风物日报｜盱眙何以成为龙虾之都？看完这几点你就明白了！

每到夏天，城市里遍布的大排档中，总少不了一种菜品，它们或是被装进大大的塑料盆里，或是烧熟之后，码放在不锈钢盘子中。盛夏季节，夜晚的街市总能看见客人们大快朵颐，剥开它们的躯壳，将一块块绵柔紧致的肉放进嘴里，细细回味。

它们就是“宵夜之王”——小龙虾！

有人总结了吃小龙虾的顺口溜，把吃小龙虾的过程和步骤描绘得惟妙惟肖：

拉起你的手——用手抓起龙虾的大钳；

轻轻吻一口——尝一下龙虾的味；

掀起红盖头——剥掉龙虾的头胸甲；

深深吸一口——吃掉虾黄；

解开红肚兜——撕开龙虾的腹节；

拉下红裤头——拽掉尾节、尾肢；

让你吃个够——大快朵颐虾肉。

小龙虾的做法和口味有很多，常见的有十三香龙虾、蒜香龙虾、秘酱龙虾、香辣龙虾、咸蛋黄龙虾、南乳龙虾，在这些味型的基础上，许多商家又开发出清水龙虾、剁椒蒸龙虾、榴莲龙虾等值得一尝的口味。

众所周知，吃龙虾的好地方在江苏盱眙。盱眙是江苏省淮安市的下辖县，地处长江三角洲地区，位于淮安西南部，淮河下游，洪泽湖南岸，江淮平原中东部，距离省会南京约130公里。近年来，盱眙县通过大力发展旅游业，把“龙虾经济”搞活，让盱眙成为了名副其实的“龙虾之都”。

但很多人不知道，在盱眙小龙虾闻名全国之前，紧邻盱眙县的安徽省蚌埠市，曾经是小龙虾的盛产地。蚌埠龙虾，说是国内龙虾业界的“鼻祖”，尚没有相关证据，但早在上世纪八十年代中期，蚌埠龙虾便以虾成市，在南山路与青年街交汇处形成了闻名遐迩的龙虾一条街——“蚂虾街”。街以虾得名，虾以街兴市，街上的蚌埠龙虾是响当当的品牌，堪称国内龙虾业界的“鼻祖”，到蚌埠不吃龙虾，那是一件多么遗憾的事情！

十年河东，十年河西。如今，蚌埠龙虾似乎没了往日的荣光，比不上后来居上的合肥龙虾，更被盱眙龙虾远远地抛在了后边。

那么，盱眙龙虾何以闻名全国？

盱眙县地处长江三角洲地区，位于淮河下游，洪泽湖南岸，江淮平原中东部；盱眙县地处北亚热带与暖温带过渡区域，属季风性湿润气候，四季分明。龙虾养殖成本低、成活率高，且生长迅速、产量大。盱眙县天生具有水面资源丰富和气候优势明显的特点，不乏优质水面，如果能充分利用，搞规模养殖，成虾不仅能满足本地市场消费，还可向周边城市南淮安、南京等地区辐射。

小小龙虾带动着龙虾产业的发展，牵动着百姓的增收，联动着城市的经济命脉，传播着城市的形象。“办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本”，盱眙用了不到10年的时间做到了。几年前，大多数人甚至还无法正确读准盱眙（xūyí）这两个字。2001年，政府大力发展“龙虾经济”，举办中国首届龙虾节以来，盱眙这个苏北相对贫困的县城声名骤然鹊起。盱眙已成为全国最大的龙虾养殖地和集散地，盱眙还建立了龙虾博物馆。一年一度的中国·盱眙国际龙虾节已连续成功举办16届，成为全球虾迷最为期待的节日，并在全世界刮起“红色旋风”。

在全国遍地开花的特色小镇中，盱眙也有一方席位。盱眙正打造全国唯一的龙虾小镇，，在这个小镇里，不仅可以体验盱眙龙虾全产业链过程，还可以品尝最正宗、最唯美的龙虾美食，更能感受到这个产业带来的无穷

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近年来，在中国，国人每年吃掉二十亿只小龙虾，换成重量的话，约有900,000吨。小龙虾产业改变了盱眙的命运，曾经的那个穷困的边陲县城，已经变成了周边区域里的富庶之地。根据官方统计，每年有超过20个从事小龙虾行业的盱眙人变成百万富翁。“龙虾之都”盱眙，对于热爱小龙虾的人来说，叫它小龙虾天堂更为合适！

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