老纪厨电进化史 篇六:美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机

2021-01-09 19:11:05 33点赞 41收藏 47评论

创作立场声明:产品为厂家提供的工程机,现在好像还未正式发售,老纪保证文章的评测中立客观,没有偏倚。

哈喽大家好,我是老纪很大力!今天给大家带来的是一个刚刚上市的TOKIT AI多功能料理机的体验文章,这是老纪从官方借来的,目前好像还没有正式上市。听说有这么一台自动炒菜的机器人,其实我心里是不看好的,感觉用机器人炒菜怎么会有人工炒菜好吃呢,该不会是智商税吧美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机 ?于是老纪就多方打听终于借来一台样机,不过我也和品牌方说了,如果机器不好用,我也会如实描述,毕竟我个人是抱着怀疑的态度借来的这台机器。

接下来请大家随老纪一起看一下,这台炒菜机器人有什么优点,又有什么需要改进的地方吧!

1、简单的外观

简单介绍一下外观,第一眼看过去有点像带着屏幕的破壁机。

美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机

炒菜的主锅可以取下来清洁、倾倒食物。

美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机

内胆和刀头都是304不锈钢的,可以放心使用。

美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机

刀头通过齿轮与底座连接,底座采用了弧形IH加热的设计,紧紧包裹住锅底,加热比传统电饭锅的加热更迅速均匀

美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机

这是附带的蒸锅,没有可以针对做菜机器人专业性评测的蒸菜,所以老纪一笔带过,大家知道有个蒸锅就可以。

美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机

安卓系统的触摸大屏幕,手机端下载TOKIT APP收藏的菜谱也会自动同步到这里。当然我们也可以直接在屏幕上找到菜谱,按照提示一步一步的操作。这里说一下,这台机器的一个亮点就是屏幕和机器联动,在菜谱里按下启动键,机器人就会以菜谱设置的温度、转速和时间运行。

美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机

屏幕中间镶嵌着一颗旋钮,按下去就是确认键。

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屏幕还可以向上翻转最高30度,以适合不同身高人士的使用。

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在设置里选择角度后,屏幕就会自动翻转了。


美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机


好啦,简单的外观介绍就到这里,接下来就是实际体验。

2、实际体验

在这一篇里,老纪放下了一切掌握的烹饪知识,完全按照菜单中的操作方法进行制作,看看它的效果如何。

2.1烧水速度

首先测试一下加热速度,锅里放2L水

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启动100度升温,13分钟后水烧开了,速度还不错。家里的小电锅烧开同样的水最快的也要20分钟。

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底盖有一个可以取下来的小盖子,能看到沸腾的情况。在后面的使用中,老纪觉得如果能配一个透明的钢化玻璃盖子就更好了,方便观察内部情况----虽然只要严格按照菜谱步骤来制作都不会有什么问题,但是我们的习惯还是希望能看到内部的状态。(机器启动时顶盖有元件锁定取不下来,所以直接拿下盖子观看的想法行不通)。

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2.2小炒肉

先做一道小炒肉,按照一位饭店老板的说法,小炒肉需要旺火去爆炒,我们可以试一下它的功力。先按照菜谱,把需要的东西准备好。

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在屏幕上--收藏里找到之前收藏的菜谱,点击制作,根据屏幕上的文字和视频以及语音,一步一步来操作。

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先把油和肉放进去。

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如果有一些相对复杂的步骤看不懂,还可以看视频哦!

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启动程序后,搅拌机会反转---是的,正转是锋利的搅拌机,反转就不会把肉、菜切碎了。

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煸炒步骤完成后,机器人会喊你往里放入调料以及请教,盖上盖子继续程序。

美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机

慢动作拍摄的料理机内部工作状态,翻炒的还是蛮均匀的。

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做这道菜的过程中,你要做的就是准备材料、把食材按步骤放进去,完全不用像炒菜一样担心肉有没有炒熟、会不会炒,或者调料放的是否恰到好处,一盘小炒肉就做好了,卖相还不错,不过因为没有饭店旺火爆炒,想实现炒成盏状还是不太可能。但是味道上还真不错,属于比较下饭的微咸口,老纪自己就全吃完了,如果喜欢便清淡的口味,可以比配方少放20%的调料。

