老纪厨电进化史 篇六：美食爱好者竟然用自动炒菜机，料理出来的美食没有灵魂？——深度体验tokit多功能料理机

创作立场声明：产品为厂家提供的工程机，现在好像还未正式发售，老纪保证文章的评测中立客观，没有偏倚。

哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家带来的是一个刚刚上市的TOKIT AI多功能料理机的体验文章，这是老纪从官方借来的，目前好像还没有正式上市。听说有这么一台自动炒菜的机器人，其实我心里是不看好的，感觉用机器人炒菜怎么会有人工炒菜好吃呢，该不会是智商税吧 ？于是老纪就多方打听终于借来一台样机，不过我也和品牌方说了，如果机器不好用，我也会如实描述，毕竟我个人是抱着怀疑的态度借来的这台机器。

接下来请大家随老纪一起看一下，这台炒菜机器人有什么优点，又有什么需要改进的地方吧！

1、简单的外观

简单介绍一下外观，第一眼看过去有点像带着屏幕的破壁机。

炒菜的主锅可以取下来清洁、倾倒食物。

内胆和刀头都是304不锈钢的，可以放心使用。

刀头通过齿轮与底座连接，底座采用了弧形IH加热的设计，紧紧包裹住锅底，加热比传统电饭锅的加热更迅速均匀

这是附带的蒸锅，没有可以针对做菜机器人专业性评测的蒸菜，所以老纪一笔带过，大家知道有个蒸锅就可以。

安卓系统的触摸大屏幕，手机端下载TOKIT APP收藏的菜谱也会自动同步到这里。当然我们也可以直接在屏幕上找到菜谱，按照提示一步一步的操作。这里说一下，这台机器的一个亮点就是屏幕和机器联动，在菜谱里按下启动键，机器人就会以菜谱设置的温度、转速和时间运行。

屏幕中间镶嵌着一颗旋钮，按下去就是确认键。

屏幕还可以向上翻转最高30度，以适合不同身高人士的使用。

在设置里选择角度后，屏幕就会自动翻转了。

好啦，简单的外观介绍就到这里，接下来就是实际体验。

2、实际体验

在这一篇里，老纪放下了一切掌握的烹饪知识，完全按照菜单中的操作方法进行制作，看看它的效果如何。

2.1烧水速度

首先测试一下加热速度，锅里放2L水

启动100度升温，13分钟后水烧开了，速度还不错。家里的小电锅烧开同样的水最快的也要20分钟。

底盖有一个可以取下来的小盖子，能看到沸腾的情况。在后面的使用中，老纪觉得如果能配一个透明的钢化玻璃盖子就更好了，方便观察内部情况----虽然只要严格按照菜谱步骤来制作都不会有什么问题，但是我们的习惯还是希望能看到内部的状态。（机器启动时顶盖有元件锁定取不下来，所以直接拿下盖子观看的想法行不通）。

2.2小炒肉

先做一道小炒肉，按照一位饭店老板的说法，小炒肉需要旺火去爆炒，我们可以试一下它的功力。先按照菜谱，把需要的东西准备好。

在屏幕上--收藏里找到之前收藏的菜谱，点击制作，根据屏幕上的文字和视频以及语音，一步一步来操作。

先把油和肉放进去。

如果有一些相对复杂的步骤看不懂，还可以看视频哦！

启动程序后，搅拌机会反转---是的，正转是锋利的搅拌机，反转就不会把肉、菜切碎了。

煸炒步骤完成后，机器人会喊你往里放入调料以及请教，盖上盖子继续程序。

慢动作拍摄的料理机内部工作状态，翻炒的还是蛮均匀的。

做这道菜的过程中，你要做的就是准备材料、把食材按步骤放进去，完全不用像炒菜一样担心肉有没有炒熟、会不会炒，或者调料放的是否恰到好处，一盘小炒肉就做好了，卖相还不错，不过因为没有饭店旺火爆炒，想实现炒成盏状还是不太可能。但是味道上还真不错，属于比较下饭的微咸口，老纪自己就全吃完了，如果喜欢便清淡的口味，可以比配方少放20%的调料。

