你的圣诞晚餐，缺一瓶什么样的酒？

圣诞节马上就要到了，有没有很期待呢？在国外，圣诞是一年中最重要的节日之一，不仅意味着家人团聚，互赠礼品，也是饱尝各种美味佳肴的大好时机。有了美食自然少不了美酒，不过该怎样选酒呢？在这篇文章中，我们将讨论如何为常见的圣诞美味挑到合适的葡萄酒。

食物和葡萄酒搭配的 5 条基本规则

1、丰盛浓郁的食物搭配酒体浓郁的葡萄酒，单一清淡的食物搭配酒体轻盈的葡萄酒。

2、一般来说，牛肉、猪肉和野味等红肉类菜肴常用红葡萄酒来搭配。兔肉、火鸡、其他家禽类以及大多数鱼类等白肉类菜肴则用白葡萄酒来搭配。

3、对于本身含脂量较高的食物，或者使用大量奶油或奶酪烹制而成的食材，往往需要搭配酸度较高的白葡萄酒。

4、复杂、丰富的菜肴适合搭配单宁较高的葡萄酒。对于那些简单、清淡的菜肴和大多数鱼类菜肴，则应该选择单宁较低的葡萄酒。

5、对于那些较辣的食材，可以搭配起泡酒。酒中绵密的气泡可以帮助清理你的口腔，减轻辣味带来的灼烧感。此外，半干型和甜型葡萄酒是也是平衡辣味的绝佳选择。

常见圣诞食物和葡萄酒的搭配

1、烤火鸡

火鸡不仅是感恩节的热门菜肴，也是圣诞节的热门菜肴。它通常被塞满百里香、迷迭香和大蒜等佐料，在烤箱中烘烤长达两个小时。烤好的火鸡肉多汁嫩滑，外皮金黄酥脆。再加上土豆泥、烤蔬菜和浓郁的酱汁，这是一顿丰盛可口的圣诞佳肴。

如果您是白葡萄酒爱好者，可以选择法国南部的霞多丽（Chardonnay）干白来搭配烤火鸡，这里的霞多丽酸度适中，柔滑圆润，平衡性佳。白葡萄酒的酸度可以很好的平衡多油的脆皮和浓郁的酱汁。酒中的柑橘香气也会给这顿大餐带来清新别致的口感。如果烤鸡香味浓郁或带有烟熏味，也可以选择新世界的霞多丽，如加利福尼亚或澳大利亚酒体丰满、酸度清爽的霞多丽干白。

如果您更想喝红酒，法国勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）干红是一个不错的选择，它浓郁的红色水果香气可以跟味道同样浓郁的火鸡酱汁完美搭配。

2、烤牛排

烤牛排也是一道圣诞经典菜肴。跟火鸡一样，常用盐、胡椒、迷迭香和百里香调味，然后在烤箱里烤一到两个小时，常见的配菜有烤或煮土豆、香菇、胡萝卜、青豆等。这样一顿晚餐，往往需要选择那些单宁较高，风格强劲的红葡萄酒来配餐。特别是像牛主肋（Prime Rib）这样脂肪含量较高的部位，牛排的脂肪较多，可以选择赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或以赤霞珠为主的波尔多葡萄酒，罗纳河谷（Rhone Valley）的西拉（Syrah）干红葡萄酒也是较好的选择。

对于那些瘦肉较多，高蛋白低脂肪的牛排，可以选择经橡木桶陈酿，单宁柔和的红葡萄酒。如清瘦的菲力牛排（Filet Mignon）最好搭配黑皮诺红葡萄酒。

3、烤火腿

在美国和欧洲，烤火腿也是圣诞晚餐的常见菜肴。烤火腿往往选取肉质密度大，脂肪含量相对较低的猪后腿。烤好的火腿融合了咸、甜和辛辣的风味。搭配什么样的葡萄酒取决于调料的风味。

如果是用红糖、蜂蜜或菠萝制成的甜酱汁烤火腿，可以搭配带有诱人口感以及果味浓郁的新世界黑皮诺，葡萄酒的果味与火腿的甜味融合在一起，堪称完美。

甜咸风味的火腿可以搭配意大利的白皮诺（Pinot Blanc），白皮诺往往带有柑橘和绿色水果的风味，清新的酸度以及矿物味与火腿的咸香肉味形成了有趣的对比。如果您喜欢半干型葡萄酒，不妨来瓶法国阿尔萨斯（Alsace）地区的琼瑶浆（Gewurztraminer）。

芥末或辣椒调制的辣味烤火腿可以搭配甜型葡萄酒，如莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）和蓝布鲁斯科（Lambrusco）红起泡酒，它们甜美口感可以很好地中和辣味，同时营造出甜辣对比。如果您喜欢干型酒，也可以选择法国的黑皮诺。

4、烟熏三文鱼

烟熏三文鱼是许多欧洲国家的传统圣诞菜肴。三文鱼与大多数其他类型的鱼不同，它脂肪含量高，质地多肉且带有咸味。熏烤时，尝尝佐以柠檬汁和洋葱。要搭配这道菜，您需要一款酸度适中的白葡萄酒，德国的雷司令（Riesling）干白是个不错的选择。

烟熏三文鱼也是可以跟红酒搭配的，不过高单宁的葡萄酒并不适合与三文鱼配餐，二者结合在一起会产生令人不快的金属味。低单宁的红葡萄酒，如带有泥土和烟熏味的西班牙歌海娜（Grenache），是烟熏三文鱼的完美搭档。如果您喜欢起泡酒，香槟（Champagne）也是个不错的选择。

5、三明治和面包卷

在国外，丰盛的家庭聚餐一般在圣诞节这一天，平安夜吃的反而是一些简单寻常的食物，如三明治或面包卷。它们往往配有午餐肉或香肠、奶酪、生菜、西红柿以及各种酱汁。看似简单的一餐也是找到合适的葡萄酒来搭配的。就三明治来说，可以和葡萄酒进行以下搭配：

奶酪三明治需要搭配酸度较高的白葡萄酒，可以选择长相思或灰皮诺干白。对于像车达奶酪（Cheddar）这样的浓郁奶酪三明治，可以搭配梅洛（Merlot）干红或桃红起泡酒。除了梅洛，您还可以试试黑皮诺或歌海娜干红葡萄酒。

牛肉三明治可以搭配赤霞珠或其他强劲的红葡萄酒。所有辣味三明治都可以与半干雷司令或莫斯卡托阿斯蒂完美搭配。不管什么类型的三明治，霞多丽都是百搭型餐酒。

以上就是经典圣诞菜肴的美酒搭配法则，您都会了吗？或许过节的意义并非为了大吃大喝，不过每一次节日聚会的心情都会因为一顿美餐和一杯美酒而变得更好哦。