐Rosemary·纽西兰轻食(江南西店)

营业时间 | 周一至周日 11:30-21:30

交通指引 | 2号线江南西站出入口步行480m

附近停车 | 附近马路边上可停车


编辑丨下班买束Rose回家的珍珍

摄影丨想找个对的人Marry的步步

设计丨下班买对鸡腿回家的郭总

未经授权,不得转载
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