吃货的泽学 篇十二：年夜饭最爱“打边炉”——照着这份涮锅网购食材清单准备吧！

前言——涮锅是年夜饭最简易而丰盛的打开方式

用小学生的作文开头：光阴似箭、日月如梭。。。转眼虎年就近在咫尺了。年底，各地又散布式爆发了一波疫情，朋友圈已经有好几个朋友不准备回老家，原地过年了。衷心祝愿虎年给大家冲冲气，赶紧把新冠病毒“吃了”，让全世界不再受疫情影响

既然是过年，年夜饭就是个绕不开的话题。一顿丰盛、热闹的年夜饭，已经不仅仅是以大吃大喝解决温饱为目的，而是年味记忆和文化氛围不可或缺的一部分。

对于各类厨神而言，年夜饭信手拈来，但是对大部分连锅都没颠过的厨渣，尤其是部分原本回家靠父母喂，但突然原地过年靠自己的朋友，如何让年夜饭简单、丰盛而温暖，就是件非常需要思考和准备到事情了

在此，我推荐年夜饭最适合手残党的方式——打边炉，也就是吃涮火锅。优点有几点：

1.制作极其简单。只要把锅底搞定，把食材洗了，切了，装盘，就可以直接开吃了！简直是厨渣友好型。

2.年味非常足够。一桌人围坐一团，一边涮锅一边聊天，大口吃肉大碗喝酒，吃到的肉菜永远是热的，身体和心里都暖和，非常适合年夜饭这种情景。

3.食材丰富易取。万物皆可涮，尤其是现在京东生鲜等网上生鲜平台的开通，强大的冷链物流和丰富的生鲜品种，让你足不出户吃到天南地北的涮锅好食材。

作为已吃了N年涮锅年夜饭的人，这两年我基本都在网上采购涮锅食材，送货上门真的很方便，关键是年关将至所有食材都涨价，在网上买生鲜反而还搞活动，价格很优惠。在此就结合我个人的年夜饭准备经验，给大家推荐适合做年夜饭涮锅食材的生鲜类产品。跟着本文来买，准备一桌丰盛的年夜饭绝对很简单

一、锅底

既然涮锅嘛，锅底就是最重要的调味来源了。目前网上已经有非常多的火锅锅底调味包可以买，口味涵盖清汤、鸡汤、菌菇、番茄、牛油、麻辣等等，基本能想到的味道都有了，实在非常方便。当然，自己买一只鸡，炖一锅鸡汤，既能喝又能当锅底，也是非常棒的。年夜饭的锅底，要充分考虑到一家人的饮食习惯，也为了丰富口味，我觉得可以搞一个鸳鸯锅，弄两种口味的汤底。

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1.海底捞 火锅底料 浓香牛油锅底

海底捞火锅底料浓香牛油锅底2~3人份150g8.9元京东去购买

【推荐理由】作为涮锅界服务品质的扛把子，海底捞的锅底也是性价比比较高的产品。虽然无法百分百还原店里的味道水平，但是品质均衡，调味适中，不会过重也不会太淡，是大众基本都能接受的类型。它家的番茄、牛油和清汤我都买过，用料对得起价格。

2.蜀粹坊手工全型四川成都火锅底料调料

蜀粹坊手工全型四川成都火锅底料调料450g牛油麻辣特辣微辣中辣做火锅过年货节送礼朋友同事老人长辈零食微辣450g*1袋24.8元京东去购买

【推荐理由】蜀粹坊这款川味牛油火锅锅底，应该是我买过最具性价比锅底了。当年在京东生鲜自营经常参加半价活动，一包450g只要15元，本来凑单买一包，试过后就无限回购，后来自营没卖了，只能在其他网店买。特点是全手工制作火锅，肉眼可见满满的一整块红色牛油，调味也是非常川式，辣度能接受，总体香料搭配非常棒，喜欢四川火锅的绝对要买起来过年好好大饱口福。

3.名扬火锅底料牛油微辣500G

名扬火锅底料牛油微辣500G手工全型麻辣烫香锅料29.8元京东去购买

【推荐理由】名扬和上款蜀粹坊一样，也是牛油火锅型，比起蜀粹坊，名扬的更偏重庆风格，这款火锅底料辣椒和花椒的比例高，在牛油的融合下变得很有味觉冲击性，麻辣度比较高，香气也很高，对于重口味爱好者就是福音，尤其适合嗜辣星人。

