德国葡萄酒 篇二:德国葡萄酒等级

2021-03-31 18:12:41 2点赞 0收藏 0评论

创作立场声明:本人为葡萄酒爱好者,有机会学到一些专业知识。然而每个人站在不同立场,内容就会有所偏重,客观与否还请大家指正,期待深入探讨交流。

德国葡萄酒等级

德国葡萄酒主要分两个等级

第一大等级是日常餐酒(Table Wine),其中包括了德国葡萄酒(Deutscher Wein)和德国地区酒(Deutscher Landwein)两个等级,在德国,仅有3.6%的总葡萄酒产量归为这两个等级。

绝大多数的德国葡萄酒属于第二大等级Qualitätswein(Quality Wine)——优质葡萄酒,在优质葡萄酒(Qualitätswein)等级中,又分为葡萄产区的优质葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete或缩写QbA)、和高级优质葡萄酒(Qualitätswein mit Prädikat 或缩写QmP)。

德国葡萄酒等级

葡萄产区的优质葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete或缩写QbA)

QbA葡萄酒必须来自德国13个葡萄种植产区之一,瓶子上必须标注产区名字。葡萄采摘时的成熟度(发酵葡萄汁中的含糖量——予思勒Oechsle的度数)为51°Oechsle 到 72°Oechsle之间。QbA等级可以是干型、半干到半甜(一般在酒标上会有显示),允许往发酵前的葡萄汁里加糖。

高级优质葡萄酒(Qualitätswein mit Prädikat 或缩写QmP)

高级优质葡萄酒(Qualitätswein mit Prädikat 或缩写QmP)的英文翻译是quality wines with specific attributes (达到更多指标的优质葡萄酒)。QmP对于葡萄采摘成熟度的要求(予思勒Oechsle的度数)比QbA更高,不允许加往发酵前的葡萄汁里加糖,酒的分级根据最低的发酵葡萄汁中的含糖量标准决定,含量越高,等级越高。

德国葡萄酒等级

QmP等级可以是干型、半干、半甜到甜型。高级优质葡萄酒包含5个不同等级:

--珍藏酒(Kabinett):清淡、优雅的葡萄酒,酒精含量比较低。

--晚摘酒(Spätlese):优雅、醇厚的葡萄酒,带有明显的果香。

--逐串精选酒(Auslese):通常是甜型酒,特别精致的葡萄酒由完全成熟的葡萄酿制而成。

--逐粒精选酒(Beerenauslese):从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染,使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒,能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。

--枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese):非常优雅,储存期特别长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成,有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果,酒液浓香口味丰富。

--冰酒(Eiswein):从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是,采下天然糖份含量非常高的健康葡萄(零下7度的温度),继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力,而且,它成熟期可以持续几十年。

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德国葡萄酒等级

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