秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

2020-11-18 18:01:44 0点赞 1收藏 0评论

一到秋冬季节,梨子就会成为家里的常客。

多汁又清润的它,在干燥的季节总是格外受宠。

而且梨子便宜又养生,多吃也不怕胖,卡卡就喜欢这种优秀又低(常)调(见)的水果!

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

这种优秀的水果,我可不允许它继续低调下去,今天就送它C位出道——

梨子夏洛特蛋糕

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

梨子夏洛特蛋糕是一款有着近400年历史的英式蛋糕。

传说它由法国厨师Marie Antoine Carême首创,送给了英国女皇夏洛特,所以用了女皇的名字来命名。

它的形状跟女皇的皇冠很像,周身都透着高贵优雅,但其实做起来并不难。

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

它主要由手指饼和梨子慕斯组成,做法跟提拉米苏还挺像的。

不过提拉米苏手指饼蘸的是朗姆酒,而梨子夏洛特蘸的是糖浆,吃起来更加香甜清爽,大人小孩都能吃。

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

传统的做法里,夏洛特蛋糕外围的手指饼是一整片的,烘烤完成后,趁着手指饼还有柔韧度弯曲成圆形。

没有一定的技术,还真的做不好。

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

而在卡卡的版本里,手指饼每根都单独制作,大家可以一根根地进行装饰,即使是烘焙小白也能够轻松上手。

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

手指饼围着的蛋糕主体共有三层,底部的圆形手指饼,中间的梨子慕斯和顶层的糖渍梨子。

之前卡卡就教大家做过手指饼和糖渍栗子,做法差别不大,糖渍梨子更是只要将糖和新鲜梨子一起扔进锅里煮就可以。

梨子慕斯稍微多几步,但也不难,只需要搅拌和煮两次就行,连打发都不用,成功率比戚风蛋糕还高!

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

组合起来以后,梨子夏洛特不仅颜值惊艳,口感更是一绝!

底部的手指饼干酥脆可口,在梨子慕斯的浸润下又带了几分软糯。

梨子慕斯顺滑细腻,偶尔能吃到梨子颗粒,沙沙的口感跟慕斯的顺滑形成强烈对比。

顶层的糖渍梨子早已煮得柔软,同时又保留了几分爽脆,一层层的不同口感,开出了一场味蕾的狂欢。

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

配上一杯咖啡细细品味,梨子的清甜和奶油的香甜完美配合,清爽得好像刚从人挤人的地铁里出来,吹到的那一抹清风。

顶部的糖渍梨子更是加重了那种清爽的感觉,跟手指饼干一起吃完全不会干噎,刚刚好的甜度让人身心愉悦。

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

小时候我妈总跟我说,不能跟别人分梨子吃,不然以后就会分离。

我一直相信着这个说法,每次吃梨都是自己吃完,生怕分给了喜欢的人,以后就要分开。

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

既然分梨子行不通,那就来分好吃的蛋糕!

吃过我的蛋糕,咱们就是永不分离的好朋友!

PS:冷藏储存可放三天,冷冻储存可放半个月(吃之前记得先放到冷藏室解冻哦)PS:冷藏储存可放三天,冷冻储存可放半个月(吃之前记得先放到冷藏室解冻哦)

第一步:制作糖渍香梨

1.将梨子洗净切开去核,将糖和梨子放入锅中,大火煮沸

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

2.转小火煮8分钟左右,香梨变得透明后关火

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

3.保鲜膜贴面封好,放入冰箱冷藏一夜

贴面保存是为了防止梨肉氧化

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

第二步:制作手指饼干

1.提前20分钟预热烤箱至180°,然后开始将蛋白和蛋黄分离

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

2.将蛋白放入干净的容器中,分三次加入砂糖

将蛋白打发至硬性,提起打蛋头有直立的小尖角

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

4.加入蛋黄充分翻拌均匀

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

5.将低筋面粉筛入蛋糊中,用翻拌的手法拌均匀

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

6.裱花袋装入SN7066裱花嘴,将拌好的面糊倒入

然后在铺好油纸的烤盘上分别挤出6寸圆形和长条形

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!


秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

7.撒上一层糖粉

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

8.送入预热好的烤箱中,烘烤12~15分钟

出炉后自然放凉,将不平整的地方切平整备用

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

第三步:制作梨子慕斯

1.吉利丁放入冰水中泡软

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

2.砂糖加入到蛋黄中混合均匀

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

3.新鲜梨子打成果茸、砂糖、适量的水放入奶锅中煮至微沸

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

4.煮好的果酱倒入蛋黄中搅拌均匀,边倒入边搅拌

再将蛋黄酱倒回锅中煮至80度左右

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

5.加入泡软的吉利丁搅拌均匀,过筛放凉待用

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

6.淡奶油打至6分左右与放凉的香梨蛋黄酱混合均匀

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

7.糖渍香梨切小块放入混合均匀

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

第四步:组装

1.将烤好的圆形手指饼干放入贴好围边的慕斯圈中

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

2.倒入一层做好的香梨慕斯糊

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

3.放入冰箱急冻1个小时左右后取出脱模,注意一定要冻硬

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

4.慕斯脱模后,将糖渍梨子切片,进行装饰

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

5.淡奶油打发至七八分左右,挤奶油做花边装饰

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

6.围上手指饼干

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

7.顶部用金箔或巧克力片或薄荷叶点缀装饰

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

吃这款蛋糕,一定要从中间开始,叉子一下挖到底,这样一口就能吃到三重滋味!

糖渍梨子的爽脆多汁,梨子慕斯的香滑清甜,手指饼干的焦香酥脆,组成了冬日的清爽好心情。

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!

用这个做法,梨子也可以换成苹果,苹果特有的香气会让蛋糕口感变得更特别。

秋冬就要多吃它!清甜多汁还润肺,英女皇都爱这一口!


展开 收起

Mcvitie's 麦维他 全麦粗粮酥性消化饼干 400g

Mcvitie's 麦维他 全麦粗粮酥性消化饼干 400g

9.8元起

Three Squirrels 三只松鼠 岩烧乳酪吐司 520g

Three Squirrels 三只松鼠 岩烧乳酪吐司 520g

18.4元起

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 原味 1000g/盒

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 原味 1000g/盒

19.9元起

Loacker 莱家 榛子味 威化饼干 250g

Loacker 莱家 榛子味 威化饼干 250g

15.6元起

英国进口 麦维他(Mcvitie's)原味全麦粗粮酥性消化饼干 量贩装 早餐零食800g 进口零食小吃

英国进口 麦维他(Mcvitie's)原味全麦粗粮酥性消化饼干 量贩装 早餐零食800g 进口零食小吃

27.02元起

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌小伴侣面包 520g

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌小伴侣面包 520g

20.23元起

Richeese 丽芝士 纳宝帝奶酪味威化饼干 350g

Richeese 丽芝士 纳宝帝奶酪味威化饼干 350g

15.18元起

Three Squirrels 三只松鼠 全麦面包 800g/箱

Three Squirrels 三只松鼠 全麦面包 800g/箱

19.9元起

Richeese 丽芝士 奶酪味威化饼干 460g

Richeese 丽芝士 奶酪味威化饼干 460g

15.61元起

jason 捷森 黑麦全麦面包 500g

jason 捷森 黑麦全麦面包 500g

17.05元起

Three Squirrels 三只松鼠 休闲零食黄金肉松饼 456g/袋

Three Squirrels 三只松鼠 休闲零食黄金肉松饼 456g/袋

13.8元起

越南进口 Lipo原味面包干300g 休闲零食 饼干糕点

越南进口 Lipo原味面包干300g 休闲零食 饼干糕点

14.47元起

良品铺子 手撕面包 1050g

良品铺子 手撕面包 1050g

19.9元起

MEIXIN 美心 原味鸡蛋卷 448g

MEIXIN 美心 原味鸡蛋卷 448g

120.7元起

liangpinpuzi 良品铺子 半蒸芝士蛋糕 204g

liangpinpuzi 良品铺子 半蒸芝士蛋糕 204g

10.57元起

glico 格力高 肩扛零食大礼包 30盒装

glico 格力高 肩扛零食大礼包 30盒装

98.9元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
1
扫一下,分享更方便,购买更轻松