2.3油焖大虾

一道菜不够老纪吃，一起再做一道油焖大虾吧！先把需要的葱姜、调料准备好，大虾剪去虾须虾足去掉虾线。

这里重点提一下料理机的电子秤功能。做菜时除了食材的生熟老这三个状态不好掌握以外，最困扰新手的就是调料的多少了。放少了不好吃，放多了更难吃。用这个机器人的电子秤功能，就能直接称量料理杯的重量，按照菜谱上的克数来倒入精确重量的调料，就不用担心食材的味道啦。

先把葱姜爆香

取下盖子，加入大虾。

按下启动按钮后，会按照程序的温度、时间自动料理。

上一步是先把虾炒熟，然后下一步是加入番茄酱、砂糖等调料。为什么不在上一步一起放入呢？因为长时间煸炒容易收汁过度，把酱料炒糊。

料理锅内的东西全部都倒在碗里来，底部几乎看不到汁水，收汁效果恰到好处，还留有一点浓稠的汤汁，用来蘸虾仁吃。

两道菜一碗饭拌一拌，一顿简简单单的晚饭，希望大家喜欢。这个料理机还可以做低糖的米饭，通过搅拌机带动水流冲刷米饭实现烫熟的同时把糖分带到汤里，不过因为这个样机内没有煮米饭的米篮，老纪的测试计划也泡汤了。

2.4炖牛腩

做完炒的，我们再来个炖的，就做老纪最爱吃的炖牛腩吧！

和我们在家做菜一样，它的第一步也是焯水。

焯水步骤结束后，锅内并没有达到沸腾，所以没有浮出的血沫，肉里的血水都在水里。

第二步----洗净料理杯加入油、花椒八角干辣椒等调料煸香。这里的问题是：洗净的料理杯内难免有水，直接加入油加热容易崩，当然工作时是有盖子的，油一定不会崩出来。不过如果中间可以自己添加一个1-2分钟的空加热步骤，我想应该更符合有一定做菜经验的用户的使用习惯，而且老纪认为最好不要给新手营造一种"锅内有水也可以直接倒油加热"的错误观念。

当然客观的说，没有这一步对使用这台料理机做菜，并没有任何影响。

煸炒爆香结束，这个爆香的步骤比老纪手动炒菜效果要好，老纪每次爆香的干辣椒都变黑了不忍直视。

调料的重量用电子称来称量，不用担心辛苦制作的菜咸到只能扔掉。

根据提示加入热水（热水不会收紧肉类，让肉更容易咬）、牛腩，开始最后的炖煮过程。

99分钟后，一道美味牛腩就出炉啦！99分钟的炖煮，牛腩已经完全软烂，味道也很好，和老纪上面说的一样，根据料理机配方制作的美食都是比较下饭的微咸口，饮食习惯比较清淡的小伙伴，可以减少20%的调料重量。

2.5揉面团

虽然听说这台料理机有揉面功能，不过看到搅拌机之后，我的心还是凉的，这种刀头怎么可能像揉面勾一样的揉面嘛？不过还是要试一试的。

这次制作一个星空吐司---灵感来源于梵高的巨作《星空》，之后老纪会po上一篇教程。

首先用干蝶豆花泡水做一些有颜色又不添加色素的水。

料理杯内放入一个吐司量的面团

加入蝶豆花水

老纪除了测试它能不能揉面，还顺带测试它揉面的速度，所以老纪在旁边用4000元的厨师机揉了个2个吐司重量的面团进行对比。

TOKIT料理机的揉面程序是8分钟，8分钟后面团还没有粗膜，所以老纪选择继续揉了4分钟。

12分钟后，粗膜已成，可以加入黄油了。

注意，揉面时屏幕上会出现提示告诉你揉面要放在稳固的桌子上，请看老纪家不稳固的宜家便宜桌子的效果，感觉揉面机分分钟就能把桌子腿摇断，晃动很厉害。

放入黄油后6分钟，揉面停止打开看一下。首先映入眼帘的是大概20%重量没有被揉到面里的黄油。因为揉面时顶盖是密闭的看不到里面，而且就算看到我也没办法隔着盖子把黄油刮下来继续翻拌，所以这也是上面提到如果配一个钢化玻璃盖子的好处。