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2.3油焖大虾

一道菜不够老纪吃,一起再做一道油焖大虾吧!先把需要的葱姜、调料准备好,大虾剪去虾须虾足去掉虾线。

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这里重点提一下料理机的电子秤功能。做菜时除了食材的生熟老这三个状态不好掌握以外,最困扰新手的就是调料的多少了。放少了不好吃,放多了更难吃。用这个机器人的电子秤功能,就能直接称量料理杯的重量,按照菜谱上的克数来倒入精确重量的调料,就不用担心食材的味道啦。

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先把葱姜爆香

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取下盖子,加入大虾。

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按下启动按钮后,会按照程序的温度、时间自动料理。

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上一步是先把虾炒熟,然后下一步是加入番茄酱、砂糖等调料。为什么不在上一步一起放入呢?因为长时间煸炒容易收汁过度,把酱料炒糊。

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料理锅内的东西全部都倒在碗里来,底部几乎看不到汁水,收汁效果恰到好处,还留有一点浓稠的汤汁,用来蘸虾仁吃。

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两道菜一碗饭拌一拌,一顿简简单单的晚饭,希望大家喜欢。这个料理机还可以做低糖的米饭,通过搅拌机带动水流冲刷米饭实现烫熟的同时把糖分带到汤里,不过因为这个样机内没有煮米饭的米篮,老纪的测试计划也泡汤了。

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2.4炖牛腩

做完炒的,我们再来个炖的,就做老纪最爱吃的炖牛腩吧!

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和我们在家做菜一样,它的第一步也是焯水。

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焯水步骤结束后,锅内并没有达到沸腾,所以没有浮出的血沫,肉里的血水都在水里。

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第二步----洗净料理杯加入油、花椒八角干辣椒等调料煸香。这里的问题是:洗净的料理杯内难免有水,直接加入油加热容易崩,当然工作时是有盖子的,油一定不会崩出来。不过如果中间可以自己添加一个1-2分钟的空加热步骤,我想应该更符合有一定做菜经验的用户的使用习惯,而且老纪认为最好不要给新手营造一种"锅内有水也可以直接倒油加热"的错误观念。

当然客观的说,没有这一步对使用这台料理机做菜,并没有任何影响。

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煸炒爆香结束,这个爆香的步骤比老纪手动炒菜效果要好,老纪每次爆香的干辣椒都变黑了不忍直视。

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调料的重量用电子称来称量,不用担心辛苦制作的菜咸到只能扔掉。

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根据提示加入热水(热水不会收紧肉类,让肉更容易咬)、牛腩,开始最后的炖煮过程。

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99分钟后,一道美味牛腩就出炉啦!99分钟的炖煮,牛腩已经完全软烂,味道也很好,和老纪上面说的一样,根据料理机配方制作的美食都是比较下饭的微咸口,饮食习惯比较清淡的小伙伴,可以减少20%的调料重量。

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2.5揉面团

虽然听说这台料理机有揉面功能,不过看到搅拌机之后,我的心还是凉的,这种刀头怎么可能像揉面勾一样的揉面嘛?不过还是要试一试的。

这次制作一个星空吐司---灵感来源于梵高的巨作《星空》,之后老纪会po上一篇教程。

首先用干蝶豆花泡水做一些有颜色又不添加色素的水。

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料理杯内放入一个吐司量的面团

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加入蝶豆花水

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老纪除了测试它能不能揉面,还顺带测试它揉面的速度,所以老纪在旁边用4000元的厨师机揉了个2个吐司重量的面团进行对比。

TOKIT料理机的揉面程序是8分钟,8分钟后面团还没有粗膜,所以老纪选择继续揉了4分钟。

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12分钟后,粗膜已成,可以加入黄油了。

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注意,揉面时屏幕上会出现提示告诉你揉面要放在稳固的桌子上,请看老纪家不稳固的宜家便宜桌子的效果,感觉揉面机分分钟就能把桌子腿摇断,晃动很厉害。

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放入黄油后6分钟,揉面停止打开看一下。首先映入眼帘的是大概20%重量没有被揉到面里的黄油。因为揉面时顶盖是密闭的看不到里面,而且就算看到我也没办法隔着盖子把黄油刮下来继续翻拌,所以这也是上面提到如果配一个钢化玻璃盖子的好处。