4.家乐 鲜香菌汤火锅底料

家乐鲜香菌汤火锅底料一料多用菌汤味火锅调味品3~5人份140g14.9元京东去购买

【推荐理由】吃不了辣的同志，可以试试菌汤锅底。家乐的这款菌汤味道比较鲜甜，使用也简单，直接兑水煮开即可。当然全部用这款锅底调味感强了点，个人建议使用一小半，再自己买各类杂菌丢进去一起煮十分钟，一锅鲜美的鲜菌清汤锅底就成啦！涮蔬菜一绝！

二、羊肉卷

过年吃涮锅，怎么能少的了羊肉卷。京东生鲜的羊肉卷，覆盖内蒙古、宁夏、青海、新西兰、新疆等各大饲羊区的优质品种。想网上买到最靓最正的羊肉卷，要注意三大点：

①选择比较知名的品牌；

②依据自己的口感偏好选择部位；

③购买前要确保配料表里只有“羊肉

具体攻略可以看我之前整理的文章：

吃货的泽学 篇七：天冷吃涮锅啦~京东涮羊肉卷哪家强，吃完这9款告诉你创作立场声明：自购京东9款不同品牌畅销羊肉卷，从部位、羊种、形状、口感、添加剂全方位给出测评，作为大家双十一涮羊肉卷购买参考。图文较多，建议收藏慢慢看，也可直接跳到结尾看测评总结。前言秋风起，天气渐渐转凉，吃货们又迸发出一个个邪恶的滋补饮食计划美食之秋，除了最诱人的鲜美大闸蟹，围坐一炉，三五亲友一起泽学家| 赞361 评论211 收藏1k查看详情

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1.宁鑫 盐池滩羊 全羊肉卷300g

宁鑫盐池滩羊全羊肉卷300g羊肉生鲜原切羊肉片宁夏滩羊肉火锅食材国产羊肉69元京东去购买

【推荐理由】作为国家地理标志农产品，宁夏盐池滩羊确实是很值得品尝的羊肉品种，宁鑫的这款盐池滩羊肉卷品质不错，没有什么膻味。涮完后夹起来还是完整的一片，可以看到瘦8肥2还夹着1点筋，口感属于耐嚼复合型，肉汁感比较足。

2.草原宏宝 内蒙古原切羔羊肉片 500g/袋

草原宏宝内蒙古原切羔羊肉片500g/袋国产无公害谷饲羊肉羊肉卷火锅食材72.9元京东去购买

【推荐理由】草原宏宝的这款羊肉卷，选自内蒙古古巴彦卓尔的羔羊，部位是羊腿肉和腹部肉。瘦长条的形状看起来很唯美，味道也是非常鲜甜，很有羊肉味，烫完后蜷曲完整，口感偏耐嚼型。

3.首食惠 羔羊肉卷羊肉片 500g/袋

首食惠羔羊肉卷羊肉片500g/袋首农出品羊排肉卷火锅食材46.9元京东去购买

【推荐理由】首农出品的这款羔羊肉卷属于比较肥美型的，用的羊种应该是新西兰羔羊，不过现在疫情原因就没打出来。肉质细嫩，奶香十足，肥瘦相间，非常好咬，适合对羊肉脂肪比较追求的人。

4.东来顺 国产草原羔羊原切上脑羊肉片 300g/袋

东来顺国产草原羔羊原切上脑羊肉片300g/袋滋补羊肉卷火锅食材内蒙古草饲散养羊肉羔羊上脑切片300g69元京东去购买

【推荐理由】东来顺也是北方涮羊肉店的老字号了。它家的这款羊肉卷用的是内蒙羊上脑部位，香嫩而好咬，鲜美度很高，也有很浓郁的羊肉香。

三、牛肉卷

羊肉卷虽然鲜，但有个别人受不了羊味，而牛肉卷就比较大众化，过年吃年夜饭买一些涮锅，搭配着吃更显丰盛。不同于羊肉，牛肉纹理更为粗糙，其实是很难成薄片的。市面大部分牛肉卷产品都含有食品添加剂，除了一部分增嫩外，还有就是起到胶合的作用，让产品成型。本着尽量天然的原则，选购牛肉卷时，还是要留意配料表，尽量选择没有添加剂，或者添加剂较少的产品，认准标题的“原切”二字。

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1.首食惠 澳洲S级原切上脑肥牛片 500g/袋

首食惠澳洲S级原切上脑肥牛片500g/袋火锅食材肥牛卷65.8元京东去购买

【推荐理由】这款首农出品的肥牛卷是原切无添加产品，用的是澳洲牛种，牛肉味比较浓郁，虽然产品名说是肥牛，我个人感觉还是更偏瘦肉型，很有嚼劲，越嚼肉味越足，甜甜的肉香在口腔回荡。

