新人美食试做之旅 篇七：爱吃凉皮？自己想做就做！十分钟，零失败！

创作立场声明：看到征稿活动，其实最近有做几样值得发的美食，但上班有些累，都没有拍照，今天这个凉皮很简单，料理零经验也能基本完成，所以分享给大家。拍照渣，并不好看，但绝对很好吃！声明：绝无恰饭！

每到夏天，我都喜欢吃一些凉拌菜，主要是做起来简单，不用太久的受燃气灶的烟熏火燎。尤其很爱吃凉皮，一道菜搞定，即是菜，又是饭，配上一瓶冰啤酒，淘禁烈日下工作后的一身疲惫 ！

一、主材——干凉皮

今天做这个有些特殊，用到了今天的主角，干凉皮（很干，个人感觉就是经过一些特殊处理的，干了之后的凉皮条），我是在超市买的，这边是5元一斤。在淘宝也搜索了一下，有得卖，而且评价还挺不错。这个东西买来之后，放冰箱里，随时想吃随时做 。上图！

这是我在超市5元一斤买的

淘宝搜索的干凉皮，有的连调料都带好了

二、配菜

这里我翻腾了家里的冰箱，只有一根黄瓜，本来还想放些面筋的 。其实自己做的话，并不拘泥于什么固定配菜，什么洋葱、胡萝卜、莴苣，甚至苹果、梨子（做甜口，今天不讨论这个），只要你喜欢就好。

仅剩的一根黄瓜，卖相还不咋

三、调味料

还是那句话，根据个人口味。这里我放了蒜蓉辣酱（这样就不用另外准备辣椒和蒜末了，主要是懒）、白菇酱（味道挺好，我家常备这个）、麻汁（就是芝麻酱）、生抽、香醋。

生抽、香醋忘了拍摄进来

四、制作过程及注意事项

1、泡凉皮，用温水，把干凉皮放进去，泡大概十分钟的样子，这个时间泡出来会比较劲道，稍微有点弹，如果喜欢吃软的，就再多泡一会，期间用筷子翻腾翻腾，防止黏在一起（千万不要用水煮，会成一坨的）。

大概泡成这个样子

2、配菜切成丝，主要是为了挂调味料，当然你喜欢切块也可以！

我的刀工并不好

3、炒花生，一定要用小火，炒不透没关系，千万不能炒糊，而且这个刚喜欢，炒的时候会迸油滴子，这个其实炒完是要弄碎的，但是我懒，就直接放了超好的花生米进去。

花生油炒花生，真香警告

4、炒调料，盛出花生，控干油，用刚才炒花生的油抄一下蒜蓉辣酱和白菇酱，这样能够增加调料的香味。

小火炒出红油

5、拌凉皮，待油稍微凉了之后关火！关火！关火！下入泡好的凉皮、黄瓜丝、炒的花生米、麻汁、少许香醋、少许生抽，搅拌均匀，如果胃口重的话，可以再加些盐，我这个并不怎么咸。

用筷子搅拌

五、装盘开吃

女儿的

我的