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不管那么多,先看看面团状态吧。出乎老纪意料之外,竟然揉出了特别特别柔软的手套膜。

不过搅拌时力度太高,面温升高的厉害,手感面温在30-32度左右,比理想的面团温度高出大约5度,这个温度下面团的发酵速度非常快,所以老纪急忙把面团拿到8度的阳台厨面上揉几下,降低面温。如果你也打算用这个料理机揉面,我不担心你揉不出手套膜,但是我建议你先把面粉、料理杯和水都放在冰箱里冷藏40分钟以上。

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和我4000块钱的厨师机对比一下效率。TOKIT料理机揉出手套膜时,我的凯伍德厨师机还在用最低速混匀黄油,混匀之后还要6分钟来揉出手套膜。所以TOKIT在揉面效率上快30%。

但是别忘了客观情况:TOKIT的面团重量只有凯伍德的一半,TOKIT揉出来的面团面温明显偏高。

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清洁料理杯时老纪发现搅拌机底部的面团很不好清理,用水泡了一小时后,依然抠不出来底部手指够不到的地方的面团,不过只要用清洁模式让它旋转一会,就好清洁多了。

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放入各种料

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放在吐司盒里发酵。具体的制作过程我日后会出一篇教程的,大家可以关注老纪哟!

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当当当当,星空吐司出炉啦!虽然面温偏高但是经过老纪的紧急补救,没有什么问题美食爱好者竟然用自动炒菜机,料理出来的美食没有灵魂?——深度体验tokit多功能料理机

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和梵高大师的巨作比起来,我们追求的是神似,而不是形似。

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3、总结

困扰新手烹饪美食的几个问题:炒菜的火力(大火爆炒or小火收汁慢炖)、时长(炒不够时间怕生,炒时间过久怕糊)、调料的用量(放少了没有味,放多了太咸更不能吃),通过使用这台TOKIT料理机都能解决,把烹饪中餐变成了一个按步骤操作的事情,可能有些人会觉得这样炒出来的菜没有灵魂,但是对于想做饭却又没有烹饪经验的人来说,使用炒菜机器人至少能让他炒出来可以吃、很好吃、不生也不糊的食物,这何尝不是一个很好的选择。

电子称的使用让调料的加入精确到克,不需要自己单独称量,也省去了多洗一个碗的功夫。

最高180度的烹饪温度,已经足够中餐使用,毕竟180度的油温在油炸时也算得上是高温了,再高就超过食物油的烟点,要冒烟了。双层壳体不烫手,炖2小时牛腩后外层温度也在50左右,保温效果佳。料理机联网后可以通过呼喊“小C”叫出智能助手,在双手不方便操作屏幕的时候还是有些用处的。

总的来说,这是一个适合新手使用,能让你一次制作出味道不错的美食的机器,接下来说一些我在使用中遇到的个人认为可以改进的地方吧。

1、启动称量后,按压触控屏幕时电子秤的读数会变,用力按的话可以按出来600克以上,这个原理我还没搞清楚。

2、以炖牛腩为例,中间清洁锅之后,锅胆里难免会留下水,按照菜单的步骤,直接加入油放入食物后虽然盖盖子煸炒并无影响,不过如果有个中间的烧干锅底残留水分的程序就更好,这样更符合中国人下厨的习惯。这个靠软件升级就可以实现。

3、添加预约功能。到家的时候自动煮好饭,到家后再手动添加食材炒个菜,能节约一些时间。或者早上起床时,自动煮好一锅粥,同时顶部的蒸篮里放置的红薯、山药或者玉米也能自动蒸熟,岂不快哉。----同样可以通过软件升级实现。

4、急需钢化玻璃的盖子!!!----哪怕不是标配,选配也可以啊,如果我是烹饪新手,使用这个机器的时候,钢化玻璃的盖子还是用处蛮大的,毕竟如果你想取下盖子看里面,就会自动停止烹饪程序。

好啦,这篇TOKIT自动料理机的评测文章就到这里啦,把官方店的链接po在下面,感兴趣的小伙伴可以去看看。再次声明的就是虽然这台机器是由厂家提供借给老纪体验的,但是老纪的评测过程是抱着怀疑的态度,内容是绝对客观没有偏倚的哦!

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