天热多吃这5道蒸菜,做法简单少油烟,营养不流失,好吃又健康

2021-07-23 21:23:44 5点赞 15收藏 1评论

天气越来越闷热,没有空调的厨房很是难呆,灶火和油烟齐上阵,做顿饭下来难免会汗流浃背,英勇的厨将军摆菜上桌后,早已没有了吃饭的心情。天热不如多做几道蒸菜,将食材经过洗切、加工、摆盘之后,就可以进蒸锅蒸制了,蒸好的菜可以直接吃、也可以借助一碗料多味足的蘸汁来食用。一般来说:比起煎炒烹炸,蒸菜让食材的营养流失少,也是制作食物比较健康的方法。

下面,我就来推荐5道简单易做、营养又好吃的蒸菜:有青菜与杂粮的组合、有青菜与海鲜、豆腐等的组合,食材都是家常、应季、易买的,喜欢的朋友不妨试试~

一、清蒸西葫芦胡萝卜小菜团

原料:西葫芦1个,胡萝卜半个,玉米面半小碗,蒜泥,香菜末,花椒粉、食盐、生抽、香醋、香油适量

制作方法:

步骤1:将西葫芦、半个胡萝卜洗净后去头尾,都擦成细丝,放入大碗中备用。

步骤2:向大碗中加入半小勺食盐、半小勺花椒粉、半小碗玉米面,搅拌均匀后,用手抓起适量食材,团成一个像小窝头大小的菜团;然后将碗中剩下的食材都团成菜团子。

步骤3:火上坐蒸锅,放上湿屉布,将菜团子摆好,凉水上锅,水开后蒸12分钟。

步骤4:在蒸菜团子时调个料汁:取一小碗,放入蒜泥、香菜末,然后倒入2小勺生抽、1小勺香醋、2小勺清水、适量香油、盐,将所有调料搅拌均匀即可。

步骤5:等菜团子稍凉后,取出装盘,蘸着料汁吃,软糯又营养,特别好吃~

天热多吃这5道蒸菜,做法简单少油烟,营养不流失,好吃又健康

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二、巧蒸玉米泥

原料:新鲜甜玉米2个,鸡蛋2个,干红枣20颗,糯米粉2小勺,白糖1小勺,葡萄干、黑芝麻适量。

制作方法:

步骤1:将玉米去掉玉米须、最外面的外皮剥掉后,取部分完整的玉米皮在清水中洗净备用;干红枣用清水泡10分钟,葡萄干清洗干净。

步骤2:将玉米用擦丝器擦成玉米浆,再向盛玉米浆的碗中打入2颗鸡蛋、加入1小勺白糖,搅拌均匀后再加入2大勺糯米粉和少量黑芝麻,再次搅拌均匀。

步骤3:将清洗好的玉米叶摆放在蒸锅中的蒸屉上,舀上几勺玉米糊,再用红枣和葡萄干放在上面点缀一下。凉水上锅,水开后蒸制15分钟

步骤4:蒸好后的玉米泥每人一片,用勺子㖞着吃,香甜的玉米浆十分软糯、还带着红枣和葡萄干,口感丰富、营养加倍~

天热多吃这5道蒸菜,做法简单少油烟,营养不流失,好吃又健康

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三、西兰花虾仁蒸蛋

原料:鸡蛋2个,西兰花1/4个,青虾6只,花菇2朵,日本豆腐1个,香油、生抽、料酒、食盐适量。

制作方法:

步骤1:西兰花洗净后切成小朵,花菇洗净后切成薄片;将青虾的头部、虾皮、肠线等去掉,留3只虾将尾部保留,放入碗里,加入少许料酒、食盐和生抽,再用手抓匀,腌制10分钟。

步骤2:将日本豆腐连包装用水冲洗干净后,放在案板上,用刀在中间切一刀,然后双手捏住二个尖角,将日本豆腐挤出来,用刀切成薄片,一片一片地铺在大碗中,再把西兰花摆放在花菇丁的上面。

步骤3:取一个小碗,将2个鸡蛋打散,再加入1.5倍的清水,用筷子搅匀,然后用过滤网将蛋液过滤到大碗中。在二朵西兰花之间,分别摆上一只腌制好的青虾,3只带尾巴和3只不带尾巴的青虾分开摆放。

步骤4:用保鲜膜将大碗封好口,再用牙签均匀地扎些小眼。火上坐蒸锅,水开后将大碗放进去,中火蒸20分钟.

步骤5:西兰花虾仁蒸好取出后,去掉保鲜膜,再淋上少许香油和生抽,就可以用勺子边舀边吃啦~

天热多吃这5道蒸菜,做法简单少油烟,营养不流失,好吃又健康

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四、蛤蜊酿虾滑

原料:蛤蜊1斤,鲜虾1斤,胡萝卜半根,葱末、姜末、食用油、料酒、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、食盐、白糖适量。

制作方法:

步骤1:将蛤蜊倒入盆中,倒入温水,放置一旁静置20分钟;等蛤蜊吐净体内的沙后再用清水清洗干净。

步骤2:鲜虾去头、尾、脚、外皮、虾线,只留虾肉;用刀将虾肉剁成虾泥,放入碗中备用;胡萝卜去皮洗净后切成碎也放入碗中。

步骤3:加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉,然后用筷子搅拌均匀,将虾滑腌制10分钟。

步骤4:火上坐锅,锅中倒入清水,加入几片姜片,水开后下入蛤蜊,再加入一勺料酒,等蛤蜊全部张口后,捞出装入盘中。

步骤5:等蛤蜊稍凉后,取一个蛤蜊,用筷子挑一些虾滑塞进蛤蜊中、装满,然后摆放在盘子里。逐一将所有蛤蜊都塞满虾滑,并在盘子上摆好造型。

步骤6:火上坐蒸锅,将装满蛤蜊的盘子放在笼屉上,冷水下锅,大火蒸制10分钟。

步骤7:取一小碗,倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食盐、适量香油,再倒入蒸完蛤蜊酿虾滑盘中的汁水,用筷子搅拌均匀。然后将蛤蜊摆放在盘中,淋上料汁,最后再撒上葱碎点缀就可以吃啦~

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五、蒸土豆丝胡萝卜丝

原料:土豆2个,胡萝卜半个,面粉1小碗,香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐适量。

制作方法:

步骤1:将土豆和胡萝卜洗净、削皮后,切成细丝,再将土豆丝放进一个盆中,用清水将淀粉洗掉,然后控干水后放进大碗中,胡萝卜丝不用攥水,直接放进大碗中。

步骤2:倒入少许食用油,将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀;再少量多次地慢慢加入面粉,边加边搅拌,让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀地裹上一层薄薄的面粉即可。

步骤3:火上坐蒸锅,在篦子上放纱布,水开后,将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上,铺均匀,中火蒸5分钟。

步骤4:将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中,用筷子将它们搅开搅散。

步骤5:加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜末,搅拌均匀,这样,美味的蒸土豆丝胡萝卜丝就好了~

天热多吃这5道蒸菜,做法简单少油烟,营养不流失,好吃又健康

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以上5道蒸菜,不妨在夏天为家人试做一下,低脂饱腹不上火,做起来省事吃着还营养,少油烟,让家庭主厨在厨房少受些油烟的侵扰、少流汗。喜欢的朋友不妨试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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