双11白酒导购:佳泉善水酿好酒

2020-10-16 09:34:37 0点赞 0收藏 0评论

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众所周知,中国白酒的品质,很多都是与酿造所用之水密切相关,古人说:“名酒产地,必有佳泉”。本文就以酿造用水来推荐一下各地的佳酿。

1、茅台,其所用之水是赤水河之水,赤水河流域地处云贵高原和四川盆地交汇的要冲,早在距今一亿三千万年前的中生代侏罗纪,这里就形成了红色砂岩和烁石,属于丹霞地貌,这种地层具有良好的通透性,红壤土质含有多种对人体有益的矿物质,那里的水入口微甜,无溶解物杂志,非常适合用来酿酒。清代有位诗人赞曰:“集灵泉于一身,汇秀水而东下。” 这是对赤水河的赞誉,也是对赤水河培育的茅台为代表的酱香酒群的形象称颂。

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2、汾酒,其所用之水产于山西省汾阳县杏花村一带地下,哪里水源丰富,蕴藏着取之不尽的甘泉,其含水层为第四系松散岩类孔隙水,地层中的锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量较高,是优质的天然矿泉水

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3、泸州老窖特曲酿造之水,是四川泸州定位于沱江和长江交汇处的“龙泉井水”和沱江之水。泸州地处中国西南,属石灰岩地质结构(又叫喀斯特地貌),长江、沱江、赤水河、永宁河等均在泸州境内,地下水资源十分丰富。“酒城酒脉在何处,风水宝地凤凰山”,国窖1573的酿酒用水,取自泸州凤凰山下的龙泉井。井水四季常满,清冽微甘,为凤凰山地下水与泉水的混合,其水质对酵母菌的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用,特别是能促进酶解反应,是美酒酿造的上乘之选。

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4、五粮液酿造之水,发源于岷山南麓,流经多雨丛林地区,沿途水土保持良好,常年清澈透明,无污染,水质清澈,口感甘润爽口,微甜,酸碱适中,富含偏硅酸、锶、硒等微量元素,是酿酒生产的上品。

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5、剑南春剑南春酿酒用水全部取自城西的中国名泉——玉妃泉,该泉水质纯净,清冽甜美,微有香气,回味无穷。该泉经国家地矿专家鉴定:低钠无杂质,富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质,可与崂山矿泉水媲美,故一致定为“中国名泉”。

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6、西凤酒的水源来自柳林镇,属渭水河系,柳林镇地区的水属于重碳酸盐类钙细Ⅰ型,富含偏硅酸、锶等多种矿物质,另含有锂、锌、溴、碘等微量元素,水质清澈透明,口味甘甜纯正,用它做酿酒之水,非常利于曲霉糖化。

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7、古井贡酒取用安徽亳州“减店集”的古井泉水(古井集团的魏井),该古井挖掘于1400多年前,宋代文学家欧阳修在任亳州时出巡酒乡减店集市,凭吊古井,写下诗句:“若无颖水肥鱼蟹,终老仙乡作醉乡。”据说千百年来这口井的水一直未受污染。

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8、全兴大曲取自四川成都城南府河(锦江)岸边的“薛涛井”之水。此井源自江泉,经沙石过滤之后,清澈甘冽,被誉为东郊第一井。

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9、白沙液,其酿造所用之水取自湖南长沙白沙古井泉水。白沙古井泉水纯净、甜润、甘洌,自古就有“常德德山山有德,长沙沙水水无沙”之誉。经科学检测,该水含有偏硅酸、硒、溴、锶、锌多种有益人体健康的矿物质和微量元素,有促进人体新陈代谢等作用,入口爽净,风味独特,饮后神怡。

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10、沱牌曲酒,所用之水取自柳树镇通泉坝的沱泉,相传有“柳涌仙泉”之说。经考证,古代柳树沱通泉坝上,昔时“江与泉通,有泉甚旺”,素有“泉如甘露胜天浆”之称。从唐时春酒始,柳树镇历代民众即以该泉水酿酒。

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11、酒鬼酒,其酿造所用之水,取自湖南湘西当地的“龙泉”、“凤泉”和“寿泉”,此“三眼泉”之水,泉水清芬,水质绝佳,所以有“酒瓶一开,胜过茅台”之说。

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12、洋河大曲,其酿造用水取自江苏泗阳洋河镇当地的“美人泉”,有人赞曰:“洋河美人泉,佳酿醉神州。”

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