2.玺宴 澳洲S级肥牛卷 350g/袋

玺宴澳洲S级肥牛卷350g/袋整肉原切非拼接进口牛肉火锅食材49.8元京东去购买

【推荐理由】也是澳洲的肥牛卷，玺宴这款就偏肥一些，原料是无任何添加剂的原切牛肉，吃起来浓浓的牛肉脂肪香，类似橡皮筋那种味道 肥瘦相间，比较好咬。

四、肉滑类

吃年夜饭，光吃牛羊肉卷可不行，一定要搭配各类肉滑，鲜美的各类肉，用辅料打成泥或腌制，改变了形态后，肉也更有口感和味道层次，用来涮锅实在是再合适不过了，也大大丰富年夜饭的食材品种，海陆搭配更有口福。

选购肉滑的时候要多看配料表，尤其要看主材的含肉量，以及有没有添加乱七八糟的食品添加剂。当然，最简单的就是照着我推荐的买来试试

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1.鲜美来虾滑150g*2袋

鲜美来虾滑150g*2袋国产分享装火锅食材新鲜冷冻烧烤关东煮食材海鲜水产51.9元京东去购买

【推荐理由】鲜美来的虾滑是我复购N次的产品，包装很贴心，剪个口就可以挤出来成团。含虾量＞95%，涮完后肉眼可见的虾肉，咬起来弹牙而有虾肉的鲜甜口感，非常好吃

2.鲜美来 国产冷冻墨鱼滑 150g

鲜美来国产冷冻墨鱼滑150g袋装火锅丸子火锅食材生鲜海鲜水产29.9元京东去购买

【推荐理由】鲜美来的墨鱼滑也是很不错的产品，比起虾滑，更加弹牙爽口，含百分之90的墨鱼肉，营养丰富，老少皆宜。看起来是雪白雪白的，非常漂亮。吃起来浓浓的墨鱼味，有海风的气息，甜美中咸鲜。

3. 蜀海 麻辣滑牛200g

蜀海麻辣滑牛200g火锅食材烧烤关东煮汤料串串麻辣冒菜肉制品33.9元京东去购买

【推荐理由】这款蜀海麻辣滑牛，将牛肉用各种麻辣川味香料腌制后，让本来纹路较多口感粗糙的牛肉变得爽滑无比，犹如入口即化，搭配麻辣牛油锅底，简直香辣到极致，很适合过年边吃边下酒！

五、肉丸和即食类

过年吃涮锅，怎么能少得了各类丸子，以及各类关东煮常见的涮过即食产品。这不仅是肉菜间过度的重要涮锅食材，更是深受小孩子和小姐姐喜爱的弹牙食物。 让潮汕牛肉火锅名震天下的手打牛肉丸，嫩滑的鱼豆腐，鲜甜的蟹柳，通通都买回来，摆多几盘，才让打边炉的年夜饭更有气派。

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1.潮庭 功夫牛肉丸250g

潮庭功夫牛肉丸250g国产非清真丸子火锅食材关东煮烧烤煮汤火锅丸方便菜49.9元京东去购买

【推荐理由】虽然吃不到潮汕本地牛肉丸，但是这款潮庭功夫牛肉丸也是很不错的替代产品。配料表里牛肉排第一，不是其他牌子那种用猪肉当主料的“假货”，添加了炸蒜的牛肉丸，才是正经的潮汕风味。涮后咬起来弹牙可口，牛肉味浓郁，有一定爆汁感。

2.喜得佳 纯牛筋丸 250g

喜得佳纯牛筋丸250g约14颗潮汕手打全牛牛筋丸牛肉丸子火锅食材关东煮火锅丸料烧烤生鲜39.9元京东去购买

【推荐理由】这款喜得佳牛筋丸同样仅用牛肉作为主料。比起牛肉丸，牛筋丸添加了牛的嫩筋，吃起来更加劲道，牛香味也更浓，尤其在麻辣锅底的加持下，复合香气简直冲天。记得吃的时候要放凉一下，不然容易被里面的油汁烫到嘴巴，别问我是怎么知道的

3.正大食品(CP) 麻辣鱼豆腐 100g

正大食品(CP)麻辣鱼豆腐 100g 冷冻气调锁鲜装 麻辣微甜休闲零食 卤味小食 方便菜15.9元京东去购买

【推荐理由】正大的这款锁鲜装的鱼豆腐，直接就能吃，但是用锅底涮过之后，质地变得更加滑嫩，吃起来外面是炸过的皮，里面是嫩嫩的鱼豆腐，口感复合，吃肉后来一片，解腻而不散香，一级棒！

