敢和广式煲仔饭叫板的，全世界数下来也就这一碗了！

一早刷到一条微博，羡慕得我差点从床上滚下来：

不少网友都坐不住了：

现在去学西语还来得及吗？就等着9月份过去务工了！

也不怪大家羡慕，毕竟西班牙，可是妥妥的放假大国。

明明一年只有365天，西班牙却有220个节日需要庆祝。

996是什么？加班是什么？我想西班牙打工人这辈子都很难明白～

西班牙人民，是出了名的热情又散漫。

以前念书时，认识一位西班牙留学生，交游广阔，几乎满校园都是她的熟人。

我们约着吃过几次饭，不过每次都要等她一小时以上。

后来我也学聪明了，计划7点吃饭，就跟她约下午五点，这样才能准时吃上饭。

有一回吃完回学校路上，突然下起了雨，我拽着她跑几步找地方避雨，她不紧不慢的说：急什么，前面也在下雨呀。

西班牙人虽然做事比较随意，但对待美食却很严格。

我那位西班牙朋友，就特别看不上法餐在美食界里一副高高在上的地位，经常吐槽说：

要是我们西班牙厨师勤奋一点，欧洲美食哪里轮得到法餐做大哥？

欧洲美食到底谁有资格当大哥，这我没什么发言权，但西班牙菜好吃，我举双手赞成。

就比如他们的国菜西班牙烩饭（Paella），原本只是码头工人发明的一道“乱炖”。

但凭借“好吃”二字，居然跻身西餐界前列，成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。

说到Paella，很多人会理解为西班牙海鲜烩饭。

但朋友告诉我，其实Paella并不特指海鲜烩饭，而是用平底锅做出来的烩饭（Paella本身就是平底锅的意思）。

它最开始是由兔肉、鸡肉、蜗牛和豆类等食材焖煮而成，后来随着食材的演变、做法的拓展，才有了海鲜烩饭。

以烩饭出名的，除了西班牙的Paella，还有意大利的Risotto。

两者的区别在于，西班牙烩饭一定会用到藏红花，做出来的米饭是金黄色的。

意大利Risotto中，藏红花则不是必选项，但米饭煮完一般会加帕玛森芝士，吃起来会拉丝，而西班牙烩饭里绝对不会放。

而且相比起“永远煮不熟”的意大利Risotto，西班牙烩饭不仅会把米饭煮熟，还喜欢在锅底烧出一层饭焦，跟咱们的煲仔饭很相似。

所以，担心吃不惯外国料理的小伙伴大可以放心，毕竟西班牙可是欧洲各国中，口味最接近中国的。

他们的饮食，绝对能让我们的中国胃得到满足！

我今天的这道烩饭，就是来源于西班牙朋友家的家传食谱，不过也加入了一些自己的调整。

放弃了可爱的兔兔、难买的蜗牛，主食材选择了大家都方便买到的鸡腿。

这个季节的蚕豆正应季，粉糯好吃，作为烩饭中的小配搭，它的好吃程度完全不输主菜，但也不至于喧宾夺主。

如果买不到，换成豌豆也行。

- 西班牙鸡肉烩饭 -

[ 食材 ]

鸡腿4个 珍珠米200g 四季豆10根 蚕豆仁80g 番茄1个 红葱3个 香芹1根 彩椒1个 柠檬1个 蒜片5瓣 迷迭香1根 番茄罐头1个 藏红花30根 盐2小勺 黑胡椒1小勺

此配方为3人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.10根藏红花加入温水，放入洗净的珍珠米浸泡1小时

2.鸡腿肉去骨，切成大块，放入1小勺盐、1小勺黑胡椒，抓匀腌制15分钟

3.四季豆切成小段，去皮番茄、红葱、香芹、彩椒切成小块

4.蚕豆壳划一刀，挤出蚕豆仁备用

把过厚的蚕豆皮去掉口感会更好

5.锅里放入2大勺食用油，蒜片爆香，再放入鸡腿肉煎至两面金黄，盛出备用

6.接着放入四季豆、蚕豆、红葱、彩椒炒软

再加入番茄丁、番茄罐头翻炒至出汁

7.加入泡好的珍珠米、剩余的藏红花、1小勺盐、迷迭香和150g水搅拌均匀

8.铺上煎好的鸡肉，用锡纸封上扎上几个小孔，小火焖煮20分钟至汤汁收干

9.撒上香芹、擦入柠檬皮、挤入柠檬汁即可

一揭开盖，香气、热气扑面而来。

筷子率先出击，瞄准烩饭的主心骨——鸡块。

煎香过后的表皮，脆香度很高，吃起来超级带感。

嚼到肉的部分，香、嫩、滑一口尝尽，丰沛的汁水惊艳了整条舌尖。

藏红花是整道烩饭的灵魂，贯穿始终。

米饭经过藏红花的浸染，颜色变至金黄，还透着微妙的香气，色泽、品相、口感一时间都抵达顶峰。

推荐大家都用藏红花做做看，要是用姜黄粉或是咖喱粉来代替，做出来的风味就大相径庭了～

米饭搭配各式各样的时令蔬菜，经过时间的沉淀，还会形成一层香酥的饭焦。

脆噗噗的，尝起来不油不腻，一勺接着一勺送进嘴里，多巴胺水平完全爆表。

这就是快乐碳水的味道吗？

难怪这碗饭胆敢公然叫板广式煲仔饭，就冲这口好味道，谁能分出个胜负啊~

一直觉得，西班牙人可能是天生的艺术家。

他们不屑和时间赶路，虽然每一秒都拖沓着缓慢的节奏，光完成一个目标就得消耗很长的时间。

但同样地，他们以自己特有的方式，学会了和时间相处。

或许我们很难拥有西班牙人的这份天生的散漫，但却可以在一些空闲时间里，享受一些无所事事的快乐~