不管那么多，先看看面团状态吧。出乎老纪意料之外，竟然揉出了特别特别柔软的手套膜。

不过搅拌时力度太高，面温升高的厉害，手感面温在30-32度左右，比理想的面团温度高出大约5度，这个温度下面团的发酵速度非常快，所以老纪急忙把面团拿到8度的阳台厨面上揉几下，降低面温。如果你也打算用这个料理机揉面，我不担心你揉不出手套膜，但是我建议你先把面粉、料理杯和水都放在冰箱里冷藏40分钟以上。

和我4000块钱的厨师机对比一下效率。TOKIT料理机揉出手套膜时，我的凯伍德厨师机还在用最低速混匀黄油，混匀之后还要6分钟来揉出手套膜。所以TOKIT在揉面效率上快30%。

但是别忘了客观情况：TOKIT的面团重量只有凯伍德的一半，TOKIT揉出来的面团面温明显偏高。

清洁料理杯时老纪发现搅拌机底部的面团很不好清理，用水泡了一小时后，依然抠不出来底部手指够不到的地方的面团，不过只要用清洁模式让它旋转一会，就好清洁多了。

放入各种料

放在吐司盒里发酵。具体的制作过程我日后会出一篇教程的，大家可以关注老纪哟！

当当当当，星空吐司出炉啦！虽然面温偏高但是经过老纪的紧急补救，没有什么问题

和梵高大师的巨作比起来，我们追求的是神似，而不是形似。

3、总结

困扰新手烹饪美食的几个问题：炒菜的火力（大火爆炒or小火收汁慢炖）、时长（炒不够时间怕生，炒时间过久怕糊）、调料的用量（放少了没有味，放多了太咸更不能吃），通过使用这台TOKIT料理机都能解决，把烹饪中餐变成了一个按步骤操作的事情，可能有些人会觉得这样炒出来的菜没有灵魂，但是对于想做饭却又没有烹饪经验的人来说，使用炒菜机器人至少能让他炒出来可以吃、很好吃、不生也不糊的食物，这何尝不是一个很好的选择。

电子称的使用让调料的加入精确到克，不需要自己单独称量，也省去了多洗一个碗的功夫。

最高180度的烹饪温度，已经足够中餐使用，毕竟180度的油温在油炸时也算得上是高温了，再高就超过食物油的烟点，要冒烟了。双层壳体不烫手，炖2小时牛腩后外层温度也在50左右，保温效果佳。料理机联网后可以通过呼喊“小C”叫出智能助手，在双手不方便操作屏幕的时候还是有些用处的。

总的来说，这是一个适合新手使用，能让你一次制作出味道不错的美食的机器，接下来说一些我在使用中遇到的个人认为可以改进的地方吧。

1、启动称量后，按压触控屏幕时电子秤的读数会变，用力按的话可以按出来600克以上，这个原理我还没搞清楚。

2、以炖牛腩为例，中间清洁锅之后，锅胆里难免会留下水，按照菜单的步骤，直接加入油放入食物后虽然盖盖子煸炒并无影响，不过如果有个中间的烧干锅底残留水分的程序就更好，这样更符合中国人下厨的习惯。这个靠软件升级就可以实现。

3、添加预约功能。到家的时候自动煮好饭，到家后再手动添加食材炒个菜，能节约一些时间。或者早上起床时，自动煮好一锅粥，同时顶部的蒸篮里放置的红薯、山药或者玉米也能自动蒸熟，岂不快哉。----同样可以通过软件升级实现。

4、急需钢化玻璃的盖子！！！----哪怕不是标配，选配也可以啊，如果我是烹饪新手，使用这个机器的时候，钢化玻璃的盖子还是用处蛮大的，毕竟如果你想取下盖子看里面，就会自动停止烹饪程序。

好啦，这篇TOKIT自动料理机的评测文章就到这里啦，把官方店的链接po在下面，感兴趣的小伙伴可以去看看。再次声明的就是虽然这台机器是由厂家提供借给老纪体验的，但是老纪的评测过程是抱着怀疑的态度，内容是绝对客观没有偏倚的哦！

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我是什么值得买首席生活家老纪很大力，祝什么值得买、小小值们、值友们2021诸事大吉，爱你们哟！