4.鲜逢 即食蟹肉棒240g

鲜逢即食蟹肉棒240g蟹棒蟹柳火锅食材关东煮食材火锅丸子烧烤食材29.9元京东去购买

【推荐理由】鲜逢的蟹肉棒是我吃过比较用料比较扎实的一款。虽然叫蟹肉棒，其实主要是鱼肉做的，这一款蟹肉棒用的是深海金线鱼，含有70%以上的鱼肉，在涮锅里煮也不会散开，涮完后呈肉丝条状，吃起来甜甜的，有海鲜香气。

六、下水类

只有真正的吃货才懂得各种动物下水的美。尤其是懂吃会吃的中国人，早就将各类动物内脏用来涮锅，最简单的烹饪方式，保留食材本真的味，给口腔带来丰富的口感，和独特的滋味。

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1.华英 预蒸鸭血两盒装 300g*2盒

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【推荐理由】华英的这款鸭血是预蒸过的，只要涮几秒钟就能吃，久煮也不会碎，夹起来还是很成型。吃起来非常嫩，没有什么腥味，热热又滑滑地在口腔流动，实在很不错。

2.大龙燚 黑千层肚200g

大龙燚黑千层肚200g国产水发千层肚毛肚牛百叶牛肚四川火锅食材烧烤煮汤麻辣烫关东煮常备39.9元京东去购买

【推荐理由】吃麻辣涮锅不涮牛百叶，就如吃烧烤不喝啤酒般留有遗憾。大龙燚作为川味火锅的著名连锁店，它家的牛百叶形状完整，处理得很干净，切得也很好。涮完后很有嚼感，是百叶的那股劲儿！

3. 小卓 火锅鸭肠230g

小卓火锅鸭肠230g生鲜鸭肠涮火锅四川麻辣烫火锅食材配菜蔬菜20.8元京东去购买

【推荐理由】鸭肠也是涮锅食材里的灵魂之一。之前买过未处理的鸭肠，光洗干净就让我筋疲力尽。这款小卓火锅鸭肠则是已经预处理好的，肠衣的脂肪基本都清理干净，直接就能拿来涮，大大省去了烦人的步骤，涮完后保留鸭肠弹脆的口感，和独特的香味。

七、素菜类

吃年夜饭，大鱼大肉虽好，但也要讲究荤素搭配。尤其是吃涮锅，油腻过后，涮几片清爽的叶菜，吃一颗豆香浓郁的冻豆腐，来几条鲜美的菌菇，都美好极了。京东生鲜不仅能买到各类肉，素菜也是可以直接配送的，年夜饭的素菜，如果懒得跑市场，就通通交给网购吧！

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1.京百味 河南金针菇 450g

京百味河南金针菇450g简装新鲜蔬菜11.9元京东去购买

【推荐理由】金针菇 see you tomorrow的名号已经众人皆知，也是涮锅和烧烤必备的菌类食材。京百味的这款金针菇到货很新鲜，一丛丛很完整，价格也比较划算。

2.自然之星 有机皇帝菜 约250g

自然之星有机皇帝菜约250g茼蒿同蒿蓬蒿蒿菜蒿子蓬花菜鹅菜义菜火锅食材新鲜蔬菜产地直供17.9元京东去购买

【推荐理由】所谓的皇帝菜，其实也是茼蒿的一种，吃起来有蒿类植物特有的清香，非常解腻，味道甜甜的，带点点清爽的涩，有一定粗纤维，很适合解腻。这款自然之星的皇帝菜主打有机，更加健康，而且把比较粗糙的根茎都去除了，只留下细嫩的好食用部位，价格偏高了一些，适合讲究食材品质的。

3.金良玉地 原浆冻豆腐400g

金良玉地原浆冻豆腐400g豆制品火锅食材11.9元京东去购买

【推荐理由】冻豆腐是北京老火锅的灵魂之一，不管清汤还是浓汤锅底都能轻松驾驭。这款冻豆腐用的是东北黄豆，内部孔洞细密，很容易吸饱汁水。在年夜饭开始时，就将冻豆腐丢入锅底，等涮锅吃到一半时，再捞出来吃，冻豆腐此时被肉汤赋予了一层鲜香，又兼有大豆的植物香气，每咬一口都很满足。

结语

照着本文买下来，厨艺再差，也能拥有一桌食材丰盛、气氛热烈的年夜饭啦。打边炉真的是年夜饭最简便而最温暖的打开方式，准备方便，种类丰富，围坐一炉，热气腾腾，就是家最温暖的样子。一切交给京东生鲜，一个人就能很快准备完毕。开吃！干杯！

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