不加一滴油！蒸一蒸就搞定，做梦都在馋它！

最近我在网上看到一个雕花的视频，博主用一把刀，三两下就把普普通通的食材雕出别的花样来。看得我是叹为观止，只能来个“双击”，以表钦佩啊。

说实话，这样的刀工真得靠练。而在这练习期间需要花费多少功夫，想想也知道。

所以也不奇怪，为什么那么多的酒店大菜，装饰上或做成精致的雕花，瞬间就升值不少。

不过，我们平时在家做菜，讲究的还是“家常”二字。尤其是菜肴的制作过程，简单快手才是首要的。

至于卖相，不求多精致，能在摆盘上花些小心思，就足够好了。

像今天这道，只是家常的食材、简单的烹饪，再加上摆盘上的一些小心思，做出来的成品就挺惊艳的。

冬瓜蒸蛋这个菜，集齐了素菜、肉菜和蛋类，光说营养价值这方面，它是足够均衡的了。

而且，腴软的冬瓜、细嫩的肉末以及香软的鸡蛋，各有各的口感，捯饬在一盘里，吃起来也格外过瘾。

当然，佐味的酱汁也是要有的。先将它放入锅中稍稍翻炒，激发出最醇厚的滋味。然后趁热淋在菜肴上面，吊出蒸菜香和鲜的同时，再附上一层酱香。

至于这个菜的摆盘，其实挺简单的。先是在最外圈摆上冬瓜，然后往中间铺满猪肉馅，最后再在盘中央磕入一个蛋黄，就算摆好盘啦。是不是很容易嘞。

这里要用到的盘子呢，我建议大家找个大一点的圆盘，这样食材摆得多，形状出来也会更好看~

主要食材：

冬瓜适量 猪肉末150g

姜末3g 青葱1根 盐1g 生抽5g

料酒5g 鸡粉1g 蛋黄1个

芡汁：

蒜1瓣 生抽8g 盐2g

鸡粉1g 淀粉4g 清水80g

装饰：

小米辣1个 葱花少许

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将姜切末；青葱切成葱花；小米辣切圈；蒜切末；冬瓜去皮后切成片备用

2. 往猪肉末中倒入葱花、3g姜末、5g生抽、5g料酒、1g盐和1g鸡粉搅拌均匀，腌制15分钟

*留少许葱花做装饰用。

3. 将切好的冬瓜码在盘中，中间铺上腌制好的猪肉馅，再往肉馅上铺入一颗蛋黄

4. 热水上锅，开中火蒸10分钟

5. 蒸冬瓜期间，来调个料汁：将蒜末、8g生抽、2g盐、1g鸡粉、4g淀粉和80g清水倒入碗中搅拌均匀

6. 将料汁倒入锅中，开小火煮至沸腾

7. 取出冬瓜蒸蛋，淋上煮好的料汁，再撒上少许葱花和小米辣即可

*小米辣是做装饰用的，不喜欢也可以不放哦。

噔噔！营养美味的冬瓜蒸蛋就做好啦~

非常精致的一盘！像极了绽放着的花朵。中间摆上橙黄色的鸡蛋做花芯，看着又多了几分的俏皮和灵动。

冬瓜片入口，非常腴软，吸收的汁水也在咬开的瞬间盈满唇齿，咸鲜而又清甜。肉末细腻，稍有嚼劲；鸡蛋香软，还带点滑嫩。

把食材都尝上一遍，就能感受到了自舌尖传递到胃里、肚里的香、软、鲜，滋味真叫一个绝~

不过话说回来，食材雕花这个事情，不管是雕出来的成果，还是雕花的过程，都是非常具有观赏价值的。

小主虽说混迹灶台多年，但雕花这个技能，还迟迟没点亮，只能在摆盘上花些小心思，让菜肴看起来精致些~

如果你们有谁是会雕花的，欢迎跟小主分享分享入门小技巧，我还是挺有兴趣学个新技能滴。

小主提示

1. 猪肉末我选的是3分肥七分瘦的。

你平时喜欢吃什么蒸菜呀？